одна из главных проблем урожая 2023 года в Италии
уже 18 августа, а значит через несколько дней встречайте тракторы на виноградниках Тосканы, потные и трудолюбивые футболки иногда со сладкими пятнами от винограда и песни между рядами лоз. так веселее собирать грозди, когда вручную.
очень люблю это время. а в этом году наблюдаю с особенным любопытством. каким все же получится винтаж?
помните, я писала про нетипично дождливый май в Тоскане? каждый день вода. в жаркой и в последние годы засушливой Тоскане. виноградари не успевали проводить профилактические работы.
дождливый май продолжился "мокрым" началом июня с вкраплениями адски жарких температур.
к чему это приводит? к ложной мучнистой росе.
ложная мучнистая роса – заболевание из-за псевдогрибов. в видео выше можно посмотреть, как оно проявляется. на листьях ложная мучнистая роса выглядит как желтоватые пятна. а на гроздях видны повреждения, искривления гребней и увядшие коричневатые ягоды, которые были покрыты белой плесенью. в видео ее уже нет, потому что ягоды подсохли на 37 градусах жары.
чего ждать?
уже дождались. ложная мучнистая роса приводит к потере винограда, а значит и вина. аналитика Обсерватории Итальянского союза вин (Osservatorio di Unione Italiana Vini) говорит нам, что общие потери в разных винодельческих зонах достигают от 5% до 60%. средняя оценка по Тоскане 10%.
тенденция важна. но я предпочитаю смотреть индивидуально, а не только общую больничную температуру.
между Флоренцией и Пизой, например, некоторые виноделы радуются, что потеряли немного на равнинных виноградниках. а некоторые в стрессе признаются о потерях больше половины урожая.
значит ли это, что тосканские вина 2023 получатся такими себе?
если кто-то назовет 2023-ий — выдающимся винтажом, камни бросать не стоит в бедного человека, но доверие подорвется. правда всегда есть "но". если погода не расхулиганится, то уцелевший виноград может дать хорошие вина. если снова хлынут дожди — риск повторить 2014-ый. тот год как раз был очень дождливым в регионе.
и второе "но". все всегда зависит от конкретной винодельни. у всех плохой винтаж — а у тебя все отлично, благодаря иному расположению, холмикам, выгодной экспозиции и... можно привести список из десятков параметров. рефлексия спасет критическое мышление от радикализма.
#итальянскоевино
уже 18 августа, а значит через несколько дней встречайте тракторы на виноградниках Тосканы, потные и трудолюбивые футболки иногда со сладкими пятнами от винограда и песни между рядами лоз. так веселее собирать грозди, когда вручную.
очень люблю это время. а в этом году наблюдаю с особенным любопытством. каким все же получится винтаж?
помните, я писала про нетипично дождливый май в Тоскане? каждый день вода. в жаркой и в последние годы засушливой Тоскане. виноградари не успевали проводить профилактические работы.
дождливый май продолжился "мокрым" началом июня с вкраплениями адски жарких температур.
к чему это приводит? к ложной мучнистой росе.
ложная мучнистая роса – заболевание из-за псевдогрибов. в видео выше можно посмотреть, как оно проявляется. на листьях ложная мучнистая роса выглядит как желтоватые пятна. а на гроздях видны повреждения, искривления гребней и увядшие коричневатые ягоды, которые были покрыты белой плесенью. в видео ее уже нет, потому что ягоды подсохли на 37 градусах жары.
чего ждать?
уже дождались. ложная мучнистая роса приводит к потере винограда, а значит и вина. аналитика Обсерватории Итальянского союза вин (Osservatorio di Unione Italiana Vini) говорит нам, что общие потери в разных винодельческих зонах достигают от 5% до 60%. средняя оценка по Тоскане 10%.
тенденция важна. но я предпочитаю смотреть индивидуально, а не только общую больничную температуру.
между Флоренцией и Пизой, например, некоторые виноделы радуются, что потеряли немного на равнинных виноградниках. а некоторые в стрессе признаются о потерях больше половины урожая.
значит ли это, что тосканские вина 2023 получатся такими себе?
если кто-то назовет 2023-ий — выдающимся винтажом, камни бросать не стоит в бедного человека, но доверие подорвется. правда всегда есть "но". если погода не расхулиганится, то уцелевший виноград может дать хорошие вина. если снова хлынут дожди — риск повторить 2014-ый. тот год как раз был очень дождливым в регионе.
и второе "но". все всегда зависит от конкретной винодельни. у всех плохой винтаж — а у тебя все отлично, благодаря иному расположению, холмикам, выгодной экспозиции и... можно привести список из десятков параметров. рефлексия спасет критическое мышление от радикализма.
#итальянскоевино
в перерывах между показами винодельни людям и дегустациями, вчера обсуждали с Лешей из @dontspillthewine задания экзаменов Wset Diploma, пробовали отвечать с ходу. а еще болтали о винных мифах и натуральщине.
под это дело вспомнила, как неделю назад говорили с одним тосканским виноделом-биодинамистом о натуральных винах, дефектах, винных стилях. и о том, как одна и та же ароматическая характеристика может быть особенностью, а может – браком.
мне очень отзывается одна мысль Франческо, но я не облекала ее в такие слова. ниже не дословная цитата, а суть.
природа наделила нас инстинктом понимать, какой продукт хороший, какой плохой. допустим, в холодильнике пропало яблоко, по виду и запаху мы распознаем – продукт плохой, он опасен. а если попробуем – тем более. с вином так же. если ты чувствуешь стойло, активный бретт, адскую редукцию и тд и тп и все это не интегрировано в общий ароматический профиль, а кричит – организм инстинктивно говорит: продукт плохой, не пей. а не: это натуралка, это так и должно быть.
мы же не говорим: да, этот помидор с плесенью, но плесень же натуральная, ее дала природа, так что не останавливаемся и нарезаем салаты.
а вы как думаете на тему натуралки?
ps: а вот тут у меня текст о мифах в биодинамике.
под это дело вспомнила, как неделю назад говорили с одним тосканским виноделом-биодинамистом о натуральных винах, дефектах, винных стилях. и о том, как одна и та же ароматическая характеристика может быть особенностью, а может – браком.
мне очень отзывается одна мысль Франческо, но я не облекала ее в такие слова. ниже не дословная цитата, а суть.
природа наделила нас инстинктом понимать, какой продукт хороший, какой плохой. допустим, в холодильнике пропало яблоко, по виду и запаху мы распознаем – продукт плохой, он опасен. а если попробуем – тем более. с вином так же. если ты чувствуешь стойло, активный бретт, адскую редукцию и тд и тп и все это не интегрировано в общий ароматический профиль, а кричит – организм инстинктивно говорит: продукт плохой, не пей. а не: это натуралка, это так и должно быть.
мы же не говорим: да, этот помидор с плесенью, но плесень же натуральная, ее дала природа, так что не останавливаемся и нарезаем салаты.
а вы как думаете на тему натуралки?
ps: а вот тут у меня текст о мифах в биодинамике.
про вино и не вино
бонджорно, дорогие. как ваши дела?
давно я не приходила сюда. почему? последние три года офлайн стал новым золотом. привилегией. роскошью. я очень люблю писать. и периодически ругать себя за все неопубликованное. последние три года именно офлайн и скин контакт, не винодельческий, а человеческий, помогают мне находить лучи света в темном царстве и продолжать идти. и в офлайн сейчас у меня получается лучше.
пока я не в телеграме, прошла веселая вендеммия. не без вызовов. некоторые друзья-виноделы в районе Кьянти Классико и Пизы потеряли 5-10% урожая, а кто-то до половины. каждый год люблю хотя бы на несколько дней присоединиться к сбору винограда. физический труд, который из любви, здорово очищает мысли. сбор винограда на крутом холме под палящим солнцем в 40 по цельсию лечит не менее эффективно, чем бег на длинные дистанции.
в сентябре я провожу несколько дней, работая в погребе, в зависимости от главный задач на сезон. в этом году я была в погребе маловато, ибо каждый день развлекала, отдыхала и увлекала моих гостей в Тоскане.
с августа по сейчас вписалась в пару курсов, один из которых винный, потому что never stop learning. а еще провела курс по итальянским винам для группы ребят из разных стран, которые приехали к нам изучать вино. составляла и проводила эногастрономические экспириенсы для людей. кстати, в этом году колоссальный спрос на особенные программы: не просто кулинарный мастер-класс, а трюфельная охота + трюфельный кулинарный мастер-класс + дегустация небанальных вин; люди хотят слепых дегустаций, небанальные винодельни, реально интересные маршруты. как люблю такое, не представляете! потому что мне не увлекательно водить всех к одному большому производителю, послушать про количество гектаров или предложить попить вин подешевле. мне увлекательно показывать аутентичную Тоскану, мою Тоскану, разделять вина, которые я покупаю сама, разделять мысли, новые знания, винные, не винные и расширяющие любые границы.
разболталась я. поехала проводить дегустацию.
спасибо вам за то, что остаетесь здесь, несмотря на мои исчезновения. исчезать продолжу. и возвращаться тоже. я все еще задолжала этому каналу тексты о поездке во Фриули – Венецию-Джулии, мысли о виноделии в центральной и восточной Европе и не только.
а пока поделюсь одной дегустацией в Москве, которая пройдет уже завтра. должно быть занятно.
ps: сейчас я чаще появляюсь в Instagram:
anastasia.grazzini — про жизнь, Италию и вино.
womanwithgrape — на английском. только про вино.
бонджорно, дорогие. как ваши дела?
давно я не приходила сюда. почему? последние три года офлайн стал новым золотом. привилегией. роскошью. я очень люблю писать. и периодически ругать себя за все неопубликованное. последние три года именно офлайн и скин контакт, не винодельческий, а человеческий, помогают мне находить лучи света в темном царстве и продолжать идти. и в офлайн сейчас у меня получается лучше.
пока я не в телеграме, прошла веселая вендеммия. не без вызовов. некоторые друзья-виноделы в районе Кьянти Классико и Пизы потеряли 5-10% урожая, а кто-то до половины. каждый год люблю хотя бы на несколько дней присоединиться к сбору винограда. физический труд, который из любви, здорово очищает мысли. сбор винограда на крутом холме под палящим солнцем в 40 по цельсию лечит не менее эффективно, чем бег на длинные дистанции.
в сентябре я провожу несколько дней, работая в погребе, в зависимости от главный задач на сезон. в этом году я была в погребе маловато, ибо каждый день развлекала, отдыхала и увлекала моих гостей в Тоскане.
с августа по сейчас вписалась в пару курсов, один из которых винный, потому что never stop learning. а еще провела курс по итальянским винам для группы ребят из разных стран, которые приехали к нам изучать вино. составляла и проводила эногастрономические экспириенсы для людей. кстати, в этом году колоссальный спрос на особенные программы: не просто кулинарный мастер-класс, а трюфельная охота + трюфельный кулинарный мастер-класс + дегустация небанальных вин; люди хотят слепых дегустаций, небанальные винодельни, реально интересные маршруты. как люблю такое, не представляете! потому что мне не увлекательно водить всех к одному большому производителю, послушать про количество гектаров или предложить попить вин подешевле. мне увлекательно показывать аутентичную Тоскану, мою Тоскану, разделять вина, которые я покупаю сама, разделять мысли, новые знания, винные, не винные и расширяющие любые границы.
разболталась я. поехала проводить дегустацию.
спасибо вам за то, что остаетесь здесь, несмотря на мои исчезновения. исчезать продолжу. и возвращаться тоже. я все еще задолжала этому каналу тексты о поездке во Фриули – Венецию-Джулии, мысли о виноделии в центральной и восточной Европе и не только.
а пока поделюсь одной дегустацией в Москве, которая пройдет уже завтра. должно быть занятно.
ps: сейчас я чаще появляюсь в Instagram:
anastasia.grazzini — про жизнь, Италию и вино.
womanwithgrape — на английском. только про вино.
Telegram
In my glass
одна из главных проблем урожая 2023 года в Италии
уже 18 августа, а значит через несколько дней встречайте тракторы на виноградниках Тосканы, потные и трудолюбивые футболки иногда со сладкими пятнами от винограда и песни между рядами лоз. так веселее собирать…
уже 18 августа, а значит через несколько дней встречайте тракторы на виноградниках Тосканы, потные и трудолюбивые футболки иногда со сладкими пятнами от винограда и песни между рядами лоз. так веселее собирать…
Дегустация оранжей в Москве
Этой осенью кафе Музея «Гараж» проводит серию тематических дегустаций в сопровождении винного консультанта Антона Обрезчикова. Антон работает с вином более 15 лет — за это время он сотрудничал с винодельнями «Абрау-Дюрсо», «Ведерниковъ» и «Лефкадия», а также с ресторанами Ragout, «Дом 16», «Жан-Жак» и Blush.
20 октября пройдет дегустация, посвященная оранжевым винам, которые принадлежат к одному из самых старинных и в то же время актуальных винодельческих стилей. Гости познакомятся с шестью винами из Краснодарского края и Крыма.
Начало в 19:30.
Стоимость участия: 3000 рублей.
Приобрести билеты на мероприятие можно по ссылке. А полная осенняя программа дегустаций в кафе Музея “Гараж” — на сайте.
📍Москва, ул. Крымский Вал, д. 9, стр. 32
#партнерскийматериал
#текстпредоставлен
Этой осенью кафе Музея «Гараж» проводит серию тематических дегустаций в сопровождении винного консультанта Антона Обрезчикова. Антон работает с вином более 15 лет — за это время он сотрудничал с винодельнями «Абрау-Дюрсо», «Ведерниковъ» и «Лефкадия», а также с ресторанами Ragout, «Дом 16», «Жан-Жак» и Blush.
20 октября пройдет дегустация, посвященная оранжевым винам, которые принадлежат к одному из самых старинных и в то же время актуальных винодельческих стилей. Гости познакомятся с шестью винами из Краснодарского края и Крыма.
Начало в 19:30.
Стоимость участия: 3000 рублей.
Приобрести билеты на мероприятие можно по ссылке. А полная осенняя программа дегустаций в кафе Музея “Гараж” — на сайте.
📍Москва, ул. Крымский Вал, д. 9, стр. 32
#партнерскийматериал
#текстпредоставлен
🥂oh my bubbles.
короткометражная серия онлайн мастер-классов перед Рождеством
шампанское дает ощущение, что сегодня воскресенье, и лучшие дни не за горами – считала Марлен Дитрих, любовь Ремарка. есть шампанское – повод найдется, говорим мы. тем более когда новый год и рождество уже зазывающе флиртуют с нами.
некоторые из вас помнят, каждый декабрь мы с Лешей из Don't spill the wine посвящаем прямой эфир игристым винам. в этом году мы задумали шалость понаряднее.
мы любим сравнивать, открывать новое, переоткрывать вечную классику. а еще делиться этим и радоваться, когда люди находят СВОИ винные стили.
итак, мы с Лешей выбрали четыре стиля игристых вин по классическому методу, три страны и два дня в декабре. в эти два дня мы проведем закрытые онлайн мастер-классы. а вы возбудите рецепторы, включите все органы чувств, смелее выберете вина к праздничному столу и запишите несколько новых имен в ваш винных виш-лист.
программа мастер-классов:
🍾 7 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) –
“битва титанов Blanc de Blancs: Шампань Vs Англия”.
🍾 14 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) –
“пассьонэ итальяна: Франчакорта Vs Трентодок”.
как сделать себе рождественский подарок и забронировать место на мастер-классах? написать в лс мне @agrazzini или Леше @Donpilli.
детали:
▫️cтоимость участия: €25 – в одном мастер-классе,
€40 – единовременная оплата за два мастер-класса. возможна оплата в рублях.
▫️что с вином? вина не входят в стоимость онлайн мастер-классов. для жителей ЕС мы порекомендуем сет вин для заказа. то, что откроем сами.
▫️а если я хочу другое вино? мы дадим краткие рекомендации по выбору.
▫️а если я живу в России? без вина не оставим.
будем рады ответить на ваши вопросы
stay bubbled 🥂
ps: если вы хотите поделиться новостью о наших и̶г̶р̶и̶в̶ы̶х̶ игристых мастер-классах у себя в cоцсетях, мы будем рады. возможно, сильнее, чем от шампанского😉
короткометражная серия онлайн мастер-классов перед Рождеством
шампанское дает ощущение, что сегодня воскресенье, и лучшие дни не за горами – считала Марлен Дитрих, любовь Ремарка. есть шампанское – повод найдется, говорим мы. тем более когда новый год и рождество уже зазывающе флиртуют с нами.
некоторые из вас помнят, каждый декабрь мы с Лешей из Don't spill the wine посвящаем прямой эфир игристым винам. в этом году мы задумали шалость понаряднее.
мы любим сравнивать, открывать новое, переоткрывать вечную классику. а еще делиться этим и радоваться, когда люди находят СВОИ винные стили.
итак, мы с Лешей выбрали четыре стиля игристых вин по классическому методу, три страны и два дня в декабре. в эти два дня мы проведем закрытые онлайн мастер-классы. а вы возбудите рецепторы, включите все органы чувств, смелее выберете вина к праздничному столу и запишите несколько новых имен в ваш винных виш-лист.
программа мастер-классов:
🍾 7 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) –
“битва титанов Blanc de Blancs: Шампань Vs Англия”.
🍾 14 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) –
“пассьонэ итальяна: Франчакорта Vs Трентодок”.
как сделать себе рождественский подарок и забронировать место на мастер-классах? написать в лс мне @agrazzini или Леше @Donpilli.
детали:
▫️cтоимость участия: €25 – в одном мастер-классе,
€40 – единовременная оплата за два мастер-класса. возможна оплата в рублях.
▫️что с вином? вина не входят в стоимость онлайн мастер-классов. для жителей ЕС мы порекомендуем сет вин для заказа. то, что откроем сами.
▫️а если я хочу другое вино? мы дадим краткие рекомендации по выбору.
▫️а если я живу в России? без вина не оставим.
будем рады ответить на ваши вопросы
stay bubbled 🥂
ps: если вы хотите поделиться новостью о наших и̶г̶р̶и̶в̶ы̶х̶ игристых мастер-классах у себя в cоцсетях, мы будем рады. возможно, сильнее, чем от шампанского😉
какие вкусовые ощущения всплывают у вас в голове и рецепторах, если я скажу «неббиоло»?
когда я открываю бутылки, которых нет в России (то есть часто), всегда думаю: а стоит ли писать в телеграм. среди вас есть те, кто живет в Италии, Беларуси, Германии и других странах. но большинство в России. по крайней мере, раньше жили.
а потом вспоминаю. уже, как минимум, было два раза, когда я писала о виноделах (Vallepicciola и Barbacan), когда их не было на российском рынке, и вскоре они появлялись. прекрасные совпадения.
поэтому сегодня снова расскажу о редкой жемчужине. в ЕС достать сложно, но можно. как минимум, иногда через меня. в РФ хозяйство не представлено, зато есть другие вина этого крутого аппелласьона.
а потом вспоминаю. уже, как минимум, было два раза, когда я писала о виноделах (Vallepicciola и Barbacan), когда их не было на российском рынке, и вскоре они появлялись. прекрасные совпадения.
поэтому сегодня снова расскажу о редкой жемчужине. в ЕС достать сложно, но можно. как минимум, иногда через меня. в РФ хозяйство не представлено, зато есть другие вина этого крутого аппелласьона.
другое неббиоло
что такое неббиоло? это Бароло и Барбареско, Гаттинара и Ланге, королевская кровь и задранный нос. Шерлок Камбербэтча и Ирен Адлер. танины, кожа, деготь, мощь.
а что, если я скажу, что бывает другое неббиоло? не менее чувственное и более тонкое. его можно встретить и в Вальтеллине, и Валле-д’Аосте, но сегодня мы остаемся в Пьемонте.
Альто Пьемонте, высокий Пьемонт. ритмично для уха, и мягко рецепторам. на границе с горным регионом Италии Долина Аосты, на склонах горы Малетто, на высотах 350-700 поместился крошка-аппелласьон Carema DOC. если у кого-то 1,5-2 гектара в собственности или в аренду – это прям много. опустим преимущества одного кооператива, который имеется.
местные зовут неббиоло пикутенер и прюнет. (тоже ритмично, не так ли?) но чтобы гости не сломали язык, можно и просто - неббиоло. хотя это иные биотипы сорта, не сходные с неббиоло в Ланге, зонах производства Бароло и Барбареско. еще могут позаимствовать имя у соседей из Долины Аосты, и объявят пикотендро.
Carema DOC находится в объятиях моренного амфитеатра Иврея (коммуна в Пьемонте). когда-то давно эти скалы принес ледник Балтео.
и что у нас получается? виноградники чуть выше лоз для Бароло и Барбареско. влияние Альп и древнего ледника. добавим еще условий: лозы культивируют на перголах, чтобы тень защищала грозди от обилия солнечного тепла и света на высоте. местные перголы называются топиэ (topie) и отличаются от тех, что в Трентино – Альто-Адидже. топиэ опираются на пилун (pilun) – каменные и бетонные колонны, которые также являются терморегуляторами (второе фото выше, оно заимствовано у винодельни Sorpasso).
результат → свежие и мягкие небболо, с воспитанными танинами и более низким алкоголем.
🍷 на днях я открыла редкую бутылку от пары молодых виноделов Sorpasso – Vignealte 2020, Carema DOC - 100% Nebbiolo Picotendro c лоз на родном корне, которым больше ста лет. это еще младенец. но какой прекрасный. шелк, дружелюбный танин, ягодная органза. звонкая кислотность, мягкий алкоголь 13%. гранатовый сок, в который подмешали тимьян. сухоцветы, корица, черный перец, созревающий инжир, кофейные зерна, кислая вишня. тонко, звонко, многоголосно.
#итальянскоевино #неббиоло
что такое неббиоло? это Бароло и Барбареско, Гаттинара и Ланге, королевская кровь и задранный нос. Шерлок Камбербэтча и Ирен Адлер. танины, кожа, деготь, мощь.
а что, если я скажу, что бывает другое неббиоло? не менее чувственное и более тонкое. его можно встретить и в Вальтеллине, и Валле-д’Аосте, но сегодня мы остаемся в Пьемонте.
Альто Пьемонте, высокий Пьемонт. ритмично для уха, и мягко рецепторам. на границе с горным регионом Италии Долина Аосты, на склонах горы Малетто, на высотах 350-700 поместился крошка-аппелласьон Carema DOC. если у кого-то 1,5-2 гектара в собственности или в аренду – это прям много. опустим преимущества одного кооператива, который имеется.
местные зовут неббиоло пикутенер и прюнет. (тоже ритмично, не так ли?) но чтобы гости не сломали язык, можно и просто - неббиоло. хотя это иные биотипы сорта, не сходные с неббиоло в Ланге, зонах производства Бароло и Барбареско. еще могут позаимствовать имя у соседей из Долины Аосты, и объявят пикотендро.
Carema DOC находится в объятиях моренного амфитеатра Иврея (коммуна в Пьемонте). когда-то давно эти скалы принес ледник Балтео.
и что у нас получается? виноградники чуть выше лоз для Бароло и Барбареско. влияние Альп и древнего ледника. добавим еще условий: лозы культивируют на перголах, чтобы тень защищала грозди от обилия солнечного тепла и света на высоте. местные перголы называются топиэ (topie) и отличаются от тех, что в Трентино – Альто-Адидже. топиэ опираются на пилун (pilun) – каменные и бетонные колонны, которые также являются терморегуляторами (второе фото выше, оно заимствовано у винодельни Sorpasso).
результат → свежие и мягкие небболо, с воспитанными танинами и более низким алкоголем.
🍷 на днях я открыла редкую бутылку от пары молодых виноделов Sorpasso – Vignealte 2020, Carema DOC - 100% Nebbiolo Picotendro c лоз на родном корне, которым больше ста лет. это еще младенец. но какой прекрасный. шелк, дружелюбный танин, ягодная органза. звонкая кислотность, мягкий алкоголь 13%. гранатовый сок, в который подмешали тимьян. сухоцветы, корица, черный перец, созревающий инжир, кофейные зерна, кислая вишня. тонко, звонко, многоголосно.
#итальянскоевино #неббиоло
онлайн-дегустации игристых 7 и 14 декабря
благодаря вашей обратной связи на наш с Лешей пост, мы поняли: не очень ясно, как будут проходить онлайн-дегустации 7 и 14 декабря. спасибо вам за вопросы 🫶🏽
рассказываем. в декабре мы проведем в Zoom две лекции-дегустации игристых по классическому методу.
что будет?
🥂 7 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) – «Битва титанов Blanc de Blancs:
Шампань Vs Англия».
как будет?
1,5 часа лекция: шампанский метод – что это такое; автолиз и выдержка на осадке – как понимать разговоры об игристых, soil rocks: почему меловые почвы – это престиж, как глобальное потепление дарит баллы Англии, топ зоны и имена для Blanc de Blancs.
около 30 минут – дегустация вместе с вами. обсуждение вин со всеми желающими участниками.
ответы на ваши вопросы.
🥂 14 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) – «пассьонэ итальяна: Франчакорта Vs Трентодок»
как будет?
1,5 часа лекция: франчакорта и трентодок - точно ли альтернатива шампанскому? сравнение двух эпицентров классических игристых Италии: терруары, стили, близость к шампанскому, почему они такие разные.
около 30 минут – дегустация вместе с вами. обсуждение вин со всеми желающими участниками.
ответы на ваши вопросы.
🥂что-то еще?
все записавшиеся на онлайн-дегустации получат памятку с терминологией, нашими рекомендациями шампанского, английского игристого, франчакорты и трентодок + 🎁 других игристых по классическому методу в разных ценовых категориях. все – это включая тех, кто забронировал место, но на лайве не сможет быть, и будет смотреть запись эфиров. такие уже есть.
▫️подробности: https://ohmybubbles.tilda.ws.
▫️как записаться: написать мне @agrazzini или оставить заявку на сайте выше.
▫️стоимость участия:
€40 / 3600 рублей -
участие в двух онлайн-дегустациях.
€25 / 2000 рублей -
участие в одной из двух онлайн-дегустаций.
stay wined!
благодаря вашей обратной связи на наш с Лешей пост, мы поняли: не очень ясно, как будут проходить онлайн-дегустации 7 и 14 декабря. спасибо вам за вопросы 🫶🏽
рассказываем. в декабре мы проведем в Zoom две лекции-дегустации игристых по классическому методу.
что будет?
🥂 7 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) – «Битва титанов Blanc de Blancs:
Шампань Vs Англия».
как будет?
1,5 часа лекция: шампанский метод – что это такое; автолиз и выдержка на осадке – как понимать разговоры об игристых, soil rocks: почему меловые почвы – это престиж, как глобальное потепление дарит баллы Англии, топ зоны и имена для Blanc de Blancs.
около 30 минут – дегустация вместе с вами. обсуждение вин со всеми желающими участниками.
ответы на ваши вопросы.
🥂 14 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) – «пассьонэ итальяна: Франчакорта Vs Трентодок»
как будет?
1,5 часа лекция: франчакорта и трентодок - точно ли альтернатива шампанскому? сравнение двух эпицентров классических игристых Италии: терруары, стили, близость к шампанскому, почему они такие разные.
около 30 минут – дегустация вместе с вами. обсуждение вин со всеми желающими участниками.
ответы на ваши вопросы.
🥂что-то еще?
все записавшиеся на онлайн-дегустации получат памятку с терминологией, нашими рекомендациями шампанского, английского игристого, франчакорты и трентодок + 🎁 других игристых по классическому методу в разных ценовых категориях. все – это включая тех, кто забронировал место, но на лайве не сможет быть, и будет смотреть запись эфиров. такие уже есть.
▫️подробности: https://ohmybubbles.tilda.ws.
▫️как записаться: написать мне @agrazzini или оставить заявку на сайте выше.
▫️стоимость участия:
€40 / 3600 рублей -
участие в двух онлайн-дегустациях.
€25 / 2000 рублей -
участие в одной из двух онлайн-дегустаций.
stay wined!
вбежать в последний вагон.
когда рассказываешь в инстаграме, что будет на онлайн-дегустациях сегодня и 14 декабря, а AI видит франчакорту и трентодок вот так 😄
#френчекофти и #трентадог будут на следующей неделе. а если вы хотите вбежать в последний вагон на сегодняшний вебинар по blanc de blancs из Шампани и Англии, у вас есть почти два часа.
подробности выше.
для записи пишите мне @agrazzini.
стартуем в 19:00 по Риму = в 21:00 по московскому времени.
stay bubbled 🥂
когда рассказываешь в инстаграме, что будет на онлайн-дегустациях сегодня и 14 декабря, а AI видит франчакорту и трентодок вот так 😄
#френчекофти и #трентадог будут на следующей неделе. а если вы хотите вбежать в последний вагон на сегодняшний вебинар по blanc de blancs из Шампани и Англии, у вас есть почти два часа.
подробности выше.
для записи пишите мне @agrazzini.
стартуем в 19:00 по Риму = в 21:00 по московскому времени.
stay bubbled 🥂
у меня есть традиция – на канун рождества всегда открывать шампанское. вчера радовалась Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' 2018 Jerome Coessens.
100% пино нуар. брют натюр. От 36 месяцев на осадке. 4000 бутылок в этом винтаже.
радовалась, потому что тут тебе не просто красные ягодки и булочки. #шампанское встречает тебя как радушная хозяйка бала. сразу щедро медом и солью, сочными сицилийскими апельсинами и подвяленной малиной. при этом держится статно, благородно, не фамильярно. чувственное, стройное, звонкое. сахар – почти ноль.
Jerome Coessens – рекольтант с крошкой виноградником в 1,5 га. только пино нуар. лье-ди (lieu-dit). это почти как отдельный виноградник с выдающимися характеристиками, но вне официальной классификации. и знаете, почему я про него пишу?
а потому что хорошие новости для тех, кто живет в Европе, и тех, кто в России.
сейчас большие дистрибьютеры в Европе хорошо пополняют портфели малыми виноделами Шампани. и вам нетрудно достать этот шамп.
а в Россию его возит burgundy ru.
100% пино нуар. брют натюр. От 36 месяцев на осадке. 4000 бутылок в этом винтаже.
радовалась, потому что тут тебе не просто красные ягодки и булочки. #шампанское встречает тебя как радушная хозяйка бала. сразу щедро медом и солью, сочными сицилийскими апельсинами и подвяленной малиной. при этом держится статно, благородно, не фамильярно. чувственное, стройное, звонкое. сахар – почти ноль.
Jerome Coessens – рекольтант с крошкой виноградником в 1,5 га. только пино нуар. лье-ди (lieu-dit). это почти как отдельный виноградник с выдающимися характеристиками, но вне официальной классификации. и знаете, почему я про него пишу?
а потому что хорошие новости для тех, кто живет в Европе, и тех, кто в России.
сейчас большие дистрибьютеры в Европе хорошо пополняют портфели малыми виноделами Шампани. и вам нетрудно достать этот шамп.
а в Россию его возит burgundy ru.
бонасера, лэйдис энд джентельмен. с наступившим новым годом✨🥂пусть ваши винные и не винные желания исполняются в 2024-ом.
как ваши дела? что пьете на праздниках? с рождества у меня на столе случайно и специально оказываются только шампанское и трентодок. но пришла я не с ними, а с лонгридом на другую тему.
как ваши дела? что пьете на праздниках? с рождества у меня на столе случайно и специально оказываются только шампанское и трентодок. но пришла я не с ними, а с лонгридом на другую тему.
винные тренды 2024
каждую зиму я делюсь своими мыслями по поводу винных трендов в следующем году. каждую, кроме декабря 2022/января 2023. не хотелось, было не до этого. сейчас хочу вернуться к традиции. нравится мне наблюдать за тенденциями.
ниже много буковок про вино и 2024.
там нет общих слов про биодинамику, натуралку и оранжи. мне скучно писать и читать про это каждый год. эти тренды зародились в России в районе 2017-ого. и на протяжении шести лет они разрастаются, развиваются, видоизменяются. вот о видоизменениях мне уже интересно.
🍷высказывайте свои мнения и смело дополняйте меня в комментариях к следующим публикациям.
итак…
каждую зиму я делюсь своими мыслями по поводу винных трендов в следующем году. каждую, кроме декабря 2022/января 2023. не хотелось, было не до этого. сейчас хочу вернуться к традиции. нравится мне наблюдать за тенденциями.
ниже много буковок про вино и 2024.
там нет общих слов про биодинамику, натуралку и оранжи. мне скучно писать и читать про это каждый год. эти тренды зародились в России в районе 2017-ого. и на протяжении шести лет они разрастаются, развиваются, видоизменяются. вот о видоизменениях мне уже интересно.
🍷высказывайте свои мнения и смело дополняйте меня в комментариях к следующим публикациям.
итак…
винные тренды 2024
винодельческие тренды
▫️ terroir matters
можно сколько угодно обсуждать, обязательно ли передавать типичность территории и терруар или достаточно делать хорошее вино, но виноделы делают ставку на него.
терруар – это не про регион, а субзоны. разные винодельческие зоны продвигают идеи более узкого зонирования на законодательном уровне.
так, в этом году Консорциум вин Нобиле ди Монтепульчано окончательно утвердил концепцию вин с отдельных Pieve, то есть субзон. обсуждали три года. вот результат: с января 2025 вы увидите на полках некоторые бутылки Vino Nobile di Montepulciano с указанием Pieve на этикетке. выдели 12 субзон.
в 2021-ом году Консорциум вин Кьянти Классико представил обновленную версию субзон. это помогает презентовать на полке винотеки не абстрактное Кьянти Классико, а конкретный стиль уникального терруара. теперь уже не скажешь мне нравится или не нравится Кьянти Классико. на снобизм можно ответить снобизмом. а какое, huh? шелково-тонкие из Радды или полнотелые из Панцано?
давайте еще возьмем пример из другого региона. Шампань. поднимите в комментариях руку, кто не знает, что такое шампанское NV – исправим ситуацию. невинтажные и мультивинтажные шампанских очень “техничные” вина. о каком терруаре мы говорим, когда в таких блендах может быть больше 100 вин? сейчас же в Шампани есть несколько тенденций. они дают нам возможность говорить больше о терруарном шампанском.
один из них мы вдоль и поперек обсудили на наших декабрьских онлайн-лекциях с Лешей Пилиным @dontspillthewine – это рост спроса на zero dosage в Европе. меньше сахара – меньше манипуляций с вкусом.
второй шампанский тренд – пробургундский подход, то есть монопарсельность и фокус на один винтаж. рассуждения и истории об этом можно почитать у Влады Лесниченко @drunk_monday.
▫️ альтернативные сорта
глобальное потепление сделало изобретателями даже консерваторов. c февраля 2022 в Шампани разрешено использовать гибридный сорт вольтис с ограничениями. прохладные экспериментируют с виноградом для жаркого климата. например, Германия с сира и темпранильо. а Эльзас пробует апрувнуть для посадок 20 новых для себя сортов, среди которых шенен блан, вольтис, сира и неббиоло (внезапно).
#винныетренды
продолжение ⬇️
винодельческие тренды
▫️ terroir matters
можно сколько угодно обсуждать, обязательно ли передавать типичность территории и терруар или достаточно делать хорошее вино, но виноделы делают ставку на него.
терруар – это не про регион, а субзоны. разные винодельческие зоны продвигают идеи более узкого зонирования на законодательном уровне.
так, в этом году Консорциум вин Нобиле ди Монтепульчано окончательно утвердил концепцию вин с отдельных Pieve, то есть субзон. обсуждали три года. вот результат: с января 2025 вы увидите на полках некоторые бутылки Vino Nobile di Montepulciano с указанием Pieve на этикетке. выдели 12 субзон.
в 2021-ом году Консорциум вин Кьянти Классико представил обновленную версию субзон. это помогает презентовать на полке винотеки не абстрактное Кьянти Классико, а конкретный стиль уникального терруара. теперь уже не скажешь мне нравится или не нравится Кьянти Классико. на снобизм можно ответить снобизмом. а какое, huh? шелково-тонкие из Радды или полнотелые из Панцано?
давайте еще возьмем пример из другого региона. Шампань. поднимите в комментариях руку, кто не знает, что такое шампанское NV – исправим ситуацию. невинтажные и мультивинтажные шампанских очень “техничные” вина. о каком терруаре мы говорим, когда в таких блендах может быть больше 100 вин? сейчас же в Шампани есть несколько тенденций. они дают нам возможность говорить больше о терруарном шампанском.
один из них мы вдоль и поперек обсудили на наших декабрьских онлайн-лекциях с Лешей Пилиным @dontspillthewine – это рост спроса на zero dosage в Европе. меньше сахара – меньше манипуляций с вкусом.
второй шампанский тренд – пробургундский подход, то есть монопарсельность и фокус на один винтаж. рассуждения и истории об этом можно почитать у Влады Лесниченко @drunk_monday.
▫️ альтернативные сорта
глобальное потепление сделало изобретателями даже консерваторов. c февраля 2022 в Шампани разрешено использовать гибридный сорт вольтис с ограничениями. прохладные экспериментируют с виноградом для жаркого климата. например, Германия с сира и темпранильо. а Эльзас пробует апрувнуть для посадок 20 новых для себя сортов, среди которых шенен блан, вольтис, сира и неббиоло (внезапно).
#винныетренды
продолжение ⬇️
Telegram
In my glass
субъективный топ Chianti Classico
+ cупертосканцы из зоны
почему субъективный?
мне нравится, когда люди рефлексируют и c любопытством исследуют свои предпочтения без слепой веры в чек-листы. в списке вин ниже я уверена. как и уверена в том, что нормально…
+ cупертосканцы из зоны
почему субъективный?
мне нравится, когда люди рефлексируют и c любопытством исследуют свои предпочтения без слепой веры в чек-листы. в списке вин ниже я уверена. как и уверена в том, что нормально…
винные тренды 2024
начало ⬆️
нишевые тренды.
так я назвала тренды для нас, винных гиков. они не широкие, но заметные.
▫️ известные сорта из “новых” зон.
Бароло, Барбареско, неббиоло из Гаттинары и Ланге пили? пили. хватит? нет. хотим чего-нибудь эдакого? хотим. настало время подвинуться на сцене и впустить новых рок-н-рольщиков. кого? Карема из того же Пьемонта, Вальтеллина из Ломбардии, зайдем наконец в Валле д’Aосту в зону Доннас.
▫️ альтернативные емкости
амфоры хотят с новой силой. цемент в моде. почему? вина получаются без жира и ванили, зато более многогранные, чем в стали. с амфорой все просто – она дышит (читай, есть поры, через которые кислород может проникать в вино).
что с цементом? обычно цементные емкости покрыты слоем, защищающим вино от контакта с кислородом. на практике это не совсем так. нано порции кислорода проникают в вино. нет термина “нано”, это я так называю, чтобы отделить от микродоз кислорода, которые встречают вино через пористую поверхность дуба.
сейчас возвращается мода на “голый” цемент, то есть без покрытия стекловолокном. тут мне не хватает компетенций для рассуждений. по идее голый цемент должен придавать вину неприятный вкус, но надо мне спросить у виноделов, у которых этот голый цемент есть. я пока знаю лично только тех, у кого не голый.
широкие тренды
▫️ методо классико
мода на Шампань, зародившаяся в более широких кругах в золотые (как мы сейчас понимаем) ковидные времена, продолжается. теперь в портфеле любого уважающего себя импортера можно найти малых виноделов (часто они рекольтанты).
высокий интерес к разнообразию шампанских подтягивает спрос к альтернативам. особенно к трентодок и франчакорте, которые слегка активнее взялись за свой маркетинг в тот же ковид.
▫️ вино и зож
вы заметили, что в последние годы многие винные эксперты бегают марафоны, регулярно гоняют на лыжах, занимаются пилатесом или йогой? я да. люблю шутить: чтобы мы могли пробовать все то, что хотим, нам нужно крепкое здоровье.
▫️ пей локальное как никогда
отчасти это продолжающийся тренд на автохтонные сорта винограда. отчасти тенденция – результат экономического кризиса. цены на вино поднялись везде. но цены в России на Шампань вызывают у меня дергание глаза. локальное среднестатистически дешевле. и интереснее в соотношении цена-качество. да и где пить скьоппетино как не во Фриули, и фолья тонда как не в Тоскане?
▫️ любознательные винолюбы
это мой любимый тренд. все чаще встречаю клиентов, которые интересуются тем, что у них в бокале. даже если человек ничего не знает, стесняется или и то, и другое вместе. все больше вопросов или намеков на желание узнать.
▫️ какие тренды продолжаются:
- низкоалкогольные и безалкогольные тихие и игристые вина;
- устойчивое виноградарство: разные регионы (например, Шампань) создают sustainable планы и исследуют способы уменьшения углеродного следа, а одни из редких востребованных профессий в винном мире Европы это те, которые связаны с састейнабл + виноградарством.
#винныетренды
начало ⬆️
нишевые тренды.
так я назвала тренды для нас, винных гиков. они не широкие, но заметные.
▫️ известные сорта из “новых” зон.
Бароло, Барбареско, неббиоло из Гаттинары и Ланге пили? пили. хватит? нет. хотим чего-нибудь эдакого? хотим. настало время подвинуться на сцене и впустить новых рок-н-рольщиков. кого? Карема из того же Пьемонта, Вальтеллина из Ломбардии, зайдем наконец в Валле д’Aосту в зону Доннас.
▫️ альтернативные емкости
амфоры хотят с новой силой. цемент в моде. почему? вина получаются без жира и ванили, зато более многогранные, чем в стали. с амфорой все просто – она дышит (читай, есть поры, через которые кислород может проникать в вино).
что с цементом? обычно цементные емкости покрыты слоем, защищающим вино от контакта с кислородом. на практике это не совсем так. нано порции кислорода проникают в вино. нет термина “нано”, это я так называю, чтобы отделить от микродоз кислорода, которые встречают вино через пористую поверхность дуба.
сейчас возвращается мода на “голый” цемент, то есть без покрытия стекловолокном. тут мне не хватает компетенций для рассуждений. по идее голый цемент должен придавать вину неприятный вкус, но надо мне спросить у виноделов, у которых этот голый цемент есть. я пока знаю лично только тех, у кого не голый.
широкие тренды
▫️ методо классико
мода на Шампань, зародившаяся в более широких кругах в золотые (как мы сейчас понимаем) ковидные времена, продолжается. теперь в портфеле любого уважающего себя импортера можно найти малых виноделов (часто они рекольтанты).
высокий интерес к разнообразию шампанских подтягивает спрос к альтернативам. особенно к трентодок и франчакорте, которые слегка активнее взялись за свой маркетинг в тот же ковид.
▫️ вино и зож
вы заметили, что в последние годы многие винные эксперты бегают марафоны, регулярно гоняют на лыжах, занимаются пилатесом или йогой? я да. люблю шутить: чтобы мы могли пробовать все то, что хотим, нам нужно крепкое здоровье.
▫️ пей локальное как никогда
отчасти это продолжающийся тренд на автохтонные сорта винограда. отчасти тенденция – результат экономического кризиса. цены на вино поднялись везде. но цены в России на Шампань вызывают у меня дергание глаза. локальное среднестатистически дешевле. и интереснее в соотношении цена-качество. да и где пить скьоппетино как не во Фриули, и фолья тонда как не в Тоскане?
▫️ любознательные винолюбы
это мой любимый тренд. все чаще встречаю клиентов, которые интересуются тем, что у них в бокале. даже если человек ничего не знает, стесняется или и то, и другое вместе. все больше вопросов или намеков на желание узнать.
▫️ какие тренды продолжаются:
- низкоалкогольные и безалкогольные тихие и игристые вина;
- устойчивое виноградарство: разные регионы (например, Шампань) создают sustainable планы и исследуют способы уменьшения углеродного следа, а одни из редких востребованных профессий в винном мире Европы это те, которые связаны с састейнабл + виноградарством.
#винныетренды
Telegram
In my glass
другое неббиоло
что такое неббиоло? это Бароло и Барбареско, Гаттинара и Ланге, королевская кровь и задранный нос. Шерлок Камбербэтча и Ирен Адлер. танины, кожа, деготь, мощь.
а что, если я скажу, что бывает другое неббиоло? не менее чувственное и более…
что такое неббиоло? это Бароло и Барбареско, Гаттинара и Ланге, королевская кровь и задранный нос. Шерлок Камбербэтча и Ирен Адлер. танины, кожа, деготь, мощь.
а что, если я скажу, что бывает другое неббиоло? не менее чувственное и более…
сыграем в игру номер два.
называется «как стать фокус-группой Насти из Тосканы».
участие ненасильственное, по желанию.
дано:
99,9% моих клиентов (дегустации, визиты на винодельни и прочий развивающий гедонизм) – это англоязычные и италоязычные люди. в этом году я хочу настроить фокус на русскоязычную аудиторию.
честно? может быть смешно, но для меня это новое поле. в последние 3+ лет у меня минимальный опыт с русскоговорящими людьми.
задачка:
в телеграме я позволяю себе сложные слова про вино. в инстаграме вроде как с ними не стоит. точнее, я только начала щупать.
я решила соединить свое хобби (монтаж видео) и желание привлечь+расширить свою аудиторию в инстаграме.
а именно: добавить туда экспертный контент. лайтовый формат, понятные слова, полезно и для более широкой аудитории, чем здесь. и чтобы мне самой было интересно.
решение:
в январе только начала. выложила два видео про бокалы. мнения маленькой фокус-группы разделились.
реакция:
те, кто не интересуется вином (они сами сказали так про себя) написали: приятно слушать, но непонятно, это для винных экспертов.
я в голове: но для винных экспертов это все очевидно.
чем вы можете помочь мне:
вы здесь разные. кто-то работает в винной индустрии, кто-то глубоко знает вино, кто-то новичок. но то, что я вижу по тем людям, которые приходили на мои онлайн-продукты, офлайн-дегустации, писали в лс или в комментариях, – вы те, у кого есть интерес к вину. и вот это для меня важно.
если вы хотите провести две минуты (каждое видео по минуте) слушая меня, вот два reels:
🥂про бокалы для игристых,
🍷про бокалы в общем.
буду благодарна, если вы сможете написать впечатления/мнения/любой фидбэк. можно смело в комментариях под видео. если стесняетесь, можно в лс.
спасибо🤍
stay wined and enjoy responsibly 😉
называется «как стать фокус-группой Насти из Тосканы».
участие ненасильственное, по желанию.
дано:
99,9% моих клиентов (дегустации, визиты на винодельни и прочий развивающий гедонизм) – это англоязычные и италоязычные люди. в этом году я хочу настроить фокус на русскоязычную аудиторию.
честно? может быть смешно, но для меня это новое поле. в последние 3+ лет у меня минимальный опыт с русскоговорящими людьми.
задачка:
в телеграме я позволяю себе сложные слова про вино. в инстаграме вроде как с ними не стоит. точнее, я только начала щупать.
я решила соединить свое хобби (монтаж видео) и желание привлечь+расширить свою аудиторию в инстаграме.
а именно: добавить туда экспертный контент. лайтовый формат, понятные слова, полезно и для более широкой аудитории, чем здесь. и чтобы мне самой было интересно.
решение:
в январе только начала. выложила два видео про бокалы. мнения маленькой фокус-группы разделились.
реакция:
те, кто не интересуется вином (они сами сказали так про себя) написали: приятно слушать, но непонятно, это для винных экспертов.
я в голове: но для винных экспертов это все очевидно.
чем вы можете помочь мне:
вы здесь разные. кто-то работает в винной индустрии, кто-то глубоко знает вино, кто-то новичок. но то, что я вижу по тем людям, которые приходили на мои онлайн-продукты, офлайн-дегустации, писали в лс или в комментариях, – вы те, у кого есть интерес к вину. и вот это для меня важно.
если вы хотите провести две минуты (каждое видео по минуте) слушая меня, вот два reels:
🥂про бокалы для игристых,
🍷про бокалы в общем.
буду благодарна, если вы сможете написать впечатления/мнения/любой фидбэк. можно смело в комментариях под видео. если стесняетесь, можно в лс.
спасибо🤍
stay wined and enjoy responsibly 😉