#آش_دوغ
دوغ 1بطری بزرگ
برنج 1پیمانه
لپه 3ق غ
سیر 5حبه
پیاز داغ 2عدد
سبزی آش 1پیمانه
نمک و زردچوبه
آرد 1ق.غ

آرد و داخل دوغ میریزیم و میزاریم جوش بیاد برنج و لپه خیس شده رو اضافه میکنیم و میزاریم بپزه نیم ساعت آخر سبزی و سیرداغ و پیازداغ و نمک و زردچوبه رو میریزیم

@kadbanooh

#آش دوغ

#آش دوغ با بلغور گندم

‍ #آش_دوغ

مواد لازم برای ۴ نفر:

سبزی (اسفناج ، گشنیز، سیر): ۱٫۵ کیلو
دوغ ترش : ۲ کیلو
بلغور گندم: ۱ لیوان
نمک: به مقدار کافی
نخود : ۱ پیمانه
لوبیا سفید : ۱ پیمانه

توجه: بجای لوبیا سفید می توان از لوبیا چیتی هم استفاده کرد ولی لوبیا چیتی را ابتدا باید دوبار بجوشانید تا رنگ اش را تغییر ندهد.

طرز تهیه آش دوغ🍲
ابتدا نخود و لوبیا را پخته و کنار می گذاریم. سبزی ها را به اندازه مورد نظر برای آش خرد می کنیم و به بلغور گندم که از قبل خیس کرده بودیم اضافه می کنیم سپس دوغ را تا جایی که روی سبزی ها را بپوشاند اضافه کرده روی شعله می گذاریم و مرتب تا زمانی که دوغ به جوش بیاید با قاشق هم میزنیم (در صورت هم نزدن دوغ میبرد) نخود و لوبیای پخته شده و نمک را اضافه کرده و تا زمانی که آش کاملا جا بیفتد و لعاب بدهد می گذاریم روی شعله بماند.

🍲نکات اضافه برای تهیه آش دوغ
۱ – نسبت اسفناج به گشنیز را دو برابر بگیرید یعنی ۱ کیلو اسفناج و نیم کیلو گشنیز
۲ – بهتر است از سیر تازه استفاده شود ولی می توان از سیر خشک هم استفاده نمود، اگر سیر تازه باشد دو بوته کافی است که همراه با ساقه های آن خرد شود. اگر سیر تازه نبود از ۱ بوته سیر خشک استفاده شود.
۳ – بلغور گندم را با آب جوش خیس کرده درب ظرف را بگذارید و ۲ ساعت آن را کناری قرار دهید. بعد از ۲ ساعت بلغور پف کرده و حالت نیم پز پیدا می کند.
۴ – اگر دوست ندارید آش ، خیلی ترش شود می توانید نصف دوغ ، ترش و نصف دوغ معمولی از لبنیاتی بخرید.

@kadbanooh

#آش_دوغ😍😋


اين غذا متعلق به منطقه آذري هاست.
برای درست کردن این آش خوشمزه
اول3لیتر دوغ رو در قابلمه ریخته
و روی اجاق قرار
می دهیم و دو قاشق ارد رو با یک عدد تخم مرغ .
هم زده و داخل دوغ ریخته و
هم میزنیم تا زمانی که دوغ جوش آید .
و 5 حبه سیر رنده شده ،
نمک و 250گرم سبزی آش و یک لیوان برنج از قبل خیس کرده رو در حین هم زدن دوغ اضافه میکنیم .
دوغ که جوش اومد اجازه میدیم مواد داخل آش ? بپزه دراخر یک ربع قبل از سرو
آش یک و نیم لیوان نخود پخته
شده اضافه میکنیم . .
آش که اماده شد با نعناع داغ تزیین میکنیم . نوش جان .❤️

آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

#آش دوغ

#آش دوغ قزوین_خانم گلاور

شکرانه:
#آش_دوغ_اردبیل
@kadbanooh


اگر از ماست پاستوریزه استفاده می‌کنید، در صورت دسترسی کمی کره محلی به آش اضافه کنید تا طعم آن خوشمزه‌تر شود.

پارسه گرد: یک آش دوغ محلی و اصیل را با این دستور بچشید. 

اگر از ماست پاستوریزه استفاده می‌کنید، در صورت دسترسی کمی کره محلی به آش اضافه کنید تا طعم آن خوشمزه‌تر شود.

اگر برگ سیر در دسترس دارید به سبزیجات این آش اضافه کنید تا طعم آن بهشتی شود, در مناطق اردبیل و سرعین سیر خام را له کرده و همراه آش سرو می کنند تا کسانی که دوست دارند با آش خود مخلوط کنند.

برخی به سبزیجات این آش شوید و نعناع اضافه می کنند, نعناع بیشتر برای تزئین آش در زمان سرو بکار می رود.


مناسب برای :8 نفرزمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت
مواد لازم:
ماست پرچرب: 2 لیتردوغ محلی: 2 لیتربرنج: 1 پیمانهنخود پخته: 1.5 پیمانهتره و گشنیز پاک شده: نیم کیلو
طرز تهیه:

1. ابتدا ماست را با همزن آنقدر هم بزنید تا کاملا شل شود، به مدت 5 تا 10 دقیقه با همزن برقی یا دستی.

2. سپس کم کم دوغ را به آن اضافه کرده و باز هم می‌زنیم تا کاملا شل و یکدست شود.

3.  تخم مرغ را داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز شود. تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری می‌کند.

4. مخلوط دوغ و تخم‌مرغ را که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار می‌دهیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم. استفاده از قاشق چوبی به این دلیل پیشنهاد می‌شود که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دستتان نمی‌سوزد.

5. در همین زمان یک پیمانه برنج خام را شسته و داخل مخلوط دوغ روی حرارت می ریزیم. دائم هم می‌زنیم تا دوغ نبرد و شعله را هم روی زیاد نگه می‌داریم. 

6. آنقدر هم می‌زنیم تا برنج نسبتا بپزد و غلظت دوغ طوری باشد که رد آن روی قاشق چوبی بماند و کم کم آش شروع به قل قل کند. حدودا 20 دقیقه تا رسیدن به این مرحله طول می‌کشد.

7. در این زمان برای جلوگیری از سر رفتن آش کمی و تنها کمی شعله را ملایم می‌کنیم، توجه داشته باشید که اگر زیادی شعله را کم کنید دوغ می‌برد.

8. وقتی آش شروع به قل‌قل کرد تره و گشنیز خردشده را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که جعفری اضافه نکنید که طعم آش را به کلی عوض می‌کند. برخی کمی شوید هم به سبزیجات اضافه می‌کنند. اما اگر برگ سیر دم دستتان دارید کوتاهی نکنید و با سبزیجات همراه کنید تا آش طعم بهشتی بگیرد. وقتی رنگ سبزی آش کمی تیره شد و در واقع پخت نخود پخته را اضافه می‌کنیم.

9. نمک را در این مرحله به آش اضافه می‌کنیم. اگر از ابتدا نمک را اضافه کنیم باعث می‌شود دوغ ببرد. 15 تا 20 دقیقه پس از این مرحله آش شما آماده است. پس از اضافه کردن سبزی و نخود دیگر لازم نیست دائم آش را هم بزنید. در نهایت توجه داشته باشید که آش دوغ رقیق است پس اجازه نکنید آنقدر قل بخورد تا برنج آن را غلیظ کند.

10. برخی دوست دارند آش را با کوفته قل قلی بخورند. گوشت چرخ‌کرده را با کمی پیاز و نمک و بدون زردچوبه ورز داده و بصورت کوفته‌های ریز سرخ کنید و همراه با آش سرو کنید.

11. توجه داشته باشید که در نهایت رنگ آش بایستی سفید باشد به همین دلیل از اضافه کردن زردچوبه و هر ماده رنگ‌دهنده دیگر خود دادی کنید

#آش دوغ اردبیل

#آش دوغ با گوشت قلقلی

‍ 🍜طرز تهیه #آش دوغ با گوشت چرخ کرده🍜

🍲مواد لازم 
پیاز رنده‌کرده 1 عدد
سیر له‌کرده 3 تا 4 حبه
سبزی (تره، جعفری و گشنیز) نیم کیلو
برنج 150 گرم
نمک و فلفل به میزان دلخواه
دوغ بدون گاز 4 لیتر
نخود آبگوشتی 130 گرم
تخم مرغ دو عدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم

🍲طرز تهیه 🍲
1- ابتدا نخود را بخیسانید، حالا آن را کاملاً بپزید و کنار بگذارید.
آن‌گاه تخم مرغ‌ها را در دوغ کاملاً مخلوط کنید و در قابلمه‌ی مناسبی بریزید، روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید.
2- حالا برنج شسته را به دوغ بیفزائید و بپزید و کمی نمک و فلفل بزنید.
3- سپس سبزی و سیر را اضافه کنید.
4- اکنون گوشت، پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و ورزدهید.
5- اینک به صورت کوفته‌ریزه درآورید و به آش اضافه نمائید.
6- حالا نخود را هم بیفزائید و صبر کنید تا آش جا بیفتد.
نکته : به دلیل بودن نمک در دوغ، نمک آش را مواظب باشید.

@kadbanooh

#آش دوغ
@kadbanooh

#آش_دوغ_اردبیل
@kadbanooh


#مواد_لازم

سبزی آش (گشنیز، تره، در صورت تمایل اسفناج) : 500گرم
دوغ : 2 لیتر
نخود پخته شده : 1 پیمانه
برنج : 1 پیمانه
تخم مرغ :1 عدد

#طرز_تهیه

دوغ را با یک عدد تخم مرغ مخلوط می کنیم و هم میزنیم تا کاملا در آن حل شود،این کار را برای این انجام می دهیم تا دوغ دچار تغییرات شمیایی نشود یا به اصطلاح نبرد. (در صورتی که دوغ خیلی آبکی بود و غلظت کمی داشت می توانیم چند قاشق ماست به آن اضافه کنیم).
سپس قابلمه را روی شعله زیاد میگذاریم تا به جوش آید.در این مرحله باید پیوسته دوغ را هم بزنیم.کلا این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد
پس از اینکه دوغ به جوش آمد، برنج را اضافه می کنیم و هم میزنیم.
پس از پخت برنج تقریبا(حدودا 15 دقیقه بعد)سبزی را که قبلا خیلی خوب ریز خورد کرده بودیم اضافه می کنیم و می گذاریم تا رنگ سبزی تیره شود و بپزددر آخر نخود را که قبلا کاملا خیس خورده و پخته شده است را اضافه می کنیم.در این مرحله نمک را به آش اضافه می کنیم.چون اگر از اول نمک را اضافه کنیم باعث بریدن دوغ می شود.
حدود 15تا 20 دقیقه بعد آش آماده می شه

#آش دوغ اردبیل

#آش دوغ
@kadbanooh

👩‍🍳#آش_دوغ_سنتی👩‍🍳
دوغ ترجیحاً ترش محلی: ۱/۵ لیتر
آرد: یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
سیر رنده شده: ۵ حبه
برنج نیم دانه: نصف پیمانه
نخود: ۱۰۰ گرم
سبزی: گشنیز، تره
و کمی اسفناج: ۲۰۰ گرم
فلفل تند: یک عدد
نمک و فلفل سیاه.
🍛🍲

https://t.me/kadbanooh

#آش_دوغ پارت دوم

https://t.me/kadbanooh

#آش_دوغ پارت سوم

https://t.me/kadbanooh

#آش_دوغ پارت چهارم
https://t.me/kadbanooh