Сложно описывать такие вина, они просто не поддаются стандартному описанию.
С первого моего знакомства с винами Guy Michel я сразу ощутил какую-то необычную доселе комплексность и сложность в аромате. Его Vinotheque это яркая демонстрация того что даёт долгая выдержка шампанскому на осадке. В аромате невероятная экспрессия оттенков мёда и спелых белых фруктов. Никакой выпечки и бриоши, чего я терпеть не могу.
Ну и вино от Фреди Мунье. Это просто космос какой-то. Настоящий селективный парфюм в аромате. Сладкая вишня, земляника, сухая листва, гибискус, сандал, и много чего ещё. Такое вино уже своим ароматом сводит с ума. Во вкусе это тонкость и изящность в каждом глотке. Нет вин лучше из Нюи Сент Жоржа чем это.
#bestwine
#champagneguymichel
#jacquesfredericmugnier
#wineandvinebar
С первого моего знакомства с винами Guy Michel я сразу ощутил какую-то необычную доселе комплексность и сложность в аромате. Его Vinotheque это яркая демонстрация того что даёт долгая выдержка шампанскому на осадке. В аромате невероятная экспрессия оттенков мёда и спелых белых фруктов. Никакой выпечки и бриоши, чего я терпеть не могу.
Ну и вино от Фреди Мунье. Это просто космос какой-то. Настоящий селективный парфюм в аромате. Сладкая вишня, земляника, сухая листва, гибискус, сандал, и много чего ещё. Такое вино уже своим ароматом сводит с ума. Во вкусе это тонкость и изящность в каждом глотке. Нет вин лучше из Нюи Сент Жоржа чем это.
#bestwine
#champagneguymichel
#jacquesfredericmugnier
#wineandvinebar
Ужин в ресторане Georges Blanc 3* я ждал с особым интересом. Один из главных гастрономических патриархов Франции, наравне с Полем Бокюзом, семьей Труагро, Пьером Ганьером и Аленом Дюкассом.
Ресторан в деревне Vonnas намоленный, и сюда нужно приехать хотя бы раз чтобы прикоснуться к французской классике. Кухня вкусная, и немного старомодная. Но с другой стороны это тяжелый французский люкс, который имеет право на существование.
На ужин выбрали отличные вина:
1. Comte de Champagne Blanc de Blancs 1994 - чумавая вещь. Эволюция Шардоне в лучшем своём виде. Баланс фантастический. Пьёшь и фокусируешься на каждом оттенке в аромате и во вкусе. Идеально сохранившаяся бутылка.
2. Chambolle-Musigny Cuvee 32 2016 J.F. Mugnier - вино мифическое и неординарное. Это тот случай когда его просто необходимо было попробовать. В свободной продаже его нет по ряду причин. Основная - это количество. В 2016 году Фредерик Мунье сделал это вино путём ассамбляжа бочек с участка Les Plantes и двух бочек Musigny Grand Cru. Отсюда и деклассификация до уровня коммунального вина. Но само вино получилось просто очень необычным. Я пробовал его Musigny, и в данном случае это ощущалось. Вино получилось очень концентрированным и изящным во вкусе.
3. Grands-Echezeaux 1995 Mongeard-Mugneret - одно из лучших хозяйств в Бургундии. Их вина нужно ждать, в возрасте они дарят совсем иной уровень удовольствия. В этот раз тоже было очень интересно. Никакой старости, а наоборот обилие комплексности и глубины. Топовое вино с топового виноградника.
#bestwine
#taittingerchampagne
#jacquesfredericmugnier
#mongeardmugneret
Ресторан в деревне Vonnas намоленный, и сюда нужно приехать хотя бы раз чтобы прикоснуться к французской классике. Кухня вкусная, и немного старомодная. Но с другой стороны это тяжелый французский люкс, который имеет право на существование.
На ужин выбрали отличные вина:
1. Comte de Champagne Blanc de Blancs 1994 - чумавая вещь. Эволюция Шардоне в лучшем своём виде. Баланс фантастический. Пьёшь и фокусируешься на каждом оттенке в аромате и во вкусе. Идеально сохранившаяся бутылка.
2. Chambolle-Musigny Cuvee 32 2016 J.F. Mugnier - вино мифическое и неординарное. Это тот случай когда его просто необходимо было попробовать. В свободной продаже его нет по ряду причин. Основная - это количество. В 2016 году Фредерик Мунье сделал это вино путём ассамбляжа бочек с участка Les Plantes и двух бочек Musigny Grand Cru. Отсюда и деклассификация до уровня коммунального вина. Но само вино получилось просто очень необычным. Я пробовал его Musigny, и в данном случае это ощущалось. Вино получилось очень концентрированным и изящным во вкусе.
3. Grands-Echezeaux 1995 Mongeard-Mugneret - одно из лучших хозяйств в Бургундии. Их вина нужно ждать, в возрасте они дарят совсем иной уровень удовольствия. В этот раз тоже было очень интересно. Никакой старости, а наоборот обилие комплексности и глубины. Топовое вино с топового виноградника.
#bestwine
#taittingerchampagne
#jacquesfredericmugnier
#mongeardmugneret
Ресторан Le Parc - тяжелый мишленовский люкс в Реймсе.
Сервис, кухня, винная карта - все на высоченном идеальном уровне.
Из вин хотелось выбрать что-то интересное и в то же время построить сет со смыслом. Мой интерес к старым винам определяется исключительно фактором хранения, и в случае таких мест сомнений в хранении быть не может.
1. Puligny-Montrachet 1er Les Combettes 1999 Etienne Sauzet - я бы его определил как идеальная старость. Вино еще бодрое, а аромат на пике развития. Обилие меда, прополиса и сладких тропических фруктов. Во вкусе живое и объемное.
2. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Marechale 2009 J-F Mugnier - жаркий год, но вино получилось идеальным. Много оттенков сладких красных ягод, сухих цветов, гибискуса и восточных специй. Во вкусе шелковистое и долгое.
3. Morey-Saint-Denis 1er Clos de la Bussiere 2012 Georges Roumier - год отличный и вино прекрасное. Концентрация в аромате на отличном выверенном уровне. Вино пьется идеально. Для меня это было лучшим вином в этот вечер.
4. Volnay 1er Cru Taillepieds 1999 Hubert de Montille - в данном случае это был олдскул. Пить можно но уже не интересно. Но и такой опыт тоже важен.
#bestwine
#etiennesauzet
#jacquesfredericmugnier
#georgesroumier
#hubertdemontille
Сервис, кухня, винная карта - все на высоченном идеальном уровне.
Из вин хотелось выбрать что-то интересное и в то же время построить сет со смыслом. Мой интерес к старым винам определяется исключительно фактором хранения, и в случае таких мест сомнений в хранении быть не может.
1. Puligny-Montrachet 1er Les Combettes 1999 Etienne Sauzet - я бы его определил как идеальная старость. Вино еще бодрое, а аромат на пике развития. Обилие меда, прополиса и сладких тропических фруктов. Во вкусе живое и объемное.
2. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Marechale 2009 J-F Mugnier - жаркий год, но вино получилось идеальным. Много оттенков сладких красных ягод, сухих цветов, гибискуса и восточных специй. Во вкусе шелковистое и долгое.
3. Morey-Saint-Denis 1er Clos de la Bussiere 2012 Georges Roumier - год отличный и вино прекрасное. Концентрация в аромате на отличном выверенном уровне. Вино пьется идеально. Для меня это было лучшим вином в этот вечер.
4. Volnay 1er Cru Taillepieds 1999 Hubert de Montille - в данном случае это был олдскул. Пить можно но уже не интересно. Но и такой опыт тоже важен.
#bestwine
#etiennesauzet
#jacquesfredericmugnier
#georgesroumier
#hubertdemontille
Одни и те же вина, в случае если они в магнумах, доставляют абсолютно разное удовольствие. Такое ощущение что в магнуме вино не просто моложе, оно совсем другое.
Все вина были фантастические, особенно Margaux 1983 и Pur Sang 2014! Идеальное состояние и эволюция.
Chambertin 1983 показал дихотомию между ароматом и вкусом. Во вкусе это было идеальное вино, а в аромате напротив гораздо старше.
Контраст Бургундии и Санта Барбары был практически не заметен. Domaine de la Cote это выдающиеся в на которые можно легко спутать с лучшими винами Бургундии.
Ну и Шампанское! La Rogerie и Marie Courtin это выдающиеся творения мастеров.
#bestwine
#larogerie
#mariecourtin
#dagueneau
#armandrousseau
#chateaumargaux
#jacquesfredericmugnier
#domainedelacote
#wineandvinebar
Все вина были фантастические, особенно Margaux 1983 и Pur Sang 2014! Идеальное состояние и эволюция.
Chambertin 1983 показал дихотомию между ароматом и вкусом. Во вкусе это было идеальное вино, а в аромате напротив гораздо старше.
Контраст Бургундии и Санта Барбары был практически не заметен. Domaine de la Cote это выдающиеся в на которые можно легко спутать с лучшими винами Бургундии.
Ну и Шампанское! La Rogerie и Marie Courtin это выдающиеся творения мастеров.
#bestwine
#larogerie
#mariecourtin
#dagueneau
#armandrousseau
#chateaumargaux
#jacquesfredericmugnier
#domainedelacote
#wineandvinebar