История среднестатистического человека который стремится разобраться в вине…
Жил был человек который активно занимался своим любимым делом, неистово развивал свои навыки и не думал однажды добиться признания в своём деле. Подобная история характерна для обоих переменных в уравнении винной культуры, как для винодела, так и для потребителя. Для меня это очевидно все больше и больше, иных объяснений почему мы все гоняемся за винами самых признанных виноделов у меня уже практически не осталось.
Чем больше ты погружаешься в историю вина и в культуру его развития, тем больше тебе хочется понять суть происходящих вещей. Все очень просто как у спортсменов. С каждым новым достижением тебе хочется больше.
В случае с винами все то же самое. Начинаешь с простого, продолжаешь все больше и больше, и в итоге приходишь к великим.
Eloquence от Доминик Моро это шедевр. Развилось так что позавидуют многие гранды. Белые фрукты, айва, грибы, полевые травы - все в идеальной форме. Во вкусе тонкое, объёмное и очень долгое.
Бароло от двух грандов, да ещё и вместе, это классный опыт. Франча наконец-то попалась в зрелой развитой форме. Прекрасное вино. Рокетте же от Лоренцо Аккомассо это больше чем вино. Это квинтэссенция неббиоло и его история последних тридцати лет как минимум. Тончайшая субстанция с которой ничто не сравнится. Лоренцо - мастер каких уже больше не будет. Будут уже другие, но и вина будут уже другие…
#bestwine
#mariecourtin
#giacomoconterno
#lorenzoaccomasso
#barolowine
#wineandvinebar
Жил был человек который активно занимался своим любимым делом, неистово развивал свои навыки и не думал однажды добиться признания в своём деле. Подобная история характерна для обоих переменных в уравнении винной культуры, как для винодела, так и для потребителя. Для меня это очевидно все больше и больше, иных объяснений почему мы все гоняемся за винами самых признанных виноделов у меня уже практически не осталось.
Чем больше ты погружаешься в историю вина и в культуру его развития, тем больше тебе хочется понять суть происходящих вещей. Все очень просто как у спортсменов. С каждым новым достижением тебе хочется больше.
В случае с винами все то же самое. Начинаешь с простого, продолжаешь все больше и больше, и в итоге приходишь к великим.
Eloquence от Доминик Моро это шедевр. Развилось так что позавидуют многие гранды. Белые фрукты, айва, грибы, полевые травы - все в идеальной форме. Во вкусе тонкое, объёмное и очень долгое.
Бароло от двух грандов, да ещё и вместе, это классный опыт. Франча наконец-то попалась в зрелой развитой форме. Прекрасное вино. Рокетте же от Лоренцо Аккомассо это больше чем вино. Это квинтэссенция неббиоло и его история последних тридцати лет как минимум. Тончайшая субстанция с которой ничто не сравнится. Лоренцо - мастер каких уже больше не будет. Будут уже другие, но и вина будут уже другие…
#bestwine
#mariecourtin
#giacomoconterno
#lorenzoaccomasso
#barolowine
#wineandvinebar
Это была славная охота!
В очередной раз поймал себя на мысли как может быть интересно выбирать вино вокруг какой-то общей темы. Вчера вот выдалась возможность погрузиться в тему Шардоне.
Для меня лучшие вина из Шардоне делаются в Бургундии, в конце концов название этого сорта произошло от названия одноимённой деревни в Кот Шалонес. Лучшие игристые вина из Шардоне делаются в Шампани, и это тоже факт. Но вторую родину этот сорт обрёл в Калифорнии. То что там сегодня умудряются из него делать, порою превосходит многие вина Бургундии.
Первой парой были два вина из Шампани. Если Eloquence Доминик Моро это микрокюве из Кот де Бара, то L’Amateur Давида Лекляпара это кюве из Монтань де Реймс. При этом оба сделаны в схожей концепции. Урожай винограда одного года, ферментация в бочках и никакого дозажа после выдержки на осадке. Оба вина по стилю очень винные с обилием оттенков спелых белых фруктов, грибов и мела. Во вкусе приятная оксидативность и длина.
Далее было три вина от Ромарика Шави. Для меня это настоящий мастер из Кот д’Ора. Очень интересно наблюдать за эволюцией его вин от винтажа к винтажу, и за тем как они развиваются в бутылке. Folatieres 2016 и 2018 как две стороны медали, когда с одной стороны можно ощутить потрясающую сортовую чистоту и комплексность в 2018, и приятное щедрое развитие в 2016. Оба года были достаточно жаркие для белых вин, но Ромарик обладает талантом добиться отличной гармонии в своих винах. Его же Charmes вчера наглядно показало какие сложные получились белые вина этого винтажа. В его исполнении это свежесть, глубина и щедрость во вкусе и в аромате.
Заключительной парой били вина от двух калифорнийских мастеров. При этом вина абсолютно разные по концепции. Джон Конгсгаард делает очень объемные, насыщенные и яркие вина. При этом они по бургундски тонкие на сколько это возможно. А Пол Лато напротив создаёт очень элегантные и утонченные вина которые с возрастом развиваются в сторону Бургундии и способны сравнится с лучшими образцами Гранд Крю.
#bestwine
#mariecourtin
#davidleclapart
#chavychouet
#kongsgaard
#paullato
#winehallrus
В очередной раз поймал себя на мысли как может быть интересно выбирать вино вокруг какой-то общей темы. Вчера вот выдалась возможность погрузиться в тему Шардоне.
Для меня лучшие вина из Шардоне делаются в Бургундии, в конце концов название этого сорта произошло от названия одноимённой деревни в Кот Шалонес. Лучшие игристые вина из Шардоне делаются в Шампани, и это тоже факт. Но вторую родину этот сорт обрёл в Калифорнии. То что там сегодня умудряются из него делать, порою превосходит многие вина Бургундии.
Первой парой были два вина из Шампани. Если Eloquence Доминик Моро это микрокюве из Кот де Бара, то L’Amateur Давида Лекляпара это кюве из Монтань де Реймс. При этом оба сделаны в схожей концепции. Урожай винограда одного года, ферментация в бочках и никакого дозажа после выдержки на осадке. Оба вина по стилю очень винные с обилием оттенков спелых белых фруктов, грибов и мела. Во вкусе приятная оксидативность и длина.
Далее было три вина от Ромарика Шави. Для меня это настоящий мастер из Кот д’Ора. Очень интересно наблюдать за эволюцией его вин от винтажа к винтажу, и за тем как они развиваются в бутылке. Folatieres 2016 и 2018 как две стороны медали, когда с одной стороны можно ощутить потрясающую сортовую чистоту и комплексность в 2018, и приятное щедрое развитие в 2016. Оба года были достаточно жаркие для белых вин, но Ромарик обладает талантом добиться отличной гармонии в своих винах. Его же Charmes вчера наглядно показало какие сложные получились белые вина этого винтажа. В его исполнении это свежесть, глубина и щедрость во вкусе и в аромате.
Заключительной парой били вина от двух калифорнийских мастеров. При этом вина абсолютно разные по концепции. Джон Конгсгаард делает очень объемные, насыщенные и яркие вина. При этом они по бургундски тонкие на сколько это возможно. А Пол Лато напротив создаёт очень элегантные и утонченные вина которые с возрастом развиваются в сторону Бургундии и способны сравнится с лучшими образцами Гранд Крю.
#bestwine
#mariecourtin
#davidleclapart
#chavychouet
#kongsgaard
#paullato
#winehallrus
Порою для того чтобы понять кто настоящий мастер, необходимо сравнить вина от разных мастеров.
Так вот сегодня я в очередной раз убедился насколько неординарен талант Пола Лато. Говорить о том что он делает вина на уровне топовой Бургундии смысла нет, он просто делает лучшие вина в своём классе из Шардоне и Пино Нуара, а в некоторых случаях он делает вина даже круче чем кто-либо в Бургундии. И тут конечно есть смысл подумать на тему класса и в чем он заключается.
Пробуя вина от разных виноделов, я все больше думаю об этом аспекте. Класс вина формируется для меня подобно развитию человека, и характеризуется теми же аспектами. Как человек во многом формируется средой своего окружения и воспитания, так и класс вина на 100% определяется развитием винодела, точнее его опытом, воспитанием и развитием как винодела. В случае Пола Лато это факт. Он делает вина которым в Калифорнии практически нет равных. Пройдя своё развитие от сомелье до винодела он с каждым годом делает вина все круче.
Про остальные вина хочется сказать отдельно. Доминик Моро уже давным давно все всем доказала. Ее мастерство неоспоримо. Сделать такое идеальное вино из Шардоне и Пино Нуара яркое тому подтверждение. И то что она одна ИД первых стала известна в среде рекольтантов тоже говорит о ее таланте. Что касается Жана-Мари Фюрье то это безусловный мастер, но в случае этого вина оказалось все ожидаемо. Объема чуть не хватило, но во вкусе был идеальный баланс. А вот l’Aurage в очередной раз показал что такое современное Бордо в традиционном стиле. Прекрасное вино от которого получаешь максимум удовольствия. Митжавиль делает очень самобытные и классные вина.
#bestwine
#mariecourtin
#paullato
#domainefourrier
#mitjaville
Так вот сегодня я в очередной раз убедился насколько неординарен талант Пола Лато. Говорить о том что он делает вина на уровне топовой Бургундии смысла нет, он просто делает лучшие вина в своём классе из Шардоне и Пино Нуара, а в некоторых случаях он делает вина даже круче чем кто-либо в Бургундии. И тут конечно есть смысл подумать на тему класса и в чем он заключается.
Пробуя вина от разных виноделов, я все больше думаю об этом аспекте. Класс вина формируется для меня подобно развитию человека, и характеризуется теми же аспектами. Как человек во многом формируется средой своего окружения и воспитания, так и класс вина на 100% определяется развитием винодела, точнее его опытом, воспитанием и развитием как винодела. В случае Пола Лато это факт. Он делает вина которым в Калифорнии практически нет равных. Пройдя своё развитие от сомелье до винодела он с каждым годом делает вина все круче.
Про остальные вина хочется сказать отдельно. Доминик Моро уже давным давно все всем доказала. Ее мастерство неоспоримо. Сделать такое идеальное вино из Шардоне и Пино Нуара яркое тому подтверждение. И то что она одна ИД первых стала известна в среде рекольтантов тоже говорит о ее таланте. Что касается Жана-Мари Фюрье то это безусловный мастер, но в случае этого вина оказалось все ожидаемо. Объема чуть не хватило, но во вкусе был идеальный баланс. А вот l’Aurage в очередной раз показал что такое современное Бордо в традиционном стиле. Прекрасное вино от которого получаешь максимум удовольствия. Митжавиль делает очень самобытные и классные вина.
#bestwine
#mariecourtin
#paullato
#domainefourrier
#mitjaville
Пятница - развратница!
Или что вы пили этим вечером? Мы сегодня вот так. Все вина в зачет!
Лютый сомелье как всегда прошёл отлично!
#bestwine
#mariecourtin
#chateaudebonnezeaux
#larogerie
#caiarossa
#anapproachtorelaxation
#danilandi
#domainedelaborde
#wineandvinebar
Или что вы пили этим вечером? Мы сегодня вот так. Все вина в зачет!
Лютый сомелье как всегда прошёл отлично!
#bestwine
#mariecourtin
#chateaudebonnezeaux
#larogerie
#caiarossa
#anapproachtorelaxation
#danilandi
#domainedelaborde
#wineandvinebar
Время подводить итоги года, и нет лучше способа их подвести чем за бокалом самого натурального и естественного вина из всех возможных!
Шампанское для меня занимает особое место. Для кого-то это праздник, для кого-то настроение, а для меня это одно из самых захватывающих вин в первую очередь. Углекислый газ способен оттенять недостатки самого вина, а в лучших шампанских винах он просто выполняет стилистическую функцию и не более. Лучшие шампанские вина настолько универсальны что способны сопроводить самый широкий спектр блюд в любой ситуации.
Но я был бы не я если бы просто собрал сет шампанских вин. В данном случае есть определенный смысл. Мы попробуем вина которые сделаны разными виноделами но у каждого из них свой взгляд и подход к вину. Кроме того все вина сделаны согласно задуманной концепции. Мы обсудим нюансы виноделия Шампани, особенности винификации базового вина и как это влияет на итоговое вино. Но самое главное мы обсудим самые интересные вина по моему собственному мнению, которые я и собрал в данный сет.
1. Piollot Pere et Fils ‘Colas Robin’ Brut Nature
2. Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspired’ Blanc de Blancs Extra Brut
3. La Rogerie ‘La Grande Vie’ Blanc de Blancs Extra Brut
4. Marie Courtin ‘Eloquence’ Blanc de Blancs Extra Brut
5. Henri Giraud ‘Fut de Chene’ MV15 Extra Brut
6. Guy Michel ‘Vinotheque’ 2005 Extra Brut
Все вина будем пробовать в сопровождении специально подготовленного меню от нашего бара.
В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.
Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 декабря
Время: 19.30
Стоимость: 10000₽.
#bestwine
#champagnelife
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Шампанское для меня занимает особое место. Для кого-то это праздник, для кого-то настроение, а для меня это одно из самых захватывающих вин в первую очередь. Углекислый газ способен оттенять недостатки самого вина, а в лучших шампанских винах он просто выполняет стилистическую функцию и не более. Лучшие шампанские вина настолько универсальны что способны сопроводить самый широкий спектр блюд в любой ситуации.
Но я был бы не я если бы просто собрал сет шампанских вин. В данном случае есть определенный смысл. Мы попробуем вина которые сделаны разными виноделами но у каждого из них свой взгляд и подход к вину. Кроме того все вина сделаны согласно задуманной концепции. Мы обсудим нюансы виноделия Шампани, особенности винификации базового вина и как это влияет на итоговое вино. Но самое главное мы обсудим самые интересные вина по моему собственному мнению, которые я и собрал в данный сет.
1. Piollot Pere et Fils ‘Colas Robin’ Brut Nature
2. Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspired’ Blanc de Blancs Extra Brut
3. La Rogerie ‘La Grande Vie’ Blanc de Blancs Extra Brut
4. Marie Courtin ‘Eloquence’ Blanc de Blancs Extra Brut
5. Henri Giraud ‘Fut de Chene’ MV15 Extra Brut
6. Guy Michel ‘Vinotheque’ 2005 Extra Brut
Все вина будем пробовать в сопровождении специально подготовленного меню от нашего бара.
В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.
Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 декабря
Время: 19.30
Стоимость: 10000₽.
#bestwine
#champagnelife
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Такого разнообразия в стилях шампанского какое есть сегодня никогда не было. Точнее оно было где-то внутри самой Шампани, но то разнообразие стилей которое буквально выплеснулось за последние 10 лет раньше было недоступно глобальному потребителю. Сегодня же что не винодел, то со своими заморочками в производстве вина.
Если рассмотреть шампанское как математическое уравнение, то в нем есть как минимум две переменные. Первая это особенности винификации базового вина, а вторая это финальныйассамбляж перед вторичной ферментацией. Я уже не говорю про нюансы резервных вин и про дозаж, там вообще целое множество вариантов.
Все это говорит о том что Шампанское с одной стороны самое натуральное вино из всех возможных потому что углекислый газ как побочный продукт ферментациии остаётся в вине, а с другой это самое творческое вино, потому что винодел полностью определяет то каким у него оно получится.
Производство базового вина, в зависимости от того в чем оно делается, дает огромный разброс в стилях. Оксидативная среда в бочке или редуктивная в нейтральных емкостях, или нечто среднее в случае с бетонными или глиняными амфорами. Все это влияет на оптимальный срок выдержки вина на осадке.
Редукция и оксидация, минеральность и концентрация, свежесть и эволюция - всем этим сегодня можно управлять без каких либо проблем, и виноделы этим занимаются без оглядки на вкус потребителей. Уже тот факт что степенью сухости шампанского управляет тоже винодел говорит о том что это продукт который отражает вкус винодела в первую очередь. А пресловутая тема с солерой, которая родилась в результате не совсем правильной интерпретации метода производства резервного вина Perpetual со стороны журналистов, дает еще больший инструментарий виноделу с помощью которого сегодня можно создавать самобытные и порой необычные вина.
#bestwine
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Если рассмотреть шампанское как математическое уравнение, то в нем есть как минимум две переменные. Первая это особенности винификации базового вина, а вторая это финальныйассамбляж перед вторичной ферментацией. Я уже не говорю про нюансы резервных вин и про дозаж, там вообще целое множество вариантов.
Все это говорит о том что Шампанское с одной стороны самое натуральное вино из всех возможных потому что углекислый газ как побочный продукт ферментациии остаётся в вине, а с другой это самое творческое вино, потому что винодел полностью определяет то каким у него оно получится.
Производство базового вина, в зависимости от того в чем оно делается, дает огромный разброс в стилях. Оксидативная среда в бочке или редуктивная в нейтральных емкостях, или нечто среднее в случае с бетонными или глиняными амфорами. Все это влияет на оптимальный срок выдержки вина на осадке.
Редукция и оксидация, минеральность и концентрация, свежесть и эволюция - всем этим сегодня можно управлять без каких либо проблем, и виноделы этим занимаются без оглядки на вкус потребителей. Уже тот факт что степенью сухости шампанского управляет тоже винодел говорит о том что это продукт который отражает вкус винодела в первую очередь. А пресловутая тема с солерой, которая родилась в результате не совсем правильной интерпретации метода производства резервного вина Perpetual со стороны журналистов, дает еще больший инструментарий виноделу с помощью которого сегодня можно создавать самобытные и порой необычные вина.
#bestwine
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar
Одни и те же вина, в случае если они в магнумах, доставляют абсолютно разное удовольствие. Такое ощущение что в магнуме вино не просто моложе, оно совсем другое.
Все вина были фантастические, особенно Margaux 1983 и Pur Sang 2014! Идеальное состояние и эволюция.
Chambertin 1983 показал дихотомию между ароматом и вкусом. Во вкусе это было идеальное вино, а в аромате напротив гораздо старше.
Контраст Бургундии и Санта Барбары был практически не заметен. Domaine de la Cote это выдающиеся в на которые можно легко спутать с лучшими винами Бургундии.
Ну и Шампанское! La Rogerie и Marie Courtin это выдающиеся творения мастеров.
#bestwine
#larogerie
#mariecourtin
#dagueneau
#armandrousseau
#chateaumargaux
#jacquesfredericmugnier
#domainedelacote
#wineandvinebar
Все вина были фантастические, особенно Margaux 1983 и Pur Sang 2014! Идеальное состояние и эволюция.
Chambertin 1983 показал дихотомию между ароматом и вкусом. Во вкусе это было идеальное вино, а в аромате напротив гораздо старше.
Контраст Бургундии и Санта Барбары был практически не заметен. Domaine de la Cote это выдающиеся в на которые можно легко спутать с лучшими винами Бургундии.
Ну и Шампанское! La Rogerie и Marie Courtin это выдающиеся творения мастеров.
#bestwine
#larogerie
#mariecourtin
#dagueneau
#armandrousseau
#chateaumargaux
#jacquesfredericmugnier
#domainedelacote
#wineandvinebar