#شامي اصفهاني


این غذا طعم ملس دارد واز غذاهای سنتی اصفهان است
مواد لازم:
گوشت چرخکرده نیم کیلو
هویج پخته ورنده شده 3-4عدد
در اصفهان بجای هویج (زردک ) استفاده میشود
آرد نخودچی 125گرم
ویک عدد پیاز رنده شده
. نمک فلفل زرد چوبه ودارچین
من زعفران هم میریزم
برای سس
150 گرم شیره انگور و کمی سرکه ویک استکان آب لازم داریم

طرز تهیه:

مواد را مانند درست کردن کتلت خوب ورز میدهیم واز آن گلوله هایی مانند سوسیس درست میکنیم سرخ میکنیم وشیره و سرکه و آب را مخلوط کرده روی آنها میریزیم تا اینکه خوب جوشیده و آب آن خورد برود این مقدار مواد 24 عدد شامی به ما میدهد نوش جان
@kadbanooh

#شامي_برنج

✍مواد اولیه برای 4 نفر

روغن به میزان لازم
برنج 100گرم
جعفری 2قاشق سوپخوری (ساطوری شده)
فلفل به میزان لازم
تخم مرغ1عدد
نمك به میزان لازم
پیاز1عدد (كوچك)
گوشت 250گرم (چرخكرده و بدون چربی)

♨️مواد سس

خامه 200گرم
آب 2پیمانه
پیاز2قاشق سوپخوری (سرخ شده)
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
روغن 2قاشق سوپخوری (مایع)

♨️طرز تهیه

ابتدا پیاز را رنده كرده و به همراه گوشت و تخم‌مرغ خوب ورز دهید.

نمک، فلفل، زردچوبه، جعفری را هم اضافه كنید.

در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی رسانده و بعد از آبكش كردن به مواد بالا اضافه كرده و مخلوط کنید.

از مواد به شکل شامی گرد یا به اشکال دلخواه درست کرده و در روغن سرخ‌ کنید.

رب را با روغن تفت داده نمک و فلفل و پیازداغ و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

شامی‌ها را بعد از سرخ کردن در سس قرارداده و با حرارت ملایم بگذارید تا جا بیافتد و سس آن کاملاً غلیظ شود.

شامی‌ها را درون دیس کشیده سپس 150 گرم از خامه را داخل سس ریخته و مخلوط کنید و بعد روی شامی‌ها بریزید و 50 گرم باقی مانده را با چنگال بزنید تا صاف شده و بعد به صورت خطوطی روی شامی‌ها را تزیین نمایید.

نکات

1)اگر دوست دارید میتوانید برنج را چرخ كرده و بعد به مواد اضافه كنید.

2)اضافه كردن مرغ به جای گوشت برای افرادی كه گوشت دوست ندارند بهتر است.

3)در صورت تمایل شامی یا توپی ها را اول در آرد سوخاری بغلتانید و بعد آنها را سرخ كنید.





@kadbanooh

#شامي برنج

#لیست605
کدبانوها:
#اسموتی کدو تنبل

#اسموتی نعناع

#سه ماده غذایی کاهش اشتها

#فواید فیبر

#پفک گردویی

#چیزکیک ژاپنی

#بیسکوییت کنجدی

#حلقه های عسل وگردویی

#توپ های پسته ای

#کیک بستنی شکلاتی با سس کارامل و

#چیزکیک شکلاتی با پایه نان رولت

#خوراک جگر

#روش رژیمی سرخ کردن بادمجان

#همبرگر گوشت و قارچ

#لقمه سوخاری پنیر و گردو

#سوپ گوشت با سه طعم

#ته چین لبو

#رول میگو

#شامي برنج

#ماش پلو با مرغ

م#شامي_پوك _خانم کامیار:

گوشت مغز ران بي استخوان بدون چربي ............ 350 گرم
نخود ................ 250 گرم
تخم مرغ .............. 2 تا 3 عدد
زعفران سائيده شده ........... 1/2 ق.چ
بكينگ پودر ................. 2 ق.چ
پياز ................... 1 عدد
سيب زميني ..............1 عدد
سبزي خشك معطر .................. 1 ق.س
ماست ......... 1/5 ق.س
نمك ................. به ميزان لازم

طرز تهيه:
گوشت را تكه تكه كرده، شسته و همراه با پياز در ظرفي روی حرارت ملايم گذاشته تا آب گوشت كشيده شده و پياز نرم شود. سپس نخود را شسته، پوست سيب زمينی را گرفته با كمی نمك و مقداری آب بگذاريد بپزد بطوری كه بعد از پختن آب نداشته باشد.
گوشت را يكبار چرخ كنيد، تخم مرغ هارا در ظرفی شكسته كمی هم زده و بكينگ پودر را همراه با كمی نمك و فلفل به تخم مرغ اضافه كنيد. زعفران سائيده شده را در كمی آب حل كنيد و همراه با و سبزی معطر به تخم مرغ اضافه كنيد؛ مايه گوشت و نخود را كه كاملا سرد شده داخل مايه تخم مرغ اضافه كنيد و خوب مواد را با هم مخلوط كرده و ورز دهيد. در تابه‌ای روغن فراوان ريخته و روی حرارت گذاشته تا داغ شود. آنگاه روی يك نعلبكی را پارچه نازكی كشده ته پارچه را در دست جمع كنيد و دست را با كمی ماست زده شده مرطوب كنيد از مايه گلوله‌هایی به اندازه نارنگی برداريد و روی پارچه كه به نعلبكی كشيده ايد بصورت دايره باز كنيد بطوری كه اطراف دايره از وسط آن كمی نازكتر باشد و با انگشت وسط شامی را سوراخ كنيد. بعد آن را به دست ديگر برگردانده و با احتياط در روغن كاملا داغ انداخته بطوری كه روغن روی شامی را بپوشاند و دو طرف شامی را سرخ كنيد سپس آن را در صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. شامی ها را در ظرف سرو ريخته و با ليموترش و جعفری تززين كنيد.

نكته:
اگر شامی درون روغن وا رفت 1 عدد تخم مرغ اضافه كنيد و اگر مايه شل بود كمی آرد نخودچی به مايه اضافه كنيد.
@kadbanooh

‍#شامي_برنج


مواد اولیه : برای 4 نفر
روغن به میزان لازم
برنج 100گرم
جعفری 2قاشق سوپخوری (ساطوری شده)
فلفل به میزان لازم
تخم مرغ1عدد
نمك به میزان لازم
پیاز1عدد (كوچك)
گوشت 250گرم (چرخكرده و بدون چربی)

مواد سس :
خامه 200گرم
آب 2پیمانه
پیاز2قاشق سوپخوری (سرخ شده)
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
روغن 2قاشق سوپخوری (مایع)


طرز تهیه:
ابتدا پیاز را رنده كرده و به همراه گوشت و تخم‌مرغ خوب ورز دهید. نمک، فلفل، زردچوبه، جعفری را هم اضافه كنید.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی رسانده و بعد از آبكش كردن به مواد بالا اضافه كرده و مخلوط کنید.از مواد به شکل شامی گرد یا به اشکال دلخواه درست کرده و در روغن سرخ‌ کنید.رب را با روغن تفت داده نمک و فلفل و پیازداغ و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
شامی‌ها را بعد از سرخ کردن در سس قرارداده و با حرارت ملایم بگذارید تا جا بیافتد و سس آن کاملاً غلیظ شود.شامی‌ها را درون دیس کشیده سپس 150 گرم از خامه را داخل سس ریخته و مخلوط کنید و بعد روی شامی‌ها بریزید و 50 گرم باقی مانده را با چنگال بزنید تا صاف شده و بعد به صورت خطوطی روی شامی‌ها را تزیین نمایید.
نكات:
1)اگر دوست دارید میتوانید برنج را چرخ كرده و بعد به مواد اضافه كنید.
2)اضافه كردن مرغ به جای گوشت برای افرادی که گوشت مصرف نمی کنند.
3)در صورت تمایل شامی یا توپی ها را اول در آرد سوخاری بغلتانید و بعد آنها را سرخ کنید.
نوش جان.
@kadbanooh

#شامي كلم محشره😍
كي تا حالا خورده؟
كدبانوها وارد عمل بشن😍
#رسپی
@kadbanooh

#شامي_ماست_و_پنير

پنیر کورد 500 گرم
ماست چکیده 400 گرم
آرد نخودچی 60 گرم
کنجد 100 گرم
پیاز خیلی ریز خردشده 100 گرم
گشنیز خردشده 10 گرم
فلفل سبز قلمی خردشده 5 گرم
پودر هل یک دوم قاشق چایخوری
فلفل سفید 1 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه :
پنیر کورد را داخل کاسه ای بریزید. بعد ماست را روی آن ریخته با استفاده از قاشقی هم بزنید تا مخلوط شود. بعد آرد نخودچی (یا آرد ذرت)، کنجد، پیاز، فلفل سفید (مقدار آن می تواند کم یا زیاد باشد)، فلفل سبز قلمی (تند یا شیرین به دلخواه)، گشنیز، پودر هل و نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید (اگر مایه خیلی رقیق بود، می توانید مقداری دیگر آرد نخودچی اضافه کنید).

به وسیله قاشقی از مواد مقداری برداشته، بعد داخل قالب که از قبل با مقداری روغن چرب شده (این شامی کمی رقیق است و بهتر است با قاشق یا قالب آماده آن را حالت دهید) ریخته و داخل سینی برگردانید (به این ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود). بعد آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مواد را درون تابه ای حاوی روغن داغ و شناور سرخ کنید (مراقب باشید هنگام سرخ کردن نسوزد؛ زیرا خیلی سریع برشته می شود).

برای تهیه پنیر کورد:
4 لیتر شیر را بجوشانید، بعد 12 قاشق سوپخوری ماست و مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

در این زمان شیر بریده بریده می شود، بعد از حدود 3 دقیقه آن را درون پارچه ای گذاشته و داخل صافی بریزید و یک شی سنگین روی آن بگذارید تا آب آن کامل خارج شود.

بعد پنیر آماده شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا کاملا خرد شود.
@kadbanooh