Логическая цепочка: Франция - Бургундия - Шардоне на что вас наводит в первую очередь?
С недавних пор я стал для себя идентифицировать стили вин из разных регионов, по стилю вин конкретных виноделов.
Понятное дело что в белой Бургундии сегодня настоящий калейдоскоп стилей, но эталонные можно свести к трем:
1. Оксидативный жирный или маслянистый стиль - Шардоне которое собирают со зрелостью близкой к пределу, затем ферментируют в бочках с регулярным батоннажем и выдержкой 10-12 месяцев. Получается массивно, насыщено и ярко. Такой стиль хоть уже и уходит в прошлое, но тем не менее все равно любим, в первую очередь поклонниками такого откровенного стиля.
2. Редуктивный стиль с яркой кондитетеркой в аромате - для меня это абсолютно авторская история, ибо стилистика на 100% определяется виноделом. Вино ферментируется в бочках разного объема но без батоннажа, и при этом выдерживается 10-14 месяцев в бочках, а затем еще в нейтральных емкостях перед розливом. В молодости абсолютно закрытые но с возрастом в бутылке преображается в потрясающую комплексность.
3. Редуктивно-оксидативный стиль с гиперконцентрацией. Как правило эти вина делаются перфекционистами с виноградников с минимальной урожайностью, с винограда максимальной зрелости. Ферментация в бочках без батоннажа и переливом в нейтральные емкости для дополнительной выдержки. Как правило обьемы производства крайне низкие как раз за счет маниакальных агрономических практик. В итоге получаются необычные вина которые привлекают внимание своей стилистикой.
Все это конечно максимальное обобщение, но те кто пьет вина меня поймут.
И вот тут хотел порассуждать на тему вин которые делает Бенуа Рафо в Domaine Etienne Sauzet. Для меня его вина где-то посередине между вторым и третьим стилями. И это для меня самое интересное. Он умудряется каждый винтаж вытянуть на высоченном уровне, но при этом не получает такого ажиотажа как его коллеги. Почему? Я думаю во многом из-за того что старается делать сбалансированные вина, с акцентом на зрелость сортовых ароматов. С одной стороны все просто, а с другой это и есть современная классика. Понятное дело что она не так интересна как авангард и модерн.
#bestwines
#etiennesauzet
С недавних пор я стал для себя идентифицировать стили вин из разных регионов, по стилю вин конкретных виноделов.
Понятное дело что в белой Бургундии сегодня настоящий калейдоскоп стилей, но эталонные можно свести к трем:
1. Оксидативный жирный или маслянистый стиль - Шардоне которое собирают со зрелостью близкой к пределу, затем ферментируют в бочках с регулярным батоннажем и выдержкой 10-12 месяцев. Получается массивно, насыщено и ярко. Такой стиль хоть уже и уходит в прошлое, но тем не менее все равно любим, в первую очередь поклонниками такого откровенного стиля.
2. Редуктивный стиль с яркой кондитетеркой в аромате - для меня это абсолютно авторская история, ибо стилистика на 100% определяется виноделом. Вино ферментируется в бочках разного объема но без батоннажа, и при этом выдерживается 10-14 месяцев в бочках, а затем еще в нейтральных емкостях перед розливом. В молодости абсолютно закрытые но с возрастом в бутылке преображается в потрясающую комплексность.
3. Редуктивно-оксидативный стиль с гиперконцентрацией. Как правило эти вина делаются перфекционистами с виноградников с минимальной урожайностью, с винограда максимальной зрелости. Ферментация в бочках без батоннажа и переливом в нейтральные емкости для дополнительной выдержки. Как правило обьемы производства крайне низкие как раз за счет маниакальных агрономических практик. В итоге получаются необычные вина которые привлекают внимание своей стилистикой.
Все это конечно максимальное обобщение, но те кто пьет вина меня поймут.
И вот тут хотел порассуждать на тему вин которые делает Бенуа Рафо в Domaine Etienne Sauzet. Для меня его вина где-то посередине между вторым и третьим стилями. И это для меня самое интересное. Он умудряется каждый винтаж вытянуть на высоченном уровне, но при этом не получает такого ажиотажа как его коллеги. Почему? Я думаю во многом из-за того что старается делать сбалансированные вина, с акцентом на зрелость сортовых ароматов. С одной стороны все просто, а с другой это и есть современная классика. Понятное дело что она не так интересна как авангард и модерн.
#bestwines
#etiennesauzet