Самое новое, молодое и недооценённое вино от Жульена Лабэ - это его Гамэ с участка La Reine. Этот сорт он посадил там в 2016, а первый винтаж сделал в 2018. Вслепую очень напоминает топовый Моргон от Лапьера, только чуть тоньше и элегантнее. Много красных лесных ягод, прелой листвы и чистый оттенок гуаши. Во вкусе просто сок и отличная текстура. Талантливые люди проявляются в своём мироощущении. Так вот у Жульена, вместе со своей сестрой Шарлин и братом Ромэном оно какое-то особенное. Он не делает вино так как было принято, а формирует свой взгляд на вина Журы, которым активно делится с нами.
#bestwine
#domainelabet
#jurawine
#takatakwinelist
#bestwine
#domainelabet
#jurawine
#takatakwinelist
Во всей истории с бургундскими винами поражает отношение к ним со стороны рестораторов. Кто-то пытается на них заработать, кто-то пытается просто поставить абы что и зарабатывать, а кто-то настолько сам любит вино что подходит к формированию своей карты очень скрупулёзно. Жаль только то что таких скрупулезных мало, но когда попадаешь в их рестораны то сразу понимаешь кто занимается культурой и гедонизмом, а кто занимается галимым бизнесом.
Сегодня были у Винсента Ривона, этот Шеф даст пятьсот очков форы любому. С вином он работает на высшем уровне, а про кухню можно просто не говорить так как она у него отвечает самым главным аспектам. Качество ингредиентов и академичность в приготовлении.
Что касается вина:
1. Bret Nat - он же Петнат от братьев Брет в Маконэ. Классный старт и прекрасное вино. Освежает и настраивает на правильный лад.
2. Puligny-Montrachet 1er Cru Folatieres 2018 Bachelet-Monnot - филигранное вино. В аромате ракушки, порох, белые цветы и прополис. Вино завораживает своим ароматом. Во вкусе очень объёмное, тонкое и очень длинное. Такое вино хочется пить бесконечно. Алекс Башле подобно своим ровесникам сегодня делает вина абсолютно непохожие на то что было ещё десять лет назад.
3. Corton 2015 DRC - вино в максимально утончённом и оригинальном стиле. В сравнении с 2010 чувствуется порода, а в сравнении с 2018 стиль. 2015 просто прекрасен сейчас. Концентрация в аромате сбалансированна комплексностью во вкусе, и вино звучит идеально. На вторичке цена уже в космосе, но в правильных местах оно стоит совсем иных денег.
4. Trousseau 2018 Domaine Labet - с каждым разом я все больше убеждаюсь что то что делает Жюльен Лабэ это тончайшее вино. Его красные вина это всегда россыпь красных ягод, полевых цветов и отличная свежесть. Пьётся идеально что даже не замечаешь как вино заканчивается.
#bestwine
#bretbrothers
#bacheletmonnot
#domainedelaromaneeconti
#domainelabet
Сегодня были у Винсента Ривона, этот Шеф даст пятьсот очков форы любому. С вином он работает на высшем уровне, а про кухню можно просто не говорить так как она у него отвечает самым главным аспектам. Качество ингредиентов и академичность в приготовлении.
Что касается вина:
1. Bret Nat - он же Петнат от братьев Брет в Маконэ. Классный старт и прекрасное вино. Освежает и настраивает на правильный лад.
2. Puligny-Montrachet 1er Cru Folatieres 2018 Bachelet-Monnot - филигранное вино. В аромате ракушки, порох, белые цветы и прополис. Вино завораживает своим ароматом. Во вкусе очень объёмное, тонкое и очень длинное. Такое вино хочется пить бесконечно. Алекс Башле подобно своим ровесникам сегодня делает вина абсолютно непохожие на то что было ещё десять лет назад.
3. Corton 2015 DRC - вино в максимально утончённом и оригинальном стиле. В сравнении с 2010 чувствуется порода, а в сравнении с 2018 стиль. 2015 просто прекрасен сейчас. Концентрация в аромате сбалансированна комплексностью во вкусе, и вино звучит идеально. На вторичке цена уже в космосе, но в правильных местах оно стоит совсем иных денег.
4. Trousseau 2018 Domaine Labet - с каждым разом я все больше убеждаюсь что то что делает Жюльен Лабэ это тончайшее вино. Его красные вина это всегда россыпь красных ягод, полевых цветов и отличная свежесть. Пьётся идеально что даже не замечаешь как вино заканчивается.
#bestwine
#bretbrothers
#bacheletmonnot
#domainedelaromaneeconti
#domainelabet
Путешествуя по Франции особое удовольствие доставляет заезд в Бордо. Здесь и друзья есть, и пара заслуживающих внимания винных баров. В обед зашли в полюбившийся Soif, где пожалуй лучшая карта из всех самых модных вин в натуральной стилистике, и при этом никто тебя не будет грузить на счёт какой по счёту бутылкой можно взять что-то из карты. Ну и еда здесь тоже очень классная. В этот раз остановились на луарских винах, а Журой угостили на дижестив соседи.
1. Les Ongles 2016 Stephane Bernaudeau - массивный и очень концентрированный образец Шенена Блана. Чувствуется отличная зрелость ягод, ботритис и скин контакт. Аромат у вина очень яркий с оттенками спелых желтых яблок, айвы, мёда, прополиса, имбиря и сухих цветов. Во вкусе прекрасная свежесть. Такое вино пить всегда одно удовольствие. По стилистике кстати очень напоминает вина Chateau de Bonnezeaux, она подобная.
2. Touraine 1987 Patrick Corbineau - редчайший образец старого луарского Каберне Франа от одного из классиков региона, который стал работать органическим принципам тогда когда это ещё не вошло в моду. Я не знаю будут ли хранится, с точки зрения эволюции нынешние вина из Луары, но то что там делалось раньше определённо заслуживает внимания. Это Каберне Фран который легко может затмить большинство вин Гранд Крю из Бордо. Прекрасно развитый аромат с оттенками лесной малины, земляники, смородины и сухих цветов, вперемешку с прелой листвой, табаком и грибами. Во вкусе очень сочное и с хорошо сохранённой структурой. Танины, кислотность и тело в отличном балансе.
3. Macvin du Jura Domaine Labet - я пробовал практически все вина VDL из Франции, но Macvin du Jura это особенная история. Это правильный десерт без самого десерта. Строгий, выверенный и отличный дижестив.
#bestwine
#stephanebernaudeau
#patrickcorbineau
#domainelabet
#soifbordeaux
1. Les Ongles 2016 Stephane Bernaudeau - массивный и очень концентрированный образец Шенена Блана. Чувствуется отличная зрелость ягод, ботритис и скин контакт. Аромат у вина очень яркий с оттенками спелых желтых яблок, айвы, мёда, прополиса, имбиря и сухих цветов. Во вкусе прекрасная свежесть. Такое вино пить всегда одно удовольствие. По стилистике кстати очень напоминает вина Chateau de Bonnezeaux, она подобная.
2. Touraine 1987 Patrick Corbineau - редчайший образец старого луарского Каберне Франа от одного из классиков региона, который стал работать органическим принципам тогда когда это ещё не вошло в моду. Я не знаю будут ли хранится, с точки зрения эволюции нынешние вина из Луары, но то что там делалось раньше определённо заслуживает внимания. Это Каберне Фран который легко может затмить большинство вин Гранд Крю из Бордо. Прекрасно развитый аромат с оттенками лесной малины, земляники, смородины и сухих цветов, вперемешку с прелой листвой, табаком и грибами. Во вкусе очень сочное и с хорошо сохранённой структурой. Танины, кислотность и тело в отличном балансе.
3. Macvin du Jura Domaine Labet - я пробовал практически все вина VDL из Франции, но Macvin du Jura это особенная история. Это правильный десерт без самого десерта. Строгий, выверенный и отличный дижестив.
#bestwine
#stephanebernaudeau
#patrickcorbineau
#domainelabet
#soifbordeaux
Я всегда был убежден что вино делается для того чтобы его пили а не хранили. И пили с близкими людьми, друзьями и любимыми людьми. И я никогда не мог подумать что когда-нибудь у меня будут вина, которые мне не хочется ни с кем делить. Это я и называю эгоизмом сомелье.
У каждого сомелье я думаю есть такие вина которые ему хочется пить наедине со своими мыслями, размышляя о вине, и вообще обо всем что тебя на уме. Для меня это вина из Пульсара. Даже само название сорта заставляет пульсировать рецепторы еще не открыв бутылки. Это автохтон из Журы, где его посадки на самом деле крошечные. Если общая площадь виноградников Журы около 2,1 тыс. Га, то Пульсар среди них занимает всего десятую часть.
То что делает Жюльен Лабэ всегда меня удивляло и заставляло искать его вина. Сегодня они у меня есть, и я стараюсь несмешно их открывать только в кругу самых близких и приятных мне людей. А иногда и наедине с самим собой. Его Пульсар это нечто невероятное, всегда тонкое и сложное, невесомое и обьемное, глубокое и сочное.
Интересно, а каковы ваши вина?
#bestwine
#domainelabet
#julienlabet
У каждого сомелье я думаю есть такие вина которые ему хочется пить наедине со своими мыслями, размышляя о вине, и вообще обо всем что тебя на уме. Для меня это вина из Пульсара. Даже само название сорта заставляет пульсировать рецепторы еще не открыв бутылки. Это автохтон из Журы, где его посадки на самом деле крошечные. Если общая площадь виноградников Журы около 2,1 тыс. Га, то Пульсар среди них занимает всего десятую часть.
То что делает Жюльен Лабэ всегда меня удивляло и заставляло искать его вина. Сегодня они у меня есть, и я стараюсь несмешно их открывать только в кругу самых близких и приятных мне людей. А иногда и наедине с самим собой. Его Пульсар это нечто невероятное, всегда тонкое и сложное, невесомое и обьемное, глубокое и сочное.
Интересно, а каковы ваши вина?
#bestwine
#domainelabet
#julienlabet