#استيك گوشت

مواد لازم
برای یک نفر گوشت فیله گوساله یا سر دست : ۲۵۰ گرم
 ۲ حبه کره : ۵۰ گرم
روغن زیتون : سه قاشق سوپخوری
پیاز کوچک : ۲ عدد
آبلیمو : ۲ قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای قرمز : ۱ عدد
نمک و فلفل نیم کوب : به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت فیله را بین دو نایلون با بیفتک کوب کوبیده تا قطر گوشت به یک سانتی متر برسد . تابه چدنی گریل را روی حرارت قرار داده ، کره ، دو قاشق از روغن زیتون و یه حبه سیر را در تابه ریخته ، سپس حرارت را متوسط کرده ، گوشت کوبیده و باز شده را در تابه قرار میدهیم . وقتی گوشت خودش را جمع کرد ، نمک و فلفل زده ، سپس گوشت را در تابه برگردانده و به قسمت پشت گوشت نیز نمک و فلفل میزنیم . پس از سرخ شدن دو طرف استیک ، آن را به همراه سس سرو میکنیم .

طرز تهیه سس پاپریکا :قرمز فلفل دلمه ای را شسته و آن را خشک میکنیم ، سپس از طول فلفل را به دو نیم تقسیم نموده ، دانه های آن را خارج کرده و فلفل را به سیخ میکشیم ، با قلم مو به پشت فلفل ، روغن زیتون مالیده ، سپس توسط تورچ یا شعله گاز پوست فلفل را کاملا سوزانده تا سیاه شود . فلفل را در نایلون قرار داده تا عرق کند و پوست سیاه و سوخته آن راحت تر جدا شود . پوست فلفل کبابی را کنده و آن را خرد میکنیم . فلفل را به همراه آبلیمو ، یک عدد سیر ، پیاز و باقی مانده روغن زیتون در مخلوط کن ریخته تا کاملا پوره شود .

نکته : میتوانید فیله یک گوجه فرنگی کوچک را نیز به مواد سس اضافه کنید . از سس خردل نیز میتوانید برای سرو استیک در کنار سس پاپریکا استفاده کنید . با همین روش میتوان سس پیاز کبابی را نیز تهیه کرد

@kadbanooh

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#استيك_بهمراه_قارچ

براي اينكه يه استيك خوشمزه و خوش طعم داشته باشيد از شب قبل راسته گوشت گوساله رو با گوشكوب بيفتك كوب ميزنيد يا اينكه به قصابتون سفارش بديد با دستگاه مخصوص بيفتك كوب براتون درست كنه
بعد با يك عدد پياز نگيني شده ويكعدد گوجه رنده شده و فلفل سياه و آويشن و مقداري سس كچاب و روغن زيتون ، نمك بذاريد از شب تا فرداي آنروز در يخچال بمونه و بعد در يك ماهي تابه كمي روغن ريخته، سرخ ميكنيد يا اينكه با دستگاه گريل ، گريل ميكنيد ، نوش جان كنيد
طرز تهيه قارچ :
ابتدا قارچ رو با كمي كره تفت ميديم و به اندازه نصف استكان شير و نصف ق غ آرد بهش اضافه ميكنيم و خوب حلش ميكنيم و به قارچ اضافه ميكنيم و مقداري هم گشنيز تازه خرد شده به همراه فلفل سياه و نمك بهش اضافه ميكنيم هم ميزنيم تا غليظ بشه .

@kadbanooh

پیشنهاد ناهار دونفره ای : #استيك_مرغ

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

استيك مرغ به همراه سس گوجه فرنگي با سبزيجات
مرغو مزه دار ميكنيم از قبل با نمك و فلفل و زرچوبه و پياز ميزاريم تا دو ساعت تو يخچال و بعد تو تابه گريل سرخش ميكنيم زمان پخت خيلي سريعه حدودا ٥ دقيقه هر طرفش تو اين زمان نبايد مرغو جابجا كنيد چون خشك ميشه و بعد از پنج دقيقه طرف ديگه اش...زير مرغ لبوي سرخ شده اس ...
تو فنجون سوپ رشته اس
كنارش ي سس كه با چنتا گوجه فرنگيِ رنده شده و نمك و فلفل پاپريكا و كمي شكر و سركه گذاشتم پخته ...
سيب زميني آبپز شده و بعد با نمك و فلفل تو روغن زيتون كمي تفت خورده و جعفري خرد شده هم روش ريختم و كلم بروكسل آبپز به روش بلانچ (گرم و سرد كردن)

@kadbanooh

#استيك_لقمه_اي_با_تره_فرنگي

بیفتک هایی با مزه مرغ تری یاکی و تره فرنگی، لقمه هایی خوشمزه و باب طبع همه، به شما می دهد.
درست کردن این غذا حداکثر 1 ساعت طول می کشد، البته این زمان نسبی است و بستگی به نوع گوشت و میزان پختی که مد نظر شماست دارد.
به‌جای تره‌فرنگی می‌توانید از پیازچه درون رولها استفاده کنید.
مواد لازم:
گوشت راسته گوساله 250 گرم
سس تری یاکی ½ پیمانه
تره فرنگی 12 عدد
روغن مایع گیاهیbبه مقدار لازم

طرز تهیه:
گوشت راسته را به تکه‌های نازک و دراز می‌بریم, این تکه‌ها قرار است دور تره فرنگی‌ها پیچیده شوند؛ پس عرض آنها را حدود 5 تا 6 سانتی‌متر در نظر بگیرید.
تره فرنگی‌ها را به تکه‌های 5 سانتی‌متری برش می‌زنیم.
تکه‌های گوشت را روی سطحی صاف و تمیز قرار داده و کامل با سس تری‌ یاکی آغشته می‌کنیم. روی هر کدام از آنها، یک تکه تره فرنگی گذاشته و گوشت را دور آن رول می‌کنیم تا پیازچه را در خود نگه دارد.
یک سیخ چوبی در هر رول فرو می‌کنیم تا هم رول را ثابت نگه دارد و هم شکل آن برای سرو جذاب می‌شود.
تابه نچسب را بر روی شعله بالا گرم کرده و با کمی روغن چرب می‌کنیم.
سیخ‌ها را در تابه روی شعله متوسط تا بالا قرار داده تا گوشت آب نیندازد و فقط سرخ شود، با قلم مو کمی سس تری یاکی را روی آنها میمالیم. تا حدی در تابه سرخ می‌کنیم که گوشت کامل بپزد.
سیخ‌ها را برگردانده و دوباره با کمی سس گوشت را آغشته می‌کنیم. برای 1 تا 2 دقیقه دیگر نیز مواد را نگه می‌داریم و به میزان دلخواه می‌پزیم. سیخ‌ها را بر روی ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم.
در پایان وقتی تمام لقمه‌های استیک آماده شدند. سس باقی‌مانده را در تابه ریخته و آهسته می‌جوشانیم تا کمی غلیظ شود.
سس را قطره‌ قطره بر روی غذا ریخته و سرو می‌کنیم.
نوش جان
@kadbanooh

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#استيك_گوشت_با_سس_قارچ

گوشت را برش ميزنيم بين دو كيسه فريزر با بيفتك‌كوب مي‌كوبيم.دو حبه سیر را كوبيده و يا ريز كرده رو همراه جعفري خردشده، پودرزنجبيل، فلفل سياه، پودر سير و روغن‌زيتون خوب مخلوط مي‌كنيم. مخلوط را در ظرف مسطحي ريخته و گوشت رو داخل سس مي‌خوابونيم طوري که هر دو طرف گوشت آغشته به سس بشه روي گوشت رو با سلفون مي‌پوشونيم و به مدت دو سه ساعت ميزاريم داخل يخچال تا مزه دار بشه .نمك رو به هر دو طرف گوشت مي‌پاشيم. تابه رو چرب ميكنيم و با حرارت زياد استيك رو سرخ می کنیم.
براى سس قارچ هم سه حبه سير خرد شده رو با يه مقدار كره تفت ميديم .بعد قارچ خرد شده رو اضافه ميكنيم و چند دقيقه ميزاريم بپزه.بعد بهش نمك،فلفل،پودر سير،آويشن ميزنيم و تفت ميديم و بعد بهش خامه اضافه ميكنيم و هم ميزنيم ميزاريم خيلى كم بپزه.استيك رو برش ميزنيم و با سس قارچ سرو ميكنيم.
@kadbanooh

شکرانه:
‍ ‍ #استيك_گوشت_شترمرغ_با_جعفرى_ و_سير


✍مواد لازم :

🍖گوشت ران شترمرغ یا فیله ورقه شده :150 گرم
فلفل سیاه : 1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر : 1/3 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل : 1/2 پیمانه
جعفری خردشده : 1/2 پیمانه
سیر : 2 حبه
روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم


طرز تهیه :

ابتدا گوشت را ورقه کرده و ما بین دو کیسه فریزر با بیفتک کوب بکوبید تا نازک شود. سیر را کوبیده و یا ریز کرده به همراه جعفری خردشده، پودر زنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغن زیتون خوب مخلوط نمایید . مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقه شده را در این سس بخوابانید به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون بپوشانید و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری کنید. نمک را به هر دو طرف گوشت بپاشید . تابه چدنی را کمی چرب کرده و با حرارت زیاد استیک را سرخ کنید .
@kadbanooh

#استيك گوشت شترمرغ با جعفرى

#لیست630
کدبانوها:
#شیرینی حاجی بادامی

#نکته سلامتی

#آیس_چاکلت

#سالادنخودفرنگی

#سوسیس با خمیر جادویی به روایت تصویر

#كاسترد

#آشنایی با دارو ها

#تارت كاسترد

#مرغ شکم پر شمالی بدون فر

#ژله قهوه

#شیرینی بهشتی ویژه نوروز

#شیرینی تبریزی ویژه نوروز

#آموزش_سبزه_عروسکی

#سالاد تربچه و سیب زمینی

#صبحانه سالم برای کودکان

#کلیپ کامل شیرینی میکادو

#کلیپ دنت شکلاتی

#استيك گوشت شترمرغ با جعفرى

#شيريني مدرن گردويي ویژه نوروز

#لوز شیرعسلی شیرینی عید

@kadbanooh
#استیک
بهترين گوشت براي استيك ؛گوشت راسته يافيله گوساله هست كه كمي هم چربي داشته باشه.برخلاف فیله که برای تهیه ش گوشت رو به موازات بافت ماهیچه برش می زنن، برای تهیه استیک گوشت روخلاف جهت بافت ماهیچه برش میزنن به قطر حدود يك سانت(كمتر از يك سانت بيفتك ميشه نه استيك)بهتره ازاقاي قصاب بخوايد براتون برش بزنه
گوشت استیک باید در اصطلاح بیات شده باشد یعنی نباید از گوشت تازه برای تهیه استیک استفاده کرد بلکه باید برش‌های استیک را حداقل به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت در فریزر قرار داد و منجمد و سپس آن را برای پخت استیک استفاده کرد.
در كناراستيك معمولا سيب زميني هم سرو ميشه
اگر دوست داریداستیک مغز پخت بشه بهتره گوشت رو بکوبید وبعداونو با فلفل سیاه،پودرسیر و کمی نمک مزه دار کنید و بهتره اجازه بديد حداقل نيم ساعت مرينيت بشه.البته عده ايي معتقدن كه نمك رو بايداخرپخت به استيك زد اما اينطوري نمك به خورد گوشت نميره به نظرم.اطراف استيك رو به روغن زيتون يا هر روغني اغشته ميكنيم.اگه ماهیتابه چدن باشه بهتره چون گرما رو توي خودش نگه ميداره.می گذاريم ماهیتابه که كاملا داغ شد گوشت رو میندازيم توي ماهیتابه و از صداي جلزولزباحالش لذت ميبريم
استیک رو ميشه کاملا پخته، نيمه پخته و خام برداشت
ماwell done( کاملا پخته )دوست داريم(معمولا ذائقه ي ايرانيها كاملا پخته
روترجيح ميده)
#استيك ها رو بايد دونه دونه سرخ كنيددرغیراینصورت آب میندازه و به صورت گوشت پخته درمیاد.وقتی قطعات به این طریق آماده شداونارو توي ظرف می چینیم و یه تيكه كوچولو کره روی اون ميذاريم.من براي هر سمت حدودده دقيقه با حرارت متوسط زمان دادم

و سسي كه استفاده كردم سس تايلندي هست
سویا سس :نصف فنجان
آبليمو :نصف فنجان
کره :2 قاشق سوپ خوری
شکر:یک قاشق سوپ خوری
پودر کاری :یک قاشق سوپ خوری
سیررنده شده :3 حبه
فلفل قرمز رنده شده :یک عدد
در یک ظرف ،سویا سس ، آبلیمو ، کره ، شکر ، پودر کاری ، سیر و فلفل را با هم مخلوط تا یک سس بدست آید .
سيب زميني ها رو با پوست پختم و بعد با كره و شويد خورد شده سرخ كردم .
پنير هالومي رو هم تفت دادم و كنار استيك سرو كردم خودم كه عاشق طعم پنير هالومي سرخ شده هستم😋

#استيك_مرغ_با_سس_گوجه_فرنگي_با_سبزيجات

مرغو مزه دار ميكنيم از قبل با نمك و فلفل و زرچوبه و پياز ميزاريم تا دو ساعت تو يخچال و بعد تو تابه گريل سرخش ميكنيم زمان پخت خيلي سريعه حدودا ٥ دقيقه هر طرفش تو اين زمان نبايد مرغو جابجا كنيد چون خشك ميشه و بعد از پنج دقيقه طرف ديگه اش...زير مرغ لبوي سرخ شده اس ...
تو فنجون سوپ رشته اس
كنارش ي سس كه با چنتا گوجه فرنگيِ رنده شده و نمك و فلفل پاپريكا و كمي شكر و سركه گذاشتم پخته ...
سيب زميني آبپز شده و بعد با نمك و فلفل تو روغن زيتون كمي تفت خورده و جعفري خرد شده هم روش ريختم و كلم بروكسل آبپز به روش بلانچ (گرم و سرد كردن )
@kadbanooh