Эволюция российской ресторанной индустрии

Анализ изменений в российском общепите после 2 больших кризисов подряд (ковид + СВО), и как к этому адаптировались владельцы ресторанов.

1. Как уход западных сетей концептуально меняет отрасль и ее конкурентный микс (и почему, на мой взгляд, это чуть больше, чем просто "перекрашивание вывесок").

2. Какие основные концепции, форматы и направления сейчас популярны и растут сильнее всего. Кухни, продукты и техники. #еда с точки зрения бизнеса, а нюансы кулинарных изысков оставим гастрономическим экспертам.

2. Какие бизнес-модели наиболее востребованы сейчас и почему. Fine dining, Fast casual, Grab&Go… А может, базовый фастфуд? Что растет, что падает, что стагнирует. “Новая русская кухня” и #бизнесмодель #партнерства #ритейл

3. Как заведения адаптируют свой #маркетинг, когда поведенческие паттерны меняются с огромной скоростью, а западные сервисы с рекламными платформами помахали ручкой. Стратегия и форматы продвижения.

#Пример продвижения по геолокации.
Lavash начал активно продвигаться в Картах - запилил себе карточку по-красоте, детально расписал ассортимент, поработал над получением отзывов. Далее подключил Рекламную подписку Яндекса. В рамках нее система начала создавать объявления на основе карточки “Лаваша” в Картах, тестировать их в разных сервисах экосистемы (Поиск, Карты и т.д.), и далее пушить самые эффективные комбинации “креатив+канал”.

В результате у The Lavash в 5 раз выросло число переходов на карточку в Яндекс.Картах и в 2,5 раза - построение маршрутов в их точку. Как выросла посещаемость, число заказов и выручка - можно представить.

@futurin - будете знать, как меняются индустрии

Когда и как менять коммуникации с покупателями. Нейромаркетинговая диффузия инноваций

На неделе нескольким клиентам объяснял про способы выявления ключевых клиентов. И в каждом случае вышли на разговор о современной кривой инноваций. Ее понимание в разы сокращает время на go-to-market, повышает конверсию в покупки.

Многие знакомы с теорией Роджерса "Диффузия инноваций" 1962 года. На кривой есть инноваторы, ранние адоптеры, раннее большинство, ...

За полвека график диффузии продолжает действовать, но несколько изменил свою форму и численные значения во времени. А групп покупательского поведения стало больше, для более точной предсказательной аналитики.

Если коротко, то для каждого товара современная кривая меняется во времени. На графике видно, что существуют определенные точки, в которых происходит переход с покупок одной группы потребителей на другую. То есть мало того, что у товара несколько сегментов покупателей, так они еще и меняются со временем.

Главный вывод: каждому товару необходимо со временем менять рекламную коммуникацию на ту, что будет подходить и влиять на покупки совершенно другой группы.

Если определить место на графике жизни товара, можно провести анализ его (текущей) группы покупателей, и основных факторов в восприятии этого психотипа. А значит, мы сможем предсказать необходимые изменения в рекламной коммуникации товара.

У каждого психотипа - своя комбинация атрибутов поведения, свой набор мотивов и семантики (слов). Зная их, ваши сообщения попадут точно в цель.

Всё это много лет исследовал коллектив психологов и маркетологов под руководством Е.Н.Серебровой и О.А.Смагина. В итоге появилось приложение для управления умными данными через настраиваемые фильтры.

Я применяю эту систему с 2019 как для новых, так и для существующих продуктов, у которых буксуют #продажи.

Для выявления основного психотипа клиентов готовы проанкетировать вашу базу (собрать новую) или провести семантический анализ сообщений в соцсети клиентов. Обращайтесь.

#инструменты #маркетинг #контент #психология
@futurin

Российский #интернет по итогам 2023 года: прогнозы, факторы влияния, тренды
#электроннаяторговля
#инфраструктура
реклама и #маркетинг
цифровой #контент
#ИИ и #правовые регулирование

В экономике Рунета Российская ассоциация электронных коммуникаций считает главными трендами #маркетплейсы как медиа https://t.me/futurin/2037, информационная #безопасность как конкурентное преимущество, стратегические #партнерства, управление подписками как #бизнесмодель

@futurin

Сюрприз в тележке

В играх есть сундуки с лутом, добычей. При открытии игроку достаются иногда полезные и дорогие предметы, иногда барахло.

Во французском Ашане придумали "лутбоксы" в реальной жизни: в магазине продают закрытые коробки с техникой, товарами для дома и прочими товарами. #примеры

За тележку-лутбокс нужно выложить от €50 до €100. Внутри лежат товары примерно на эту сумму, но никто не знает какие.

Заодно и склад можно почистить, и привлечь деньги: некоторые в азарте покупают больше.

#геймификация #маркетинг #потребление #ритейл

@futurin

NIO спроектировал марку машины ET9, которая сама отряхивается от снега.

Как будут вести себя #электромобили под коркой из ледяного дождя, неизвестно. Но точка отличия от конкурентов выбрана любопытная. Но то, что конкурентов становится много, и только приставкой электро- уже не удивишь - факт. Приходится подключать #маркетинг.

Даже судя по названию - ET9 - это явно робот или электронный девайс на колесах. Прошли времена, когда машинам давали благозвучные женские имена. Китайцы обещают пустить электрокар в продажу с 2025 года.

#Китай #транспорт

@futurin

➡️ Планы работодателей #в2024
Результат пульс опроса

Найм персонала, заработные платы, #HR бюджет

Судя по усилиям в найме компании пока не понимают, что в #человекономика сотрудников надо искать так же, как клиентов. Кадровый голод начался, и просто интенсифицировать усилия по поиску недостаточно.

Пересматриваем уровень заработных плат 65%
Подключаем дополнительные источники поиска 63%
Расширяем воронку кандидатов 53%
Подключаем рекрутинговые компании 37%
Усиливаем\внедряем реферальную систему 36%

Компании повышают зарплату на 7-12%, и это хорошо! Но при этом они ввязываются в "красный океан", где конкуренция идет не только между компаниями отрасли, но и компаниями региона, и даже с военными - служба по контракту за регулярные 210+ тысяч в месяц - неплохая альтернатива сезонному месту на фабрике или в АПК.
Как и в #маркетинг , нужно работать с ценностями, а не ценой.

#демография #рыноктруда
@futurin

В какой области генеративный ИИ эффективнее?

В отчёте есть ответ. И он почти идеально иллюстрирует правило Парето.

Около 75 процентов стоимости дают 4 варианта использования #генИИ:

1️⃣ работа с клиентами,
2️⃣ маркетинг и продажи,
3️⃣ разработка программного обеспечения,
4️⃣ НИОКР.

Из 16 корп функций авторы рассмотрели 63 варианта использования, когда технология может касаться проблемы конкретного бизнеса и производит один или несколько измеримых результатов.

Генеративный #ИИ больше всего повышает способность поддерживать взаимодействие с клиентами, генерировать креативный #контент для #маркетинг и #продажи, проектировать компьютерный код на основе подсказки на естественном языке, среди много других задач.

20 отчётов по технологиям #в2024 - собраны для вас в папке https://disk.yandex.ru/d/OGx1dA5_xlY39w

@futurin

Тюнинг автомобилей.

BMW представил новый функционал: корпус их машин теперь может менять цвет по одному клику в приложении. Причем окрас можно изменить как снаружи, так и внутри авто. #транспорт

За новой фишкой стоит сложная технология: специальная пленка, представляющая собой «умное» стекло. Материал состоит из соединения миллионов капсул, сопоставимых по размеру с человеческим волосом. #новыематериалы

Предположительно, это самоклеящаяся пленка с внешней защитой. При электростимуляции на поверхности происходит сбор частиц определенного цвета, за счет чего и будет меняться цвет автомобиля.

У полиции добавится работы, если преступники будут заметать следы таким способом.
Но в первую очередь обрадовались рекламщики #маркетинг

@futurin

Человекоцентричность

На днях обсуждали с коллегами разницу между клиенто- и человеко-центричностью.
Если клиент в центре (внимания) - это понятно. Клиент - это деловая роль, участвует в обмене ценностями. Компания ориентируется на его потребности, и под них делает продукты и выстраивает процессы.

А если в центре человек? Человек лишен социальных и функциональных ролей или наоборот, вмещает их все. Человек находится среди других человеков. И почему тогда центр должен быть у этого человека, а не другого?

Короче, пока договорились до таких принципов человекоцентричности:

* Клиентоцентричность – удовлетворяет текущие потребности клиента, а человекоцентричность – помогает человеку решать жизненные ситуации.
* Это подход, при котором важны долгосрочные отношения, взаимное доверие и сотрудничество.
* Люди работают с людьми. Сотрудники компании работают с фокусом на благополучие и интересы людей/клиентов, принимая во внимание эмоции, ошибки мышления и восприятия, контекст коммуникаций
* При человекоцентричности на первое место выходит эмпатия и умение видеть ситуацию комплексно, встать на место другого человека.
* В коммуникациях мы уходим от односторонней “рекламы” в сторону 2-сторонних отношений, вступаем в диалог. #маркетинг

В чем тренд?
У человека нет нужды в продуктах, есть нужда в решении его жизненных вопросов, где компании в разной степени назойливости могут предлагать какие-то свои продукты.
* Компания, если поняла потребность, и у нее нет нужного продукта, может рекомендовать человеку какое-то другое решение.
* Это инвестиция во взаимоотношения без моментальной выгоды. И это заставляет компании становится экспертными участниками #человекономика

Но осталось ощущение недосказанности )
Стоит позвать на эфир обсудить профи? 🔥
Или кто-то из вас готовить выступить как профессионал в такой дискуссии?

@futurin

Главные тренды в ритейле из отчета Tomorrow's Commerce 2024 от VML.

1. Инфлюенсеры

- Создатели контента в сети перешли в разряд ритейлеров. Не все, но желающих ступить на этот путь достаточно.

- Они не только помогают продавать товары, но и увеличивают "социальный капитал" брендов.

- Молодые (и не очень) потребители доверяют инфлюенсерам, и это улучшает их отношение к брендам.

- Благодаря этому новые игроки могут быстро набрать "социальный капитал", что представляет угрозу для топов отрасли.

2. Монетизация данных

- Потребители ищут способы использовать свои данные на благо себя и окружающих, даже жертвуя их на различные цели.

- Бренды и ритейлеры должны искать способы монетизировать эти данные, чтобы стать центрами их сбора и распределения.

- Это поможет всем: люди получат компенсацию за данные, конечные покупатели — саму информацию, а ритейлеры — плюс к клиентской базе.

- Расширение потока данных облегчит процесс взаимодействия с онлайн-сервисами, в том числе розничными.

3. Социальная конверсия

- Live commerce превращает инфлюенсеров из амбассадоров (см. пункт 1) в продавцов, чья функция — повышать конверсию в покупку. #ливстримы

- Эта схема наиболее развита в #Китай, хотя и может пропасть из-за цифровых аватаров.

- "Социальная конверсия" означает, что игроки должны быть настроены на облегчение процесса покупки "здесь и сейчас", прямо через #соцсети.

- Другой вариант — направлять клиентов в нужные каналы продаж, даже если это физический магазин.

4. Creative commerce

- Потребители ищут не только качество и удобство — 60% хотели бы, чтобы ритейлеры делали их #клиентскийопыт более интересным.

- Они ищут новизну и уникальные впечатления, что по определению снижает лояльность и создает сложности для прогнозирования спроса.

- Чтобы справиться с первой проблемой, игрокам придется находиться в постоянном состоянии мозгового штурма и генерировать новые и новые развлечения для клиентов. #креативные

- Вторая задача требует новых инструментов для анализа данных, в том числе на основе #ИИ.

5. QR-революция

- Сами QR-коды не новы, но после пандемии их простота и многофункциональность стала привлекать бренды.
Они могут и упростить, и разнообразить процесс покупки.

- С одной стороны, #QR-коды интегрируют физический мир с виртуальным, снимая барьеры при взаимодействии с ритейлером.
- С другой, они позволяют создавать индивидуальные #маркетинг кампании, использовать AR-технологии для визуализации товаров и т.д.

6. Ритейл-#медиа

- В 2023 траты на этот канал достигли $123 млн, и уже скоро он может обойти по этому показателю ТВ-рекламу.

- До сих пор #ритейл-медиа использовались для повышения производительности, но со временем выгода от вложений в нее может сойти на нет.

- Новое призвание этого канала — реализация стратегии Creative commerce (см. пункт 4) путем креативного использования накопленных данных.

- Изобретательность увеличивает ROI в среднем в 12 раз. 2й по величине драйвер маркетинговой эффективности после размера бренда.

7. Жизненный след

- Люди оставляют за собой след из данных, даже не замечая этого. Из небольшой части этих данных уже можно составить подробный портрет человека.

- Этот портрет может использоваться ритейлерами для создания прогностических моделей на основе ИИ.

- Такие модели позволят угадывать не только то, что хочет потребитель, но и то, что он теоретически может захотеть.

- Результат — #персонализация компании, которые сами же и создают спрос на товары, а не просто удовлетворяют его.

8. Коллаборации

- #Партнерства между брендами и ритейлерами — способ достичь новой аудитории и преумножить ROI маркетинговых кампаний.

- Причина не только в уникальных продуктах, но и в сложении "социальных капиталов" тех игроков, что участвуют в коллаборации.

- Идеи для партнерств ритейлеров: не только коллеги по отрасли, но и инфлюенсеры, звезды или даже целые события вроде спортивных игр.

- Для того, чтобы монетизировать эту форму взаимодействия, нужно иметь четкую стратегию коллабораций хотя бы на ближайшее время.

Продолжение 👇

Открываем сезон прогнозов и трендов #в2025

Объём отчета TrendHunter по сравнению в 2024 и 2023 годами сократился, чтобы не пугать сотнями страниц. В нем много тем.

#Технологии
Деловые и #маркетинг
#Ритейл
#Экология
Искусство и дизайн
#Социальные
Мода и красота
#Здоровье и #велнес
#Культура


Короткий дайджест по теме #напитки и #еда

👉Вода с протеином
Белковые напитки надёжно укрепляются в наш лайфстайл, протеиновые напитки не только для спортсменов, но и для неспортивной аудитории, кто предпочитает следить за своим рационом.

👉Готовые закуски на завтрак
Удобные сбалансированные снеки для быстрого завтрака, которые можно съесть на ходу – ответ производителей на растущий темп жизни.

👉Эко упаковка
Тренд долгоиграющий, но с каждым годом набирающий обороты.

👉Чипсы с пробиотиками
Полезные альтернативы привычных картофельных снеков уже в топе продаж в США и Азии.

👉Алкогольные напитки со специями
Зумеры топят за новые ощущения и впечатления от привычных напитков, а коктейли со специями их любимые.

👉Роботы на кухне
Роботы-повара скорее не шоу, а необходимость.

👉Напитки в алюминевой упаковке
А вы знали, что рынок алюминиевых банок создавали производители алюминия, а не производители напитков?

Какие тренды 2025 вам интересны? Голосуйте ниже

@futurin

Тренды 2024 в #маркетинг: бренды обратили внимание на культурный код

Ключевые тренды:
1. Забота о человеке #человекоцентричность.
2. Влияние Востока (Корея и Китай)
3. Переосмысление культурного кода России.
4. ЗОЖ. Усталость и ожидание новой мотивации
5. Работа и занятость. Вдохновлять на успех
6. Питание. За рамками привычного.
7. Купить нельзя экономить #ритейл
8. Как меняется рекламный рынок
9. Квадроберы как расцвет гуманизации животных

Давайте подробнее про культурный код.
Культурный код – это то, что объединяет русский мир, находится на уровне внутренней культуры/ценностей. Это дает возможность найти близкие каждому проявления на уровне внешней культуры/ товаров и услуг.

Использование в брендинге разнообразной символики культурного кода, как общероссийской, так и локальной, привлекает потребителей. Люди покупают такие товары и хотят, чтобы их было больше. Я сам ношу косоворотки и развиваю систему ПРАВь, основанную на русских традициях совместной деятельности

Растет актуальность сказок, отражающих российский
культурный код
Популярность сказок в медиапространстве и брендинге набирает обороты. В этом отражаются ностальгия по детству, желание уйти от сложной реальности и порадоваться чудесам. Половина опрошенных верит в чудеса, при этом, по сравнению с прошлым
годом, эта вера растет в наиболее экономически активном поколении Y. При этом вызывают интерес сложные, неоднозначные сказочные герои. Или переосмысленные по причинам своего поведения, как в "Последнем богатыре".
Я сам писал "городские сказки" и читал жене во время ухаживания.

Бренды используют мифологические образы, чтобы укрепить свою связь с культурой.
• Один из виртуальных помощников Gigachat от Сбера – Кот-Баюн (в сказках – огромный кот с неоднозначным характером)
• Пивоварня Brewlok выпускает «сказочную серию» пива, герои которой – Баба-Яга, Змей Горыныч, Лихо, Русалка и др.
• У косметической марки Estel есть линейки по уходу за волосами Babayaga, Kikimora и Vedma
• Интернет-магазин «Голодный леший» предлагает безопасную для людей и природы косметику и бытовую химию

Молодые покупатели любят самобытность и бунтарство, а это — всегда отличная перспектива для креативных решений. Каждый второй хотел бы, чтобы таких вещей становилось больше. В среднем, каждый третий покупал вещи с той или иной символикой России.
Зумеры чаще, чем другие (40% против 31% в среднем), покупали вещи с национальным орнаментом, героями фольклора и даже с символами советской эпохи.

Примеры
• Мануфактура Palekh Watch выпускает премиальные часы, дизайн которых создан русскими мастерами из села Палех.
• «Бургер Кинг» выпустил «Союзмультбокс» со специальной
коллекцией фигурок персонажей из мультфильмов.
• Бренд Нуажъ создает предметы декора, вдохновленные русской культурой (например, свечи, шкатулки и вазы в виде матрешки).
• Сказки северных народов России бережно собрали в аудиоальбом «Открывая тундру» сотрудники «Газпромнефти» вместе со знаменитыми артистами.
• 1C выпускает игры по мотивам сказок.

Проявления российского культурного кода исключительно многообразны. Каждый регион, область, город имеют свою специфику – символику, обычаи, наследие. Это позволяет
всегда найти что-то близкое, родное, через что можно почувствовать свои корни, найти опору.
Символы отдельных регионов России в брендинге нравятся большинству опрошенных. Каждый второй хотел бы, чтобы вещей с символами культуры регионов стало больше. Меньше других этого хотят Зумеры, хотя они и покупают такие вещи активнее других.

Интересно продолжать про культурные коды?
@futurin #культура