Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های (Ali Baniasad 🌱)
هزینهْ فرصت از دست رفته‌ی رژیم‌های غذاییِ حیوانی از تمام اتلاف‌های مواد غذایی پیشی می‌گیرد
اهمیت موضوع
با توجه به اینکه یک سوم تمام تولید غذایی از طریق زنجیره‌های تامینِ نشت‌‌کننده یا فساد از دست می‌رود، اتلاف مواد غذایی، عاملی کلیدی در ناامنی غذایی جهانی است. تقاضا برای غذای حیوانی شدیدا منابع‌برْ دسترسی غذایی را بیشتر محدود می‌کند. در این مقاله، نشان می‌دهیم که جایگزین‌های گیاه‌پایه برای هر کدام از گروه‌های اصلیِ [اقلام] حیوانی در ایالات متحده (گوشت گاو، گوشت خوک، لبنیات و تخم‌مرغ) می‌تواند به ازای هر واحد زمین زراعی، دو تا بیست برابر غذای مشابه از نظر ارزش غذایی تولید کند. تعویض تمام اقلام حیوانی با رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی جایگزین می‌تواند غذای کافی برای 350 میلیون نفر بیشتر فراهم کند، که از فواید موردانتظار حذف تمام اتلاف موادغذایی در زنجیره‌ی تامین بیشتر است.
چکیده
اتلاف غذاییْ به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان عامل تضعیف‌کننده‌ی امنیت غذایی و پایداری محیط‌زیستی شناخته می‌شود. با این حال، مصرف اقلام غذایی شدیدا منابع‌بر به‌جای گزینه‌هایی که بهره‌وری بیشتری دارند و به همان میزان مغذی‌اند نیز می‌تواند به‌عنوان اتلاف غذاییِ اثرگذاری محسوب شود. در اینجا ما این [هزینهْ] فرصت اتلاف‌های مواد غذایی را به مثابه‌ی اتلاف غذاییِ مرتبط با مصرف اقلام غذاییِ شدیدا منابع‌بر به‌جای گزینه‌های گیاه‌پایه‌ای که از نظر ارزش غذایی قابل قیاس‌اند، به‌عنوان مثال بر حسب مقدار پروتئین‌شان، تعریف کرده و کمیت آن را تعیین می‌کنیم.
جایگزین‌هایی که استفاده‌ی زمین زراعی برای هرکدام از گروه‌های اصلی غذاهای حیوانیِ ایالات متحده را به‌حداقل می‌رساند مورد بررسی قرار دادیم. دریافتیم باوجود اینکه اتلاف‌های مختص مرسوم مواد غذایی از خرده‌فروش به مصرف‌کننده برای محصولات گیاهی و حیوانی حدودا 30% است، هزینهْ فرصت اتلاف‌های غذایی برای گوشت گاو، گوشت خوک، لبنیات، طیور و تخم‌مرغ به‌ترتیب 96%، 90%، 75%، 50% و 40% است. این امر برخاسته از این است که به‌جای گوشتِ گاو و تخم‌مرغ، یعنی مواد حیوانی با بیشترین و کمترین مصرف منابع، رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی جایگزین می‌توانند به ازای هر واحد زمین زراعی به‌ترتیب 20برابر و دو برابر غذای مشابه از نظر ارزش غذایی تولید کنند. باوجود اینکه اتلاف‌های غذایی مرسوم و [هزینهْ] فرصت آن، هر دو اهدافی برای بهبود وضعیت موجودند، اتلاف‌های غذایی با [هزینهْ] فرصت زیاد، صرفه‌جویی بالقوه بزرگی را فراتر از اتلاف‌های غذایی با تعریف مرسوم نمایان می‌کند. جایگزینی همزمان تمام اقلام حیوانی در رژیم غذایی ایالات متحده با گزینه‌های گیاه‌پایه باعث افزودن غذای کافی به‌طور کامل، برای تغذیه‌ی 350 میلیون نفر بیشتر می‌شود که بسیار بالاتر از فواید موردانتظارِ حذف تمام هدررفت‌های غذایی است. این نتایج اهمیت دگرگونی‌های تغذیه‌ای به‌منظور افزایش دسترسی و امنیت غذایی را برجسته می‌کند.
https://goo.gl/XGMQp2
#محیط_زیست
#اقتصادی
▪️لینک مطلب در وبسایت:
http://iranveg.ir/هزینه-فرصت-غذا/
@IranVEG
@VEGReferences
منبع:
The opportunity cost of animal based diets exceeds all food losses, Alon Shepon. Gidon Eshel. Elad Noor. Ron Milo, Proceedings of the National Academy of Sciences Mar 2018, 201713820
دسترسی مستقیم به مقاله:
https://doi.org/10.1073/pnas.1713820115
اهمیت موضوع
با توجه به اینکه یک سوم تمام تولید غذایی از طریق زنجیره‌های تامینِ نشت‌‌کننده یا فساد از دست می‌رود، اتلاف مواد غذایی، عاملی کلیدی در ناامنی غذایی جهانی است. تقاضا برای غذای حیوانی شدیدا منابع‌برْ دسترسی غذایی را بیشتر محدود می‌کند. در این مقاله، نشان می‌دهیم که جایگزین‌های گیاه‌پایه برای هر کدام از گروه‌های اصلیِ [اقلام] حیوانی در ایالات متحده (گوشت گاو، گوشت خوک، لبنیات و تخم‌مرغ) می‌تواند به ازای هر واحد زمین زراعی، دو تا بیست برابر غذای مشابه از نظر ارزش غذایی تولید کند. تعویض تمام اقلام حیوانی با رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی جایگزین می‌تواند غذای کافی برای 350 میلیون نفر بیشتر فراهم کند، که از فواید موردانتظار حذف تمام اتلاف موادغذایی در زنجیره‌ی تامین بیشتر است.
چکیده
اتلاف غذاییْ به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان عامل تضعیف‌کننده‌ی امنیت غذایی و پایداری محیط‌زیستی شناخته می‌شود. با این حال، مصرف اقلام غذایی شدیدا منابع‌بر به‌جای گزینه‌هایی که بهره‌وری بیشتری دارند و به همان میزان مغذی‌اند نیز می‌تواند به‌عنوان اتلاف غذاییِ اثرگذاری محسوب شود. در اینجا ما این [هزینهْ] فرصت اتلاف‌های مواد غذایی را به مثابه‌ی اتلاف غذاییِ مرتبط با مصرف اقلام غذاییِ شدیدا منابع‌بر به‌جای گزینه‌های گیاه‌پایه‌ای که از نظر ارزش غذایی قابل قیاس‌اند، به‌عنوان مثال بر حسب مقدار پروتئین‌شان، تعریف کرده و کمیت آن را تعیین می‌کنیم.
جایگزین‌هایی که استفاده‌ی زمین زراعی برای هرکدام از گروه‌های اصلی غذاهای حیوانیِ ایالات متحده را به‌حداقل می‌رساند مورد بررسی قرار دادیم. دریافتیم باوجود اینکه اتلاف‌های مختص مرسوم مواد غذایی از خرده‌فروش به مصرف‌کننده برای محصولات گیاهی و حیوانی حدودا 30% است، هزینهْ فرصت اتلاف‌های غذایی برای گوشت گاو، گوشت خوک، لبنیات، طیور و تخم‌مرغ به‌ترتیب 96%، 90%، 75%، 50% و 40% است. این امر برخاسته از این است که به‌جای گوشتِ گاو و تخم‌مرغ، یعنی مواد حیوانی با بیشترین و کمترین مصرف منابع، رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی جایگزین می‌توانند به ازای هر واحد زمین زراعی به‌ترتیب 20برابر و دو برابر غذای مشابه از نظر ارزش غذایی تولید کنند. باوجود اینکه اتلاف‌های غذایی مرسوم و [هزینهْ] فرصت آن، هر دو اهدافی برای بهبود وضعیت موجودند، اتلاف‌های غذایی با [هزینهْ] فرصت زیاد، صرفه‌جویی بالقوه بزرگی را فراتر از اتلاف‌های غذایی با تعریف مرسوم نمایان می‌کند. جایگزینی همزمان تمام اقلام حیوانی در رژیم غذایی ایالات متحده با گزینه‌های گیاه‌پایه باعث افزودن غذای کافی به‌طور کامل، برای تغذیه‌ی 350 میلیون نفر بیشتر می‌شود که بسیار بالاتر از فواید موردانتظارِ حذف تمام هدررفت‌های غذایی است. این نتایج اهمیت دگرگونی‌های تغذیه‌ای به‌منظور افزایش دسترسی و امنیت غذایی را برجسته می‌کند.
https://goo.gl/XGMQp2
#محیط_زیست
#اقتصادی
▪️لینک مطلب در وبسایت:
http://iranveg.ir/هزینه-فرصت-غذا/
@IranVEG
@VEGReferences
منبع:
The opportunity cost of animal based diets exceeds all food losses, Alon Shepon. Gidon Eshel. Elad Noor. Ron Milo, Proceedings of the National Academy of Sciences Mar 2018, 201713820
دسترسی مستقیم به مقاله:
https://doi.org/10.1073/pnas.1713820115
🔹اگر آمریکا وگن می‌شد، جمعیتی ۳۲۷ میلیونی غذای کافی برای خوردن داشتند، آن هم دوبار🔹
مصرف پروتئینِ گیاهی به‌جای حیوانی، به‌طور قابل‌توجهی بر سلامتِ مردم، هدررفت غذا و انتشارِ گازهای گلخانه‌ای تأثیر خواهد گذاشت.
آمریکای وگن؟
آیا آمریکایی‌ها واقعا می‌توانند روش زندگی خود را رها کرده و طمع شرکتیِ صنایعِ دامی-زراعیِ متکی به حیوانات و "تفریحاتی" مثلِ گاوسواری رودِئو یا شکارِ حیواناتِ بی‌دفاع در نیمه‌شب را کنار بگذارند؟
پژوهشِ جدید منتشر شده در مجلۀ Proceedings of the National Academy of Sciences نشان می‌دهد که این امر شدنی است، و گرسنگی هرسالهٔ حدوداً 41 میلیون آمریکایی، به گذشته‌ها خواهد پیوست. با پیروی از رژیمی وگن می‌توان خوراک همهٔ مردم آمریکا، به‌علاوهٔ 350 میلیون نفرِ بیشتر را تأمین کرد.
این مطالعه مصارف کشاورزیِ ایالات متحده که به پرورش دام برای سیستم غذایی تخصیص داده شده و جایگزینیِ آن با کشاورزیِ لازم برای رژیمِ غذاییِ وگن را بررسی کرد. طبق تحقیقاتِ آن‌ها، زمینِ اختصاص داده شده می‌تواند دو برابر بیشتر از مقدارِ کنونی، غذا تولید کند.
مطابقِ این پژوهش، اگر همین زمین به‌جای پرورشِ حیوانات برای سلاخی، به کشتِ گیاهان اختصاص می‌یافت، کشاورزانِ آمریکایی می‌توانستند دو برابرِ جمعیتی که درحال حاضر تغذیه می‌کنند را غذا بدهند.
در پژوهش آمده است: «جایگزینی همزمان تمام اقلام حیوانی در رژیم غذایی ایالات متحده با گزینه‌های گیاه‌پایه باعث افزودن غذای کافی به‌طور کامل، برای تغذیهٔ 350 میلیون نفرِ بیشتر می‌شود که بسیار بالاتر از فواید موردانتظارِ حذف تمام هدررفت‌های غذایی در زنجیرهٔ تامین است.»
کشور وگن
ران مایلو، محققِ [علم] پایداری در بنیادِ علومِ وایزمن اسرائیل، که رهبریِ مطالعه را به‌عهده داشت همراه با پژوهشگرانش، مواد غذایی پرورش داده شده در گسترهٔ فعلی [آمریکا] را با جانشین‌های گیاه‌پایه‌ای که از نظرِ ارزشِ تغذیه‌ای قابلِ مقایسه بودند، جایگزین کردند تا به‌طورِ مناسبی، در عین تغییر به رژیمی وگن، سطحِ بهینه‌ای از سلامتی، قابل قیاس با آنچه درحال‌حاضر از نظر تغذیه‌ای مرسوم است برای کشور حفظ کنند. که همان مقدار کالری، پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها را، بدونِ افزایشِ مقدار چربی، در رژیمِ غذایی فراهم می‌کند.
این گروه محققان پی‌بردند: «ترکیبی از سیب‌زمینی، بادام‌زمینی، لوبیای‌سویا و بقیهٔ گیاهان، با ارزش غذاییِ برابر، می‌تواند کلِ مقدار غذای در دسترس برای خوردن را تا 120% افزایش دهد.»
تحقق آمریکایی وگن در عمر ما؟
با چاقیِ مفرط، تغییرات اقلیمی و افزایشِ هر روزهٔ جمعیت، به سویی می‌رویم که نمی‌توانیم این امر را انکار کنیم.
(نوشتۀ اِما ویلیامز)
https://goo.gl/XGMQp2
#اقتصادی
#گرسنگی
#محیط_زیست
[ترجمه: فاطمه دلدار]
چکیدهٔ این مقاله را در اینجا بخوانید.
منبع:
https://goo.gl/vGd73V
@IranVEG
مصرف پروتئینِ گیاهی به‌جای حیوانی، به‌طور قابل‌توجهی بر سلامتِ مردم، هدررفت غذا و انتشارِ گازهای گلخانه‌ای تأثیر خواهد گذاشت.
آمریکای وگن؟
آیا آمریکایی‌ها واقعا می‌توانند روش زندگی خود را رها کرده و طمع شرکتیِ صنایعِ دامی-زراعیِ متکی به حیوانات و "تفریحاتی" مثلِ گاوسواری رودِئو یا شکارِ حیواناتِ بی‌دفاع در نیمه‌شب را کنار بگذارند؟
پژوهشِ جدید منتشر شده در مجلۀ Proceedings of the National Academy of Sciences نشان می‌دهد که این امر شدنی است، و گرسنگی هرسالهٔ حدوداً 41 میلیون آمریکایی، به گذشته‌ها خواهد پیوست. با پیروی از رژیمی وگن می‌توان خوراک همهٔ مردم آمریکا، به‌علاوهٔ 350 میلیون نفرِ بیشتر را تأمین کرد.
این مطالعه مصارف کشاورزیِ ایالات متحده که به پرورش دام برای سیستم غذایی تخصیص داده شده و جایگزینیِ آن با کشاورزیِ لازم برای رژیمِ غذاییِ وگن را بررسی کرد. طبق تحقیقاتِ آن‌ها، زمینِ اختصاص داده شده می‌تواند دو برابر بیشتر از مقدارِ کنونی، غذا تولید کند.
مطابقِ این پژوهش، اگر همین زمین به‌جای پرورشِ حیوانات برای سلاخی، به کشتِ گیاهان اختصاص می‌یافت، کشاورزانِ آمریکایی می‌توانستند دو برابرِ جمعیتی که درحال حاضر تغذیه می‌کنند را غذا بدهند.
در پژوهش آمده است: «جایگزینی همزمان تمام اقلام حیوانی در رژیم غذایی ایالات متحده با گزینه‌های گیاه‌پایه باعث افزودن غذای کافی به‌طور کامل، برای تغذیهٔ 350 میلیون نفرِ بیشتر می‌شود که بسیار بالاتر از فواید موردانتظارِ حذف تمام هدررفت‌های غذایی در زنجیرهٔ تامین است.»
کشور وگن
ران مایلو، محققِ [علم] پایداری در بنیادِ علومِ وایزمن اسرائیل، که رهبریِ مطالعه را به‌عهده داشت همراه با پژوهشگرانش، مواد غذایی پرورش داده شده در گسترهٔ فعلی [آمریکا] را با جانشین‌های گیاه‌پایه‌ای که از نظرِ ارزشِ تغذیه‌ای قابلِ مقایسه بودند، جایگزین کردند تا به‌طورِ مناسبی، در عین تغییر به رژیمی وگن، سطحِ بهینه‌ای از سلامتی، قابل قیاس با آنچه درحال‌حاضر از نظر تغذیه‌ای مرسوم است برای کشور حفظ کنند. که همان مقدار کالری، پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها را، بدونِ افزایشِ مقدار چربی، در رژیمِ غذایی فراهم می‌کند.
این گروه محققان پی‌بردند: «ترکیبی از سیب‌زمینی، بادام‌زمینی، لوبیای‌سویا و بقیهٔ گیاهان، با ارزش غذاییِ برابر، می‌تواند کلِ مقدار غذای در دسترس برای خوردن را تا 120% افزایش دهد.»
تحقق آمریکایی وگن در عمر ما؟
با چاقیِ مفرط، تغییرات اقلیمی و افزایشِ هر روزهٔ جمعیت، به سویی می‌رویم که نمی‌توانیم این امر را انکار کنیم.
(نوشتۀ اِما ویلیامز)
https://goo.gl/XGMQp2
#اقتصادی
#گرسنگی
#محیط_زیست
[ترجمه: فاطمه دلدار]
چکیدهٔ این مقاله را در اینجا بخوانید.
منبع:
https://goo.gl/vGd73V
@IranVEG
🔹غذاهایی که با افسردگی مبارزه می‌کنند🔹
(نوشتۀ دکتر آگاروال)
بیمارانم اغلب از من که روان‌پزشک‌ام می‌پرسند آیا تغییراتی در رژیمِ غذایی می‌تواند افسردگی‌شان را بهبود ببخشد؟
http://i67.tinypic.com/21or6f7.png
بسیاری از آن‌ها قادر به تحملِ داروهای ضدِّ افسردگی نیستند، از مصرفشان سودی نمی‌برند، به امتحان کردنِ داروها میلی ندارند و یا از مشاوره گرفتن به‌خاطر فشار اجتماعی گریزانند. درنتیجه، آن‌ها به‌طورِ میانگین سالانه 19 روزِ کاری را از دست می‌دهند که برای کارفرماها هرسال تا 44 میلیارد دلار هزینهٔ ناشی از کاهشِ بهره‌وری در بردارد. افسردگی می‌تواند بیماری‌های مزمنِ دیگری مثلِ دیابت و بیماری‌های قلبی را نیز بدتر کند. می‌دانیم که رژیم‌های گیاه‌پایه، می‌توانند از بروز اینِ بیماری‌های مزمن پیشگیری کرده و حتی باعثِ درمانشان شوند، اما آیا همچنین توانایی بهبودِ خُلق را هم دارند؟ پژوهشِ منتشر شدهٔ ما در مجلهٔ American Journal of Health Promotion نشان می‌دهد چگونه یک برنامهٔ تغذیه‌ایِ گیاه‌پایه، نه‌تنها باعثِ بهبود افسردگی می‌شود، بلکه اضطراب، خستگی، بهره‌وری و دیگر نشانه‌های بهزیستی را هم بهبود می‌بخشد.
این پژوهشِ 18 هفته‌ای، فواید سلامتی‌بخش پیروی از یک رژیم گیاه‌پایهٔ وگن را در محیطی اداری بررسی می‌کند. شرکت کنندگانِ این پژوهش، کارمندانِ شرکت بیمۀ گایکو که اضافه‌وزن داشته یا درگیر دیابتِ نوعِ دو بودند، از یک رژیمِ کم‌چربِ وگن، با تاکید بر غذاهای غنی از فیبر و با شاخص قندی کم پیروی کردند. آن‌ها طیِ جلسات هفتگی «ناهار بخور و یاد بگیر»، به سرپرستیِ پزشک یا مربی آشپزی، دربارهٔ تغذیهٔ پیشگیرانه و نکاتِ جدید آشپزی آموختند. و همچنین با یکدیگر روابطِ صمیمانه‌ای برقرار کرده و طیِ این مسیر، نکاتِ مفید سلامت‌بخشی را با هم به اشتراک گذاشتند و از طریقِ یک انجمنِ آنلاین با هم در ارتباط بودند.
در شرکت کنندگانِ این پژوهش، طبقِ فرم کوتاه‌مقیاس زمینه‌یابیِ سلامت (SF-36) و پرسشنامۀ بهره‌وری کاری و نقص عملکردی (WPAI)، نشانه‌های اضطراب، افسردگی و خستگی، چه در محلِ کار و چه خارج از آن، کاهش یافت:
(تصویر سنجاق شده را ببینید)
آن‌ها به‌طورِ میانگین چهار و نیم کیلو وزن کم کردند، سطحِ کلسترول ال‌دی‌الِ‌شان 13 واحد کاهش یافت و اگر دیابتِ نوعِ دو داشتند کنترلِ قندِ خون بهبود پیدا کرد. وقتی مردم سلامتِ جسمیِ خود را ارتقا می‌دهند، از نظرِ جسمی و اجتماعی فعال‌تر شده و کیفیتِ عمومی زندگی‌شان افزایش پیدا می‌کند.
یک رژیمِ گیاهی، چگونه افسردگی را بهبود می‌بخشد؟ افسردگی با ایجاد التهاب در بدن و سطوحِ پایینِ سروتونین مرتبط است. غذاهای گیاه‌پایه، از آنجا که ذاتا کم‌چرب و غنی از آنتی‌اکسیدان اند، به‌طورِ طبیعی التهاب را در بدن کاهش می‌دهند. مصرف بالای سبزیجات، مقادیر ویتامین‌های گروه بی را در رژیم غذایی افزایش می‌دهد، که پی‌برده شده روی خُلق تاثیر می‌گذارد.
پس منتظرِ چه هستید؟ بی‌درنگ به سراغ یک رژیمِ کم‌چربِ گیاه‌پایه بروید! این بهترین تجویز برای بهبود خُلق، انرژی و بهره‌وری شماست، در عین حال که خطرِ ابتلای شما به بیماری‌های مزمن را هم کاهش می‌دهد. می‌دانم که یک رژیمِ گیاه‌پایه را برای بهزیستی هیجانی و جسمی، به همهٔ بیمارانم تجویز خواهم کرد.
#افسردگی
#اقتصادی
(با اندکی تغییر)
[ترجمه: فاطمه دلدار]
منبع:
کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه
▪️برای اطلاعات بیشتر راجع‌به این موضوع، سخنرانی دکتر آگاروال در فستیوال وگن یا پوستر مقاله را ببینید.
@IranVEG
(نوشتۀ دکتر آگاروال)
بیمارانم اغلب از من که روان‌پزشک‌ام می‌پرسند آیا تغییراتی در رژیمِ غذایی می‌تواند افسردگی‌شان را بهبود ببخشد؟
http://i67.tinypic.com/21or6f7.png
بسیاری از آن‌ها قادر به تحملِ داروهای ضدِّ افسردگی نیستند، از مصرفشان سودی نمی‌برند، به امتحان کردنِ داروها میلی ندارند و یا از مشاوره گرفتن به‌خاطر فشار اجتماعی گریزانند. درنتیجه، آن‌ها به‌طورِ میانگین سالانه 19 روزِ کاری را از دست می‌دهند که برای کارفرماها هرسال تا 44 میلیارد دلار هزینهٔ ناشی از کاهشِ بهره‌وری در بردارد. افسردگی می‌تواند بیماری‌های مزمنِ دیگری مثلِ دیابت و بیماری‌های قلبی را نیز بدتر کند. می‌دانیم که رژیم‌های گیاه‌پایه، می‌توانند از بروز اینِ بیماری‌های مزمن پیشگیری کرده و حتی باعثِ درمانشان شوند، اما آیا همچنین توانایی بهبودِ خُلق را هم دارند؟ پژوهشِ منتشر شدهٔ ما در مجلهٔ American Journal of Health Promotion نشان می‌دهد چگونه یک برنامهٔ تغذیه‌ایِ گیاه‌پایه، نه‌تنها باعثِ بهبود افسردگی می‌شود، بلکه اضطراب، خستگی، بهره‌وری و دیگر نشانه‌های بهزیستی را هم بهبود می‌بخشد.
این پژوهشِ 18 هفته‌ای، فواید سلامتی‌بخش پیروی از یک رژیم گیاه‌پایهٔ وگن را در محیطی اداری بررسی می‌کند. شرکت کنندگانِ این پژوهش، کارمندانِ شرکت بیمۀ گایکو که اضافه‌وزن داشته یا درگیر دیابتِ نوعِ دو بودند، از یک رژیمِ کم‌چربِ وگن، با تاکید بر غذاهای غنی از فیبر و با شاخص قندی کم پیروی کردند. آن‌ها طیِ جلسات هفتگی «ناهار بخور و یاد بگیر»، به سرپرستیِ پزشک یا مربی آشپزی، دربارهٔ تغذیهٔ پیشگیرانه و نکاتِ جدید آشپزی آموختند. و همچنین با یکدیگر روابطِ صمیمانه‌ای برقرار کرده و طیِ این مسیر، نکاتِ مفید سلامت‌بخشی را با هم به اشتراک گذاشتند و از طریقِ یک انجمنِ آنلاین با هم در ارتباط بودند.
در شرکت کنندگانِ این پژوهش، طبقِ فرم کوتاه‌مقیاس زمینه‌یابیِ سلامت (SF-36) و پرسشنامۀ بهره‌وری کاری و نقص عملکردی (WPAI)، نشانه‌های اضطراب، افسردگی و خستگی، چه در محلِ کار و چه خارج از آن، کاهش یافت:
(تصویر سنجاق شده را ببینید)
آن‌ها به‌طورِ میانگین چهار و نیم کیلو وزن کم کردند، سطحِ کلسترول ال‌دی‌الِ‌شان 13 واحد کاهش یافت و اگر دیابتِ نوعِ دو داشتند کنترلِ قندِ خون بهبود پیدا کرد. وقتی مردم سلامتِ جسمیِ خود را ارتقا می‌دهند، از نظرِ جسمی و اجتماعی فعال‌تر شده و کیفیتِ عمومی زندگی‌شان افزایش پیدا می‌کند.
یک رژیمِ گیاهی، چگونه افسردگی را بهبود می‌بخشد؟ افسردگی با ایجاد التهاب در بدن و سطوحِ پایینِ سروتونین مرتبط است. غذاهای گیاه‌پایه، از آنجا که ذاتا کم‌چرب و غنی از آنتی‌اکسیدان اند، به‌طورِ طبیعی التهاب را در بدن کاهش می‌دهند. مصرف بالای سبزیجات، مقادیر ویتامین‌های گروه بی را در رژیم غذایی افزایش می‌دهد، که پی‌برده شده روی خُلق تاثیر می‌گذارد.
پس منتظرِ چه هستید؟ بی‌درنگ به سراغ یک رژیمِ کم‌چربِ گیاه‌پایه بروید! این بهترین تجویز برای بهبود خُلق، انرژی و بهره‌وری شماست، در عین حال که خطرِ ابتلای شما به بیماری‌های مزمن را هم کاهش می‌دهد. می‌دانم که یک رژیمِ گیاه‌پایه را برای بهزیستی هیجانی و جسمی، به همهٔ بیمارانم تجویز خواهم کرد.
#افسردگی
#اقتصادی
(با اندکی تغییر)
[ترجمه: فاطمه دلدار]
منبع:
کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه
▪️برای اطلاعات بیشتر راجع‌به این موضوع، سخنرانی دکتر آگاروال در فستیوال وگن یا پوستر مقاله را ببینید.
@IranVEG
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های (Ali🌱Baniasad)
🔹رژیم‌های گیاهخواری و مخارج پزشکی در تایوان – یک مطالعۀ هم‌گروهی‌ِ همسان‌شده🔹
(ترجمۀ نتیجه‌گیری مقاله)
به‌طور خلاصه مطالعۀ ما نشان داد که سبک زندگی‌ای سالم (سیگار نکشیدن، پرهیز از نوشیدن الکل) ممکن است مخارج کلی مستقیم مراقبت سلامت را به میزان ١٠ درصد کاهش دهد و بیش‌ازاین رژیم‌های گیاهخواری ممکن است مخارج مراقبت پزشکی را به میزان ١۵ درصد کم کنند (درنتیجه حدوداً کاهشی ٢۵ درصدی در کل مخارج پزشکی). این نتایح با دیگر مطالعات منتشر شده سازگار و حاکی از این است که ترویج رژیم‌های گیاهخواری ممکن است راهبرد امیدوارکننده‌ای برای کاستن از بار پزشکی-اقتصادی در جمعیت‌های منتخب باشد.
#سلامتی #اقتصادی
منبع:
Lin, C.-L.; Wang, J.-H.; Chang, C.-C.; Chiu, T.H.; Lin, M.-N. Vegetarian Diets and Medical Expenditure in Taiwan—A Matched Cohort Study. Nutrients 2019, 11, 2688.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نتیجه‌گیری مقاله)
به‌طور خلاصه مطالعۀ ما نشان داد که سبک زندگی‌ای سالم (سیگار نکشیدن، پرهیز از نوشیدن الکل) ممکن است مخارج کلی مستقیم مراقبت سلامت را به میزان ١٠ درصد کاهش دهد و بیش‌ازاین رژیم‌های گیاهخواری ممکن است مخارج مراقبت پزشکی را به میزان ١۵ درصد کم کنند (درنتیجه حدوداً کاهشی ٢۵ درصدی در کل مخارج پزشکی). این نتایح با دیگر مطالعات منتشر شده سازگار و حاکی از این است که ترویج رژیم‌های گیاهخواری ممکن است راهبرد امیدوارکننده‌ای برای کاستن از بار پزشکی-اقتصادی در جمعیت‌های منتخب باشد.
#سلامتی #اقتصادی
منبع:
Lin, C.-L.; Wang, J.-H.; Chang, C.-C.; Chiu, T.H.; Lin, M.-N. Vegetarian Diets and Medical Expenditure in Taiwan—A Matched Cohort Study. Nutrients 2019, 11, 2688.
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🥩🦠کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان ابتلا به کرونا را افزایش می‌دهند
⚠️ براساسِ مقاله‌ای که در نشریۀ Food Policy منتشر شده است، کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان سرانۀ ابتلا به کرونا را تا ۱۶۰درصد، در بخش (کانتی) مربوط به خودشان، افزایش می‌دهند.
💡 محققان، رابطۀ بین وجودِ کارخانه‌های بزرگِ بسته‌بندی گوشت را با میزان ابتلا به کرونا در سطح بخش‌های ایالتی بررسی کردند. در طی ۱۵۰ روز از ابتلا به کرونا، یک کارخانۀ بسته‌بندی گوشت (که گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ تولید می‌کند)، به‌ترتیب، به میزانِ ۱۱۰درصد، ۱۶۰درصد یا ۲۰درصد باعثِ افزایشِ میزان ابتلا در بخش خودش، شده بود.
💰 این مقاله، ۳۳۴٫۰۰۰ موردِ ابتلا در ایالات متحده را به کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نسبت داده که هزینه‌های وابسته به آن، معادل ۱۱.۲ میلیارد دلار است.
⚖️ تقاضا برای ادامۀ فعالیتِ کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نیم‌میلیون نفر از کارکنان را تحت تأثیر قرار داده و منجر به افزایش مواردِ ابتلا در بخش‌هایی که چنین کارخانه‌هایی دارند، شده است. همچنین این داده‌ها، نشان داد که افرادِ رنگین‌پوست، ازجمله کارکنانِ لاتین‌ْتبار، سیاه‌پوست و آسیایی، به میزانِ بیشتری، به این بیماری، مبتلا شده بودند.
🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Saitone, Tina L et al. “COVID-19 morbidity and mortality in U.S. meatpacking counties.” Food policy vol. 101 (2021): 102072.
#کووید_۱۹ #کرونا #اقتصادی #گوشت #عدالت #روز_کارگر
@IranVEG
@VEGReferences
⚠️ براساسِ مقاله‌ای که در نشریۀ Food Policy منتشر شده است، کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان سرانۀ ابتلا به کرونا را تا ۱۶۰درصد، در بخش (کانتی) مربوط به خودشان، افزایش می‌دهند.
💡 محققان، رابطۀ بین وجودِ کارخانه‌های بزرگِ بسته‌بندی گوشت را با میزان ابتلا به کرونا در سطح بخش‌های ایالتی بررسی کردند. در طی ۱۵۰ روز از ابتلا به کرونا، یک کارخانۀ بسته‌بندی گوشت (که گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ تولید می‌کند)، به‌ترتیب، به میزانِ ۱۱۰درصد، ۱۶۰درصد یا ۲۰درصد باعثِ افزایشِ میزان ابتلا در بخش خودش، شده بود.
💰 این مقاله، ۳۳۴٫۰۰۰ موردِ ابتلا در ایالات متحده را به کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نسبت داده که هزینه‌های وابسته به آن، معادل ۱۱.۲ میلیارد دلار است.
⚖️ تقاضا برای ادامۀ فعالیتِ کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نیم‌میلیون نفر از کارکنان را تحت تأثیر قرار داده و منجر به افزایش مواردِ ابتلا در بخش‌هایی که چنین کارخانه‌هایی دارند، شده است. همچنین این داده‌ها، نشان داد که افرادِ رنگین‌پوست، ازجمله کارکنانِ لاتین‌ْتبار، سیاه‌پوست و آسیایی، به میزانِ بیشتری، به این بیماری، مبتلا شده بودند.
🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Saitone, Tina L et al. “COVID-19 morbidity and mortality in U.S. meatpacking counties.” Food policy vol. 101 (2021): 102072.
#کووید_۱۹ #کرونا #اقتصادی #گوشت #عدالت #روز_کارگر
@IranVEG
@VEGReferences