بسم الله الرحمن الرحیم

#کبابه
#کباب_چینی
@makhzanoladviyah
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

🔰به فتح کاف و بای موحده و الف و فتح بای موحده ثانی و هاء ، اسمی عربی هست .

🔻به یونانی بعضی قاقسنون گویند که آن دو نوع است : صغیر و کبیر
↩️صغیر آن را افلنجه گویند و ان مسطور شد .
↩️و نوع کبیر آن را به عربی حب العروس نیز گویند
🔺به یونانی مهیلیون
🔻به رومی فریغلیون
🔺به لاطینی کیوببس
🔻به انگریزی کیوبب
🔺و به هندی کباب چینی نامند .

↩️ از مطلق ان مراد این نوع است و⬇️
◀️ آن ثمر درختی است
🔻 از ملک چین و روم و به هند می اورند
🔺اندازه فلفل ،اما دم دار
🔺 شبیه به حب بلسان و مایل به تیرگی و سیاهی و
🔻 مغز ان سفید و خوشبو و تند طعم و
🔺 درخت ان شبیه به درخت مورد و

☑️ آنچه بعضی گفته اند📕 که آن ثمر مورد صحرایی است ، حقیقت ندارد .

🔰ابوحنیفه در کتاب النبات گفته :
🔹 گیاه آن شبیه به گیاه اس بری
🔸 برگ ان باریک تر از برگ ریحان
🔹 گل آن سفید مایل به زردی
🔸 تخم آن شبیه به تخم گشنیز الا بزرگ تر از آن و گلوله مانند غلطان
🔹چون بشکنند در داخل آن مغز سفید برآید

🔘در زمین های خشک و کم اب مثل سنگلاخ ها می روید
✅بهترین نوع آن تازه خوشبو تندمزه آن است که از چین آورند و
↩️بعد از آن رومی که بهتر از هندی است زیرا که هندی تلخ می باشد و
💥اثر آن تا دو سال باقی می ماند

🔰به قول شیخ الرئیس 📕گرم در دوم و خشک در سوم است .
⭕️و گفته اند📕 که در آن با حرارت 🔥، قوت مبرده(خنک کننده) است
و محلل(تحلیل برنده ) ملطف (لطیف کننده) .
@makhzanoladviyah
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

⚠️‼️⚠️کپی برداری از مطالب کانال فقط با ذکر لینک کانال جایز بوده در غیر اینصورت از لحاظ شرعی ناپسند است.⚠️‼️⚠️

ادامه👈 #لحم (گوشت) 3
@makhzanoladviyah
🍖🍗🥩🍖🍗🥩🍖🍗🥩
🦋در سن باشد نه بزرگ و نه کوچک بود بهر آنکه بر کوچک رطوبت غالب است و بر بزرگ غلظ و يبس (خشک )غالب .
🦋و گویند که گوشت خصی از هر حیوان نرمتر و در رطوبت بیشتر و در هضم و انحدار از معده سریع تر و بهتر و الطف..
📕 و به قول شیخ گوشت غذای مقوی بدن است و در غذا قریب تر به استحاله(دگرگونی) خون و غذا مطنجن(یک نوع خورشت) و مشوی (بریان)آن خشک تر و مطبوخ(پخته شده) أن ارطب(مرطوب تر) و مطبوخ به ابازير(ابزار) و مانند آن که قوت آن مثل قوت ابازير باشد بین بین است و سمین(لاغر) و شحم(چربی) ردی(فاسد) الغذا قليل الغذا مطفي(خاموش کننده اتش) طعام و از آن هر دو مقدار اندک چندانکه لذیذ گرداند نیکو است.

🔆 و گوشت نمکسود اگرچه در اصل مرطب است پس آن به تجفيف شدیدتر از تجفيف (خشک کردن)هر گوشت عود(دود) کند و غذای اندک دهد.

🔆 و گوشت سمین ملین شکم مع قلت غذای آن و سرعت استحاله آن به دخانیت (دخانیات)و صفرا و به سرعت هضم گردد و بعیدترین لحوم (گوشت ها)از تعفن آن است که پیه آن کمتر و جوهر أن خشک تر باشد

♦️. و به قول گیلانی گوشت #تقویت بدن و ازدیاد نظارت آن و تکثیر #خون و غذا و تسخين (گرم کردن)أن نماید و رطب(تر) أن ترطيب (تر)کند و يابس أن تجفيف(خشک کردن) دايما(همیشه).

♦️ و گوشت مطلقا از اغذیه تندرستان قوی است 👌و کسی که محنت شاقه کند و گوشت از اغذيه محموده برای بدن است.

🌸 و گوشت حيوانات صحرایی مسم(موضع نفوذ) محتاج به قوت قوی تر است به سبب خشکی آن خصوصا گوشت گورخر و غزال بزرگ و اما قريب العهد(نزدیک به زمان ما) به ولادت از آن بهتر از بعيد العهد است به خلاف اهلی و لحوم حیوانات بری جهت بلغمی مزاجان و صاحبان فالج(فلج) و استسقا و کسانی که برودت (سردی)و رطوبت بر مزاج ایشان غلبه نموده باشد نیکو است.

🌸 و سمين سريع الاستحاله به عفن(بد بو) و گوشت مذبوح(کشته شده) ماکول(مشروب) در همان روز قوی تر و قابل تر برای قوت از شب مانده است.👌

🌷 و هر آنچه بری باشد برای گرم مزاجان با سرکه و آب غوره و امثال آن نیکو است و کسی که مزاج آن ملتهب نباشد مطنجن(یک نوع خورشت) به آبکامه و زیت (روغن زیتون)آن را بدهند .

🌷و کسی که اراده تجفيف و سختی بدن نماید باید که بریان و #کباب آن را بخورد و در این هر دو حال بطىء النزول گردد و بریان کرده آن بطىء النزول تر ( دیر هضم تر)و یابستر (خشکتر)و قوی الدم تر از مطبوخ(پخته) است .

🌷و کسی که اراده ترقیق و ترمی بدن نماید باید که اسفیدباج چرب بیاشامد و گویند که گوشت سرخ دور از فساد و تعفن و سريع الهضم .

✅و هر چند مبالغه در طبخ و کوبیدن آن کنند اولی است👌
🌸 و باید که اجزای آن متساوی طبخ بافته باشند خواه کباب باشد و یا غیر آن و شوربای گوشت سريع الهضم و النفوذ و موافق ناقهين و ضعیف ,
ادامه دارد...
🆔⬇️⬇️⬇️
@makhzanoladviyah
🌟✨💐🌟✨💐🌟✨💐
⚠️❗️هرگونه کپی برداری از مطالب کانال فقط باذکر لینک کانال بلامانع بوده وگرنه از لحاظ شرعی ناپسند است.