La fine fleur du vin de la peau du raisin!

Эти слова написаны на обороте капсулы этого шампанского. Жером Превост сделал себе имя на работе с одним сортом винограда, и это Пино Менье. Для того чтобы оценить его вино нужно много времени. Несколько лет назад мне удалось приобрести несколько ящиков. Тогда ажиотаж вокруг рекольтантов только начинался, и цены были ещё совсем низкие учитывая сегодняшние времена. Но учитывая то что я приобрёл совсем молодой релиз, пить его было не очень интересно. Да была счесть, и комплексность тоже ощущалась, но как такого баланса и глубины ещё не было. Жером не выдерживает своё вино делительное время на осадке, поэтому комплексности от него можно дождаться только после длительной выдержки уже дегоржированного вина. И вот это время наконец-то настало. Вино прекрасно развилось. Вслепую можно отправить в вина Ансельма Селосса. Такая же фирменная оксидативность и объём.
Такое шампанское больше чем игристое вино, это монументальное вино.
#bestwine
#jeromeprevost
#lacloserielesbeguines

Одна из тех историй про которые не принято рассказывать в открытую.
В виноделии любой страны есть виноделы, винодельни и хозяйства которые с одной стороны способствовали и способствуют развитию виноделия своих стран, а с другой представляют собой ту самую глобализацию и унификацию вкуса за что их и ругает большая часть винных специалистов и винных критиков. И вот сейчас я хотел бы написать о проекте Luce della Vite, проекте который в своё время сыграл весьма одиозную роль в развитии тосканского виноделия.
Попытка выяснить где находятся виноградники и сама винодельня этого проекта, поставит вас в условия неведения где конкретно растёт виноградник для этих вин, и где находится сама винодельня. Если бы не Brunello Luce то мы бы и общую информацию о том что виноградник растёт в Монтальчино бы не знали. По условиям классификации DOCG вино должно разливаться в зоне где выращивается и делается вино.
Но зная кто стоит за Luce можно понять больше. Владельцами проекта, после того как из него вышла семья Mondavi остались Frescobaldi. Винодельни отдельной для Luce нет. Вино все время делалось на их хозяйстве в Монтальчино Castelgiacondo и с виноградников в Монтальчино.
Если рассматривать эти вина как результат работы человека, то они сделаны безукоризненно. Но если рассматривать их с позиции оригинальности то ее нет. Это вполне себе обыденные тосканские вина в стиле больших итальянских ребят. Пьётся приятно, легко, но без сверхэмоций.
Говоря про Фрескобальди можно говорить про любое подобное винное предприятие в других винодельческих странах. У них есть высокий уровень экспертизы но нет уникальности. Подобные вина сегодня делаются в разных странах, и кроме итальянских сортов в них нет больше ничего итальянского. Это и есть унификация и глобализация вина.
#lucedellavite
#frescobaldi

Если бы все кто делает вина с наименованием Coteaux Bourguignons делали бы их также как Натали Виго, то его статус был бы на одном уровне с коммунальными аппелласьонами Бургундии.
Это вино уровня Bourgogne Pinot Fin от Шарля Лашо, только в десять раз дешевле. В интересное время мы живем. Наконец-то аппеллассьон начал терять своё значение, а на смену ему приходит личность винодела и его талант.
#bestwine
#nathalievigot
#burgundywine

Винная Культура это лишь знание сортов, регионов, аппелласьонов, виноделов и истории виноделия? Для меня это все вместе и в уме человека. Все к чему стремится настоящий винодел это воплотить все свои знания, опыт и понимание вина в своих винах. Пытливый ум и постоянные эксперименты приводят к созданию вин нового, доселе небывалого уровня. Это человеческая энергия которая развивает виноделие по всему миру.
Одним из таких людей и виноделов является Олег Репин. У него как и у любого мастера не бывает одинаковых вин. Каждый винтаж выглядит по разному. Вот и с Пино Нуаром в 2019 у него вышло все по-новому. Он впервые сделал его в амфоре. Винификация полной гроздью без возможности влиять на экстракцию, дала очень тонкое и одновременно строгое вино. Когда я его попробовал ещё в 2020 оно показалось очень рустичным, но сейчас это вино преобразилось и стало утонченным. Аромат с оттенками засахаренных красных ягод, прелой листвы и чая. Во вкусе отличный баланс и долгий продолжительный финиш. Этого вина было сделано всего 300 бутылок, надеюсь эксперименты получат продолжение. Вышло действительно классно.
#bestwine
#olegrepin
#олегрепин
#российскоевино
#российскиевина

Мы это сделали!
Задумывая эту дегустацию я думал о том что мне очень хочется разделить это вино с такими же увлечёнными людьми как я. И все сложилось как нельзя прекрасно. Мы полютовали на 100%.
Chateau de Beaucastel это классика которую должны пропустить через себя и оценить все кто мало мальски интересуется южной стилистикой вина, и ронскими сортами в частности. Это одно из немногих хозяйств которое сохраняет свою историческую идентичность ради одной цели. Это быть лучшим в своём классе. И у них это получается без вопросов. Сегодня был отличный сет, и все сделали свои выводы насчёт стиля Шатонефа.
1. Coudoulet 2017 - по сути второе вино. Идеальная свежесть и баланс во всем.
2. CDP 2017 - молодость и энергия. Ему ещё стареть, но глубина прекрасная.
3. Hommage Jacques Perrin 2017 - просто монумент на века. Идеально скроенное вино к которому есть только одна претензия. А доживем ли мы до его зрелости?
4. CDP 2014 - квинтэссенция стиля и сложности Beaucastel. Это тот самый случай когда в плохой год сделали незаурядное вино.
5. CDP 2012 - вино исполненное тонкости, глубины и баланса. Идеальная зрелость.
6. CDP 2011 - строгость и элегантность во всем. Чувствуется уже эволюция, но до пика ещё очень далеко.
7. CDP 2009 - настоящий самородок. Такие вина оставляют самые яркие впечатления. До пика развития ещё далеко, но нам попалась идеальная бутылка.
#bestwine
#chateauneufdupape
#chateaudebeaucastel
#primumfamiliaevini
#wineandvinebar

Все что нужно знать о современных винах из Шардоне и Пино Нуара.
Можно сколько угодно читать книжки о бургундских винах, а можно взять просто вина лучших виноделов и понять что вино это не просто аппелласьон, это сублимация талантов винодела. И все бы ничего, если бы не то же самое в Калифорнии.
Не каждый день выдаётся возможность сравнить топовые бургундские образцы с аналогичными винами из Калифорнии. Сегодня был отличный вечер.
Пол Лато и Жан-Мишель Шартрон, Раджат Парр и Винсен Монжар - их вина демонстрируют фантастический уровень виноделия в своих регионах.
#bestwine
#paullato
#jeanchartron
#domainedelacote
#mongeardmugneret

Идея сравнить топовые вина из Бургундии и Пьемонта зрела уже давно. И вот сегодня все удалось сделать.
Сравнивать вина этих двух великих регионов нет никакого смысла. Это все равно что выяснять что лучше: картины Цезара или Пикассо.
Каждое из этих вин заставляет задуматься о том кто и как его делал. Это невероятная метафизика, потому что вино это не просто регион или сорт, это намного больше и глубже.
1. Jules Brochet ‘Autochtone’ - роскошная вещь, невероятной комплексности. Это Пино Нуар высшего класса.
2. Batard-Montrachet 2018 Thomas Morey - чувствуется что он умеет выращивать виноград высшего уровня. Пробуя его вино это ощущается очень хорошо. Порох, спелые груши и яблоки, оттенки молочной пенки и сгущенки - все это делает вино незабываемым. Топовый уровень как есть.
3. Gaia & Rey 2017 Gaia - одно из тех вин которое всегда оставляет огромное количество вопросов в плане того как могло получится такое крутое вино. На данный момент это лучшее что есть в Италии из Шардоне.
4. Echezeaux 2019 Jean-Marc Millot - прекрасный баланс по всем параметрам. Не смотря на винтаж вино сейчас пьётся просто отлично.
5. Barolo ‘Otin Fiorin’ 2012 - такие вина достойны охоты за ними. Невероятная комплексность и глубина. Вино декантировали более 3-х часов, и пооом оно стало таким что описать невозможно.
#bestwines
#brochetchampagne
#thomasmorey
#angelogaja
#jeanmarcmillot
#cappellano

Каждый раз выбирая вино, в голове гоняешь мысли что выбрать и как построить логичную последовательность вин чтобы было интересно их пить и сопоставлять ощущения от них. Вот и вчера пришлось покараться чтобы выстроить интересный набор.
Bisson Abissi Rose 2016 - очень правильная классика сделанная в Лигурии. Помимо того что оно выдёргивается на осадке на дне моря, это очень комплексное и отъёмное вино. Делается мало, продаётся только в топовых местах и если удаётся возможность то его нужно брать всегда. Спасибо друзьям что у нас есть такая возможность.
2. Chablis Coteau de Rosette 2017 Alice et Olivier De Moor - квинтэссенция минеральности и правильной редукции Шардоне. Семечки, порох, мел и сочность цитрусовых фруктов завораживают. Во вкусе сочное и очень длинное. Ещё одна важная вещь это возраст их вин. На релизе они совсем иные чем в возрасте 3 лет. Выдержка их преображает разительно.
3. Pian del Ciampolo 2018 Montevertine - одно из самых неординарных выражений Санджовезе. Это мастерски сделанное вино которое выглядит на порядок тоньше и изящнее большинства бургундских Пино Нуаров этого же винтажа. Пьётся идеально.
4. CDP 2018 Clos des Papes - просто монументальное вино. Ещё молодое но баланс практически идеальный. Это тот случай когда можно назвать идеальное вино на все случаи жизни. Жаль только что его не много, и судя по всему скоро цены на Рону вырастут вслед за Бургундией.
5. L’Aurage 2012 - прекрасное вино в исполнении Луи Митжавиля. Аромат очень тонкий и в тоже время с отличной концентрацией. Во вкусе шелковое и долгое.
6. L’Aurage 2018 - тот же стиль только гораздо насыщеннее во вкусе. Самое интересное что оба винтажа при этом пьются очень приятно. Я не знаю как можно не любить такие вина Бордо, когда они сделаны на таком уровне баланса.
#bestwine
#bissonabissi
#aliceetolivierdemoor
#montevertine
#closdespapes
#mitjavile
#wineandvinebar

Что происходит когда собираются винные специалисты в Краснодаре? Все верно, устраивается большой винный вечер со слепой дегустацией вин чтобы просто погонять свои рецепторы и мозг. И при этом все происходит очень легко и на свежем воздухе. Сезон веранд открыт и это здорово. Ну а что касается вина то все было определено и разгадано практически полностью. Во всяком случае стилистически все было понятно однозначно. Это был отличный вечер, в будущем обязательно продолжим.
#bestwine
#sommselect
#южнаяроссия
#wineandvinebar

Есть вина которые стали символом благодаря кинематографу. Одним из таких вин является шампанское Bollinger, которое на протяжении сорока лет сопровождает фильмы о Джэймсе Бонде. В ознаменование круглой даты 40 лет со дня выхода первого фильма где появилось это вино, Bollinger решили выпустить ограниченную серию магнумов 2011 года, в комплекте с хрустальным куллером и соответствующей подставкой.
Bollinger Tribute to Moonraker - это коллекционная вещь которая была выпущена в количестве всего 407 штук.

Кому интересно пишите в📩

#bestwine
#champagnebollinger
#bollinger
#jamesbond

Пятница винного человека должна быть такой. Но если не с такими винами, то во всяком случае с винами которые делаются не ради вина, а ради людей и для людей.
1. Marie-Noelle Ledru - на мой взгляд одно из самых недооценённых хозяйств в нынешних условиях, когда за маломальски доморощенным рекольтантом выстраиваются очереди. Эта барышня делала одни из самых комплексных вин из Пино Нуара. Кому интересно поищите и сравните. Сразу поймёте о чем я говорю.
2. Klaus Peter Keller - уникальный винодел и такой же по видимому ‘уникальный’ человек. Каждый раз я порадуюсь как такие люди умудряются делать такие великие вина. Ну да бог ему судья. Со временем он все сам поймёт.
3. Alain Voge - великий человек который смог вывести вина из Корнаса на принципиально иной уровень. И при этом он никогда не страдал звёздной болезнью в отличии от многих. Его вина это суть и шарм Сиры.
4. Montevetrano - это по сути единственное вино чем может гордится Рикардо Котарелла. И то если бы не владелица настоящий пассионарий Сильвия Импарато которая его и пригласила в своё хозяйство. Вино просто потрясающее по своей сути. Вслепую напоминает Las Cases.
#bestwine
#marienoelleledru
#weingutkeller
#alainvoge
#montevetrano
#wineandvinebar

Шампанское - это в первую очередь вино, и уже во вторую очередь игристое вино. Для кого-то это настроение, а для меня просто удовольствие от вина. Лучшие шампанские вина уже давно больше чем вина. Как в своей книжке написал Джеми Гуд, шампанское это самое натуральное вино из всех натуральных, и в этом я с ним согласен. А что касается таких виноделов как Бенедикт Леруа то это одни из тех перфекционистов которые выводят шампанские вина на принципиально новый уровень их стиля и восприятия.
#bestwine
#champagneruppertleroy
#ruppertleroy

Многие обычные потребители привыкли делать вывод о качестве вина по его внешнему виду. Чем насыщеннее цвет, и чем оно более тёмное, тем лучше. Это конечно далеко не так, и в этих суждениях заблуждений гораздо больше чем правды.

Цвет вина безусловно зависит от сортовых особенностей того или иного сорта, но он также зависит и от техники винификации.
Виноделы уже давно разобрались как и что влияет на цвет, и все уже понимают что главное это аромат и вкус вина. И вот здесь конечно стоит порассуждать как порой экстракция красящих соединений, которые содержатся в кожице, может повлиять на аромат и вкус конечного вина, при том что сам цвет на них не влияет совсем.

Все дело в том с одной стороны чтобы получить насыщенный оттенок нужно активно проводить мацерацию, но это все сопряжено и с окислительными процессами. В итоге цвет может быть насыщенный, а ароматика пострадать серьезно. Да и во вкусе можно получить излишние танины и тем самым вкус будет не таким легким как порой хочется получить. Ещё один итог активной мацерации это больший потенциал хранения вина ввиду большего содержания фенольных веществ - танинов и красящих соединений антоцианов.
Но суть вина на мой взгляд всегда содержалась в балансе, и у лучших виноделов он всегда стоит во главе их работы. Талантливый винодел всегда держит в уме итоговую стилистику вина которую он хочет достичь.

Так и в этом вине можно сказать что у Кенджи получилось сделать вино в котором по цвету вряд ли можно определить Каберне Фран, но по сути это он во всех своих проявлениях. В аромате легкие оттенки пиразинов, малины и фиалки. Во вкусе невесомое тело, очень сочная кисловатость и долгий обволакивающий финиш. Его вино и легкомысленное и выверенное одновременно. Пьётся очень приятно, и в бокале изменяется постоянно.

#bestwine
#maietkenjihodgson
#ôgalarneau