🥗 Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
🔸 Помидор — 4 шт.
🔸 Зеленый цукини — 1 шт.
🔸 Желтый кабачок — 1 шт.
🔸 Баклажан — 1 шт.
🔸 Чеснок — 1-2 зубчика
🔸 Сушеный тимьян — 0.5 ч. л.
🔸 Оливковое масло — 2 ч. л.
🔸 Соль

Для соуса:
🔸 Помидор — 3 шт.
🔸 Красный перец — 2 шт.
🔸 Репчатый лук — 1 шт.
🔸 Чеснок — 2 зубчика
🔸 Свежий тимьян — 2 веточки
🔸 Свежая петрушка — 2 веточки
🔸 Оливковое масло экстра вирджин — 2 ст. л.
🔸 Соль

Шаг 1. Для соуса перец запеките в разогретой до 180°С духовке до черных подпалин. Горячий перец положите в полиэтиленовый пакет, закрутите и оставьте на 15 мин. Затем очистите перец от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Духовку не выключайте.
Шаг 2. Лук и чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета — 10 мин.
Шаг 3. Добавьте перец, а через 2-3 мин. — помидоры и чеснок, посолите, тушите на среднем огне до тех пор, пока соус не начнет густеть, примерно 10 мин.
Шаг 4. Переложите соус в блендер, добавьте петрушку, измельчите. В готовый соус положите листики
тимьяна (стебли не понадобятся), перемешайте.
Шаг 5. Нарежьте цукини, кабачок, баклажан и помидоры кружками. Смешайте в чашке чеснок, оливковое масло, сушеный тимьян, соль. Сбрызните получившейся смесью овощи.
Шаг 6. В форму для запекания с высокими бортиками выложите соус, разровняйте. На соус, чередуя, поместите овощи. Форму накройте фольгой и поставьте в горячую духовку. Запекайте 40 мин.,
затем снимите фольгу и готовьте еще 20 мин. Подавайте рататуй горячим, теплым или холодным.

#рататуй #овощныеблюда #гарнир