#گوشت (گوشت) قسمت1
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
🍀بر وزن دوست اسم فارسی است و به رومی کرباس به عربی #لحم و به هندی ماس گویند ماهیت آن معروف و منعقد از خون است و فاعل انعقاد آن حرارت فاصله در بدن حیوان برای نشو(پرورش یافتن) و فاصله و حایل بودن میان اعصاب و عروق و اوتار و غيرها و استخوان و حافظ و مانع بودن آنها از التوا(خمیدگی) در حرکات مختلف و فسخ(جدا جدا کردن)و رض از صدمات خارجی و برای ترطيب(تری) اعصاب و عروق و غيرها و حسن منظر و نیکویی هیات و شکل و غیر آنها از منافع که مفصلا(مفصل) در کتب کلیات مذکور است .
🍀و اقسام گوشت بسیار است به حسب اقسام حیوان و اعضای آن و گوشت هر
حیوان و اعضای مرکبه آن در اسم خود مذکور شد و خواهد شد و در این جا به قول کلی و بالاجمال ذکر می یابد. باید دانست که چون بدن انسان مرکب از موالید ثلاثه است و حیوانیت بر آن غالب پس انسب غذا برای بدل ما يتحلل او گوشت است 👌.
✨لذا در #حدیث شریف وارد است که سید طعام الدنيا و الآخرة اللحم و طبیعت مدبرہ بدن ناچار است در استحاله(دگرگونی) نبات تا آن را شبیه به مغتذی (پرورش )گرداند. از هفت قسم فعل که آن تحلیل(از بین رفتن) و استحاله(دگرگونی) و تفریق و عقد و تشبیه و تغذیه و ادخال است .
👈و در استحاله حیوانات به کمتر از این افعال مدعا حاصل میشود.
🌟 مثلا در شیر آنها پنج فعل کافی است که تفریق و تغذیه آن که هضم و تمیز است و تعقید و تشبیه و ادخال باشد.
🌟 و در بیضه طیور(پرندگان) سه فعل کافی است که تحلیل(ازبین رفتن) و استحاله(دگرگونی) و تمیز باشد و در گوشت دو فعل که
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🌸🍄🌿🌸🍄🌿🌸🍄🌿
⚠️❗️هر گونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است
#گوشت (گوشت) قسمت1
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
🍀بر وزن دوست اسم فارسی است و به رومی کرباس به عربی #لحم و به هندی ماس گویند ماهیت آن معروف و منعقد از خون است و فاعل انعقاد آن حرارت فاصله در بدن حیوان برای نشو(پرورش یافتن) و فاصله و حایل بودن میان اعصاب و عروق و اوتار و غيرها و استخوان و حافظ و مانع بودن آنها از التوا(خمیدگی) در حرکات مختلف و فسخ(جدا جدا کردن)و رض از صدمات خارجی و برای ترطيب(تری) اعصاب و عروق و غيرها و حسن منظر و نیکویی هیات و شکل و غیر آنها از منافع که مفصلا(مفصل) در کتب کلیات مذکور است .
🍀و اقسام گوشت بسیار است به حسب اقسام حیوان و اعضای آن و گوشت هر
حیوان و اعضای مرکبه آن در اسم خود مذکور شد و خواهد شد و در این جا به قول کلی و بالاجمال ذکر می یابد. باید دانست که چون بدن انسان مرکب از موالید ثلاثه است و حیوانیت بر آن غالب پس انسب غذا برای بدل ما يتحلل او گوشت است 👌.
✨لذا در #حدیث شریف وارد است که سید طعام الدنيا و الآخرة اللحم و طبیعت مدبرہ بدن ناچار است در استحاله(دگرگونی) نبات تا آن را شبیه به مغتذی (پرورش )گرداند. از هفت قسم فعل که آن تحلیل(از بین رفتن) و استحاله(دگرگونی) و تفریق و عقد و تشبیه و تغذیه و ادخال است .
👈و در استحاله حیوانات به کمتر از این افعال مدعا حاصل میشود.
🌟 مثلا در شیر آنها پنج فعل کافی است که تفریق و تغذیه آن که هضم و تمیز است و تعقید و تشبیه و ادخال باشد.
🌟 و در بیضه طیور(پرندگان) سه فعل کافی است که تحلیل(ازبین رفتن) و استحاله(دگرگونی) و تمیز باشد و در گوشت دو فعل که
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🌸🍄🌿🌸🍄🌿🌸🍄🌿
⚠️❗️هر گونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است
ادامه #لحم (گوشت) قسمت2
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
تشبیه و ادخال باشد کافی است پس #گوشت سید و افضل(برتر) سایر اغذیه شد و كثير التغذيه قريب الاستحاله به #دمویت است لیکن مختلف می باشد کیفیت آن به حسب نوع حیوان و سن آن و غيرها که بعد از این مسطور(نوشته) گردد.
✅بالجمله بهترین لحوم(گوشت ها) گوشت حیوان جوان صحيح المزاج فربه(چاق) است در امزجه(مزاج) لطيف صاحبان ترفه (اسودگی)و سکون و آرام و بهترین مواشی(چهار پایان) #بز و #گوسفند 🐐🐑🐏است که عمر او کمتر از شش ماه و زیاده از یک سال نباشد.
✅ بعد از آن گوساله🐄 و یک ساله گاو و گاومیش🐏 است و شتر جوان🐪🐫 بهتر از شتر بچه و از وحوش بچه بز کوهی🐐 است و آهو بره 🕊و به قول شیخ از لحوم (گوشت ها)فاضله (برتر)گوشت گوسفند است و مراد از آن گوسفند ولایتی است که دنبه باشد نه گوسفند هندی.
🌴 و آن با حرارت لطيفه است و بز جوان و گوساله و لحوم بچه و اینها قابل تر برای هضم و در غذا لطیف تر و بچه بز در فضول کمتر از بچه گوسفند است.
🌴 و گوشت بچه شیرخواره از شیر محمود نیکو است و اما از شیر غیر محمود پس آن ردی (فاسد،بد)است.
🌴 و افضل(نیکو) اللحوم طایر(پرنده) تدرج است و پرندگان الطف از آن و در غذا زیاده تر از گوشت کبک و تیهو و دراج نیست.
📚 و گویند که از برای صاحبان محنت شاقه و ریاضت قوى المزاج حار (گرم)گوشتهای قوی غلیظ مانند گوشت بچه شتر و اسب و گوزن و گاومیش بهتر و اولی از گوشتهای لطيف خفيف است .
🥀و جمیع گوشت گرم و تراند و مولد(تولید) خون متین الا (جزء)گوشت #ماهی.
✍ و شیخ میفرماید که گوشت جميع طيور(پرندگان) خشک زیاده از گوشت چهارپایان است.
✍و شارح گوید که در این عبارت تساهل(اسان ) است مراد آن است که گوشت طایر در رطوبت کمتر از لحوم (گوشت ها)چهارپایان است و گوشت بچه مرغ و ماکیان(مرغ خانگی) فربه رطوبت آنها کمتر از گوشت چهارپایان نیست مگر آنکه مراد از گوشت طیور(پرندگان) طایر(پرنده) بری باشد سوای(جز) اهلی و گوشت گاو خشک زیاده از گوشت بز است و گوشت بز خشک و در هضم عسرتر(دشوار تر) از گوشت میش است.
🌸 و گوشت بط(مرغابی) و جانوران آبی شدید الرطوبت و در این قريباند از گوشت گوسفند و گوشت سمين (لاغر)و اليه گرم و تر است.
📚و گیلانی گوید که حرارت گوشت حیوان خصی کمتر از حرارت غیر خصی(اخته) است و بز و گوسفند خصی در مزاج معتدل تر و افضل(برتر) از گوشت نر و ماده است به جهت آنکه حرارت و رطوبت و اصلی در آن محفوظ است به سبب عدم جفتی به خلاف بز نر و شتر و نر گاو .
🔆و آن سريع الانهضام و مولد(تولید) خون معتدل و گوشت بزغاله در حرارت و رطوبت کمتر از گوشت بچه شتر و مولد خون محمود و افضل (برتر)آن آن است که متوسط
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🍄🌼🌸🍄🌼🌸🍄🌼🌸🍄🌼
⚠️❗️هرگونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
تشبیه و ادخال باشد کافی است پس #گوشت سید و افضل(برتر) سایر اغذیه شد و كثير التغذيه قريب الاستحاله به #دمویت است لیکن مختلف می باشد کیفیت آن به حسب نوع حیوان و سن آن و غيرها که بعد از این مسطور(نوشته) گردد.
✅بالجمله بهترین لحوم(گوشت ها) گوشت حیوان جوان صحيح المزاج فربه(چاق) است در امزجه(مزاج) لطيف صاحبان ترفه (اسودگی)و سکون و آرام و بهترین مواشی(چهار پایان) #بز و #گوسفند 🐐🐑🐏است که عمر او کمتر از شش ماه و زیاده از یک سال نباشد.
✅ بعد از آن گوساله🐄 و یک ساله گاو و گاومیش🐏 است و شتر جوان🐪🐫 بهتر از شتر بچه و از وحوش بچه بز کوهی🐐 است و آهو بره 🕊و به قول شیخ از لحوم (گوشت ها)فاضله (برتر)گوشت گوسفند است و مراد از آن گوسفند ولایتی است که دنبه باشد نه گوسفند هندی.
🌴 و آن با حرارت لطيفه است و بز جوان و گوساله و لحوم بچه و اینها قابل تر برای هضم و در غذا لطیف تر و بچه بز در فضول کمتر از بچه گوسفند است.
🌴 و گوشت بچه شیرخواره از شیر محمود نیکو است و اما از شیر غیر محمود پس آن ردی (فاسد،بد)است.
🌴 و افضل(نیکو) اللحوم طایر(پرنده) تدرج است و پرندگان الطف از آن و در غذا زیاده تر از گوشت کبک و تیهو و دراج نیست.
📚 و گویند که از برای صاحبان محنت شاقه و ریاضت قوى المزاج حار (گرم)گوشتهای قوی غلیظ مانند گوشت بچه شتر و اسب و گوزن و گاومیش بهتر و اولی از گوشتهای لطيف خفيف است .
🥀و جمیع گوشت گرم و تراند و مولد(تولید) خون متین الا (جزء)گوشت #ماهی.
✍ و شیخ میفرماید که گوشت جميع طيور(پرندگان) خشک زیاده از گوشت چهارپایان است.
✍و شارح گوید که در این عبارت تساهل(اسان ) است مراد آن است که گوشت طایر در رطوبت کمتر از لحوم (گوشت ها)چهارپایان است و گوشت بچه مرغ و ماکیان(مرغ خانگی) فربه رطوبت آنها کمتر از گوشت چهارپایان نیست مگر آنکه مراد از گوشت طیور(پرندگان) طایر(پرنده) بری باشد سوای(جز) اهلی و گوشت گاو خشک زیاده از گوشت بز است و گوشت بز خشک و در هضم عسرتر(دشوار تر) از گوشت میش است.
🌸 و گوشت بط(مرغابی) و جانوران آبی شدید الرطوبت و در این قريباند از گوشت گوسفند و گوشت سمين (لاغر)و اليه گرم و تر است.
📚و گیلانی گوید که حرارت گوشت حیوان خصی کمتر از حرارت غیر خصی(اخته) است و بز و گوسفند خصی در مزاج معتدل تر و افضل(برتر) از گوشت نر و ماده است به جهت آنکه حرارت و رطوبت و اصلی در آن محفوظ است به سبب عدم جفتی به خلاف بز نر و شتر و نر گاو .
🔆و آن سريع الانهضام و مولد(تولید) خون معتدل و گوشت بزغاله در حرارت و رطوبت کمتر از گوشت بچه شتر و مولد خون محمود و افضل (برتر)آن آن است که متوسط
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🍄🌼🌸🍄🌼🌸🍄🌼🌸🍄🌼
⚠️❗️هرگونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است
ادامه👈 #لحم (گوشت) 3
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
🦋در سن باشد نه بزرگ و نه کوچک بود بهر آنکه بر کوچک رطوبت غالب است و بر بزرگ غلظ و يبس (خشک )غالب .
🦋و گویند که گوشت خصی از هر حیوان نرمتر و در رطوبت بیشتر و در هضم و انحدار از معده سریع تر و بهتر و الطف..
📕 و به قول شیخ گوشت غذای مقوی بدن است و در غذا قریب تر به استحاله(دگرگونی) خون و غذا مطنجن(یک نوع خورشت) و مشوی (بریان)آن خشک تر و مطبوخ(پخته شده) أن ارطب(مرطوب تر) و مطبوخ به ابازير(ابزار) و مانند آن که قوت آن مثل قوت ابازير باشد بین بین است و سمین(لاغر) و شحم(چربی) ردی(فاسد) الغذا قليل الغذا مطفي(خاموش کننده اتش) طعام و از آن هر دو مقدار اندک چندانکه لذیذ گرداند نیکو است.
🔆 و گوشت نمکسود اگرچه در اصل مرطب است پس آن به تجفيف شدیدتر از تجفيف (خشک کردن)هر گوشت عود(دود) کند و غذای اندک دهد.
🔆 و گوشت سمین ملین شکم مع قلت غذای آن و سرعت استحاله آن به دخانیت (دخانیات)و صفرا و به سرعت هضم گردد و بعیدترین لحوم (گوشت ها)از تعفن آن است که پیه آن کمتر و جوهر أن خشک تر باشد
♦️. و به قول گیلانی گوشت #تقویت بدن و ازدیاد نظارت آن و تکثیر #خون و غذا و تسخين (گرم کردن)أن نماید و رطب(تر) أن ترطيب (تر)کند و يابس أن تجفيف(خشک کردن) دايما(همیشه).
♦️ و گوشت مطلقا از اغذیه تندرستان قوی است 👌و کسی که محنت شاقه کند و گوشت از اغذيه محموده برای بدن است.
🌸 و گوشت حيوانات صحرایی مسم(موضع نفوذ) محتاج به قوت قوی تر است به سبب خشکی آن خصوصا گوشت گورخر و غزال بزرگ و اما قريب العهد(نزدیک به زمان ما) به ولادت از آن بهتر از بعيد العهد است به خلاف اهلی و لحوم حیوانات بری جهت بلغمی مزاجان و صاحبان فالج(فلج) و استسقا و کسانی که برودت (سردی)و رطوبت بر مزاج ایشان غلبه نموده باشد نیکو است.
🌸 و سمين سريع الاستحاله به عفن(بد بو) و گوشت مذبوح(کشته شده) ماکول(مشروب) در همان روز قوی تر و قابل تر برای قوت از شب مانده است.👌
🌷 و هر آنچه بری باشد برای گرم مزاجان با سرکه و آب غوره و امثال آن نیکو است و کسی که مزاج آن ملتهب نباشد مطنجن(یک نوع خورشت) به آبکامه و زیت (روغن زیتون)آن را بدهند .
🌷و کسی که اراده تجفيف و سختی بدن نماید باید که بریان و #کباب آن را بخورد و در این هر دو حال بطىء النزول گردد و بریان کرده آن بطىء النزول تر ( دیر هضم تر)و یابستر (خشکتر)و قوی الدم تر از مطبوخ(پخته) است .
🌷و کسی که اراده ترقیق و ترمی بدن نماید باید که اسفیدباج چرب بیاشامد و گویند که گوشت سرخ دور از فساد و تعفن و سريع الهضم .
✅و هر چند مبالغه در طبخ و کوبیدن آن کنند اولی است👌
🌸 و باید که اجزای آن متساوی طبخ بافته باشند خواه کباب باشد و یا غیر آن و شوربای گوشت سريع الهضم و النفوذ و موافق ناقهين و ضعیف ,
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🌟✨💐🌟✨💐🌟✨💐
⚠️❗️هرگونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است.
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
🦋در سن باشد نه بزرگ و نه کوچک بود بهر آنکه بر کوچک رطوبت غالب است و بر بزرگ غلظ و يبس (خشک )غالب .
🦋و گویند که گوشت خصی از هر حیوان نرمتر و در رطوبت بیشتر و در هضم و انحدار از معده سریع تر و بهتر و الطف..
📕 و به قول شیخ گوشت غذای مقوی بدن است و در غذا قریب تر به استحاله(دگرگونی) خون و غذا مطنجن(یک نوع خورشت) و مشوی (بریان)آن خشک تر و مطبوخ(پخته شده) أن ارطب(مرطوب تر) و مطبوخ به ابازير(ابزار) و مانند آن که قوت آن مثل قوت ابازير باشد بین بین است و سمین(لاغر) و شحم(چربی) ردی(فاسد) الغذا قليل الغذا مطفي(خاموش کننده اتش) طعام و از آن هر دو مقدار اندک چندانکه لذیذ گرداند نیکو است.
🔆 و گوشت نمکسود اگرچه در اصل مرطب است پس آن به تجفيف شدیدتر از تجفيف (خشک کردن)هر گوشت عود(دود) کند و غذای اندک دهد.
🔆 و گوشت سمین ملین شکم مع قلت غذای آن و سرعت استحاله آن به دخانیت (دخانیات)و صفرا و به سرعت هضم گردد و بعیدترین لحوم (گوشت ها)از تعفن آن است که پیه آن کمتر و جوهر أن خشک تر باشد
♦️. و به قول گیلانی گوشت #تقویت بدن و ازدیاد نظارت آن و تکثیر #خون و غذا و تسخين (گرم کردن)أن نماید و رطب(تر) أن ترطيب (تر)کند و يابس أن تجفيف(خشک کردن) دايما(همیشه).
♦️ و گوشت مطلقا از اغذیه تندرستان قوی است 👌و کسی که محنت شاقه کند و گوشت از اغذيه محموده برای بدن است.
🌸 و گوشت حيوانات صحرایی مسم(موضع نفوذ) محتاج به قوت قوی تر است به سبب خشکی آن خصوصا گوشت گورخر و غزال بزرگ و اما قريب العهد(نزدیک به زمان ما) به ولادت از آن بهتر از بعيد العهد است به خلاف اهلی و لحوم حیوانات بری جهت بلغمی مزاجان و صاحبان فالج(فلج) و استسقا و کسانی که برودت (سردی)و رطوبت بر مزاج ایشان غلبه نموده باشد نیکو است.
🌸 و سمين سريع الاستحاله به عفن(بد بو) و گوشت مذبوح(کشته شده) ماکول(مشروب) در همان روز قوی تر و قابل تر برای قوت از شب مانده است.👌
🌷 و هر آنچه بری باشد برای گرم مزاجان با سرکه و آب غوره و امثال آن نیکو است و کسی که مزاج آن ملتهب نباشد مطنجن(یک نوع خورشت) به آبکامه و زیت (روغن زیتون)آن را بدهند .
🌷و کسی که اراده تجفيف و سختی بدن نماید باید که بریان و #کباب آن را بخورد و در این هر دو حال بطىء النزول گردد و بریان کرده آن بطىء النزول تر ( دیر هضم تر)و یابستر (خشکتر)و قوی الدم تر از مطبوخ(پخته) است .
🌷و کسی که اراده ترقیق و ترمی بدن نماید باید که اسفیدباج چرب بیاشامد و گویند که گوشت سرخ دور از فساد و تعفن و سريع الهضم .
✅و هر چند مبالغه در طبخ و کوبیدن آن کنند اولی است👌
🌸 و باید که اجزای آن متساوی طبخ بافته باشند خواه کباب باشد و یا غیر آن و شوربای گوشت سريع الهضم و النفوذ و موافق ناقهين و ضعیف ,
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🌟✨💐🌟✨💐🌟✨💐
⚠️❗️هرگونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است.