Два великих по всей своей сути вина, и сегодня они были просто прекрасны.
Arnaud Ente это вино гения. Баланс идеальный, и сложно представить что кто-то может сделать лучше. Все остальные просто меркнут, включая Coche-Dury. Я ни в коем случае не умаляю их вина, просто объеме и баланса у Анта в разы больше, и это удивляет в первую очередь.
Thierry Allemand это уже просто совсем иная лига по сравнению со всеми кто делает вина из Сиры сегодня. В возрасте двадцати лет оно даст форы всем без исключения. Просто волшебное вино, которое врезается в память навсегда. Красные ягоды вперемешку с сухими цветами и восточными пряностями забыть невозможно. Вкус всеобъемлющий и бесконечный.
#bestwine
#arnaudente
#thierryallemand
#wineandvinebar
Arnaud Ente это вино гения. Баланс идеальный, и сложно представить что кто-то может сделать лучше. Все остальные просто меркнут, включая Coche-Dury. Я ни в коем случае не умаляю их вина, просто объеме и баланса у Анта в разы больше, и это удивляет в первую очередь.
Thierry Allemand это уже просто совсем иная лига по сравнению со всеми кто делает вина из Сиры сегодня. В возрасте двадцати лет оно даст форы всем без исключения. Просто волшебное вино, которое врезается в память навсегда. Красные ягоды вперемешку с сухими цветами и восточными пряностями забыть невозможно. Вкус всеобъемлющий и бесконечный.
#bestwine
#arnaudente
#thierryallemand
#wineandvinebar
Лучшие впечатления требуют осознания, вследствие которых ты начинаешь понимать и суть вещей и осознавать их влияние.
Мы крайне редко встречаемся, но когда это удается то получаются самые яркие моменты. Вчера планка была задана сразу. Миллезимный Palmer & Co 2000 из линейки Collection это что-то. 20 лет на осадке сотворили чудо. Сладкие персики, грибы и сухие цветы - все переплетено в невероятную субстанцию.
Ну а дальше пошла жара. Meursault 2015 от Арно Анта это одна из вершин работы с Шардоне. Аромат подобен родниковой воде с оттенками куриного бульона, белых цветов и пороха. Во вкусе невесомое и объемное.
Сет красных начали с Mugneret-Gibourg. Современная классика с отличной концентрацией в аромате и глубиной во вкусе. Пьется идеально в молодости и потенциал впечатляющий.
Продолжили красным от Бернара Ван Берга. Натуральная история в чистом виде. Маринады, летучка, морс. Все прекрасно но не оригинально. Но потом ловишь себя на мысли что это как раз и есть оригинал всего того что сегодня в мейнстриме. Только это уже не интересно вообще. Грань в винах очень размыта, оригинальность уступает место репликам. Бернар вовремя все это понял, закончил и уехал отдыхать.
А вот то что было следом это и есть величие современной Бургундии. Луи-Мишель Лиже-Белэр мастер абсолютного уровня. Даже в свои первые годы он уже понимал что хочет делать. Его вино это чистый кайф в каждом глотке. Сладкие ягоды, специи, сахарная пудра и розы. Во вкусе шелк и нежность.
Пить такие вина это и есть удовольствие.
#bestwine
#champagnepalmer
#arnaudente
#mugneretgibourg
#bernardvanberg
#comteligerbelair
Мы крайне редко встречаемся, но когда это удается то получаются самые яркие моменты. Вчера планка была задана сразу. Миллезимный Palmer & Co 2000 из линейки Collection это что-то. 20 лет на осадке сотворили чудо. Сладкие персики, грибы и сухие цветы - все переплетено в невероятную субстанцию.
Ну а дальше пошла жара. Meursault 2015 от Арно Анта это одна из вершин работы с Шардоне. Аромат подобен родниковой воде с оттенками куриного бульона, белых цветов и пороха. Во вкусе невесомое и объемное.
Сет красных начали с Mugneret-Gibourg. Современная классика с отличной концентрацией в аромате и глубиной во вкусе. Пьется идеально в молодости и потенциал впечатляющий.
Продолжили красным от Бернара Ван Берга. Натуральная история в чистом виде. Маринады, летучка, морс. Все прекрасно но не оригинально. Но потом ловишь себя на мысли что это как раз и есть оригинал всего того что сегодня в мейнстриме. Только это уже не интересно вообще. Грань в винах очень размыта, оригинальность уступает место репликам. Бернар вовремя все это понял, закончил и уехал отдыхать.
А вот то что было следом это и есть величие современной Бургундии. Луи-Мишель Лиже-Белэр мастер абсолютного уровня. Даже в свои первые годы он уже понимал что хочет делать. Его вино это чистый кайф в каждом глотке. Сладкие ягоды, специи, сахарная пудра и розы. Во вкусе шелк и нежность.
Пить такие вина это и есть удовольствие.
#bestwine
#champagnepalmer
#arnaudente
#mugneretgibourg
#bernardvanberg
#comteligerbelair
Немного мыслей об экстракции в вине…
Я для себя уже давно разделяю бургундские вина по уровню экстракции. При сбраживании не маловажную роль играет уровень интенсификации мацерации. При этом помимо цвета экстрагиртся и другие фенольные соединения. Так вот талант винодела для меня и заключается в том насколько он ощущает баланс и уровень экстракции. Стоит чуть не додержать или экстрагировать больше, и вино уходит совсем в другую степь с точки зрения его сути и баланса.
Я думаю многим попадались как весьма худощавые, так и весьма насыщенные образцы Бургундии одного и того же винтажа. У обоих направлений есть свои поклонники. Но помимо экстракции которая выражается в итоге в теле вина, очень важно какая у вина получилась ароматика. Она кстати тоже может быть концентрированной и размытой. Но это уже другая история, и зависит напрямую от самого винограда.
На эти размышления меня навело сегодня Volnay 1er Cru Les Santenots du Milieu 2017 Arnaud Ente. Тончайшее вино в теле, но потрясающее в аромате. Порода Вольнэ сохранена, но при этом изысканность на максимуме.
#bestwine
#arnaudente
#burgundywine
Я для себя уже давно разделяю бургундские вина по уровню экстракции. При сбраживании не маловажную роль играет уровень интенсификации мацерации. При этом помимо цвета экстрагиртся и другие фенольные соединения. Так вот талант винодела для меня и заключается в том насколько он ощущает баланс и уровень экстракции. Стоит чуть не додержать или экстрагировать больше, и вино уходит совсем в другую степь с точки зрения его сути и баланса.
Я думаю многим попадались как весьма худощавые, так и весьма насыщенные образцы Бургундии одного и того же винтажа. У обоих направлений есть свои поклонники. Но помимо экстракции которая выражается в итоге в теле вина, очень важно какая у вина получилась ароматика. Она кстати тоже может быть концентрированной и размытой. Но это уже другая история, и зависит напрямую от самого винограда.
На эти размышления меня навело сегодня Volnay 1er Cru Les Santenots du Milieu 2017 Arnaud Ente. Тончайшее вино в теле, но потрясающее в аромате. Порода Вольнэ сохранена, но при этом изысканность на максимуме.
#bestwine
#arnaudente
#burgundywine