#انواع #ماسوره_و_کاربردهای_با_آنها

👈♥️♦️شماره 1 - پایه برای زدن گل رز هست..با این پایه کار خیلی راحت بوده و بعد از زدن گل با کمک قیچی مخصوص گل را برداشته و روی کیک داده میشود
👈♥️♦️شماره 2 - ماسوره گل رز
👈♥️♦️شماره3 - ماسوره برای نوشتن روی کیک یا ایجاد طرحها و خطوط باریک
👈♥️♦️شماره 4 - ماسوره برگ
👈♥️♦️شماره 5 - ماسوره رزت ..m1 ویلتون
👈♥️♦️شماره 6 - ماسوره گل ریز
👈♥️♦️شماره 7 - ماسوره سه بعدی
👈♥️♦️شماره 8 - رابط ماسوره
👈♥️♦️پیچی بوده و داخل قیف میرود..با این رابط میتوان درحین کار براحتی ماسوره را تعویض کرد؛ 2 سایز بزرگ و کوچک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#رنگ_کردن_فوندانت_با_رنگ_پودری

امشب اومدم پیشتون با یه آموزش جدید
بله ، نحوه کار با داست ها ، خصوصا داست طلایی و نقره ای 😍

خب همونطور که میدونید رنگ های پودری خوراکی (داست. Dust ) دسته ای از رنگ های خوراکی هستند که به شکل پودر در بازار به فروش میرسن و کاربردشون در رنگ آمیزی فوندانت ، انواع ایسینگ ، گل های خوراکی شکری ، باترکریم ، خامه ، ایزومالت و موارد دیگه هست و در نتیجه بسیار پر کاربرد هستند و برای کسانی که کار دکور کیک انجام میدن تکنیک بسیار زیبایی هست 👌🏻
این رنگ ها عمدتا نیاز به رقیق شدن دارند . حلال این رنگ ها به طور کلی روغن مایع یا الکل خوراکی (برای دوستان خارج از کشور ) و همینطور آب (البته من آب رو پیشنهاد نمیدم ) هست .
از جمله معروف ترین رنگ های پودری داست طلایی و داست نقره ای هستند که در دیزاین موارد مختلف بسیار پر کاربرد ان.
.
توی پست امشب ابتدا نحوه حل کردن داست طلایی رو خواهید دید و در اسلاید ششم غلظت صحیح داست رقیق شده رو مشاهده میکنید که همینطور که میدونید نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشه تا به خوبی روی کار خودش رو نشون بده ✅
.
در چهار اسلاید آخر هم دو ویدیو مختلف رو میبینید که در اولین ویدیو به صورت مقایسه ای تفاوت داست رقیق شده و داست رقیق نشده رو باهم بررسی کردیم و در ویدیو آخر هم نحوه رنگ آمیزی فوندانت با داست طلایی و نقره ای رو براتون گذاشتم 🤗
.
امیدوارم که از آموزش لذت برده باشید
#رنگ_پودری #رنگ_خوراکی #رنگ_پودری_خوراکی #داست #داست_طلایی #داست_نقره_ای #انواع_داست


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#رنگ_خوراکی #رنگ_پودری_خوراکی #داست #داست_طلایی #داست_نقره_ای #انواع_داست #اشنایی_با_داست_ها



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی
.
#رنگ_خوراکی #رنگ_پودری_خوراکی #داست #داست_طلایی #داست_نقره_ای #انواع_داست #اشنایی_با_داست_ها


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#رنگ_خوراکی #رنگ_پودری_خوراکی #داست #داست_طلایی #داست_نقره_ای #انواع_داست #اشنایی_با_داست_ها


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#رنگ_خوراکی #رنگ_پودری_خوراکی #داست #داست_طلایی #داست_نقره_ای #انواع_داست #اشنایی_با_داست_ها


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴#فیلم_آموزشی

#ایده
#کار_با_خمیر
#انواع_پیچیدن_خمیر

فیلم آموزشی چند مدل پیچیدن خمیر
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#انواع #ماسوره_و_کاربردهای_با_آنها

👈♥️♦️شماره 1 - پایه برای زدن گل رز هست..با این پایه کار خیلی راحت بوده و بعد از زدن گل با کمک قیچی مخصوص گل را برداشته و روی کیک داده میشود
👈♥️♦️شماره 2 - ماسوره گل رز
👈♥️♦️شماره3 - ماسوره برای نوشتن روی کیک یا ایجاد طرحها و خطوط باریک
👈♥️♦️شماره 4 - ماسوره برگ
👈♥️♦️شماره 5 - ماسوره رزت ..m1 ویلتون
👈♥️♦️شماره 6 - ماسوره گل ریز
👈♥️♦️شماره 7 - ماسوره سه بعدی
👈♥️♦️شماره 8 - رابط ماسوره
👈♥️♦️پیچی بوده و داخل قیف میرود..با این رابط میتوان درحین کار براحتی ماسوره را تعویض کرد؛ 2 سایز بزرگ و کوچک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

امشب اومدم پیشتون با یه آموزش جدید 🥰
بله ، نحوه کار با داست ها ، خصوصا داست طلایی و نقره ای 😍

خب همونطور که میدونید رنگ های پودری خوراکی (داست. Dust ) دسته ای از رنگ های خوراکی هستند که به شکل پودر در بازار به فروش میرسن و کاربردشون در رنگ آمیزی فوندانت ، انواع ایسینگ ، گل های خوراکی شکری ، باترکریم ، خامه ، ایزومالت و موارد دیگه هست و در نتیجه بسیار پر کاربرد هستند و برای کسانی که کار دکور کیک انجام میدن تکنیک بسیار زیبایی هست 👌🏻
این رنگ ها عمدتا نیاز به رقیق شدن دارند . حلال این رنگ ها به طور کلی روغن مایع یا الکل خوراکی (برای دوستان خارج از کشور ) و همینطور آب (البته من آب رو پیشنهاد نمیدم ) هست .
از جمله معروف ترین رنگ های پودری داست طلایی و داست نقره ای هستند که در دیزاین موارد مختلف بسیار پر کاربرد ان.
.
توی پست امشب ابتدا نحوه حل کردن داست طلایی رو خواهید دید و در اسلاید ششم غلظت صحیح داست رقیق شده رو مشاهده میکنید که همینطور که میدونید نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشه تا به خوبی روی کار خودش رو نشون بده ✅
.
در چهار اسلاید آخر هم دو ویدیو مختلف رو میبینید که در اولین ویدیو به صورت مقایسه ای تفاوت داست رقیق شده و داست رقیق نشده رو باهم بررسی کردیم و در ویدیو آخر هم نحوه رنگ آمیزی فوندانت با داست طلایی و نقره ای رو براتون گذاشتم 🤗
.
امیدوارم که از آموزش لذت برده باشید
#رنگ_پودری #رنگ_خوراکی #رنگ_پودری_خوراکی #داست #داست_طلایی #داست_نقره_ای #انواع_داست


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#انواع_پنیر_و_چگونگی_استفاده_از_انها🧀

ﭘﺎﺭﻣﺰﺍﻥ :

ﭘﻨﯿﺮ ﺳﻔﯿﺪ ﻭ ﮐﻬﻦ ﺍﯾﺘﺎﻟﯿﺎﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﭘﺎﺭﻣﺰﺍﻥ ﺑﻪ ﺩﻭ ﻧﻮﻉ ﮐﻬﻦ ﻭ ﺟﻮﺍﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﭘﺎﺭﻣﺰﺍﻥ ﮐﻬﻦ ﻃﻌﻤﯽ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻋﺎﻟﯽ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺑﻬﺎﯼ ﺑﯿﺸﺘﺮﯼ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﭘﺎﺭﻣﺰﺍﻥ ﺟﻮﺍﻥ ﺩﺍﺭﺩ.

ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ :
ﺳﺲ ﻫﺎ ، ﺳﻮﭖ ﻫﺎ ، ﭘﺎﺳﺘﺎﻫﺎ ﻭ ﺧﻮﺭﺍﮎ ﻫﺎﯼ ﺑﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﻭ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮ


ﭼﺪﺍﺭ :

ﭘﻨﯿﺮﯼ ﺍﻧﮕﻠﯿﺴﯽ ﮐﻪ ﺗﮑﻪ ﺗﮑﻪ ﻫﺎﯼ ﺑﺮﯾﺪﻩ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻫﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﻨﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﻢ ﻣﺸﻬﻮﺭ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﭼﺪﺍﺭ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﭼﺮﺑﯽ ﺣﺪﻭﺩﺍ 48 % ﺩﺭ ﻣﺎﺩﻩ ﺧﺸﮏ ﺍﺳﺖ ﻭ ﮔﻮﻧﻪ ﺍﯼ ﺍﺯ ﺍﻥ ﺑﻪ ﺳﺒﺐ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺭﻧﮓ ﭘﺮﺗﻘﺎﻝ ﻧﺎﺭﻧﺠﯽ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﻬﺎﯼ ﮔﺮﺍﻧﺘﺮﯼ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﭼﺪﺍﺭ ﻣﻬﻤﻮﻟﯽ ﺩﺍﺭﺩ.


ﮔﻮﺩﺍ :

ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻌﺮﻭﻑ ﻫﻠﻨﺪﯼ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻭﻃﻦ ﺍﺻﻠﯽ ﺍﻥ ﺷﻬﺮ ﮐﻮﭼﮑﯽ ﺍﺳﺖ ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﻧﺎﻡ ﺩﺭ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﺧﺎﻡ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﺍﻣﺎ ﺍﺯ ﺍﻭﺍﯾﻞ ﻗﺮﻥ ﺑﯿﺴﺘﻢ ﺑﺎ ﺷﯿﺮ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﮔﺪﺍ ﺩﺍﺭﺍﯼ 48 % ﭼﺮﺑﯽ ﺩﺭ ﻣﺎﺩﻩ ﺧﺸﮏ ﺍﺳﺖ.

ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ :
ﺑﻪ ﺳﺒﺐ ﺫﻭﺏ ﺷﺪﻥ ﺳﺮﯾﻊ ﺑﺮﺍﯼ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﮐﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮ ﭘﺨﺘﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ ﻣﻨﺎﺳﺐ است
ﻣﻮﺗﺰﺍﺭﻻ :

ﭘﻨﯿﺮﯼ ﺍﯾﺘﺎﻟﯿﺎﯾﺴﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﺑﻪ ﺍﺷﺘﺒﺎﻩ ﺑﻪ ﺍﻥ ﻣﺎﺯﺍﺭﻻ ﯾﺎ ﻣﻮﺯﺍﺭﻻ ﮔﻔﺘﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺑﻪ ﺳﺒﺐ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻓﺮﺍﻭﺍﻥ ﻭ ﻋﻢ ﺩﺳﺘﯿﺎﺑﯽ ﺑﻪ ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﻣﯿﺶ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﺳﺎﺧﺘﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺍﯾﺘﺎﻟﯿﺎ ﯾﯽ ﻫﺎ ﺍﺯ ﺩﯾﺮ ﺑﺎﺯ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﺨﺖ ﭘﯿﺘﺰﺍ ﺍﺯ ﺍﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﺮﺩﻧﺪ.

ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ :
ﭼﻮﻥ ﺳﺮﯾﻊ ﺫﻭﺏ ﻧﻤﯽ ﺷﻮﺩ ﺩﺭ ﺗﻬﯿﻪ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺳﺎﻻﺩ ﻭ ﺧﻮﺭﺍﮎ ﻫﺎ ﻭ ﺳﺎﻧﺪﻭﯾﭻ ﻫﺎﯼ ﺳﺮﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺍﯾﻦ ﭘﻨﯿﺮ ﺑﺎ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ، ﺭﯾﺤﺎﻥ ﺗﺎﺯﻩ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﺯﯾﺘﻮﻥ ﺍﺯ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺧﻮﺭﺍﮐﯿﻬﺎﯼ ﺭﻭﺯﻫﺎﯼ ﮔﺮﻡ ﺍﺳﺖ.


ﺑﻮﺗﺮﮐﯿﺰﻩ :

ﭘﻨﯿﺮ ﭼﺮﺏ ﺍﻟﻤﺎﻧﯿﺴﺖ ﮐﻪ ﺍﻧﻮﺍﻉ 40 ، 50 ﻭ 60 % ﭼﺮﺏ ﺍﻥ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ.

ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ :
ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﭼﺮﺑﯽ ﺯﯾﺎﺩ ﻭﻃﻌﻢ ﺧﻮﺏ ﺍﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮ ﻭ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﺎﻻﺩ ﻫﺎﯼ ﺳﺮﺩ ﻭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻭﺭﻗﻪ ﺍﯼ ﺑﺮﺍﯼ ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺍﺳﺖ.

ﻓﺘﺎ :

ﭘﻨﯿﺮﯼ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺳﺎﻟﻬﺎ ﺩﺭ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺍﺻﻞ ﺍﻥ ﺑﺎ ﺷﯿﺮ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ ﺩﺭ ﺑﻠﻐﺎﺭﺳﺘﺎﻥ ﻭ ﯾﻮﻧﺎﻥ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ.

ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ :
ﻭﯾﮋﻩ ﺳﺎﻻﺩ ﻭ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﺳﺮﺩ ﺍﺳﺖ .



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#انواع_فیلینگ_کیک

#پنج_مدل_فیلینگ_کیک

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#انواع_پنیر_و_چگونگی_استفاده از آنها

مجموعه: نکات مهم آشپزی

پارمزان :

پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد.

موارد استفاده :

سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر

چدار :

پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد.

گودا :

پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای 48 % چربی در ماده خشک است.

موارد استفاده :

به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب است.

موتزارلا :

پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند.

موارد استفاده :

چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است.

بوترکیزه :

پنیر چرب المانیست که انواع 40 ، 50 و 60 % چرب ان تولید می شود.

موارد استفاده :

به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است.

فتا :
پنیری است که سالها در ایران تولید می شود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود.

موارد استفاده :

ویژه سالاد و غذاهای سرد است


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#انواع_خامه_قنادی

آشنایی با انواع خامه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#انواع_نوشیدنی_های_قاجاری



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

‍
#فیلینگ_شکلات
#انواع_فیلینگ_شکلات
نکات:
در این پست آموزش چند نوع فیلینگ گذاشتم سعی کردم هرکس با هر مواد اولیه بتونه درست کنه از کرمفیل و گاناش در طعم های مختلف میتونید برای فیلینگ استفاده کنید
دقت کنید اگه مقدار مواد زیاد هست براتون نصف کنید بعد درست کنید
اگه کره کاکائو در دسترستون نیس برای ترکیب با کره کاکائو و رنگ امیزی میتونید از شکلات سفید استفاده کنید،دقت کنید در شکلات بلژیکی یا ریل از کره کاکائو یا شکلات سفید و در شکلات کامپاند فقط از شکلات سفید برای رنگ امیزی استفاده کنید
به طور کلی دو مدل شکلات در بازار یافت میشه سری اول شکلات های اصلی واقعی یا (real) هست که در ترکیب اون علاوه بر خمیر کاکائو از کره کاکائو استفاده شده و دسته دوم شکلات های ترکیبی یا کامپاند (compound) که داخل اونها کره ی کاکائو وجود نداره و از روغن های گیاهی مختلف و مجاز استفاده میشه
به راحتی با خوندن مشخصات پشت محصول میتونید اصل بودن شکلات رو بدونید چون وزارت بهداشت داخل حتما مقید کرده کارخونه هارو که حقیقت محصول درج بشه.
شکلات های اصل که با کره کاکائو درست میشن به طبع خوشمزه ترند اکثر شکلات های خارجی و داخلی معروف که گرون قیمتن شکلات واقعی ان حالا هر چی درصد تلخی اونها بیشتر باشه خالص ترند وشیر و شکر کمتری داخلش داره و هر چی تلخی کمتر بشه شکر بیشتری دارند
شکلات هایی مثل شکلات تخته ای ها و شکلات فله ها هم که از نظر قیمتی ارزون تر اند نود و نه درصد شکلات ترکیبی اند
توضیحات کامل داخل عکس نوشته هاست لطفا باز کنید و کامل مطالعه کنید
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#انواع_فیلینگ_شکلات


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#انواع #ماسوره و کاربردهای آن

🌺شماره 1 ؛ پایه برای زدن گل رز هست..با این پایه کار خیلی راحت بوده و بعد از زدن گل با کمک قیچی مخصوص گل را برداشته و روی کیک داده میشود
🌸شماره 2 ؛ ماسوره گل رز
✏️شماره3 ؛ ماسوره برای نوشتن روی کیک یا ایجاد طرحها و خطوط باریک
🍃شماره 4 ؛ ماسوره برگ
🌺شماره 5 ؛ماسوره رزت ..m1 ویلتون
🥀شماره 6 ؛ ماسوره گل ریز
🌻شماره 7 ؛ ماسوره سه بعدی
شماره 8 ؛ رابط ماسوره
پیچی بوده و داخل قیف میرود..با این رابط میتوان در حین کار براحتی ماسوره را تعویض کرد.در دوسایز بزرگ و کوچک


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#انواع_آرد_و_نشاسته
شاید خیلی ها فکر کنند آرد آرده دیگه ، مگه انواع مختلف داره ؟! شاید جالب باشه که خدمتتون عرض کنم که آرد ها در ۲۳ دسته تقسیم شده اند و با موارد مصرف گوناگون عرضه میشوندو در اینجا سعی داریم تا با تعدادی از اونها که موارد مصرف بیشتری در تهیه دستورهای روزانه خونگی دارند آشنا بشیم :

#آرد_گندم:

روش تولید آرد گندم که پرمصرف‌ترین آرد در کشور محسوب می‌شود به این صورت است که ابتدا گندم را بوجاری (یعنی تمیز و پاک کردن گندم از سنگ، خار، خاشاک و… با استفاده از دستگاه‌های مختلف و الک‌های مخصوص) و سپس آن را با آسیاب‌های فلزی استوانه‌ای که به نام «وال» مشهور هستند، آرد می‌کنند. در حال حاضر، آرد گندم در کشور ما با چهار روش مختلف برای تولید چهار نوع نان متفاوت تهیه می‌شود. نوع اول آرد گندم، آرد «کامل» است که پوسته گندم را هنگام آسیاب کردن از آن جدا نمی‌کنند . از این آرد برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود.
به نوع دوم آرد گندم که حدود ۱۲ درصد از پوسته آن توسط الک جدا شده است، آرد «خبازی» می‌گویند که این آرد برای تهیه نان لواش و تافتون مورد استفاده قرار می‌گیرد.
آرد «ستاره» که برای تولید نان بربری و فانتزی به کار می‌رود هم همان آرد گندمی است که حدود ۱۸ تا ۲۰ درصد از پوسته گندم از آن جدا شده است.
در نهایت هم ما آرد «نول» را داریم که حدود ۲۵ تا ۲۸ درصد پوسته‌های گندم از آن جدا می‌شود که برای تولید شیرینی و کیک کاربرد دارد.
محل نگه داری آرد باید تمیز، خشک، عاری از بو و حشرات باشد. آرد را در ظرف دربسته و در جای خنک نگه داری کنید؛ باید بدانید که آرد مانده، بوی نا می‌گیرد و در طعم کیک و شیرینی تأثیر بدی می گذارد. الک کردن آرد علاوه بر این‌که باعث می‌شود ذرات به هم چسبیده آرد از هم جدا شوند، بازدهی خمیر را نیز افزایش می‌دهد و باعث تکثیر مخمرها و باکتری‌ها می‌شود. همچنین الک کردن‌، بوی نا و کپک زدگی آرد و درصد رطوبت آن را نیز کاهش می‌دهد.

چرا آردها ی مختلف با هم متفاوت اند و باعث ایجاد خصوصیات منحصر به فردی در ماده غذایی می شوند؟
منابع تولیدی هر کدام از آردها ، غلات و نژادهای متفاوتی از آنها هستند. علاوه بر این هر نوع آردی میزان و نوع پروتئین، نشاسته، ویتامین و املاح منحصر به فرد خودش را دارد. به عنوان نمونه در تهیه انواع بیسکویت، کیک، کلوچه و… آرد به خصوصی نیاز داریم تا بتوانیم خصوصیات بافتی منحصر به فرد آن محصول را ایجاد کنیم.

نقش آرد در فرمول ماده غذایی چیست؟
آرد در انواع فرآورده های صنایع غذایی و آشپزی به عنوان قوام دهنده استفاده می شود. غلاتی که آرد از آنها تهیه می شوند منبع غنی نشاسته هستند و این ترکیب خاصیت قوام دهندگی دارد. هنگامی که نشاسته با آب ترکیب شود و حرارت ببیند ذرات نشاسته متورم شده و حالت لعابی پیدا می کند. بسیاری از محصولات غذایی برای انسجام به این قوام ناشی از نشاسته نیاز دارند. به علاوه بعد از تولید خمیر و حرارت دهی پروتئین های موجود در آرد منعقد شده و بافت مورد نظر را به وجود می آورند.

روی بسته برخی آرد ها تعدادی صفر به چشم می خورد. معنی این صفرها چیست؟
این صفر ها رده بندی آردهای گندم را بر اساس سبوس جدا شده از آنها نشان می دهند. هرچه تعداد صفرها بیشتر باشد یعنی سبوس بیشتری از آرد گرفته شده و آرد سفیدتر است. سفید ترین آرد ۶ صفر است .

#آرد_سمولینا_و_ایرمک :

سمولینا فرآورده‌ای است که حاصل آسیابانی گندمی خاص به نام گندم دوروم میباشد. سمولینا ماده اولیه اصلی تولید ماکارونی بوده و دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و آنتی اکسیدان‌هایی است. دارای مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید میگردند .
آرد سمولینـا برای تولید ماکارونی استفاده می شود و به دلیل داشتن رنگدانه بتاکاروتن رنگ زرد کهربایی دارد. ذرات این آرد بـسیار درشت تـر از ذرات آرد نـول هستـند و مقدار پروتـئین آن نسبت به سایر انواع آرد بیشتر است. در نتیجه نشاستـه در مغز ذره آرد مانده و ماکارونی حین پخت به هم نمی چسبد.



رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#انواع_ارد_
1 .آرد همه کاره یا دوصفر یا هشتدر خان یا آرد نول
در واقع آرد مغز گندم وسفید رنگ است بسیار مناسب شیرینی وکیک میباشد البته اینم ضعیف یا قوی داره
2. آرد سبوس دار
این آرد از گندم با سبوس تهیه میشه رنگش کمی تیره وارزش غذایی بالا تری داره معمولا جهت انواع نان و حلوا استفاده میشه
3.آرد ذرت
از اسیاب کردن دانه های خشک ذرت تهیه میشه زرد رنگ هست واز این آرد در بعضی از دسرها وشیرینیها استفاده میشه
4.آرد نشاسته ذرت
این آرد سفید رنگه ودر صورت مالش اون بین انگشتانتون صدای خاصی میده این ارد با ارد ذرت متفاوته معمولا در دسرها از اون استفاده میشه ودر جهت تهیه آرد قنادی بیشتر واسه کیک اسفنجی درصدی از اون به آرد همه کاره اضافه میشه
5.آرد سمولینااین آرد هم کاربرد خاص داره ودر بعضی از دسرها مورد استفاده قرار میگیره
6.آرد برنج این آرد سفید رنگه واز اسیاب کردن برنج سفید بدست میاد در تهیه شیرینی ودسر مورد استفاده قرار میگیره
7.آرد نخود چی این آرد از
اسیاب نخودچی بدست میاد ودر تهیه شیرینی وبعضی از حلوا ها ودسرها کاربرد دارد.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

آموزش #انواع_کنسروهای_پائیزی توسط خانم #هژبری

که شامل :
_كنسرو لوبيا سبز
_كنسرو گوجه فرنگي
_كنسرو سس فلفلي

مواد لازم :

گوجه فرنگي هاي قرمز دو الي سه كيلو
فلفل قرمز (تند و شيرين ) جمعا دو كيلو
لوبيا سبز به ميزان لازم
نمك
سركه نصف پيمانه
شكر ٣ الي ٤ ق س

روش تهيه :
گوجه هاي قرمز و بدون رگه را پوست كنده و خرد ميكنيم، داخل قابلمه ريخته و حرارت قرار ميدهيم، حسابي كه پخت و نرم شد، نمك زده و بصورت داغ داخل شيشه هاي استريل شده ميريزيم و در ان را سريع بسته و سرو ته روي دستمال مي گذاريم
بقیه گوجه پخته را ميكس كرده و جهت تهيه كنسرو لوبيا سبز استفاده ميكنيم، لوبيا سبزها را درسته مي پزيم و بعد خرد ميكنيم
داخل شيشه ريخته و از گوجه ميكس شده داغ روي مواد ميريزيم و درب ان را بسته و سرو ته روي پارچه قرار ميدهيم
جهت تهيه سس فلفليی، فلفل ها رو شسته و تخم ها و رگه هاشو ميگيريم با گوجه ها ي پوست گرفته مي پزيم، وقتی كامل پخته شد ميكس كرده و دوباره روي حرارت قرار ميديم، نمك و سركه و شكر را اضافه كرده و داخل شيشه ريخته و درب آن را بسته و سرو ته قرار ميدهيم.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊
@kadbanoiranii