‍ #بیسکویت_دو_رنگ


مواد اولیه برای ۸ نفر :
وانیل نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
پودر شکر نصف پیمانه
کره ۱۸۰ گرم
آرد ۲ و نیم پیمانه
پودر کاکائو یک قاشق چایخوری

طرز تهیه :

جهت تهیه بیسکویت دو رنگ ابتدا در ظرفی مناسب کره، پودر شکر و وانیل را اضافه کرده و با همزن می‌زنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود، سپس تخم‌مرغ را ابتدا در ظرفی جدا کمی مخلوط میکنیم و سپس به مواد افزوده و هم می‌زنیم.
بیکینگ‌پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و کم‌کم اضافه کرده و هم می‌زنیم. 
مواد را به دوقسمت تقسیم کرده
پودر کاکائو را با نیمی از مواد مخلوط کرده، سپس خمیر را روی میز کار باز کرده، با قالب‌های مختلف قالب می‌زنیم. می‌توان به صورت دو رنگ خمیر کاکائویی و سفید را کنار هم باز نموده و قالب زد یا می‌توان جداگانه خمیرها را قالب‌گیری نمود.
بیسکویت‌ها را در سینی فر چیده و در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم. در صورت داشتن دستگاه بیسکویت‌زن از مواد (دو رنگ) داخل دستگاه گذاشته و آنها را به اشکال مختلف تهیه می‌کنیم.

✅نکات :
۱)می توانید بیسکویت ها را با اشکال بسیار متفاوت و مارپیچی تهیه کنید و اگر قالب خاصی ندارید با سر لیوان به صورت دایره ای آنها را درست کنید. 
۲)بعد از پخت بیسکویت ها در صورت تمایل روی قیمت های سفید پودر قند و روی قسمت های کاکائویی کاکائو آب شده بریزید . 
@kadbanooh

‍ #بیسکویت_لیدی_فینگر

🍪مواد لازم:
آرد: سه چهارم پیمانه
نشاسته ذرت: 3 قاشق سوپ خوری
شکر: یک دوم پیمانه
تخم مرغ (به دمای محیط رسیده): 3 عدد
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه بیسکویت لیدی فینگر

طرز تهیه:
1. زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با هم زن بزنید.
2. به تدریج شکر را اضافه و مخلوط کنید.
3. مواد را با سرعت بالای هم زن بزنید تا سفت و پف کرده شوند.
4. زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی با لیسک، مواد را مخلوط کنید.
5. آرد و نشاسته را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
6. بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید.
7. مواد را با لیسک مخلوط کنید.
8. مواد را در کیسه پلاستیکی بریزید و نوک آن را با قیچی برش دهید. (می توانید از قیف قنادی نیز استفاده کنید.)
9. خمیر را مطابق شکل باریکه هایی به ضخامت و طول یک انگشت و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی پایپ کنید.
10. سینی را حدود 10 الی 11 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد (375 درجه فارنهایت) قرار دهید تا بیسکویت ها بپزند.

@kadbanooh

‌ #بیسکویت_لیدی_فینگر

موادلازم ......

آرد نول...... 150 گرم
بیکینگ پــــودر......یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ.......4 عدد
شکر (نرم و دانه ریز).....150 گرم
وانیل ........یک چهارم قاشق چایخوری
پودر قند.....به مقدار لازم


طرز تهیه.......

آماده سازی

1.در ظرفی آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و دوباره الک کنید.2.کف دو عدد سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.3.زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.4.فر را 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانیگراد تنظیم و گرم کنید.

روش تهیه...........

1. در ظرفی، زرده های تخم مرغ، شکر و وانیل را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
2. در ظرفی جداگانه، سفیده های تخممرغ را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و جای پره های همزن روی آن بماند. یک سوم از سفیده تخم مرغ را به مخلوط تخم مرغ اضافه و به آرامی با لیسک مخلوط کنید سپس آن را به بقیه سفیده تخم مرغ بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.



3. مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و بهآرامی با لیسک هم بزنید تا مایه بیسکوییت آماده شود.
4. نیمی از مایه آماده شده را در قیف قنادی با سرماسوره ساده نیم سانتیمتری بریزید و در سینی های فر، نوارهایی به طول 4 تا 5 سانتیمتر با فاصله از یکدیگر بریزید.
5. مقداری پودر قند روی آنها الک کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند تا پودر قند جذب بیسکوییت ها شود سپس مجدداً مقداری پودر قند روی آنها الک کنید.
6. سینی را 5 تا 7 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید تا لبه بیسکوییت ها طلایی رنگ شود

7. بقیه مایه را مجدداً در همان قیف بریزید و دایره هایی به قطر 5 تا 6 سانتیمتر روی سینی فُرم دهید. مقداری پودر قند روی آنها الک کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند تا پودر قند جذب بیسکوییت ها شود سپس مجدداً مقداری پودر قند روی آنها الک کنید.
8. سینی را 5 تا 7 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید تا نان های گرد بپزند.
9. یک عدد از نان های گرد را در ظرف مورد نظر قرار دهید سپس دور آن را بیسکوییت های لیدی فینگر بچینید و به کمک حلقه های فلزی یا طلق مخصوص دسر، جای بیسکوییت ها را محکم کنید تا پایه بیسکوییتی آماده شود.
نوش جان ....
منبع.....سانازسانیا
@kadbanooh

‍ #بیسکویت_بلژیکی


مواد لازم:
آرد سفید نرم - 250 گرم (2 پیمانه)
کره - 180 گرم (یا روغن جامد 125 گرم)
پودر قند - 125 گرم
دارچین کوبیده نرم - 2 قاشق مربا خوری
شیر - نصف استکان
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین
سفیده تخم مرغ - 2 عدد
بادام ورقه شده یا خلال بادام - 50 گرم
شکر - 50 گرم (2 قاشق سوپخوری)


طرز تهیه
کره را با چنگال می زنیم تا نرم و لطیف شود . بعد پودر قند و دارچین و شیر و کمی نمک را با آن مخلوط می کنیم ، به حدی که کره کاملا صاف و یکنواخت شود . آرد را میریزیم و به هم می زنیم تا خمیر نرم شود . بعد آن را یکی دو ساعت کنار می گذاریم . سینی شیرینی پزی را که باید تقریبا به طول 42 و عرض 35 سانتیمتر باشد آماده می کنیم . خمیر را داخل سینی با دست به طور یکنواخت و نازک باز کرده ، اطراف آن را کاملا صاف می نمائیم.
سفیده تخم مرغ را خوب بهم می زنیم تا کاملا کف کند . شکر را کم کم با سفیده مخلوط نموده ، خوب بهم می زنیم و آن را روی خمیر می مالیم و به شکل چهارگوش یا مستطیل منظم و یک اندازه می بریم .
فر را با حرارت 300 درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی پنجره وسط فر می گذاریم تا روی شیرینی طلائی شود . بعد سینی را بیرون می آوریم و دوباره خطوط بریده شده را یک بار دیگر می بریم و شیرینی ها را از سینی خارج کرده ، در ظرف می چینیم . باید توجه داشت خلال بادام را در وسط هر قطعه از شیرینی ها بریزیم تا هنگام بریدن به لبه کارد گیر نکند و نان ها بریده شود. این نوع بیسکویت بلژیکی بسیار لطیف ، سبک وترد است.

می توانید شیرینی را قبل پخت قالب بزنید.و روی انرا سفیده بزنید و شکر رنگی بپاشید.
@kadbanooh

😊
#بیسکویت خانگی
.
مواد لازم برای آماده‌سازی بیسکویت
1 پیمانه کره بدون نمک، نرم شده
1 پیمانه شکر سفید
2 عدد تخم‌مرغ بزرگ
2 پیمانه آرد همه منظوره
1 و ¼ پیمانه پودر کاکائو تیره/تلخ
½ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
.
مواد لازم برای آماده‌سازی کرم
½ پیمانه کره، نرم شده
2 پیمانه پودر قند
1 قاشق چای‌خوری وانیل
.
طرز تهیه
1. از قبل دمای فر را روی 160 درجه سانتی‌گراد (325 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. در یک کاسه بزرگ، 1 پیمانه کره نرم شده را شکر سفید و نمک مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا یک‌دست شود.
3. بعد تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
4. در یک کاسه جداگانه، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را خوب مخلوط می‌کنیم.
5. سپس مواد دو کاسه را با هم مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا یک‌دست شود.
6. خمیر را روی میز کار ریخته و به شکل یک مکعب فرم می‌دهیم. بعد خمیر را در سلفون پیچیده و به مدت 1 ساعت در یخچال می‌گذاریم.
7. خمیر را از یخچال درآورده و به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم تا هم راحت‌تر بتوان آن را پهن کرد و هم بیشتر سرد بماند.
8. یک قسمت از خمیر را برداشته و روی یک سطح آغشته به آرد و یا بین دو کاغذ روغنی قرار می‌دهیم. خمیر را با استفاده از وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
9. سپس با استفاده از یک قالب کوکی و یا لیوان، خمیر را برش می‌زنیم. کف یک سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی پوشانده و برش‌های خمیر را با فاصله حداقل 1 سانتی از هم در آن قرار می‌دهیم.
10. این کار را برای باقیمانده خمیر تکرار می‌کنیم.
11. به مدت 15 دقیقه در فر می‌پزیم. اگر چند سینی را به طور همزمان در فر گذاشته‌اید، حتما در میانه پخت، جای سینی‌ها را عوض کنید تا همه بیسکویت‌ها یک‌دست بپزند.
12. بعد بیسکویت‌ها را از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده می‌گذاریم تا کاملا سرد شوند.
13. برای آماده‌سازی کرم، در یک کاسه متوسط، نصف پیمانه کره، پودر قند و وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم. خوب هم می‌زنیم تا مخلوط کاملا یک‌دست شود.
14. یک قاشق از کرم را روی یک بیسکویت ریخته و بیسکویت دیگری را روی آن گذاشته و فشار می‌دهیم. با چاقو یا قاشق، اضافه کرم را از دور بیسکویت‌ها پاک می‌کنیم.
@kadbanooh

‍ #بیسکویت_جو

کره نرم ۱۳۰ گرم
ارد ۱/۲ پیمانه
پودر بادام ۱/۲ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
جو دو سر پرک ۱ پیمانه
شیره انگور یا خرما ۲ قاشق سوپخوری
سبوس گندم ۲ قاشق سوپخوری
جنین گندم ۲ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۴ و ۱ قاشق مرباخوری

ابتدا فر را با درجه ۱۸۰ گرم کنید کف سینی کاغذ انداخته و کنار بگذارید. ارد ، جو پرک ،نمک ، سبوس ، جنین گندم بیکینگ پودر را در ظرف گودی با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر کره و شکر قهوه ای را با دور متوسط همزن فقط تا حدی که با هم مخلوط و کمی نرم و شود بزنید( حدودا ۳ دقیقه )شیره انگور را اضافه کنید و مخلوط کنید بقیه مواد خشک را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک با هم خوب مخلوط کنید از مواد به اندازه گردو یا گلوله های ۱۵ گرمی جدا کنید و با فاصله در سینی قرار داده با انگشت کمی روی گلوله ها فشار بیارید تا یکم پهن بشه سینی را در فر قرار داده تا زمانی که از اطراف طلایی بشن حدودا ۱۲ دقیقه زمان پخت بیسکویت طول میکشه بعد از خنک شدن از سینی خارج کنید چون در حالت داغ نرم هستن و خرد میشن نوش جانتون

جنین گندم رو من از عطاری تهیه میکنم.
@kadbanooh

#بیسکویت دارچینی

#بیسکویت دکمه ای
@kadbanooh