‌ #مسقطی

#ماه_رمضان
مسقطی گل سرخ - رمضان ۱۳۹۵ 

❤️مواد لازم برای تهیه مسقطی:

نشاسته پنج ق غ

شیر پنج پ

شربت گل یک لیوان

گلاب به میزان لازم

💞نشاسته رو با شیر سرد کاملا حل میکنیم . با حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا گلوله نشه. کمی که به غلظت رسید شربت رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و رنگ بگیره.

🌺بعد گلاب رو اضافه میکنیم. مسقطی خیلی نباید غلیظ بشه چون وقتی که سرد بشه سفت تر میشه. توی قالب میریزیم و به مدت سه ساعت توی یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره
این مسقطی با ریختن شربت گل طعم خیلی متفاوت تر و دلچسب تری رو داره.

@kadbanooh

‌ #کشکول_دسر

#ماه_رمضان

🌺کشکول دسری مقوی برای رمضان ۹۵

🌸موارد مورد نیاز:

آرد برنج ۳ ق غ
بادام آسیاب شده ۱۰۰ گرم
پسته خلال ۴ ق غ
گلاب ۲ ق سوپ خوری
شیر دو ونیم پیمانه
نمک کمی به اندازه نوک انگشتان
شکر ۵ ق غ
آب جوش ۳ الی ۴ ق غ

🌷طرز تهیه:

پودربادام را در آب جوش ریخته تا روغنش دربیاید وتبدیل به خمیر بشه

در قابلمه دیگری شیر ریخته و قبل ازجوش آمدن آرد برنج را در آن ریخته و هم می زنیم تا گلوله نشود بعد خمیر بادام را در قابلمه می ریزیم، با شعله ملایم حدود بیست دقیقه مدام هم می زنیم و بعد شکر را اضافه کرده و هم می زنیم بعد کمی نمک را اضافه کرده و پسته را می کوبیم و مقداری را برای تزئین گذاشته و بقیه را در ظرف مورد نظر ریخته وقوام پیدا کردگلاب را در قابلمه ریخته چند قل که زد آن را خاموش کرده تا عطر گلاب از بین نرود و در ظرف مورد نیاز کشیده تا سرد شود و تزئین می کنیم.

🌺نکته:برای آسیاب کردن بادام خلال بادام یا بادام پرک را با یک قاشق آرد که در دستور آمده در آسیاب بریزید تا راحت آسیاب شود
 @kadbanooh

‌ #سوپ_تره_فرنگی

#ماه_رمضان

🌹سوپ تره فرنگی و قارچ غذایی سبک برای افطار

💕مواد لازم :

هویج : یک عدد متوسط

نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل : به میزان لازم

روغن کنجد : به میزان لازم

جعفری خرد شده : یک پیمانه

لیمو ترش تازه، آب نارنج یا آبغوره : در صورت تمایل

بلغور جو یا جو پرک : یک پیمانه

قارچ : هشت عدد

تره فرنگی یا پیازچه خرد شده : دو پیمانه

👈روش تهیه :

❤️بلغور جو یا جو پرک را از قبل خیس می کنیم. قارچ ها را به صورت دو الی سه سانتی خرد می کنیم. هویج را رنده می کنیم. بلغور جو را همراه آب و کمی زردچوبه و نمک می پزیم. مدتی که از پخت آن گذشت. هویج و جعفری را افزوده و کمی می پزیم. تره فرنگی یا پیازچه را کمی تفت می دهیم، و سپس قارچ را به آن اضافه کرده و چند دقیقه حرارت داده و به مواد قبلی اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل و نیاز می توانیم از چاشنی آبغوره و یا آب لیموترش تازه استفاده کنیم.
 @kadbanooh

‌ #رولت_موزی

#ماه_رمضان

🍂طرز تهیه رولت موزی

مواد لازم:

آرد ۱۲۰گرم

تخم مرغ ۴عدد

شکر ۱۰۰گرم

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

بکینگ پودر یک دوم قاشق
چایخوری

آب جوش یک قاشق سوپخوری

رنگ غذا به مقدار لازم

موز به مقدار لازم

خامه فرم گرفته به مقدار لازم

❤️طرز تهیه:

۱.تخم مرغها رو +شکر در کاسه میریزیم و با دور متوسط همزن مقداری میزنیم تا از حالت لختگی دربیاد.

۲.بعد وانیل رو اضافه و دوباره شروع به همزدن میکنیم با دور متوسط به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه تا کاملا پف کنه و حجمش هم دوبرابر بشه. .

۳.حالا آب جوش رو اضافه و دوباره یه مقدار کمی با همزن میزنیم تا با هم مخلوط بشه.بعد رنگ رو اضافه می کنیم

۴.همزن رو کنار میذاریم و آرد رو کم کم با الک روی مواد میریزیم و بعد شروع میکنیم به مخلوط کردن البته با لیسک و به صورت دورانی .

۵.سینی فر سایز ۳۰*۲۰ رو قبل از شروع کار مقداری چرب میکنیم تا کاغذ روغنی به سینی بچسبه. .

۶.حالا مایه رولت رو در همه جای سینی به طور یکنواخت پهن میکنیم و به کمک پالت صاف میکنیم(نباید یک جا نازک و یک جای دیگه پهن باشه).بعد در طبقه وسط فر با حرارت دویست درجه سانتی گراد پانزده دقیقه قرار میدیم(بهتره که هر از گاهی هم سر بزنید تا روی رولت خشک نشه چون بعد دیگه نمیتونید رولش کنید)* نشون دهنده پخت کامل رولت هم اینه که وقتی روشو با انگشت لمس میکنیم جاش نمونه. .

۷.بعد از اینکه از فر خارج کردیم و حالا یک سینی دیگه روش برمیگردونیم تا زمانیکه خوب خنک بشه. اینکار باعث میشه که در اون فضا رولت مرطوب بمونه و خشک نشه. .

۸.بعد از اینکه کاملا خنک شد نان رولت رو از سینی خارج میکنیم و روی یک کاغذ روغنی قرار میدیم و کاغذ روی رولت رو جدا و دوباره رولش میکنیم و به مدت ۱ساعت در یخچال قرار میدیم. .

۹. حالا بعد از یکساعت رول رو باز میکنیم و روشو خامه فرم گرفته میمالیم حدود نیم تا یک سانت البته باز بستگی به خودتون داره بعد موز رو روی خامه قرار میدیم ، موز رو دو تا برش بدین که موقع برش شکل کج موز رولت رو کج نکنه، دوباره رولش میکنیم.(هم متونیم از عرض رول کنیم و هم از طول)*
دو تا سه ساعت بزارید یخچال تا خودش رو بگیره

@kadbanooh

‌ #نوشیدنی

#ماه_رمضان

🍊کوکتل ترخون و پرتقال

🍒اصولا استفاده از سبزیجات معطر در تهیه نوشیدنی زیاد مورد استقبال قرار نگرفته است، اما این کار علاوه بر اینکه عطر خوبی به نوشیدنی شما می‌دهد، خواص معجزه‌آسای خود را هم به ترکیب شما اضافه می‌کنند. این نوشیدنی را حتما امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

بعداز افطار نوش‌جان کنید

مواد لازم برای دو لیوان

ترخون: دو ساقه

گوجه فرنی متوسط: یک عدد

پرتقال درشت: دو عدد

شکر نرم :یک قاشق غذاخوری

یخ خرد شده: نصف لیوان
 
🍍روش تهیه:

۱٫ گوجه فرنگی را رنده و صاف کنید. آب پرتقال را گرفته و با آب گوجه فرنگی، شکر و ترخون در مخلوط کن ریخته و همه مواد را با هم میکس کنید. یخ خرد شده را به نوشیدنی افزوده و سرو کنید.

نکات:

– از آب گوجه فرنگی آماده هم می‌توانید استفاده کنید.

– می‌توانید ترخون را ساطوری کرده و به نوشیدنی اضافه کنید.

– می‌توانید شکر را از ترکیبات حذف کنید.
@kadbanooh

#فرنی_سه رنگ

#ماه_رمضان

❤️طرز تهیه فرنی سه رنگ ویژه افطار

🍂مواد لازم :

نشاسته ۶ قاشق غذا خوری ،

آب سرد نصف لیوان ،

شکر ۱لیوان ،

گلاب نصف لیوان،

شیر سرد ۳ لیوان ،

کاکائو حل شده ۱ قاشق چایخوری،

زعفران حل شده ۱ قاشق سوپ خوری،

کره ۵۰ گرم ،

💫طرز تهیه:

🍁نشاسته را درون ظرفی با آب سرد حل می کنیم و آن را به شیر سرد اضافه می کنیم . شکر ،گلاب (اگر نیاز است که ۲۴ ساعت فرنی را نگهداری کنید کره اضافه کنید در غیر این صورت نیاز نیست )روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا فرنی فرم بگیرد ،کاکائو را با آب جوش حل کنید تا به شکل سس دربیاید مقداری شیر را به آن ظرف (کاکائو )و مقداردیگری به زعفران حل شده اضافه می کنیم .

🍁بهتر است در این قسمت از فرد دیگری کمک بگیرید تا دو نفری فرنی سه رنگ را به ظرف مورد نظر منتقل کنید .

🍭 اگر تمایل دارید فرنی سه رنگ و سه طبقه در ظرف باشد ابتدا قسمت شکلاتی سپس سفید و بعد از آن زعفرانی را می ریزیم و می گذاریم کاملا سرد شود.
@kadbanooh

‌ #سوپ

#ماه_رمضان

❤️سوپ مرغ کرم دار

مواد لازم:

اب مرغ ۴پیمانه

جوی پخته ۲پیمانه

کره ۲قاشق سوپ خوری

پیاز نگینی شده یک عدد

ارد ۱قاشق سوپ خوری

خامه یک بسته

هویج پخته ونگینی ۱/۲ پیمانه

شیر ۳پیمانه

کرفس ۲/۳ پیمانه نگینی شده

مرغ پخته وریز شده ۱ پیمانه

لیمو ترش یک عدد

جعفری ریز شده ۳قاشق

طرز تهیه:

🌹داخل قابلمه پیاز وبا کره تفت داده ودرب قابلمه را گذاشته تا پیاز ها نرم وشفاف شود نباید سرخ شودند

ارد وشیر سرد را مخلوط داخل قابلمه ریخته بعد از جوشیدن کرفس را ریخته تا بپزد بعد از پخت کرفس ها اب مرغ وجو ومرغ پخته وهویج ویک هشتم قاشق مربا خوری زنجبیل را ریخته تا سوپ جوشیده ولعاب دار شود بعد از سوپ چند قاشق داخل خامه ریخته تا هم دما شود بعد خامه را به کل سوپ اضافه میکنم یک جوش که زد ابلیمو زده وحرارت خاموش گردد..

بهتر است از مغز کرفس استفاده شود❤️
@kadbanooh

‌ #بامیه_مرغ

#ماه_رمضان

🍂طرز تهیه بامیه مرغ

💚مواد لازم:

🍐فیله مرغ ۳۰۰گرم

🍐نان تست ۶ عدد

🍐تخم مرغ ۲ عدد

🍐تره خرد شده ۱۰۰ گرم ( ی کاسه ماست خوری )

🍐شیر نصف کاسه ماست خوری یا ۱ فنجان

🍐نمک و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر ب میزان لازم

🍐آرد سوخاری بمیزان لازم

🍐طرز تهیه:

🍯سینه ی مرغ را آب پز کرده و پس از سرد شدن آن را ریش ریش کرده و به آن نمک و فلفل سیاه و آویشن و کمی آب لیمو می زنیم و کنار می گذاریم
نان تست را خرد کرده و شیر را روی آن میریزیم تا خیس بخوردحدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی هست که خیس بخورد و با پشت چنگال نان ها را له می کنیم

🍯مرغ ریش ریش شده را کم کم ب آن اضافه می کنیم تا حالت خمیری نشود

🍎تخم مرغ هم دانه دانه اضافه می کنیم و مجدد با ته چنگال مخلوط می کنیم

🍓تره را اضافه کرده و زیاد فشار ندهید فقط در حد مخلوط شدن ( از تره و جعفری باهم ب سلیقه ی خودتون می تونین استفاده کنین ولی حتما تره باشه و عطر خوبی به غذا میدهید )

🍍ب اندازه ی ۱ گردو برداشته و با کف دست ب صورت بامیه و رولی در می آوریم و در آرد سوخاری می غلطانیم

🍉سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد و اگر برای مهمانی از شب قبل درست کنین کلا بهتره ( چون در یخچال خودش را نگه میدارد ) و در روغن سرخ می کنیم.

 @kadbanooh

‌ #رولت_هویج
#ماه_رمضان

طرز تهیه

🌺سه عدد تخم مرغ را با یک چهارم ق چ نمک باهمزن برقی خوب بزنید تا غلیظ و روشن شود،

💚در ظرفی جداگانه دو عدد هویج نسبتا بزرگ را ریز رنده کنید و با یک عدد پیاز ریز شده و چهار ق س روغن زیتون بی بو روی حرارت قرار دهید و با حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شده و نرم شوند اما تغییر رنگ ندهند! سرخ نکنید!

💕سپس کنار گذاشته تا کاملا خنک شود،بعد از خنک شدن با یک ق غ آرد و یک ق چ بیکینگ پودر الک شده مخلوط نمایید،سپس این مخلوط را به مایه تخم مرغ اضافه و با دور کند همزن بزنید فقط در حد مخلوط شدن!

🌹اکنون دو ق غ آرد را روی مواد الک کرده و دورانی هم بزنید تا ترکیب شوند،،،،سینی سایز کوچک شیرینی پزی را چرب کرده کاغذ بیندازید و روی آن را چرب و آردپاشی کنید ،،مایه را در همه جای آن به طور یکنواخت پخش کرده و در فر گرم دویست درجه به مدت پانزده دقیقه بپزید

🌻بعد از پخت بلافاصله یک سینی روی آن قرار داده و اجازه دهید خنک شود،وقتی کامل خنک شد سینی رااز روی آن برداشته بعد از چند دقیقه ازداخل سینی خارج و کاغذ را جدا کنید و روی یک کاغذ تمیز قرار دهید و با آن رول کنید و کنار بگذارید،در ظرفی یک پیمانه ماست چکیده سفت را با دو ق س شیوید خرد شده و کمی نمک و فلفل و یک حبه سیر له شده خوب مخلوط کرده و بعد از خنک شدن کامل نان رولت روی نان مالیده و به آرامی رول کنید،چند ساعت داخل یخچال بماند سپس برش دهید.

@kadbanooh

#بورانی_بادمجان
#ماه_رمضان

🌹طرز تهیه بورانی بادمجان

بورانی بادمجان ترکیبی ایده آل از بادمجان کبابی و سیر است که عطر آن هوش از ذهن هرکسی خواهد برد.

مواد لازم:

بادنجان دلمه ای ۵ عدد متوسط

ماست پر چرب ۵۰۰ گرم

پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده ۳ حبه

نمک وفلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

۱٫ بادمجان را شسته وکبابی کرده وپس از پوست کندن ساطوری نمایید

۲٫ بادمجان را باماست مخلوط کرده سیر را رنده کرده به همراه پودر سیر وکمی نمک وفلفل مخلوط می کنیم.

۳٫ بورانی را پس از سرد شدن در ظرف مناسب کشیده و روی آن را با کمی نعنا خشک تزیین نمایید.

بورانی بادمجان ترکیبی ایده آل از بادمجان کبابی و سیر است که عطر آن هوش از ذهن هرکسی خواهد برد.

🍂نکات :

۱٫حتما از بادمجان کبابی برای تهیه بورانی استفاده کنید .
۲٫ ادویه های دیگر و سبزیجات معطر نیز می توانید به بورانی اضافه کنید .

@kadbanooh

#خاگینه_گردویی

#ماه_رمضان
❤️خاگینه گردویی مناسب سفره افطار ۹۵

مواد لازم:

گردوی آسیاب شده ۳ ق سوپخوری سر پر
تخم مرغ ۱ عدد
آردسفید ۱ ق سوپخوری سر پر
شیر ۲ ق سوپخوری
بکینگ پودر ۱ ق چایخوری سرخالی
وانیل به میزان لازم

برای شیره:

شکر یک و نیم پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه

❤️طرز تهیه:

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی بزنید،شیر را اضافه و خوب هم بزنید،حالا مواد خشک را هم اضافه و مخلوط کنید.قالب را چرب کرده و مواد را داخل آن بریزید و سپس داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۱۸ دقیقه قرار دهید.
بعد از پخت و سرد شدن خاگینه ها را داخل شربت داغ قرار دهید.

🍁طرز تهیه شربت:

آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و بجوشد،سپس گلاب را اضافه کنید و پس از چند جوش زدن شربت آماده است.

@kadbanooh

‌ #کوکوسه رنگ درماکروویو

#ماه_رمضان

طرز تهیه

❤️مواد لازم

پودر زیره : ۲/۱ قاشق مرباخوری
پودر سیر : مقداری
پیاز : ۱ عدد
تخم مرغ : ۳ عدد
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
زرشک : ۲ قاشق غذاخوری
سبزی کوکو : ۲۰۰ گرم
سیب زمینی : ۲ عدد
سیر : ۱ عدد
فلفل سیاه : به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
مغز گردو : ۲ قاشق غذاخوری
نمک : به مقدار لازم
هویج : ۲ عدد
میزان زرشک و گردو دلخواه است

💫غذاهای ویژه ماه رمضان

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا هویج رنده شده را با قدرت ۶۰۰ وات ۴ دقیقه با درپوش زمان می دهیم تا بپزد.

۲٫ سبزی کوکوی خرد شده را با تخم مرغ ونمک، فلفل، زردجوبه، پودرسیررا در کاسه ای مناسب ریخته مخلوط کرده و سپس کف ظرف پیرکس را چرب کرده و موادرا درون آن ریخته وسطح آن را صاف می کنیم. ظرف را با درب داخل دستگاه قرار داده و مایکرو ۷۲۰ وات ۵ دقیقه زمان می دهیم.

۳٫ سیب زمینی ها را شسته با پوست )شکاف عمیق ایجادمی کنیم( داخل دستگاه قرار داده ۵ الی ۸دقیقه زمان می دهیم بعد رنده کرده و با تخم مرغ، نمک، فلفل، زعفران، پودرزیره مخلوط می کنیم و روی سطح کوکوسبزی می ریزیم و آن را صاف می کنیم ودر دستگاه با قدرت ۷۲۰ وات ۵ دقیقه زمان می دهیم.

۴٫ هویج رنده شده را روی سطح کوکوها می ریزیم و بعد گوشت را با پیازداغ، دارچین، زعفران،نمک، زیره مخلوط میکنیم وتخم مرغ را هم افزوده با درپوش ۷۲۰ وات ۵ دقیقه زمان می دهیم.

۵٫ رب و روغن را داخل دستگاه ۹۰۰ وات ۱دقیقه و ۳۰ ثانیه تفت می دهیم. بعد روی کوکوها را با زغفران و رب تفت داده شده آغشته می کنیم واز گریل استفاده کرده روی سه پایه بلند ظرف را می گذاریم ۳ الی ۴ دقیقه زمان می دهیم تا برشته شود و سپس برگردانیده به روغن آغشته کرده و مجدد گریل می دهیم تا روی دیگرکوکو هم برشته شود.

بعد به شکل چهارگوش برش داده ودر ظرف سرو می کنیم. با کمی زرشک و گردو تزیین می کنیم. نکته: داخل سبزی کوکو می توان کمی زرشک و گردو در صورت دلخواه اضافه کرد.
@kadbanooh

#آش سماق ویژه افطار😋
#ماه رمضان

مواد لازم

برنج نیمه : 200 گرم
سبزی خرد شده : 500 گرم شامل تره، جعفری، گشنیز
روغن : به مقدار لازم
زردچوبه : یک قاشق چای خوری
پیازداغ : 5 قاشق سوپ خوری
سماق : یک دوم پیمانه
گوشت چرخ کرده : 400 گرم
پیاز رنده شده : یک عدد متوسط
نمک و فلفل : به میزان لازم
نعناع داغ : 3 قاشق سوپ خوری

روش تهیه

برنج را با مقداری آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
سپس سبزی را اضافه کنید تا 15 دقیقه بپزد.
دو قاشق سوپ خوری روغن را در تابه مناسبی بریزید، زردچوبه و پیازداغ را به آن بیفزایید و روی حرارت متوسط تفت دهید.
سپس آن را درون آش بریزید.
سماق را در آب خیس کنید و کنار بگذارید (می توانید برای 5تا 10 دقیقه سماق را بجوشانید و سپس آب آن را صاف کنید).
گوشت، پیاز رنده شده ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و به شکل کوفته قلقلی در بیاورید و در کمی روغن تفت دهید.
کوفته ها،نمک، فلفل، نعناع داغ و آب سماق صاف کرده را نیز به آش بیفزایید و مخلوط کنید. حال بگذارید آش جا بیفتد.
آن را برای پذیرایی در ظرف مناسبی بکشید و با نعناع داغ، پیاز داغ و سماق تزئین کنید.

@kadbanooh

#خوراک_زبان
#ماه_رمضان

طرز تهیه خوراک زبان

مواد لازم مناسب برای ۶ نفر

زبان گوسفند: ۶ عدد
پیاز متوسط: یک عدد
چوب دارچپن: یک تا ۲ عدد
برگ بو: یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه 

* زبان را به دقت تمیز کنید و روی آن را با فرچه خیلی نرم یا کارد تمیز کنید و با آب سرد بشوئید.

* زبان‌ها را در قابلمه مورد نظر قرار داده و ۱/۵ تا ۲ لیتر آب بریزید تا کاملا روی زبان‌ها را بپوشاند؛ ظرف را روی حرارت قرار دهید، وقتی به جوش آمد کف روی آن را بگیرید؛ پیاز درسته و پوست کنده، چوب دارچین و برگ بو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۴ تا ۵ ساعت بپزد.

* در اواخر طبخ نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید، وقتی زبان پخت باید یک تا ۱/۵ پیمانه آب داشته باشد.

* زبان را از قابلمه خارج کرده، پوست آن را بکنید و یا به صورت سالم و یا قطعه قطعه شده به قابلمه برگردانید. پیاز، برگ بو و دارچین را از ظرف خارج کرده و خوراک را گرم سرو کنید.

توجه داشته باشد که زبان باید داغ باشد تا پوستش کنده شود.

@kadbanooh

#تاس_کباب
#ماه_رمضان

طرز تهیه تاس کباب کاشان
 

این تاس کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی کاشانی‌هاست که بسیار لذیذ است و در زبان محلی به آن جوجویی تاس کباب می گویند. این غذای اصیل ایرانی از شهر کاشان را می‌توانید به عنوان خورش در کنار غذا یا خوراکی همراه با نان در طی ۳ ساعت آماده کنید.

مواد لازم مناسب برای ۸ نفر
 
ماهیچه گوسفند: ۶۰۰ گرم
پیاز: ۵۰۰ گرم
رب انار: ½ پیمانه
بادمجان متوسط: ۵ عدد
گوجه فرنگی: ۵ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

* پیاز را حلقه‌ای و نازک خرد می‌کنیم. ته یک قابلمه گود می‌چینیم.

* گوشت را مکعبی به اندازه‌های کوچک (دلخواه) خرد می‌کنیم.

* گوشت‌ها را روی پیازها می‌ریزیم. زردچوبه، نمک و فلفل را به میزان دلخواه روی آن می‌ریزیم.

* بادمجان‌ها را نازک خرد می‌کنیم. (برای این‌که بادمجان‌ها سالم بمانند و آب نشوند، ته کلاهی شکل بادمجان را جدا نمی‌کنیم فقط دم آن را کوتاه کنید).

* گوجه‌ فرنگی‌ها را روی بادمجان‌ها بچینیده و دو لیوان آب روی آن بریزید و شعله گاز را زیاد کنید.

* وقتی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد.

* ۲۰ دقیقه پیش از آن ‌که غذا را سرو کنید یعنی زمانی که مواد شما به خصوص گوشت‌ پخت، رب انار را اضافه کنید. (اگر رب انارتان سفت است با کمی آب غذا یا آب جوش آن را رقیق کنید و در غذا بریزید).

* بسته به میل و ذائقه‌تان می‌توانید این غذا را ترش یا ملس درست کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید..

@kadbanooh

#حلوا_زرده
#ماه_رمضان

طرز تهیه حلوا زرده....

🌺مواد لازم:

زرده تخم مرغ ۱۰ عدد
شکر آسیاب شده ۱/۴ لیوان
گلاب ۱/۲ لیوان
روغن یا کره ۳ قاشق غذاخوری
زعفران سائیده شده ۲ قاشق غذاخوری

❤️طرز تهیه:

زرده را با شکر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود و کمی پف کند.
تابه ای بردارید و کره را در آن بریزید و داغ کنید. زرده ها را به کره اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید.
بعد از ۵ دقیقه که مواد کمی سفت شد گلاب و زعفران حل شده در آبجوش را باهم مخلوط و سپس به مواد تابه اضافه کنید و هم بزنید. و بعد از ۱۰ دقیقه که روی حرارت کم جوشید آن را بردارید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

نکته:

اگر حلوا را بیرون آوردید و شل بود کمی روی حرارت گذاشته و مجدداً در یخچال قرار دهید. برای تزئین آن می توانید از پودر دارچین و خلال پسته استفاده کنید.

@kadbanooh

👁‍🗨جلوگیری از #تشنگی در #ماه_رمضان

🔹 #خرما_و_آب

🔅خرما از جمله خوراکی هایی است که دارای فیبر و مواد معدنی مورد نیاز بدن می باشد. خرما و آب وقتی با هم ترکیب شوند یک بافت سرشار از فیبر ایجاد می شود که به اندازه کافی مرطوب است و می تواند آب را در خود ذخیره کند و تا مدت قابل توجهی از تشنگی جلوگیری کند.

⚫️دقیقا فرایندی که در این حالت ایجاد می شود شبیه اسفنجی است که رطوبت زیادی را به خود جذب می کند و در فرایند هضم به آرامی آب ذخیره شده را پس می دهد.

🌐استفاده از خرما و آب : خرما باید به تعداد فرد مصرف شود و بعد از هر خرما نصف استکان آب مصرف شود.

@kadbanooh

#پاكوره
#ماه_رمضان

مواد لازم
نصف پيمانه آرد نخوديا نخودچي
نصف پيمانه آرد سفيد
يك پ مخلوط سبزيجات خورد شده( تره، گشنيز، كمي شويد)
پياز متوسط نگيني شده يك عدد
تخم گشنيز نيم‌كوب شده يك قاشق سوپ خوري
فلفل تند قلمي ۳ عدد
كمي زرد چوبه و نمك

طرز تهیه
خمير مايه ياخمير خشك يك قاشق غذا خوري سرخالي كه من استفاده كردم مستقيماً با آرد مخلوط ميشه. و آب ولرم در حدي كه خمير نسبتا شلي بدست مياد. خميرش نبايد آبكي يا زياد سفت باشه. آرد و خمير و نمك و فلفل وزرد چوبه و تخم گشنيز مخلوط و آب را كم كم اضافه ميكنيم.

بمدت يكساعت استراحت ميدهيم. در انتها سبزيجات و پياز و فلفل تند. ميتونيد از پيازچه بجاي پياز استفاده كنيد. درون روغن غلتان با حرارت ملايم سرخ كنيد و با سس انبه اگه داشتين سرو كنيد
@kadbanooh

#کیک_پسته
#ماه_رمضان


موادلازم
تخم مرغ:۳عدد
آرد:یک و نیم پیمانه
شیر:نصف پیمانه
روغن مایع:نصف پیمانه
شکر:یک پیمانه
وانیل:یک هشتم قاشق چایخوری
پسته خام پودر شده:یک پیمانه
پودر هل:یک قاشق چاي خوري پر
بکینگ پودر: یک قاشق چاي خوري

طرزتهيه
ابتدا همه ی مواد را اندازه گیری کنید و در دمای محیط قرار بدید.
سفیده های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا حجمش زیاد شود .نصف شکر را به سفیده اضافه کنید و باهمزن بزنید..در ظرف دیگر زرده ها و وانیل و بقیه ی شکر را با همزن بزنید و به سفیده ها اضافه کنید و هم بزنید.شیر و روغن را اضافه کرده و هم‌بزنید. آرد را همراه بکینگ پودر سه بار الک کرده و به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید

در آخر پودر پسته همراه با پودر هل را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید و در قالب که با روغن جامد چرب شده بریزید و در فر که ده دقیقه قبل روشن کردید با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدید.(بعد از ۳۰ دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه پخته بود از فر خارج کنید)
@kadbanooh

#شربت تخم ريحان برای #ماه رمضان
@kadbanooh