Все самое интересное в пятницу случается спонтанно, вот и вчера выдался отличный вечер после вечернего сервиса. Вскрыли несколько вин, которые совсем скоро появятся не только в винной карте нашего ресторана Takatak в Сочи, но и в ресторане Wine & Vine в Краснодаре.
Я про два очень классных хозяйства - La Grange de l’Oncle Charles и про Zanotto. Это вина совсем иного порядка и по сравнению с большинством хозяйств Эльзаса и Венето, выделяются своей персональностью и оригинальностью. Жером Франсуа делает нечто первобытное в Эльзасе и не обращает внимания на сложившиеся подходы к созданию мносортовых вин. Он делает ассамбляжи и добивается лучших результатов. Подобных принципов придерживается и Рикардо Дзанотто, который делает игристые вина в Венето самыми разными методами. Лучшие результаты у него конечно с петнатами, они очень чистые и тонкие в аромате и пьются зачётно.
Что же касается третей бутылки, то Мюскаде от Жерома Бретадо для меня в своё время произвело впечатление похлеще лучших образцов Шабли. Он просто вывел этот сорт на абсолютно недосягаемый уровень для всех виноделов Мюскаде чем заслужил соответсвующее уважение. В общем продолжаем искать лучшее ради удовольствия.
#bestwine
#lagrangedelonclecharles
#zanottocolfondo
#jeromebretaudeau
#takatakbarsochi
Я про два очень классных хозяйства - La Grange de l’Oncle Charles и про Zanotto. Это вина совсем иного порядка и по сравнению с большинством хозяйств Эльзаса и Венето, выделяются своей персональностью и оригинальностью. Жером Франсуа делает нечто первобытное в Эльзасе и не обращает внимания на сложившиеся подходы к созданию мносортовых вин. Он делает ассамбляжи и добивается лучших результатов. Подобных принципов придерживается и Рикардо Дзанотто, который делает игристые вина в Венето самыми разными методами. Лучшие результаты у него конечно с петнатами, они очень чистые и тонкие в аромате и пьются зачётно.
Что же касается третей бутылки, то Мюскаде от Жерома Бретадо для меня в своё время произвело впечатление похлеще лучших образцов Шабли. Он просто вывел этот сорт на абсолютно недосягаемый уровень для всех виноделов Мюскаде чем заслужил соответсвующее уважение. В общем продолжаем искать лучшее ради удовольствия.
#bestwine
#lagrangedelonclecharles
#zanottocolfondo
#jeromebretaudeau
#takatakbarsochi
Впереди тёплые дни, и игристое вино по праву займёт своё место на верандах в ресторанах, барах и в бокалах у всех кто привык выбирать игристое вино в качестве освежающего напитка.
Про различия классического и резервуарного методов производства игристых вин вдаваться не буду, а вот про Петнат порассуждать было бы интересно. Петнат он же Petillant Naturel это с одной стороны самая старая техника производства игристых вин, а с другой самая неопределенная в нынешних условиях виноделия. Неопределённая хотя бы потому что до сих пор есть спор, можно ли снимать Петнат с осадка или же же осадок должен оставаться в бутылке до момента потребления. Другой спорный момент это дрожжи для ферментации. Кто-то выступает за естественные природные, а кто-то использует такие же как для производства игристых вин классическим методом. И вообще, в чем первичная суть Петната? Она в том что это игристое вино, или в том какая у него ароматика? Вопросов до сих пор предостаточно.
На часть из этих вопросов можно получить ответы после дегустации вин Риккардо Занотто. Он их делает самыми разными методами и разного стиля. И что кому интереснее уже можно понять точнее.
#bestwine
#zanottocolfondo
#winehallrus
Про различия классического и резервуарного методов производства игристых вин вдаваться не буду, а вот про Петнат порассуждать было бы интересно. Петнат он же Petillant Naturel это с одной стороны самая старая техника производства игристых вин, а с другой самая неопределенная в нынешних условиях виноделия. Неопределённая хотя бы потому что до сих пор есть спор, можно ли снимать Петнат с осадка или же же осадок должен оставаться в бутылке до момента потребления. Другой спорный момент это дрожжи для ферментации. Кто-то выступает за естественные природные, а кто-то использует такие же как для производства игристых вин классическим методом. И вообще, в чем первичная суть Петната? Она в том что это игристое вино, или в том какая у него ароматика? Вопросов до сих пор предостаточно.
На часть из этих вопросов можно получить ответы после дегустации вин Риккардо Занотто. Он их делает самыми разными методами и разного стиля. И что кому интереснее уже можно понять точнее.
#bestwine
#zanottocolfondo
#winehallrus