Просто оставлю это здесь, чтобы всем кому интересно могли взять на заметку.
Сочи уникален в своей ресторанной эклектике. И классно что теперь здесь есть место которым можно удивлять самых прошаренных фуди. Здесь даже бывалый не сможет устоять. Все сделано для того чтобы получать удовольствие от кухни и вина.
Takatak - это самое правильное гастрономическое место с отличным вином в Сочи.
#bestwine
#julesbrochet
#bassphillip
Сочи уникален в своей ресторанной эклектике. И классно что теперь здесь есть место которым можно удивлять самых прошаренных фуди. Здесь даже бывалый не сможет устоять. Все сделано для того чтобы получать удовольствие от кухни и вина.
Takatak - это самое правильное гастрономическое место с отличным вином в Сочи.
#bestwine
#julesbrochet
#bassphillip
Попробовать несколько винтажей одного из топовых Рислингов Германии, который делает Петер Якоб Кюн с отдельного участка на винограднике Sankt Nikolaus под названием Schlehdorn, и магнум вина с самого маленького своего участка Auf der Lay площадью меньше гектара который делают Emrich-Schoenleber это большая удача. Собрать все эти вина вместе нужно было постараться, и мы это сделали.
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Вступив однажды на путь изучения бургундского вина остановится уже невозможно. В каждой бутылке, в каждом винограднике, в каждом домене, есть бесконечное разнообразие. Вчера собрали классные вина, про которые очень интересно написать.
1. Vosne-Romanee V.V. 2017 Cecile Tremblay - у вин Сесиль есть одна особенность. Они либо сразу привлекают внимание своей оригинальной стилистикой, либо резко отталкивают ей же. На мой взгляд все дело в бочках с которыми она работает. К вину у меня вопросов нет. Аромат ее вин всегда находится в спектре очень сладких лесных ягод, пионов, пряностей и сладкой кондитерки. В этом есть очень много общего с винами Эммануэля Руже. Во вкусе же напротив ее вино более строгое и массивное. Потенциал очень большой, но и сейчас пьётся идеально. 2017 сейчас в отличной форме.
2. Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 Arnaud Mortet - попытка отойти от стиля своего отца у Арно отлично получилась. Вино обладает прекрасной концентрацией в аромате, а во вкусе танины очень мелкие и бархатистые. В аромате обилие вишни, малины, фиалки и сухих цветов. А во вкусе это все дополняется сочной свежестью и отличной текстурой. 2016 чувствуется что был очень тёплым, но вино получилось с классным балансом. Расположение виноградника определило стилистику вина.
3. Pommard 1er Cru Les Pezerolles 2009 - очередное мастерски сделанное вино от Этьена де Монтийя. Я всегда ощущаю особую тонкость в его винах, граничащую с парфюмированностью Вон-Романе и структурой Шамболь-Мюзиньи. Несмотря на то что 2009 был весьма не стандартным винтажом и дал очень яркие вина с отличной фруктовостью, в данном случае вино демонстрировало свежесть и тонкость скорее 2012 года. В аромате сладкая земляника, пионы, сухие розы и восточные специи. Во вкусе сочное и многогранное.
P.S. Шампань от Пьерика Броше просто лучший аперитив перед такими винами.
#bestwine
#julesbrochet
#ceciletremblay
#arnaudmortet
#etiennedemontille
#domainedemontille
1. Vosne-Romanee V.V. 2017 Cecile Tremblay - у вин Сесиль есть одна особенность. Они либо сразу привлекают внимание своей оригинальной стилистикой, либо резко отталкивают ей же. На мой взгляд все дело в бочках с которыми она работает. К вину у меня вопросов нет. Аромат ее вин всегда находится в спектре очень сладких лесных ягод, пионов, пряностей и сладкой кондитерки. В этом есть очень много общего с винами Эммануэля Руже. Во вкусе же напротив ее вино более строгое и массивное. Потенциал очень большой, но и сейчас пьётся идеально. 2017 сейчас в отличной форме.
2. Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 Arnaud Mortet - попытка отойти от стиля своего отца у Арно отлично получилась. Вино обладает прекрасной концентрацией в аромате, а во вкусе танины очень мелкие и бархатистые. В аромате обилие вишни, малины, фиалки и сухих цветов. А во вкусе это все дополняется сочной свежестью и отличной текстурой. 2016 чувствуется что был очень тёплым, но вино получилось с классным балансом. Расположение виноградника определило стилистику вина.
3. Pommard 1er Cru Les Pezerolles 2009 - очередное мастерски сделанное вино от Этьена де Монтийя. Я всегда ощущаю особую тонкость в его винах, граничащую с парфюмированностью Вон-Романе и структурой Шамболь-Мюзиньи. Несмотря на то что 2009 был весьма не стандартным винтажом и дал очень яркие вина с отличной фруктовостью, в данном случае вино демонстрировало свежесть и тонкость скорее 2012 года. В аромате сладкая земляника, пионы, сухие розы и восточные специи. Во вкусе сочное и многогранное.
P.S. Шампань от Пьерика Броше просто лучший аперитив перед такими винами.
#bestwine
#julesbrochet
#ceciletremblay
#arnaudmortet
#etiennedemontille
#domainedemontille
За что я люблю наши встречи так это за тормоза, которых у нас нет! Это нужно же было так выступить.
И ведь здорово все сложилось, все вина помнишь как сейчас. Классно когда собирается много людей, можно все спокойно попробовать, без спешки.
Про Eole от Пьерика Броше можно говорить много, это какое-то невероятное вино. Пышное и строгое одновременно. Ароматика на грани редукции и оксидативности. Во вкусе очень долгое и объемное.
Белое Ladoix от Prieure Roch пожалуй самое необычное белое. Аромат мандаринов и апельсинов вперемешку с оттенками хвои и сладких яблок завораживает. Вино не сложное в восприятии, но очень приятное во вкусе.
Batard-Montrachet от Coffinet-Duvernay был бесподобен, это вино в классическом бургундском стиле если можно так сказать. Сливочное масло, ириска, сгущенка и обилие спелых белых фруктов. Во вкусе отличная кислотность и длина. По стилистике напомнило вина Пола Лато из Санта Барбары. Он для меня главный гений по Шардоне в Калифорнии.
Красные вина были все хороши по своему. Les Saint Georges от Тибо Лижер-Белэра был очень строг и закрыт в начале. Но позже в бокале показал всю породу. Вино получилось классным но без шарма и изысканности вин как у его кузена Луи-Мишеля.
Charmes-Chambertin от Жессома напротив получился очень рустичным и олдскульным. Приятно пилось, но не хватило сложности и обьема.
А вот дальше был просто супер залп! Las Umbrias 2015 от Comando G это монументальное вино. Строгое, объемное и фантастическое во вкусе. Mazis-Chambertin 1998 от Henri Richard тоже был прекрасен. Очень красивая эволюция со всеми вытекающими в виде засахаренных красных ягод, шиповника и подлеска. Это Домен который привлекает внимание все больше и больше.
Завершили сет Гренашем из Австралии который сделан с лоз возрастом более 120 лет. Это проект Ричарда Бетса. Вино прекрасное по всем своим параметрам. Жаль что делается всего в районе 3000 бутылок.
#bestwine
#julesbrochet
#prieureroch
#coffinetduvernay
#thibautligerbelair
#jessiaume
#comandog
#henririchard
#anapproachtorelaxation
#wineandvinebar
И ведь здорово все сложилось, все вина помнишь как сейчас. Классно когда собирается много людей, можно все спокойно попробовать, без спешки.
Про Eole от Пьерика Броше можно говорить много, это какое-то невероятное вино. Пышное и строгое одновременно. Ароматика на грани редукции и оксидативности. Во вкусе очень долгое и объемное.
Белое Ladoix от Prieure Roch пожалуй самое необычное белое. Аромат мандаринов и апельсинов вперемешку с оттенками хвои и сладких яблок завораживает. Вино не сложное в восприятии, но очень приятное во вкусе.
Batard-Montrachet от Coffinet-Duvernay был бесподобен, это вино в классическом бургундском стиле если можно так сказать. Сливочное масло, ириска, сгущенка и обилие спелых белых фруктов. Во вкусе отличная кислотность и длина. По стилистике напомнило вина Пола Лато из Санта Барбары. Он для меня главный гений по Шардоне в Калифорнии.
Красные вина были все хороши по своему. Les Saint Georges от Тибо Лижер-Белэра был очень строг и закрыт в начале. Но позже в бокале показал всю породу. Вино получилось классным но без шарма и изысканности вин как у его кузена Луи-Мишеля.
Charmes-Chambertin от Жессома напротив получился очень рустичным и олдскульным. Приятно пилось, но не хватило сложности и обьема.
А вот дальше был просто супер залп! Las Umbrias 2015 от Comando G это монументальное вино. Строгое, объемное и фантастическое во вкусе. Mazis-Chambertin 1998 от Henri Richard тоже был прекрасен. Очень красивая эволюция со всеми вытекающими в виде засахаренных красных ягод, шиповника и подлеска. Это Домен который привлекает внимание все больше и больше.
Завершили сет Гренашем из Австралии который сделан с лоз возрастом более 120 лет. Это проект Ричарда Бетса. Вино прекрасное по всем своим параметрам. Жаль что делается всего в районе 3000 бутылок.
#bestwine
#julesbrochet
#prieureroch
#coffinetduvernay
#thibautligerbelair
#jessiaume
#comandog
#henririchard
#anapproachtorelaxation
#wineandvinebar