#بامیه
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

مواد لازم :
آرد 125گرم
تخم مرغ متوسط 2 تا3 عدد
آب 200ميلي ليتر
روغن مایع 1 ق س
شربت بار 2 ق س
وانیل نوك كارد
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

طرز تهیه:
ابتدا آب را داخل قابلمه ریخته وروغن مایع وشربت بار را اضافه کرده
روی حرارت قرار می دهیم.

زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد ( از کناره ها شروع به حباب زدن کرد) ارد الک شده را در یک مرحله اضافه می کنیم وهم می زنیم وروی شعله بسیار ملایم خمیر را حدود 15تا20 دقیقه می پزیم

به این عمل داغ زدن می گویند که در نهایت باعث می شود داخل بامیه پوک شود.

سپس خمیر را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

بعد از این که خمیر کاملا خنک شد
تخم مرغها را یکی یکی اضافه میکنیم هر تخم مرغ را حدود 30 ثانیه هم میزنیم تا یکدست شود

غلظت مواد باید ماست غلیظ باشد.
خمیر را درون قیف با ماسوره ی ساده یا شکوفه می ریزیم و در روغنی که نباید خیلی داغ باشد با کمک قیچی می اندازیم و با شعله ملایم کامل سرخ می کنیم.

در زمان سرخ شدن با کف گیر مرتب بامیه ها را هم می زنیم تا خشک بشوند.
سپس از داخل روغن بیرون اورده و داخل شربت بار سرد می اندازیم و مرتب شربت را روی بامیه ها می دهیم سپس خارج کرده و درون صافی قرار داده تا شهد اضافی آن گرفته شود.
🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩

#شربت_بار
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

موادلازم:
شکر 1 کیلو
اب 300 میلی لیتر
گلاب 50ميلي ليتر
جوهر لیمو 1/2ق چ
زعفران غليظ مقدارى
گلوکز 2 ق غ
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺


طرز تهیه :
ابتدا شکر را در آب حل کرده سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

جوهر لیمو را در یک قاشق آب حل کرده وبه مواداضافه می کنیم

نکته ی مهم : در حین حل شدن با یک قلمو آغشته به آبلیمو مرتب کناره های ظرف را تمیز می کنیم تا شربت شفاف وشیشه ای بشود.

زمانی که آب جوشید 7 تا8 دقیقه ی بعد گلاب را اضافه می کنیم

اجازه می دهیم تا دوباره به جوش بیاید
سپس حرارت را خاموش کرده وگلوکز را اضافه می کنیم وهم میزنیم . غلظت شربت بار باید مانند عسل باشد.
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪


✅ترد شدن بامیه:
1_ شربت بار تهیه شده از کیفیت خوبی برخوردار باشد.
2_پخت خمیر کامل انجام شده باشد.
3_در هنگام سرخ شدن روغن فقط گرم شود و داغ نباشد. (بعد از یک دقیقه از انداختن بامیه در روغن باید شروع به پف کردن کند)
@kadbanooh

#نکات خیلی مهم برای #بامیه

#نکته ها و سئوال و جواب های کاربردی رادرمورد#بامیه مینویسم امیدوارم مفید باشد

🌺ضمن اینکه آردنقش بسزایی در بامیه دارد اگر آرد شما قوی و پر قوت باشه هم آب بیشتری میخوره و هم تخم مرغ بیشتری

🌺پختن خمیر رو حتما جدی بگیرید و اگر با دستگاه داغزن خمیر رو میپزید حتما در حین پخت خمیر و زیرو رو کنید
البته اگر گزینه ای را جا انداختم
به بزرگواری خودتان ببخشید🙏😊

مورد1)بامیه هسته دارد(داخل بامیه شربت نمیخورد و خشک میشود)


الف)شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود

ب)شربت داخل خمیر بیش از حد مُجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی زیاد هم زود رنگ بگیرد وهم درونشان خام بماند

پ)خمیر خوب پخته نشده باشد

ت)بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید

ج)فاصله انداختن از سرخ شدن تا شربت زدن

د)بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه


مورد2)خط ماسوره بامیه از بین میرود(آج)

الف)مقدار تخم مرغ زیاد است

ب)مقدار آب داخل خمیر زیاد است

پ)ماسوره مناسب بامیه نیست


مورد3)بامیه خورد میشود

الف) مقدار بامیه داخل تابه زیاد است

ب)تخم مرغ خوب مخلوط نشده است

پ)مقدار تخم مرغ کم باشد

ت)خمیر خوب پخته نشده باشد

ج)آب به صورت کامل جوش نیامده باشد



مورد4)بامیه نرم میشود

الف)شربت بیش از اندازه داغ است

ب)شربت بیش از اندازه رقیق است

پ)تخم مرغ خمیر زیاد است

ت)شعله ی گازبرای پخت زیاد است

ج)مقدار شربت داخل خمیر زیاد است

و در اخر 😊
هر چند ویزیت نوشتن برای قنادان کمی سخت و پیچیده است و هر کسی نظر و روش خودش را دارد
اما من کمی جسارتم زیادی کرده بود
گفتم اسراف نکرده باشم خرجش کردم😉😅🙊

لبخند یادتون نره😊
میدونم
هوا گرمه
جلوی گاز هم موندی
بوی روغن گرفتی
واسه همینم زیاد باهاتون شوخی نکردم😉
😍 خسته نباشی😍

@kadbanooh

#بامیه_خانم فرهنگ

‌ ‌ #بامیه

طرزتهیه ......

آرد .........1 لیوان  .
  آب .......1 لیوان  . 
 تخم مرغ.......... درشت 2 عدد  .  
کره ....................50 گرم  . 
 شکر............ 2 قاشق غذاخوری
🌛🌜✨🌟✨🌛🌜

شربت بامیه......

شکر............ 2 لیوان .
 آب ............1 لیوان .
 گلاب .........................1/2 لیوان .
زعفران دمکرده...... 2 قاشق غذاخوری . 
آبلیمو ......................1 قاشق چایخوری
🌛🌜✨🌟✨🌛🌜

طرز تهیه شربت بامیه ........

 آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد ).
طرز تهیه بامیه : آب و کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود در ادامه 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.
🌛🌜✨🌟✨🌛🌜

حدود 10 دقیقه خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا خمیر بپزد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر خنک شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.
داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید و در روغن قیچی کنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.
🌛🌜✨🌟✨🌛🌜


بامیه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ( حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی میباشد ).
نکته ها : در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد ، در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.
نوش جان ....
سفره های افطاری متفاوت ...باخوشمزه های سالم وخونگی السا....

کاری زیبا وچشم نواز از 🔺مژگان فرهنگ🔺

#بامیه هندی
#بامیه عمامه ای

#بامیه_هندی
#بامیه_عمامه_ای
#بامیه_فری 😁منو میگه ها😜

آب ۱لیوان
آرد ۱لیوان
تخم مرغ ۲عدد
روغن مایع ۲ ق غ
شربت ۱ ق چ سر خالی
وانیل

قدیما ما به این نوع بامیه میگفتیم
بامیه عمامه ای، بعد از بدنیا اومدن تلگرام دیدم اسمش و عوض کرده ناکس😁شده هندی👳حالا جدیدا دیدم که اسمشو به بامیه فری تغییر دادن
فقط به خاطر اینکه این بامیه رو تو فر میندازن😒😒
✊من اعتراض دارم✊ این همه اسم اخه چرا مخفف اسم مارو روی عمامه میزارید😁
منم اعتصاب کردم این شیرینی رو نمیزنم😉
هرچند خودمم خوشم نمیاد ازش ولی دوستان سفارش کردن ما هم انجام وظیفه میکنیم😊
یکی منو از منبر بیاره پایین😜 تا کار دستم ندادم🤒🤒🤒🤕🤐

طرز تهیه؛
طبق کاری که روی بامیه نوشته شده انجام بدین یعنی اول پختن خمیر بعد از سرد شدن تخم مرغ و کم کم مخلوط کنید حتما قبل از طرز تهیه بامیه رو مطالعه کنید یا اگه بلد هستین که هیچ
خوشبحالتون 😄
بعد از مخلوط کردن تخم مرغ خمیرتون اماده ست
توی دیس های چرب شده(خیلی کم چرب بشه) قیف میزنید
حالا یا عمامه ای😏 یا حلقه ای😉
در دمای۲۲۰درجه سانتیگراد پخت میکنید
مثل نان خامه ای فقط فرقش اینه که این نباید کاملا بپزه کمی که خشک شد از فر بیرون میارید و سرخش میکنید مثل بامیه بعد از سرخ شدن هم داخل شربت بریزید و بعدش آبکش و بعدش هم نوش جانتان عمامه ها😁
اگه بامیه و خامه ای پخت کردین این شیرینی براتون مثل اب خوردنه
شاید باور نکنید ولی خود نان خامه ای هم اسمش تغییر کرده قبلا اسمش بود #نارنجک🙊💣

نکته ها
۱:حتما تا خشک شدن داخل فر صبر کنید اگه زود بیرون بیارید یعنی خمیر باشه پفش میخوابه و از زیبایی میوفته
نگران رنگش نباشید که توی روغن خوشکل میشه
۲:مقدار شربت داخل خمیر بستگی به رنگ بامیه داره هر چه بیشتر پر رنگتر در میاد فقط زیادی نزنید عمامه بسوزه عواقب داره😜
۳:اگه تایم بیرون اومدن از فر و داغ شدن روغن طول کشید اشکال نداره چه سرد باشه و چه گرم میتونید سرخ کنید
اما اصلش از فر بیرون اومد بلافاصله سرخ میشه (قنادا گیر ندن حالا😁)

۴:بین خودمون بمونه 🙃اگه خود بامیه رو هم بزنید مشکلی نداره، یعنی هم بامیه ایرانی داشته باشید هم عمامه هندی😀😅 الان دیگه قنادا دعا های غلیظ میفرستن برام😜😂

برای عزیزان قناد
دستور صنعتی👇
آب ۲کیلو
آرد۱کیلو
تخم مرغ۲۰عدد
روغن مایع ۳۰۰گرم
شربت ۱ ق غ

هیچ فرقی نمیکنه که اسمش چی باشه مهم اینه که بهتون بچسبه و دلچسب باشه ،
لبخندتون مثل همیشه شیرین❤️😍
@kadbanooh

ویژه ماه مبارک رمضان👌🌙🕌

#بامیه خانگی😋
@kadbanooh

#لیست674
کدبانوها
#مربای توت سیاه

#نان خرمایی

#انواع پیچیدن خمیر نان

#شکلات مغزدار

#تغذیه مناسب ماه رمضان

#زولبیا

#بامیه

#کلیپ حلوا گردویی_خانم صرافها

#حلوای گردویی خانم صرافها

#کلیپ زولبیا_خانم صرافها

#توصیه هایی برای ماه رمضان

#کلیپ رشته خوشکار خانم نوروزی پرنیا

#تهدیگ مجلسی

#اشترودل صبحانه املت در خمیر یوفگا

#سوپ برنج با خامه وسبزیجات مخصوص رمضان

#نان_پنجره ای

#نان_پنجره ای دورنگ

#کلیپ رشته خوشکارگیلان

#کلیپ بیسکوییت شکلاتی کرم دار خوشمزه

#نکات خیلی مهم برای #بامیه