Есть места в Бургундии куда хочется возвращаться только потому что там умеют правильно работать с вином. Ресторан Le Soufflot одно из этих мест вот уже на протяжении нескольких лет.
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
В мире есть всего несколько виноделов, чьи вина способны перевернуть сознание и взглянуть на ‘теневую’ сторону тех сортов из чего они сделаны. Жан-Ив Бизо один из них. Общаясь с ним складывается впечатление что разговариваешь с профессором, а когда пьешь его вина ощущаешь его мудрость и мастерство.
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes