Вступив однажды на путь изучения бургундского вина остановится уже невозможно. В каждой бутылке, в каждом винограднике, в каждом домене, есть бесконечное разнообразие. Вчера собрали классные вина, про которые очень интересно написать.
1. Vosne-Romanee V.V. 2017 Cecile Tremblay - у вин Сесиль есть одна особенность. Они либо сразу привлекают внимание своей оригинальной стилистикой, либо резко отталкивают ей же. На мой взгляд все дело в бочках с которыми она работает. К вину у меня вопросов нет. Аромат ее вин всегда находится в спектре очень сладких лесных ягод, пионов, пряностей и сладкой кондитерки. В этом есть очень много общего с винами Эммануэля Руже. Во вкусе же напротив ее вино более строгое и массивное. Потенциал очень большой, но и сейчас пьётся идеально. 2017 сейчас в отличной форме.
2. Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 Arnaud Mortet - попытка отойти от стиля своего отца у Арно отлично получилась. Вино обладает прекрасной концентрацией в аромате, а во вкусе танины очень мелкие и бархатистые. В аромате обилие вишни, малины, фиалки и сухих цветов. А во вкусе это все дополняется сочной свежестью и отличной текстурой. 2016 чувствуется что был очень тёплым, но вино получилось с классным балансом. Расположение виноградника определило стилистику вина.
3. Pommard 1er Cru Les Pezerolles 2009 - очередное мастерски сделанное вино от Этьена де Монтийя. Я всегда ощущаю особую тонкость в его винах, граничащую с парфюмированностью Вон-Романе и структурой Шамболь-Мюзиньи. Несмотря на то что 2009 был весьма не стандартным винтажом и дал очень яркие вина с отличной фруктовостью, в данном случае вино демонстрировало свежесть и тонкость скорее 2012 года. В аромате сладкая земляника, пионы, сухие розы и восточные специи. Во вкусе сочное и многогранное.
P.S. Шампань от Пьерика Броше просто лучший аперитив перед такими винами.
#bestwine
#julesbrochet
#ceciletremblay
#arnaudmortet
#etiennedemontille
#domainedemontille
1. Vosne-Romanee V.V. 2017 Cecile Tremblay - у вин Сесиль есть одна особенность. Они либо сразу привлекают внимание своей оригинальной стилистикой, либо резко отталкивают ей же. На мой взгляд все дело в бочках с которыми она работает. К вину у меня вопросов нет. Аромат ее вин всегда находится в спектре очень сладких лесных ягод, пионов, пряностей и сладкой кондитерки. В этом есть очень много общего с винами Эммануэля Руже. Во вкусе же напротив ее вино более строгое и массивное. Потенциал очень большой, но и сейчас пьётся идеально. 2017 сейчас в отличной форме.
2. Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 Arnaud Mortet - попытка отойти от стиля своего отца у Арно отлично получилась. Вино обладает прекрасной концентрацией в аромате, а во вкусе танины очень мелкие и бархатистые. В аромате обилие вишни, малины, фиалки и сухих цветов. А во вкусе это все дополняется сочной свежестью и отличной текстурой. 2016 чувствуется что был очень тёплым, но вино получилось с классным балансом. Расположение виноградника определило стилистику вина.
3. Pommard 1er Cru Les Pezerolles 2009 - очередное мастерски сделанное вино от Этьена де Монтийя. Я всегда ощущаю особую тонкость в его винах, граничащую с парфюмированностью Вон-Романе и структурой Шамболь-Мюзиньи. Несмотря на то что 2009 был весьма не стандартным винтажом и дал очень яркие вина с отличной фруктовостью, в данном случае вино демонстрировало свежесть и тонкость скорее 2012 года. В аромате сладкая земляника, пионы, сухие розы и восточные специи. Во вкусе сочное и многогранное.
P.S. Шампань от Пьерика Броше просто лучший аперитив перед такими винами.
#bestwine
#julesbrochet
#ceciletremblay
#arnaudmortet
#etiennedemontille
#domainedemontille
В городе Сочи винные ночи!
Дневной мастер класс для самых активных сомелье которые примут участие во II Южном Кубке Сомелье через неделю был очень полезным для всех. А вечером собрались с друзьями просто попить классного вина. Вон что из этого получилось.
В Takatak есть все чтобы получить от вина удовольствие. Правильная еда, соотвествующий сервис и самое главное атмосфера. Все вина были прекрасны, а некоторые из них просто фантастические. То что делает Сесиль Трембле можно описать двумя словами - абсолютный баланс. Шассань-Монраше от Алекса и Бенуа Моро современная интерпретация бургундского Шардоне в редуктивно-оксидативном стиле, просто отменное вино.
Через неделю в Сочи большой винный уикенд, так что приезжайте, будет очень интересно!
#bestwines
#bernardmoreau
#ceciletremblay
#francoislamarche
#lamaisonromane
#fontainegagnard
#sylvainpataille
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Дневной мастер класс для самых активных сомелье которые примут участие во II Южном Кубке Сомелье через неделю был очень полезным для всех. А вечером собрались с друзьями просто попить классного вина. Вон что из этого получилось.
В Takatak есть все чтобы получить от вина удовольствие. Правильная еда, соотвествующий сервис и самое главное атмосфера. Все вина были прекрасны, а некоторые из них просто фантастические. То что делает Сесиль Трембле можно описать двумя словами - абсолютный баланс. Шассань-Монраше от Алекса и Бенуа Моро современная интерпретация бургундского Шардоне в редуктивно-оксидативном стиле, просто отменное вино.
Через неделю в Сочи большой винный уикенд, так что приезжайте, будет очень интересно!
#bestwines
#bernardmoreau
#ceciletremblay
#francoislamarche
#lamaisonromane
#fontainegagnard
#sylvainpataille
#davidleclapart
#takatakbarsochi
И снова немного рассуждений о бургундском Пино Нуаре через призму экстракции. Если раньше все было ясно и просто, собрал виноград пока хорошая погода, отжал, смацерировал на тех гребнях какие созрели, и выдержал в тех бочках какие были в наличии; то сегодня уже все в корне поменялось. Делать вино как 60 лет назад уже не просто прошлый век, это уже архаика похлеще кнопочного мобильного телефона.
Сегодняшнее виноделие в Бургундии все крутится вокруг работы на винограднике, с целью выращивать максимально сбалансированный по спелости виноград, что в условиях последних десяти лет становится добиваться все сложнее. Пожалуй единственными исключениями из последних лет стали урожаи 2017 и 2021 годов.
Но продолжим об экстракции. В условиях жарких винтажей виноделы стали получать куда более зрелые и насыщенные ягоды, что не преминуло сказаться на концентрации большинстве вин. Сегодня легко встретить вино далекое от элегантности и тонкости, свойственных Пино Нуару. Это все потому что большинство виноделов по-разному ощущают баланс в своих винах, и это отличает одних от других, и делает одних великими, а других посредственными. Самые талантливые даже в самые жаркие винтажи уже поняли насколько важно тщательно проводить мацерацию, и как стоит и не стоит ее интенсифицировать.
Сесиль Трэмбле в этом смысле одна из самых одаренных виноделов в современной Бургундии. Баланс в ее винах невероятно выразительный уже на стадии их выдержки в бочках. Я помню когда был с визитом у нее в 2019 именно эта особенность произвела на меня самое большое впечатление. Такие ощущения я получил еще во время визита к Эммануэлю Руже и Натали Виго.
Но вина Сесиль интересны еще и своей необычайной пряностью. И здесь уже вопрос в работе с бочкой, которая лишь подчеркивает сортовые особенности в ее случае. В этом ее оригинальность и особый стиль тоже.
#bestwine
#domainececiletremblay
#ceciletremblay
Сегодняшнее виноделие в Бургундии все крутится вокруг работы на винограднике, с целью выращивать максимально сбалансированный по спелости виноград, что в условиях последних десяти лет становится добиваться все сложнее. Пожалуй единственными исключениями из последних лет стали урожаи 2017 и 2021 годов.
Но продолжим об экстракции. В условиях жарких винтажей виноделы стали получать куда более зрелые и насыщенные ягоды, что не преминуло сказаться на концентрации большинстве вин. Сегодня легко встретить вино далекое от элегантности и тонкости, свойственных Пино Нуару. Это все потому что большинство виноделов по-разному ощущают баланс в своих винах, и это отличает одних от других, и делает одних великими, а других посредственными. Самые талантливые даже в самые жаркие винтажи уже поняли насколько важно тщательно проводить мацерацию, и как стоит и не стоит ее интенсифицировать.
Сесиль Трэмбле в этом смысле одна из самых одаренных виноделов в современной Бургундии. Баланс в ее винах невероятно выразительный уже на стадии их выдержки в бочках. Я помню когда был с визитом у нее в 2019 именно эта особенность произвела на меня самое большое впечатление. Такие ощущения я получил еще во время визита к Эммануэлю Руже и Натали Виго.
Но вина Сесиль интересны еще и своей необычайной пряностью. И здесь уже вопрос в работе с бочкой, которая лишь подчеркивает сортовые особенности в ее случае. В этом ее оригинальность и особый стиль тоже.
#bestwine
#domainececiletremblay
#ceciletremblay
Самое большое удовольствие находить такие рестораны, где все продумано до мелочей, с акцентом на классную кухню и продуманную винную карту. Ресторан Fleur de Pave в этом плане отличный. Здесь все сделано так как надо, и нет ничего лишнего.
Что касается кухни то она здесь на высоте. Все сделано без лишних экспериментов и с акцентом на свежесть исходного продукта в каждом блюде. От этого только лучше подчеркивается каждое вино. Что касается винной карты то здесь отличный выбор всего современного французского топа, и тоже с прицелом на тонкость и свежесть.
Начали прекрасным вином от Жерома Превоста. Его кюве Grand Cru я пробовал впервые, и оно впечатляет. Ассамбляж Пино Нуара и Шардоне 50/50 где Пино Нуар из Пьюзиёля, а Шардоне из Мениля. Дата дегоржажа не указана, а было бы интересно ее узнать. В аромате вино очень объемное и винное. Облепиха, лимонный пирог, засахаренная малина и прополис. Во вкусе очень нежное и невесомое.
Следом было Meursault Les Tillets 2017 от Николя Бернара и Вероник Бонэн. Стилистика супер минеральная, свежая и сочная. В аромате редуктивное, с порохом и лимонником. Во вкусе пронзительное и сочное. Бочки не слышно совсем, но чувствуется ее влияние с точки зрения правильной оксидативности вина.
Из красного получили Vosne-Romanee 2012 от Сесиль Трембле. Очень сильное и уже развитое вино. В аромате спелая сладкая малина с вишней, чуть белого перца, цедры красных апельсинов, и фирменная воновская парфюмированность в виде восточных специй. Вина Сесиль это всегда тонкая материя с акцентом на правильную работу с бочкой. Это вино мы пили вслепую. Вопросов по деревне вообще не было, а вот по виноделу мыслей было много. Почерк Сесиль чувствовался.
#bestwine
#jeromeprevost
#bernardbonin
#ceciletremblay
Что касается кухни то она здесь на высоте. Все сделано без лишних экспериментов и с акцентом на свежесть исходного продукта в каждом блюде. От этого только лучше подчеркивается каждое вино. Что касается винной карты то здесь отличный выбор всего современного французского топа, и тоже с прицелом на тонкость и свежесть.
Начали прекрасным вином от Жерома Превоста. Его кюве Grand Cru я пробовал впервые, и оно впечатляет. Ассамбляж Пино Нуара и Шардоне 50/50 где Пино Нуар из Пьюзиёля, а Шардоне из Мениля. Дата дегоржажа не указана, а было бы интересно ее узнать. В аромате вино очень объемное и винное. Облепиха, лимонный пирог, засахаренная малина и прополис. Во вкусе очень нежное и невесомое.
Следом было Meursault Les Tillets 2017 от Николя Бернара и Вероник Бонэн. Стилистика супер минеральная, свежая и сочная. В аромате редуктивное, с порохом и лимонником. Во вкусе пронзительное и сочное. Бочки не слышно совсем, но чувствуется ее влияние с точки зрения правильной оксидативности вина.
Из красного получили Vosne-Romanee 2012 от Сесиль Трембле. Очень сильное и уже развитое вино. В аромате спелая сладкая малина с вишней, чуть белого перца, цедры красных апельсинов, и фирменная воновская парфюмированность в виде восточных специй. Вина Сесиль это всегда тонкая материя с акцентом на правильную работу с бочкой. Это вино мы пили вслепую. Вопросов по деревне вообще не было, а вот по виноделу мыслей было много. Почерк Сесиль чувствовался.
#bestwine
#jeromeprevost
#bernardbonin
#ceciletremblay