Ресторан Asador Etxebarri для меня входит в TOP 3 мест где мне удалось побывать. То что создал Виктор Аргуинзониз уже по достоинству отмечено всеми фуди туристами по всему миру, и ресторан заслужено входит в десятку лучших ресторанов мира по рейтингу 50 Best Restaurants.
Но рассказ был бы не полным если не упомянуть главную составляющую работы данного ресторана. Он работает на один сервис в день и только в обед. С одной стороны это может показаться странно, но с другой это наоборот очень круто, и ты можешь расслабиться и провести здесь весь день.
А теперь несколько слов ради чего стоит стремиться сюда попасть. Первое конечно же это кухня. Перфекционистов в своем деле я встречал много, но такого как Виктор, в плане работы с грилем, я не встречал никогда. Это мастер и невероятно опытный Шеф! Лучшее мясо я попробовал здесь, и теперь мой опыт разделился на до и после. Безусловно важен сам продукт, но в случае данного места для меня очевидно что талант Шефа первичен, и определяет уровень удовольствия от продукта. Мясо здесь просто фантастически вкусное.
Второй аспект о котором хочется рассказать это уровень работы с вином. Мохамеда https://instagram.com/mohamed_sommelier благодаря опыту учебы в рамках Корта Мастеров Сомелье я знаю уже давно, но здесь он просто превзошел все мои ожидания. Карта у него просто лучшая что я встречал в ресторанах. При этом сервис отточен на высшем уровне.
Про наш сет можно написать много красивых и правильных слов. Все эти вина сейчас в идеальном состоянии и прекрасно пьются.
1. Latricieres-Chambertin 2019 Arnoux-Lachaux - вот истинный уровень мастерства Шарля Лашу. За последнее время я успел попробовать вина трех его уровней: Bourgogne Pinot Fin до коммуналки Chambolle-Musigny и вот Grand Cru. Шарль прекрасно выражает терруар на каждом уровне, а в случае с ГК это просто гармония и многообразие Пино Нуара по максимуму.
2. Echezeaux 2018 Georges Mugneret-Gibourg - это очень фруктовое исполнение Эшезо. Оно экспрессивное в аромате но тонкое и нежное во вкусе. При этом сладость в аромате прекрасно дополняется оттенками спелых лесных ягод во вкусе. Прекрасный образец, пьется на одном дыхании.
3. Charmes-Chambertin 2019 Georges Roumier - стилистика Кристофа Румье это прекрасная концентрация в аромате в молодости и насыщенный вкус. Это вино для меня идеальный образец с этого виноградника. При этом я почувствовал такое же разнообразие в разных уровнях вин как и в случае Arnoux Lachaux. Премьер крю у Roumier на порядок более закрытые вина сейчас чем ГК.
#bestrestaurants
#50bestrestaurantsintheworld
#asadoretxebarri
#arnouxlachaux
#mugneretgibourg
#georgesroumier
Но рассказ был бы не полным если не упомянуть главную составляющую работы данного ресторана. Он работает на один сервис в день и только в обед. С одной стороны это может показаться странно, но с другой это наоборот очень круто, и ты можешь расслабиться и провести здесь весь день.
А теперь несколько слов ради чего стоит стремиться сюда попасть. Первое конечно же это кухня. Перфекционистов в своем деле я встречал много, но такого как Виктор, в плане работы с грилем, я не встречал никогда. Это мастер и невероятно опытный Шеф! Лучшее мясо я попробовал здесь, и теперь мой опыт разделился на до и после. Безусловно важен сам продукт, но в случае данного места для меня очевидно что талант Шефа первичен, и определяет уровень удовольствия от продукта. Мясо здесь просто фантастически вкусное.
Второй аспект о котором хочется рассказать это уровень работы с вином. Мохамеда https://instagram.com/mohamed_sommelier благодаря опыту учебы в рамках Корта Мастеров Сомелье я знаю уже давно, но здесь он просто превзошел все мои ожидания. Карта у него просто лучшая что я встречал в ресторанах. При этом сервис отточен на высшем уровне.
Про наш сет можно написать много красивых и правильных слов. Все эти вина сейчас в идеальном состоянии и прекрасно пьются.
1. Latricieres-Chambertin 2019 Arnoux-Lachaux - вот истинный уровень мастерства Шарля Лашу. За последнее время я успел попробовать вина трех его уровней: Bourgogne Pinot Fin до коммуналки Chambolle-Musigny и вот Grand Cru. Шарль прекрасно выражает терруар на каждом уровне, а в случае с ГК это просто гармония и многообразие Пино Нуара по максимуму.
2. Echezeaux 2018 Georges Mugneret-Gibourg - это очень фруктовое исполнение Эшезо. Оно экспрессивное в аромате но тонкое и нежное во вкусе. При этом сладость в аромате прекрасно дополняется оттенками спелых лесных ягод во вкусе. Прекрасный образец, пьется на одном дыхании.
3. Charmes-Chambertin 2019 Georges Roumier - стилистика Кристофа Румье это прекрасная концентрация в аромате в молодости и насыщенный вкус. Это вино для меня идеальный образец с этого виноградника. При этом я почувствовал такое же разнообразие в разных уровнях вин как и в случае Arnoux Lachaux. Премьер крю у Roumier на порядок более закрытые вина сейчас чем ГК.
#bestrestaurants
#50bestrestaurantsintheworld
#asadoretxebarri
#arnouxlachaux
#mugneretgibourg
#georgesroumier