Есть места в Бургундии куда хочется возвращаться только потому что там умеют правильно работать с вином. Ресторан Le Soufflot одно из этих мест вот уже на протяжении нескольких лет.
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
По следам вечера 8 марта…
Вина с великих виноградников Бургундии сегодня, это всегда результат работы конкретных людей. И чем их квалификация выше тем вина и лучше. В этом смысле терруар в определении французов уже давно сместился в часть которая располагается между небом и землей. Ведь как французы определяют терруар? Это составляющие из земли, неба и того что между ними. А между ними конкретные люди и традиции. Но если с традициями в современной Франции особо ничего не сделаешь, то люди меняются и меняются их вина.
Montrachet 2018 Fontaine-Gagnard - вино в исполнении женщин всегда привлекает к себе внимание своей необычной легкостью и выраженностью как сортовых особенностей так и стиля. Сегодня белые вина от таких мастеров как Каролин Морэ, Сабин Моллар и Селин Фонтэн представляют огромный интерес как раз потому что несут в себе отпечаток женского взгляда, и чувства вина. Montrachet всегда выделяется своей концентрацией в аромате и во вкусе, на фоне всех соседних виноградников. Но если эта концентрация еще и изящная то от вина получаешь просто ни с чем не сравнимое удовольствие. Данный образец был как раз таким. В аромате спелые белые фрукты, куриный бульон, масло цитрусовых фруктов, сгущенка и прополис. Во вкусе очень свежее и бесконечное.
Vosne-Romanee 1er Cru Aux Malconsorts 2017 Dujac - для меня это идеальное воплощение Пино Нуара. Алек и Джереми Сейс делают одни из самых необычных вин сегодня. Эксперименты с гроздями и гребнями при винификации здесь обычное дело последние 15 лет точно. Год от года все меняется и развивается. А итогом являются вот такие потрясающие вина. Виноградник Мальконсор расположен так, что он был обречен на славу, но и для виноделов это тоже вызов. В аромате вино обворожительное, с обилием оттенков спелых красных ягод малины и вишни, оттенков колы, пряных трав, сахарной пудры и сухоцветов. Во вкусе просто нереально нежное.
#bestwine
#fontainegagnard
#dujac
#burgundywine
Вина с великих виноградников Бургундии сегодня, это всегда результат работы конкретных людей. И чем их квалификация выше тем вина и лучше. В этом смысле терруар в определении французов уже давно сместился в часть которая располагается между небом и землей. Ведь как французы определяют терруар? Это составляющие из земли, неба и того что между ними. А между ними конкретные люди и традиции. Но если с традициями в современной Франции особо ничего не сделаешь, то люди меняются и меняются их вина.
Montrachet 2018 Fontaine-Gagnard - вино в исполнении женщин всегда привлекает к себе внимание своей необычной легкостью и выраженностью как сортовых особенностей так и стиля. Сегодня белые вина от таких мастеров как Каролин Морэ, Сабин Моллар и Селин Фонтэн представляют огромный интерес как раз потому что несут в себе отпечаток женского взгляда, и чувства вина. Montrachet всегда выделяется своей концентрацией в аромате и во вкусе, на фоне всех соседних виноградников. Но если эта концентрация еще и изящная то от вина получаешь просто ни с чем не сравнимое удовольствие. Данный образец был как раз таким. В аромате спелые белые фрукты, куриный бульон, масло цитрусовых фруктов, сгущенка и прополис. Во вкусе очень свежее и бесконечное.
Vosne-Romanee 1er Cru Aux Malconsorts 2017 Dujac - для меня это идеальное воплощение Пино Нуара. Алек и Джереми Сейс делают одни из самых необычных вин сегодня. Эксперименты с гроздями и гребнями при винификации здесь обычное дело последние 15 лет точно. Год от года все меняется и развивается. А итогом являются вот такие потрясающие вина. Виноградник Мальконсор расположен так, что он был обречен на славу, но и для виноделов это тоже вызов. В аромате вино обворожительное, с обилием оттенков спелых красных ягод малины и вишни, оттенков колы, пряных трав, сахарной пудры и сухоцветов. Во вкусе просто нереально нежное.
#bestwine
#fontainegagnard
#dujac
#burgundywine