Лучшие вина делают маленькие шампанские хозяйства, они же рекольтанты - бла бла бла!
Бургундию можно пить в молодом возрасте - бла бла бла!
На самом деле все очень просто. Сегодня вина делаются не так как ещё 15 лет назад, потому что и люди которые их делают изменились, и знания о вине развились неимоверно.
Для меня сегодня работает только одно правило - это баланс в вине. Он либо есть либо его нет. Все остальное вторично.
#bestwine
#guiborat
#josephcolin
#fredericcossard
#fontodi
#wineandvinebar
Бургундию можно пить в молодом возрасте - бла бла бла!
На самом деле все очень просто. Сегодня вина делаются не так как ещё 15 лет назад, потому что и люди которые их делают изменились, и знания о вине развились неимоверно.
Для меня сегодня работает только одно правило - это баланс в вине. Он либо есть либо его нет. Все остальное вторично.
#bestwine
#guiborat
#josephcolin
#fredericcossard
#fontodi
#wineandvinebar
И снова здравствуйте, или новые вопросы без стопроцентных ответов.
Опять Пино Нуар, опять Бургундия, но в этот раз вино сделанное человеком сквозь призму терруара и сорта.
Когда-то давно, я его пробовал вслепую и в Пино Нуар не отправил. Все ходили вокруг него, но остановились на Гамэ. Вопрос почему для меня до сих пор загадка, видимо структура вина никак не говорила о Пино Нуаре. Но сегодня совсем иной случай. И теперь я с точностью могу сказать в чем смысл. А он в том что такие виноделы как Фредерик Коссар чихать хотели на стилистику Пино Нуара из разных деревень и уж тем более из разных стран. Он просто делает так как сам считает правильным, и у него это отлично получается. Делать вино по канонам ума много не нужно, а вот сделать нечто такое на что обратят внимание даже самые прошаренные специалисты это уже нужно обладать нетривиальным талантом. Каждый раз когда пью вина Фредерика, эти мысли меня не покидают. И таких виноделов в Бургундии единицы.
#bestwine
#domainedechassorney
#fredericcossard
Опять Пино Нуар, опять Бургундия, но в этот раз вино сделанное человеком сквозь призму терруара и сорта.
Когда-то давно, я его пробовал вслепую и в Пино Нуар не отправил. Все ходили вокруг него, но остановились на Гамэ. Вопрос почему для меня до сих пор загадка, видимо структура вина никак не говорила о Пино Нуаре. Но сегодня совсем иной случай. И теперь я с точностью могу сказать в чем смысл. А он в том что такие виноделы как Фредерик Коссар чихать хотели на стилистику Пино Нуара из разных деревень и уж тем более из разных стран. Он просто делает так как сам считает правильным, и у него это отлично получается. Делать вино по канонам ума много не нужно, а вот сделать нечто такое на что обратят внимание даже самые прошаренные специалисты это уже нужно обладать нетривиальным талантом. Каждый раз когда пью вина Фредерика, эти мысли меня не покидают. И таких виноделов в Бургундии единицы.
#bestwine
#domainedechassorney
#fredericcossard
Винтаж 2019 в Бургундии это что-то особенное. По мне это такой же по качеству урожай как 2009. Даже на примере таких противоположных по стилю друг к другу вин как вина от Фредерика Коссара и Натали Виго все очень очевидно.
Но нужно отдать должное обоим. Это лучшие образцы в своём роде. Ароматика фантастическая от начала и до конца, а во вкусе очень щедрая и открытая текстура.
Мой топ это Натали Виго, но и Фредерик не далеко отстал. Для меня это оба топовые хозяйства Бургундии.
Но Шампань от Бенуа Дэю это просто иное измерение вина в современных условиях. Фантастический Пино Нуар. Лучше ещё ни у кого не пробовал.
#bestwine
#nathalievigot
#fredericcossard
#benoitdehu
#wineandvinebar
Но нужно отдать должное обоим. Это лучшие образцы в своём роде. Ароматика фантастическая от начала и до конца, а во вкусе очень щедрая и открытая текстура.
Мой топ это Натали Виго, но и Фредерик не далеко отстал. Для меня это оба топовые хозяйства Бургундии.
Но Шампань от Бенуа Дэю это просто иное измерение вина в современных условиях. Фантастический Пино Нуар. Лучше ещё ни у кого не пробовал.
#bestwine
#nathalievigot
#fredericcossard
#benoitdehu
#wineandvinebar
Немного рассуждений на тему ‘натуральных’ вин и в частности концепции виноделия Фредерика Коссара.
Рассуждения на тему стилистики бургундских вин, сделанных в концепции ‘натурального вина’ лучше всего проводить после дегустации базовых вин Фредерика. У меня из них оказались эти два вина. При этом белое сделано из его виноградников в Saint-Romain, а красное из покупного винограда.
Что хочется особенно отметить так это оригинальная ароматичность белого вина, которая выражалась в ярких оттенках спелой айвы с мёдом, прополиса и сладкого ананаса; а красное с максимальным выражением биотемы в виде маринадов, кислых красных лесных ягод, крови, сухих цветов и шиповника.
Сравнивать вина Коссара сегодня можно со многими винами других бургундских виноделов, которые пошли по пути создания вин в подобной концепции. Эталон конечно Domaine Prieure Roch. Но сегодня в топовый список можно занести ещё хозяйства Яна Дюрье Recrue des Sens и Пьера Феналя Maison en Belles Lies. У них всех вина получаются в очень оригинальном, но похожем стиле.
Главная особенность всех этих вин для меня заключается в том что в них не чувствуется излишней академичности и традиционности с сортовой точки зрения, но и по сути большой Гармонии тоже. Они подкупают своей спецификой в аромате и во вкусе, граничащей на грани фола, чего нет у грандов Бургундии. Но при этом эмоции они доставляют не меньше.
P.S.: в завершении хотел бы сказать что скорее всего Instagram будет работать через VPN после блокировки, а для всех кому интересно я сделал репост в Telegram. Там у меня формат будет пошире чем здесь, где я пишу просто свои заметки. Ссылка в профиле, подписывайтесь кому интересно.
#bestwine
#fredericcossard
#domainedechassorney
Рассуждения на тему стилистики бургундских вин, сделанных в концепции ‘натурального вина’ лучше всего проводить после дегустации базовых вин Фредерика. У меня из них оказались эти два вина. При этом белое сделано из его виноградников в Saint-Romain, а красное из покупного винограда.
Что хочется особенно отметить так это оригинальная ароматичность белого вина, которая выражалась в ярких оттенках спелой айвы с мёдом, прополиса и сладкого ананаса; а красное с максимальным выражением биотемы в виде маринадов, кислых красных лесных ягод, крови, сухих цветов и шиповника.
Сравнивать вина Коссара сегодня можно со многими винами других бургундских виноделов, которые пошли по пути создания вин в подобной концепции. Эталон конечно Domaine Prieure Roch. Но сегодня в топовый список можно занести ещё хозяйства Яна Дюрье Recrue des Sens и Пьера Феналя Maison en Belles Lies. У них всех вина получаются в очень оригинальном, но похожем стиле.
Главная особенность всех этих вин для меня заключается в том что в них не чувствуется излишней академичности и традиционности с сортовой точки зрения, но и по сути большой Гармонии тоже. Они подкупают своей спецификой в аромате и во вкусе, граничащей на грани фола, чего нет у грандов Бургундии. Но при этом эмоции они доставляют не меньше.
P.S.: в завершении хотел бы сказать что скорее всего Instagram будет работать через VPN после блокировки, а для всех кому интересно я сделал репост в Telegram. Там у меня формат будет пошире чем здесь, где я пишу просто свои заметки. Ссылка в профиле, подписывайтесь кому интересно.
#bestwine
#fredericcossard
#domainedechassorney
За что мне лично нравятся вина Фредерика Коссара, так это за то что они у него все очень разные. При том что он их делает одинаково, они отличаются друг от друга полярно. Деревня за деревней, виноградник за виноградником, год за годом - все его вина олицетворяют собой тот самый Терруар про который всем долбят голову в винных школах, и на всевозможных дегустациях.
В его случае все так потому что терруар и есть голова и руки Фредерика Коссара. В последний мой визит во Францию я услышал такую сентенцию в отношении французских вин от одного из своих партнеров. Терруар это три уровня - это сама земля, то что на земле, и то что над землей. Так вот Фредерик своей работой доказывает что все так и есть. Он тот самый мастер который сводит все воедино и заставляет играть симфонию в своих винах.
#bestwine
#fredericcossard
#burgundy
#pearlsofburgundy
В его случае все так потому что терруар и есть голова и руки Фредерика Коссара. В последний мой визит во Францию я услышал такую сентенцию в отношении французских вин от одного из своих партнеров. Терруар это три уровня - это сама земля, то что на земле, и то что над землей. Так вот Фредерик своей работой доказывает что все так и есть. Он тот самый мастер который сводит все воедино и заставляет играть симфонию в своих винах.
#bestwine
#fredericcossard
#burgundy
#pearlsofburgundy
Фредерик Коссар конечно феноменальный человек. Так вывернуть Гамэ как получилось у него удается единицам, да и те все его друзья и последователи. Его стиль яркое доказательство того что малой экстракцией можно достичь отличного баланса и потенциала у вина. Аромат уже очень развитый, но вкус все еще очень стройный и молодой.
Размышляя над тем кто еще делает свои вина в таком стиле никто кроме Prieure Roch на ум не приходит. Ну может еще только Филипп Пакале. Я это все к тому что вино получилось очень воздушное по ощущениям.
#bestwine
#fredericcossard
Размышляя над тем кто еще делает свои вина в таком стиле никто кроме Prieure Roch на ум не приходит. Ну может еще только Филипп Пакале. Я это все к тому что вино получилось очень воздушное по ощущениям.
#bestwine
#fredericcossard
Для меня это лучшее вино которое сделал Фредерик Коссар, не обессудьте.
Нынче модно любить его вина, но когда с каждым годом они все дальше уходят от сути того что ожидаешь от Пино Нуара, остается только пить Гамэ. Вообще в любой непонятной ситуации лучше выбирать Гамэ, а под непонятной ситуацией я подразумеваю экстремистские натуральные выражения вин Фреда последних винтажей. Я понимаю что все можно объяснить непониманием и неопытностью новоиспеченных поклонников его вин, но мне есть с чем сравнить. Я покупаю его вина с 2012 винтажа. И если раньше они были безукоризненными или как определил такие вина Джеми Гуд Flawless, то вина последних винтажей у меня вызвали несколько вопросов касательно причин таких органолептических характеристик как излишняя оксидативность или зашкаливающая летучка. Возможно с выдержкой в бутылке эти вина и поменяются, но по моим ощущениям вряд ли в лучшую сторону.
А вот этот Moulin-a-Vent 2015 просто прекрасен. Вслепую это Овернуа вперемешку с Роком. Чистый сок с умопомрачительной ароматикой и глубиной во вкусе. Жаль что Фред его больше не делает.
#bestwine
#fredericcossard
Нынче модно любить его вина, но когда с каждым годом они все дальше уходят от сути того что ожидаешь от Пино Нуара, остается только пить Гамэ. Вообще в любой непонятной ситуации лучше выбирать Гамэ, а под непонятной ситуацией я подразумеваю экстремистские натуральные выражения вин Фреда последних винтажей. Я понимаю что все можно объяснить непониманием и неопытностью новоиспеченных поклонников его вин, но мне есть с чем сравнить. Я покупаю его вина с 2012 винтажа. И если раньше они были безукоризненными или как определил такие вина Джеми Гуд Flawless, то вина последних винтажей у меня вызвали несколько вопросов касательно причин таких органолептических характеристик как излишняя оксидативность или зашкаливающая летучка. Возможно с выдержкой в бутылке эти вина и поменяются, но по моим ощущениям вряд ли в лучшую сторону.
А вот этот Moulin-a-Vent 2015 просто прекрасен. Вслепую это Овернуа вперемешку с Роком. Чистый сок с умопомрачительной ароматикой и глубиной во вкусе. Жаль что Фред его больше не делает.
#bestwine
#fredericcossard
Вчера выдался занимательный вечер, хорошие вина всегда рождают интересные мысли. У любого вина есть родословная, и даже если ты его пробуешь впервые или вслепую, то ты всегда поймешь кто и с ками мыслями его делает. Конечно же при условии наличия дегустационного опыта.
Мне нравится ощущать стиль винодела в вине, именно он определяет его роль в конечном результате, и в конце концов возводит его в ранг лучших мастеров. Каждое вино из трех это очень хорошо показало.
1. Pascal et Romain Henin L’Appel de la Foret Extra Brut - великолепное вино на стыке двух идей, традиции и инновации. Именно эта идея и заложена в концепцию этого кюве. Практически идеальный ассамбляж Пино Нуара и Шардоне 80/20. Аромат концентрированный и глубокий, а вкус нежный и долгий. Вино сделано идеально, в тонком оксидативном стиле. Ромэн яркий представитель молодых виноделов Шампани на которого уже давно обратили внимание все продвинутые любители и профессионалы.
2. Vosne-Romanee Les Champs Perdrix 2020 Frederic Cossard - вслепую Пино Нуар определяется сразу, но зелень и легкие оттенки бретта сразу наводят мысле о ‘натуральной’ стилистике. У Коссара яркий стиль, и он им запоминается. Несмотря на отсутствие оригинальности, его вина очень похожи на вина Prieure Roch последних винтажей. Данное вино было сделано еще в дубе, будет интересно потом сравнить его с тем, что он делает в амфорах. Лично мне его вина в амфорах сейчас более интересны если выбирать из двух вариантов. Но в целом есть ощущение что какого-то развития в стиле у них нет.
3. Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2015 Armand Rousseau - прекрасное вино по всем статьям. Вслепую считывается сразу. Яркие оттенки спелых красных лесных ягод, сахарной пудры, сухих роз и подлеска. Экстракции ровно столько сколько нужно для баланса. Во вкусе просто бесконечное. Эрик Руссо делает фантастические вина, а в лучшие винтажи это просто недосягаемый для многих великих виноделов уровень.
#bestwine
#romain_henin_vigneron
#fredericcossard
#armandrousseau
Мне нравится ощущать стиль винодела в вине, именно он определяет его роль в конечном результате, и в конце концов возводит его в ранг лучших мастеров. Каждое вино из трех это очень хорошо показало.
1. Pascal et Romain Henin L’Appel de la Foret Extra Brut - великолепное вино на стыке двух идей, традиции и инновации. Именно эта идея и заложена в концепцию этого кюве. Практически идеальный ассамбляж Пино Нуара и Шардоне 80/20. Аромат концентрированный и глубокий, а вкус нежный и долгий. Вино сделано идеально, в тонком оксидативном стиле. Ромэн яркий представитель молодых виноделов Шампани на которого уже давно обратили внимание все продвинутые любители и профессионалы.
2. Vosne-Romanee Les Champs Perdrix 2020 Frederic Cossard - вслепую Пино Нуар определяется сразу, но зелень и легкие оттенки бретта сразу наводят мысле о ‘натуральной’ стилистике. У Коссара яркий стиль, и он им запоминается. Несмотря на отсутствие оригинальности, его вина очень похожи на вина Prieure Roch последних винтажей. Данное вино было сделано еще в дубе, будет интересно потом сравнить его с тем, что он делает в амфорах. Лично мне его вина в амфорах сейчас более интересны если выбирать из двух вариантов. Но в целом есть ощущение что какого-то развития в стиле у них нет.
3. Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2015 Armand Rousseau - прекрасное вино по всем статьям. Вслепую считывается сразу. Яркие оттенки спелых красных лесных ягод, сахарной пудры, сухих роз и подлеска. Экстракции ровно столько сколько нужно для баланса. Во вкусе просто бесконечное. Эрик Руссо делает фантастические вина, а в лучшие винтажи это просто недосягаемый для многих великих виноделов уровень.
#bestwine
#romain_henin_vigneron
#fredericcossard
#armandrousseau
Вино в случае Фредерика Коссара не должно поражать и ввергать в интеллектуальные экзерсисы. По ощущениям это всегда фанк. В последних винтажах это еще и чистый гранж. Пусть будет так, вино это выражение человека от начала и до конца, и не важно насколько оно тебе нравится. Сегодня мне понравилось его вино, а для меня это значит есть от чего получать удовольствие…
#bestwine
#fredericcossard
#bestwine
#fredericcossard