🍰تارت انار

مواد اوليه:

▫️روغن صاف قنادي يا كره وگان ١٥٠ گرم
▫️آرد قنادي ٣٠٠ گرم
▫️پودر قند ٨٠ گرم
▫️وانيل ١/٤ چايخوري
▫️انار به ميزان لازم

مواد كرم تارت:

▫️آب ١ پيمانه
▫️نشاسته ذرت ١-٢ قاشق غذاخوري
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️كره وگان يا روغن ١٥ گرم
▫️شكر ١٠٠گرم

براي تهيه خمير تارت:

ابتدا روغن يا كره را با همزن ميزنيم تا باز شود، سپس پودر قند و وانيل را اضافه كرده و به حدي با هم زن ميزنيم تا پوك و روشن شود.
همزن را خاموش كرده و آرد را اضافه ميكنيم و با نوك انگشت خمير را ميگيريم. نيازي به ورز دادن خمير نيست.
خمير را در نايلوني پيچيده و براي يك ساعت در يخچال ميگذاريم.
بعد از استراحت، خمير را روي يك نايلون باز ميكنيم و داخل قالب مخصوص تارت مي اندازيم.
روي تارت ها را با چنگال سوراخ ميكنيم تا پف نكند، سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ١٥ دقيقه با درجه حرارت ١٨٠ قرار ميدهيم.

براي تهيه كرم تارت:

نشاسته ذرت و شكر را با هم مخلوط ميكنيم. آب رويش ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم. مرتب هم ميزنيم تا غليظ شود. سپس وانيل و كره ياروغن را اضافه ميكنيم و حرارت را خاموش ميكنيم.
بعد از خنك شدن تارت و كرم، كرم را روي تارت ميريزيم و دانه انار رويش ميگذاريم.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #تارت_انار #يلدا
@AshpaziVegan

🍪كوكي هندوانه

مواد لازم:
▫️كره وگان يا روغن صاف ١٥٠گرم
▫️پودر شكر ١٠٠گرم
▫️رنگ خوراكي سبز و قرمز مقداري
▫️آرد ٣٠٠گرم
▫️بكينگ پودر ١/٢ قاشق چايخوري
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️تخم شربتي يا سياه دانه مقداري


روغن صاف را ٣ دقيقه با همزن دور تند ميزنيم تا روشن شود. سپس پودر قند و وانيل را اضافه ميكنيم و باز ٣ دقيقه ديگر با دور تند هم ميزنيم.
آرد و بكينگ پودر را باهم مخلوط ميكنيم و در سه مرحله روي مواد الك ميكنيم. مرحله اول و دوم فقط در حد مخلوط شدن با همزن ميزنيم و مرحله سوم با نوك انگشت آرد را به خورد خمير ميدهيم.برای اینکه مطمئن شويم خمیر آماده کار هست از یک چنگال کمک ميگيريم. اگر رد چنگال روی خمیر باقی ماند یعنی خمیر آماده ست.
تا اینجا خمیر کوکی آماده شده ميتوان به هر شکلی که دوست دارید کاتر بزنید و بپزید.
برای تهیه کوکی هندوانه:خمیر را ابتدا به 2 قسمت مساوی و بعد یکی از قسمتها را دوباره به دو قسمت تقسیم ميكنيم.
به قسمت بزرگ رنگ خوراکی ژله ای قرمز اضافه و با نوک انگشت رنگ را به خورد خمیر ميدهيم.
دو قسمت کوچکتر باقی مانده،یک قسمت را بیرنگ نگاه میداریم و به قسمت دیگر رنگ سبز ژله ای اضافه و دوباره با نوک انگشت رنگ را به خورد خمیر ميدهيم.
خمیر های آماده را جداگانه در کیسه فریز قرار ميدهيم و برای 15 دقیقه در یخچال ميگذاريم.
خمیر قرمز به طول 25 سانت لوله ميکنیم.
خمیر سفید را به ابعاد25×14 سانت باز ميکنیم و دور خمير قرمز ميپيچيم.
محل درز پیچیدن خمیر را حتما با انگشت صاف ميکنیم. خمیر سبز به طول 25 سانت و عرض 16 سانت باز ميکنیم و دور خمير سفيد ميپيچيم تا پوست هندوانه را تشكيل دهد. حتما بعد از اتمام کار خمیر لوله شده را در پلاستیک پیچیده و 1 ساعت در یخچال ميگذاریم تا سفت شده و راحت و تمیز برش بخورد.
بعد از 1 ساعت برش های نیم سانتی ميدهیم و بعد هر دایره را از وسط نصف ميكنيم. از تخم شربتي يا سياه دانه به عنوان دانه هاي هندوانه استفاده ميكنيم.
کف سینی فر كاغذ روغني انداخته و روي آن را کمی چرب ميکنیم و کوکی ها را با فاصله در سینی ميچینیم. در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد كه از ١٥ دقيقه قبل گرم شده قرار ميدهيم. بعد از ١٠ دقيقه چك ميكنيم، اگر زير كوكي ها نيم درجه تيره تر شده باشد پخت كافي است.
کوکی های پخته شده به راحتی در سینی تکان میخورند و جابجا میشوند.

⚪️اگر خمیر بعد از برش دادن نرم بود ، براي 5 دقیقه سینی را با خمیرهای کوکی در یخچال ميگذاريم تا کوکی ها سفت شوند و سپس بلافاصله از یخچال خارج كرده و در فر ميگذاريم.

⚪️براي تهيه روغن صاف ميتوان روغن جامد را روي حرارت بخار آب ذوب كرد و در ظرف در بسته براي چند ساعت در يخچال قرار داد و سپس استفاده كرد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كوكي_هندوانه #يلدا

🍲خورش کینوا با طعم انار

مواد لازم:
◽️کینوا
◽️سویا ریز
◽️پیاز
◽️رب انار ملس
◽️زردچوبه
◽️زعفران
◽️انار
◽️روغن کنجد
◽️پودر گلپر
◽️پودر فلفل قرمز
◽️نمک به میزان لازم

پیاز را رنده ی ریز کرده و در روغن با شعله ی کم تفت می دهیم، سویا را که از قبل خیسانده ایم، آبکشی می کنیم و به همراه زعفران، پودر گلپر و فلفل میکس کرده و با کینوا سه رنگ که از قبل با کمی روغن و نمک پخته ایم، به موادمون اضافه کرده و همراه پیاز کمی تفت می دهیم، زردچوبه و رب انار را اضافه کرده و بعد از اینکه بوی خامی آن از بین رفت، اب را افزوده و بعد از به جوش آمدن اجازه می دهیم تا با شعله ی کم جا بیفتد. هنگام سرو، دانه های انار را به خورش اضافه کنید.

⚪️ دقت کنید که زیاد تفت دادن غذا و همینطور میزان زیاد گلپر ممکن است باعث تلخی این خورش شود.
⚪️ پیشنهاد می کنیم این خورش را به همراه ناردونه پلو* میل کنید.

* t.me/AshpaziVegan/69

👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پختنی #خورش_کینوا #يلدا
@AshpaziVegan