#تفاوت_بین_مایکروفر_و_فرگازی_یا_برقی_چیست؟

_ فر یا Oven به دستگاهی گفته می شود که پخت غذا در محیط بسته و دمای یکنواخت در تمامی قسمت ها امکان پذیر است و ساده ترین نوع آنها فرگازی است که دمای بین 100 تا 250 درجه سانتیگراد را دارند و دارای چند طبقه مجزا میباشند .

_ ماکروویو یا ماکروفر نیز دستگاهی است که پخت از طریق گرمگن امواج ماکرو و المنتهای تابشی از بالا صورت میگیرد .

_ ماکروفر و فر ترکیبی دستگاهی است که تمامی قابلیت های ماکروفر یا ماکرویو را دارد و چند نوع دستگاه حرارت دهی به ان اضافه شده مانند : فن و گریل و کانوکشن و حرارت سه بعدی که در برندهای مختلف دشتگاه ها متفاوت هستند .

_ فر برقی دستگاهی کامل برای آشپزی است که دارای چندین طبقه فضای بسته و گاهی با جوجه گردان میباشد که از جریان برق برای حرارت دهی استفاده می کند.

_فر گازی نیز دستگاهی است که دارای چندین طبقه محصور با جوجه گردان و بدون آن می باشد که جوجه گردان آن با برق کار می کند .

_ فر هالوژن دستگاهی است که برای پخت ازتابش مستقیم و شدید نور لامپ مخصوص استفاده می کند و پخت غذا از سطح بیرون شروع می شود .

_ گاز هالوژن صفحه گاز شیشه ای با المنت برقی پرقدرت و قابل تنظیم کار می کند .

_ تسترها با المنت های تابشی کار می کنند و برای ذوب کردن پنیر پیتزا و غذا و برشته کردن نان ها مورد استفاده قرار می گیرند . برخی انواع کاملتر برای سرخ کردن و بریان کردن سطوح کوچکتر نیز بکار می رود .
#سولاردام_یا_ماکرو_یافر
_ سولاردام دستگاهی با سرعت پخت بالا با ترکیب امواج ماکرو و حرارت دهی با فن و گریل تابشی همزمان است که جهت پخت مواد غذایی خشک مناسب تر می باشد .

_ گاز اینداکشن دستگاهی بر اساس تکنولوزی القای مغناطیسی است که در ظرف مخصوص خود می تواند گرما را انتقال دهد . برای مثال اگر کتری محتوی آبجوش را از روی دستگاه و ظرف مخصوص اینداکشن بردارید سطح کتری کاملا سرد است .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی
____________________________

‍ طرز کار با #مایکروفر و #سولاردام

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی
😊

🔴طرزکار کردن با _ #ماکروفر #سولاردام

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی
😊

@kadbaboiranii
‍ ‍

راهنمای پخت کیک در
#فر
#مایکروفر_و_سولاردام:

ابتدا سه پايه بلند فلزي را در دستگاه قرار داده و دكمه كانوكشن ماكروویو را بزنيد.

با كليد چرخان درجه حرارت را روي همان درجه كه براي فر گفته شده تنظيم كنيد.
#توجـــــــــــــــــه :
چون ماكرو 170 درجه - 180 درجه و ... دارد اگه مثلا گفته بود 175 شما روي 180 بذاريد ولي حواستان به زمان باشد زیرا البته در زمان اصولا تغييري ايجاد نمي كند

بدون دادن زمان، كليد start رو بزنيد.

زماني كه دماي ماكروویو به دماي تنظيم شده برسد با بوق زدن اعلام میکند
اگه مواد آماده بود كه ميگذاريد درغیر اینصورت ماكرو با آف و آن كردن دما را در همان درجه نگه مي دارد.

بعد از رسيدن به دماي تنظيمي و شنيدن صداي بوق دستگاه , قالب را در دستگاه قرار داده و كليد stop را فشار دهید . بلافاصله دوباره دكمه كانوكشن را بزنيد.

با كليد چرخان دما را روي دماي گفته شده برده و كليد چرخان را فشرده و زمان را تنظيم كرده و حالا start را بزنيد.

در هنگام استفاده از كانوكشن مي توانید از قالب فلزي يا سيليكوني هم استفاده كنيد.

#قدرت_درجات_ماکروویو

900 وات = قدرت 100 % مي باشد.
720 وات = قدرت 80 % مي باشد.
540 وات = قدرت 60 % مي باشد.
360 وات = قدرت 40 % مي باشد.
180 وات = قدرت 20 % مي باشد.

#كاربرد_درجات_ماكروويو

900 وات = پخت سبزيجات – پخت ماهي – پخت گوشت – جوش آمدن آب – گرم كردن غذا – پخت خورشت ها

720 وات =پخت نيمرو – پخت مرغ – داغ كردن شير

540 وات =جاافتادن غذا – يخ زدائي مواد پخته ي منجمد

360 وات =يخ زدائي مواد خام – گرم كردن نان – خشك كردن ميوه و سبزي – دم كشيدن برنج و ماكاروني

180 وات =گرم نگهداشتن غذا

#کانوکشن_در_ماکروفر

اکثر مایکروویوها یک کلید به اسم کانوکشن . . . convection دارند . #کانوکشن :
هوای خشک و داغ کانوکشن برای پخت شیرینی ها استفاده می کنیم از کانوکشن برای پخت کیک ها و شیرینی ها استفاده می کنیم و قبل از درست کردن هر نوع شیرینی و یا کیک دستگاه را مثل فرگاز باید با این کلید گرم کنیم که اصطلاحا به آن پیش گرمایش میگویند .
سپس دستگاه را خاموش میکنیم و بعد برنامه و دستور پخت را مجددا میدهیم .
سه پایه کوتاه رو داخل مایکروفر قرار بدین .
بعد پخت کانوکشن (وزشی) را انتخاب کنین .
درجه مورد نظر رو انتخاب کنین .
توی دستور کیک یا شیرینی هر درجه ای که نوشته شده مثلا اگه گفته 200 درجه سانتی گراد شما هم 200 را انتخاب کنیند .
استارت رو بزنین .
به این صورت پیش گرمایش می دید .
وقتی دما به 200 درجه برسه مایکروفر بوق های کوتاه می زنه که به این صورت به شما اعلام میکنه .
شیرین
ی یا کیک رو بذارید داخل روی سه پایه کوتاه و زمان لازم رو انتخاب کنید .
بعد استارت .
بعد از اتمام زمان , مایکروفر خاموش می شه و کیک یا شیرینی رو خارج کنید.
برای درست کردن کیک و شیرینی و نون و پختن مرغ و ماهی در کیسه مخصوص تنورک پخت ( دقیقا همون دما و زمان رو که برای پخت فر دادن شما هم روی مایکروفر تنظیم کنید ) از این امکان در ماکرو استفاده میشه

#تنظیم_دمای_سولاردام
#سولاردام
#فر
برای انواع کیک وشیرینی

@kadbanoiranii

*برای همه ی تارت ها : دمای 180 درجه 20 دقیقه کافیه تا طلایی بشه

*همه ی نون ها : دمای 200 درجه

*کیک ها : 160 درجه

*نون های خامه ای :180 درجه

*غذاهای گوشتی،مث مرغ وماهی یا چرخ کرده های گوشت قرمز 200درجه

*سبزیجات گراتینه با خامه وشیر 200 درجه 30 دقیقه با چندبار هم زدن
@kadbanoiranii

‍ #پیتزا_مخلوط_در_مایکروفر

@kadbanoiranii

مواد لازم پیتزا در مایکروویو: (برای ۲نفر)

خمیر آماده: ۲ عدد
سس گوجه‌فرنگی: به مقدار لازم
پنیر پیتزا: ۲۵۰ گرم
قارچ ورقه شده: ۱ پیمانه
سوسیس و کالباس: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای: یک‌دوم پیمانه
روش تهیه پیتزا در مایکروویو:
روی نان را چرب کرده خمیر را به تنهائی روی سه‌پایه‌ی فلزی قرار دهید ترکیب گریل با مایکرو 180 وات 2 تا 3 دقیقه زمان میدهیم بعد از ان نان را پشت و رو میکنیم و سطح خمیر را به سس آغشته کنید و روی آن کمی پنیر بپاشید. حالا تمام مواد را به شکل دلخواه و با ضخامت نازک خرد کنید و روی خمیر قرار دهید ترکیب گریل با مایکرو 540 وات به مدت 6 تا 7 دقیقه در دستگاه قرار می دهیم بعد از گذشت 3 دقیقه بقیه پنیر را روی مواد اضافه می کنیم
برای دستگاههایی که کلید combi دارند می توانند به جای مرحله دوم ازاین راه استفاده کنند پیتزا را روی سه پایه فلزی قرار می دهیم و از combi2 استفاده می کنیم تا پنیر اب شود و سطح ان طلایی شود

دردستگاههای #سولاردام :
خمیر پیتزا را چرب کرده طبق دستور بالا مواد را میریزیم کل پنیر را از اول اضافه می کنیم کلید ترکیبی co4 با مایکرو 360 وات 6 الی 8 دقیقه زمان می دهیم

نکته:
*برای جلوگیری از آب انداختن قارچ ها از قبل کمی آن ها را بپزید *
🍕🍕🍕 انواع پیتزا و همچنین خمیر پیتزا در پست های بعدی اموزش داده می شود.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ طرز کار با

#مایکروفر و #سولاردام

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#اشترودل با خمیر جادویی

مواد میانی:

یک سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و با سیر رنده شده و روغن زیتون و فلفل پول بی بر،فلفل سیاه نیمکوب و نمک و کمی فلفل دلمه حدود ۱۰ دقیقه تفت بدید.بعد یک پیمانه قارچ تفت داده شده و کمی جعفری خرد شده را اضافه کنید و در آخر حتماً کمی آویشن به موادتون بزنید.
♦️برای هر اشترودل متوسط ۳۰۰ گرم خمیر لازمه.کمی آرد به سطح کار بپاشید و خمیر را به ضخامت ۳ میل به صورت بیضی باز کنید.
روی خمیر روغن زیتون بمالید و کمی فلفل سیاه تازه بریزید.بعد خمیر پارمیزان بپاشید.
♦️نکته اش همینه.پنیر پارمیزان بی نظیر میکنه طعمش را.پنیر پیتزا هم میشه بریزید ولی خوب مزه اش خیلی تکراری میشه.
حالا از مواد مرغ و قارچ به صورت یکسان روی خمیر بریزید و دوباره پنیر پارمیزان روی مواد بریزید و مطابق ویدیو با چاقو یا پیتزابر اطراف خمیر را برش بزنید.این برش ها میتونه کمتر و اریبی هم باشه.من با فاصله های نزدیک زدم و چون فرصت نداشتم خیلی سریع و تند انجام دادم.
♦️حالا برای رومال یه زرده تخم مرغ+۱ ق خامه صبحانه+کمی زعفران را مخلوط و رومال کنید و کنجد یا سیاهدانه بپاشید.
♦️نکته مهم: اگر خمیر تازه بود بهتره قبل از رومال ۱۵ دقیقه استراحت مجدد بدید تا حجم خمیر ثابت بشه ولی اگر مثل من خمیر را از قبل داشتید دیگه استراحت دوم نمیخواد.
♦️برای پخت: در #فر از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم بشه و بعد قالب روی طبقه وسط با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید و برای طلایی شدن سطحش چند دقیقه گریل بالا را بزنید.
♦️در #سولاردام پیش گرمایش ۱۸۰ درجه و بعد از گرم شدن قالب روی سه پابه کوتاه و با کانوکشن ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.برای طلایی شدن سطحش گریل بالا را حدود ۳ دقیقه بزنید.
♦️در #توستر از ده دقیقه قبل با دمای ۱۶۵ درجه گرم و بعد قالب طبقه وسط و با المنت زیر حدود ۱۸ دقیقه بپزید و در نهایت هم المنت بالا را برای خوشرنگ شدن چند دقیقه روشن کنید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#نان_کدو_حلوایی

نان با زهره جون

بچه ها این نون بسیار خوش بافت و سبکه
میتونید انواع پنیر، شکلات، خرما یا مغزهای دلخواهتون رو لای خمیر بذارید و بعد بپزیدش.
من چون میخواستم این مدلی بپیچم لای نونم چیزی نذاشتم تا شکلش تمیز در بیاد. اما بعد از پخت با شکلات صبحانه خوردیمشون و دیگه نگم براتون از طعمش😋
👈نخی که استفاده کردم نخ مخصوص آشپزیه که نسوزه.
👈ظرف آب کوچولویی که گذاشتم تو سولاردام سرامیکیه.نداشتید یه قالب تارت کوچولو رو آب کنید بذارید یه گوشه.
👈میتونید نونتون رو به هر شکلی که دلخواهتونه فرم بدید.مثلا مثل نان گیسو یا نون شیرمال گرد.
👈خمیرمایه اگر سالم باشه مثل مال من حبابدار میشه و پف میکنه.اگر اینجوری نشد یعنی فاسده و نونتون رو خراب میکنه.حواستون باشه.
ویدیو رو دقیق ببینید.من اینجا نکات و مواد لازم رو میگم براتون

#نان_کدو_حلوایی

🔹️مواد لازم:
آرد سفید: ۳۲۰ گرم یا ۲/۵ پ
🔻میزان آرد تقریبی هست.بسته به جنس آرد ممکنه آرد کمتر یا بیشتری استفاده بشه.تا جایی که خمیری نرم و لطیف که به دست نمیچسبه بدست بیارید🔻
پوره کدو حلوایی: ۱۵۰ گرم یا نصف پیمانه(آب نداشته باشه ها)
شکر :۵۰ گرم یا حدوداً ۴ ق غ
تخم مرغ: ۱ عدد
خمیر مایه فوری: یک و نیم ق چ
کره: ۳۰ گرم
شیر ولرم: ۴۰ گرم (طوریکه دست رو نسوزونه) یا یک چهارم پ
دارچین: ۱ ق چ
جوز هندی: نصف ق چ
نمک خوراکی: نصف ق چ
🔹️مواد رومال: یه دونه زرده تخم مرغ+ دو سه ق غ شیر+ کمی وانیل👈کمی زعفران هم میشه بزنید
🌼🌼🌼🌼🌼🌼
✔مراحل که تو فیلم کاملا مشخصه ولی باز اگر سوالی بود تو کامنت بپرسید🌷
روشهای پخت:
#سولاردام: پیش گرمایش ۱۷۰ درجه، آلارم که داد قالب روی سه پایه کوتاه و با کانوکشن ۱۷۰ درجه حدود ۱۸ دقیقه کافیه
با هر نوع فری کار میکنید از ۱۵ دقیقه قبل طبق دمایی که نوشتم گرمش کنید.
#توستر: با دمای ۱۶۰ درجه و زمان ۲۰ دقیقه
#فر برقی: دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه
#فر_گازی: دمای ۱۹۰ درجه حدود ۲۲ دقیقه
❌یه ظرف کوچیک آب بهتره یه گوشه فر بذارید برای حفظ رطوبت و خشک نشون نون❌
.

رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر