Бизнес-модели виртуальных кухонь - европейские тренды foodTech 2021
1. Виртуальные рестораны
Развивают бренд ресторанного уровня, эстетику блюд и меню только для предложения "на вынос".
Часто работают из призрачной / облачной / темной
кухни - пространства готовки и комплектации блюд, которое не связано с розничной точкой.
Виртуальные рестораны используют платформы, н-р
Deliveroo, для продажи и доставки, и могут даже передать концепцию своего ресторана на аутсорсинг, развивать франшизу виртуального ресторана.
2. Коворкинг для поваров.
Повара приглашаются в оборудованные и обслуживаемые коммерческие кухни и складские помещения, используемые виртуальными ресторанами, но по значительно более низкой цене, чем накладные расходы ресторана.
Квартиры или другие помещения можно арендовать с почасовой оплатой, включая уборку, вынос мусора, борьбу с вредителями, упаковку и даже совместную закупку продуктов, чтобы получить выгоду от экономии на масштабе.
3. Виртуальные франшизы
Создатели виртуальных ресторанов фокусируются на создании продуктовых брендов, которые нравятся людям, при этом они передают производство на аутсорсинг владельцам недостаточно используемых кухонь, а распространение передают маркетплейсам.
Их основной опыт заключается в разработке удивительных блюд, которые остаются восхитительными после доставки, и в маркетинге. Чтобы привлечь внимание клиентов, некоторые из них вступают в партнерские отношения с влиятельными лицами или знаменитостями.
#бизнесмодель #продовольствие #питание
1. Виртуальные рестораны
Развивают бренд ресторанного уровня, эстетику блюд и меню только для предложения "на вынос".
Часто работают из призрачной / облачной / темной
кухни - пространства готовки и комплектации блюд, которое не связано с розничной точкой.
Виртуальные рестораны используют платформы, н-р
Deliveroo, для продажи и доставки, и могут даже передать концепцию своего ресторана на аутсорсинг, развивать франшизу виртуального ресторана.
2. Коворкинг для поваров.
Повара приглашаются в оборудованные и обслуживаемые коммерческие кухни и складские помещения, используемые виртуальными ресторанами, но по значительно более низкой цене, чем накладные расходы ресторана.
Квартиры или другие помещения можно арендовать с почасовой оплатой, включая уборку, вынос мусора, борьбу с вредителями, упаковку и даже совместную закупку продуктов, чтобы получить выгоду от экономии на масштабе.
3. Виртуальные франшизы
Создатели виртуальных ресторанов фокусируются на создании продуктовых брендов, которые нравятся людям, при этом они передают производство на аутсорсинг владельцам недостаточно используемых кухонь, а распространение передают маркетплейсам.
Их основной опыт заключается в разработке удивительных блюд, которые остаются восхитительными после доставки, и в маркетинге. Чтобы привлечь внимание клиентов, некоторые из них вступают в партнерские отношения с влиятельными лицами или знаменитостями.
#бизнесмодель #продовольствие #питание
Про продовольственную безопасность
Сегодня будет несколько постов про то, как разные страны обеспечивают себя едой. Это одна из базовых потребностей, без чего не может существовать население.
Например, Великобритания более 2/3 продовольствия закупает извне. Но даже если ЕС или США во многом себя обеспечивают, неизбежен дефицит при разделении мира на регионы и введении искусственных барьеров между странами.
#деглобализация #панрегионы #продовольствие #социальные
Сегодня будет несколько постов про то, как разные страны обеспечивают себя едой. Это одна из базовых потребностей, без чего не может существовать население.
Например, Великобритания более 2/3 продовольствия закупает извне. Но даже если ЕС или США во многом себя обеспечивают, неизбежен дефицит при разделении мира на регионы и введении искусственных барьеров между странами.
#деглобализация #панрегионы #продовольствие #социальные
График роста стоимости цен на продукты питания и уровень их производства.
#социальные #экономические #продовольствие #сельскоехозяйство
@futurin
#социальные #экономические #продовольствие #сельскоехозяйство
@futurin
Forwarded from Азиатские державы и Мировой кризис
Война в Украине оставила азиатские страны без гороха нут
Война в Украине стала причиной сбоя поставок еще одного вида продуктов питания — гороха нут, важного источника протеинов во многих странах, в первую очередь, в Индии и Бангладеш, а также на Ближнем Востоке.
До войны Россия, один из главных экспортеров, поставляла 200-250 тысяч тонн в год, Украине поставляла 50 тысяч тонн. Украинские поставки были полностью сорваны, российский нут из-за санкций тоже не попал на мировой рынок, пишет The Guardian. Турция тем временем запретила экспорт нута, а урожаи в Мексике и Австралии пострадали из-за погодных условий.
Эксперты отмечают, что с началом войны был резкий рост спроса на нут в Китае, Пакистане и Бангладеш. В Великобритании кое-где стоимость хумуса, популярного салата из нута, с января повысилась в цене на 100%.
❗ Война России с Украиной дошла до кур: в Казахстане грядет очередное подорожание яиц и мяса
❗ Индия оставит себе пшеницу и манку: Дели вводит ограничения на экспорт
❗ Хуже пандемии: Россия отправила за черту бедности 71 млн человек
#продовольствие
Война в Украине стала причиной сбоя поставок еще одного вида продуктов питания — гороха нут, важного источника протеинов во многих странах, в первую очередь, в Индии и Бангладеш, а также на Ближнем Востоке.
До войны Россия, один из главных экспортеров, поставляла 200-250 тысяч тонн в год, Украине поставляла 50 тысяч тонн. Украинские поставки были полностью сорваны, российский нут из-за санкций тоже не попал на мировой рынок, пишет The Guardian. Турция тем временем запретила экспорт нута, а урожаи в Мексике и Австралии пострадали из-за погодных условий.
Эксперты отмечают, что с началом войны был резкий рост спроса на нут в Китае, Пакистане и Бангладеш. В Великобритании кое-где стоимость хумуса, популярного салата из нута, с января повысилась в цене на 100%.
❗ Война России с Украиной дошла до кур: в Казахстане грядет очередное подорожание яиц и мяса
❗ Индия оставит себе пшеницу и манку: Дели вводит ограничения на экспорт
❗ Хуже пандемии: Россия отправила за черту бедности 71 млн человек
#продовольствие
Я обычно нейтрально отношусь к трендам, как исследователь-наблюдатель.
Но сложно молчать, когда шведские маркетологи растительных бургеров из сои продвигают их под слоганом "со вкусом человеческого мяса", 🤢 а потом эта рекламная кампания получает «Серебряный бренд Experience» и престижный «Золотой лев» на европейском фестивале «Каннские львы» 🤮
Это открывает окно Овертона про каннибалов, и является надругательством над человеческой моралью. И это не единичный случай - уже появляются статьи в New York Times, что каннибализму есть место и время. А в ведущем научном журнале Science энтомолог Розенхайм пишет: "Когда мы думаем о каннибализме среди людей, мы отшатываемся. Но в большинстве случаев конечный результат каннибализма положительный: малолюдное, более здоровое население. По этой причине избегает рассматривать каннибализм как варварство."
#продовольствие #альтернативнаяеда #медиапотребление #социальные
Создавайте своё настоящее будущее, не идите на поводу.
Но сложно молчать, когда шведские маркетологи растительных бургеров из сои продвигают их под слоганом "со вкусом человеческого мяса", 🤢 а потом эта рекламная кампания получает «Серебряный бренд Experience» и престижный «Золотой лев» на европейском фестивале «Каннские львы» 🤮
Это открывает окно Овертона про каннибалов, и является надругательством над человеческой моралью. И это не единичный случай - уже появляются статьи в New York Times, что каннибализму есть место и время. А в ведущем научном журнале Science энтомолог Розенхайм пишет: "Когда мы думаем о каннибализме среди людей, мы отшатываемся. Но в большинстве случаев конечный результат каннибализма положительный: малолюдное, более здоровое население. По этой причине избегает рассматривать каннибализм как варварство."
#продовольствие #альтернативнаяеда #медиапотребление #социальные
Создавайте своё настоящее будущее, не идите на поводу.
Еда будущего для устойчивого развития
Раньше никто не привлекал к разработке меню для мировых лидеров дилетантов, как это решил сделать принимающий в этом году саммит АТЭС Таиланд.
Изначально на конкурс «Еда будущего для устойчивого развития», объявленный организаторами форума, было подано 2 тысяч заявок. Согласно условиям, к соревнованию допускались команды только с одним рецептом — или закуски, или основного блюда, или десерта. На первом этапе были отобраны 60 победителей. А на втором их количество сократилось до 21, что соответствует числу стран, входящих в #АТЭС.
По словам премьер-министра страны Прают Чан-Оча, который самолично снял пробу с каждой тарелочки, все участники конкурса руководствовались принципами здорового питания и экологическими стандартами. А придуманные ими блюда позволят продемонстрировать гостям саммита АТЭС креативность, новаторство и широкие возможности тайской кухни.
Что же предложат попробовать лидерам? Даже беглое изучение рецептов свидетельствует: еда будущего, приготовленная в соответствии с концепцией устойчивого развития, сильно отличается от обычной.
Участники конкурса практически не использовали такие продукты, как мясо, куриные яйца, соль, сахар и мука, сосредоточившись на растительной пище.
В народном голосовании устойчиво лидирует веганская карбонара, где спагетти сделаны из водорослей, сливочный соус - из рисового молока, а бекон - из копченых грибов. В описании инновационного Том Яма присутствуют местные травы, рыбья чешуя и некие волшебные грибы. А десерт из драконьего фрукта (питахайи) под сладко- соленым кокосовым соусом, обогащен штаммами микроорганизмов с высоким содержанием клетчатки.
При этом практически все финалисты утверждают, что используемые ими ингредиенты благотворно влияют на здоровье — снижают высокое давление, укрепляют иммунную систему, обогащают организм антиоксидантами и даже позволяют противостоять депрессии, что при нынешнем состоянии международных отношений может быть особенно востребовано.
#политические #кухня #продовольствие #esg #Таиланд
Раньше никто не привлекал к разработке меню для мировых лидеров дилетантов, как это решил сделать принимающий в этом году саммит АТЭС Таиланд.
Изначально на конкурс «Еда будущего для устойчивого развития», объявленный организаторами форума, было подано 2 тысяч заявок. Согласно условиям, к соревнованию допускались команды только с одним рецептом — или закуски, или основного блюда, или десерта. На первом этапе были отобраны 60 победителей. А на втором их количество сократилось до 21, что соответствует числу стран, входящих в #АТЭС.
По словам премьер-министра страны Прают Чан-Оча, который самолично снял пробу с каждой тарелочки, все участники конкурса руководствовались принципами здорового питания и экологическими стандартами. А придуманные ими блюда позволят продемонстрировать гостям саммита АТЭС креативность, новаторство и широкие возможности тайской кухни.
Что же предложат попробовать лидерам? Даже беглое изучение рецептов свидетельствует: еда будущего, приготовленная в соответствии с концепцией устойчивого развития, сильно отличается от обычной.
Участники конкурса практически не использовали такие продукты, как мясо, куриные яйца, соль, сахар и мука, сосредоточившись на растительной пище.
В народном голосовании устойчиво лидирует веганская карбонара, где спагетти сделаны из водорослей, сливочный соус - из рисового молока, а бекон - из копченых грибов. В описании инновационного Том Яма присутствуют местные травы, рыбья чешуя и некие волшебные грибы. А десерт из драконьего фрукта (питахайи) под сладко- соленым кокосовым соусом, обогащен штаммами микроорганизмов с высоким содержанием клетчатки.
При этом практически все финалисты утверждают, что используемые ими ингредиенты благотворно влияют на здоровье — снижают высокое давление, укрепляют иммунную систему, обогащают организм антиоксидантами и даже позволяют противостоять депрессии, что при нынешнем состоянии международных отношений может быть особенно востребовано.
#политические #кухня #продовольствие #esg #Таиланд
Годовое производство мяса в мире стабильно растет
Без учёта "белковых" заменителей и альтернативного мяса.
Надо сказать, что население мира за тот же период выросло с 3 до 8 млрд (2.5 раза), а производство - в 5 раз.
В 2022 году потребление мяса в России может вырасти с рекордных 77 кг на человека в год еще на 1-2 кг. Это должно произойти за счет прироста производства свинины, прогнозируют аналитики Россельхозбанка (РСХБ), которые обозначили главные ожидаемые тренды продовольственного рынка в 2022 году.
Помимо увеличения потребляемого мяса меняется структура «мясной корзины» россиян. Например, индюшатина перестала быть экзотичным продуктом, растет потребление мяса уток, цесарок, гусей, перепелов, запускаются проекты по промышленной переработке баранины.
#продовольствие #производство #сельскоехозяйство
@futurin
Без учёта "белковых" заменителей и альтернативного мяса.
Надо сказать, что население мира за тот же период выросло с 3 до 8 млрд (2.5 раза), а производство - в 5 раз.
В 2022 году потребление мяса в России может вырасти с рекордных 77 кг на человека в год еще на 1-2 кг. Это должно произойти за счет прироста производства свинины, прогнозируют аналитики Россельхозбанка (РСХБ), которые обозначили главные ожидаемые тренды продовольственного рынка в 2022 году.
Помимо увеличения потребляемого мяса меняется структура «мясной корзины» россиян. Например, индюшатина перестала быть экзотичным продуктом, растет потребление мяса уток, цесарок, гусей, перепелов, запускаются проекты по промышленной переработке баранины.
#продовольствие #производство #сельскоехозяйство
@futurin
Новые производственные бизнес-модели
Когда говорят, что блогер решил пойти в производство собственной еды, скорее всего это производитель еды использует #бизнесмодель Community 2 Manufacturer.
В Китае ванхуны давно используют свою популярность для монетизации. Подписчики готовы покупать одежду, еду от своего лидера мнений.
Блогер может рекламировать чужие бренды или выпустить свою серию косметики, посуды для кухни, гаджеты и т.п.
В итоге выигрывает и производитель, получая продажи, и инфлюэнсер - новый источник доходов, и подписчики приобщаются к модной коллекции.
---
Примеры:
Блогер Влад Бумага для выпуска линейки снеков и лимонадов Lava Lava работает совместно с Виталиусом Паулюсом, бывшим вице-президентом по маркетингу «Данон Россия» и Алексеем Клочковым, занимавшим топ-менеджерские позиции в розничных сетях «Пятёрочка» и «Дикси».
На прилавках супермаркетов появятся чипсы и сладкие кукурузные палочки, а также лимонады с четырьмя вкусами.
----
Однако не все понимают win-win модель сотрудничества блогеров и производства. Или хотят большую часть от прибыли, вплоть до 100%.
Поэтому например Настя Ивлеева вместо реализации продукции проверенного производства под своим брендом решила заплатить за организацию своего производства. Вложив существенные миллионы, получила претензии от покупателей.
#продовольствие #производство #маркетинг
@futurin
Когда говорят, что блогер решил пойти в производство собственной еды, скорее всего это производитель еды использует #бизнесмодель Community 2 Manufacturer.
В Китае ванхуны давно используют свою популярность для монетизации. Подписчики готовы покупать одежду, еду от своего лидера мнений.
Блогер может рекламировать чужие бренды или выпустить свою серию косметики, посуды для кухни, гаджеты и т.п.
В итоге выигрывает и производитель, получая продажи, и инфлюэнсер - новый источник доходов, и подписчики приобщаются к модной коллекции.
---
Примеры:
Блогер Влад Бумага для выпуска линейки снеков и лимонадов Lava Lava работает совместно с Виталиусом Паулюсом, бывшим вице-президентом по маркетингу «Данон Россия» и Алексеем Клочковым, занимавшим топ-менеджерские позиции в розничных сетях «Пятёрочка» и «Дикси».
На прилавках супермаркетов появятся чипсы и сладкие кукурузные палочки, а также лимонады с четырьмя вкусами.
----
Однако не все понимают win-win модель сотрудничества блогеров и производства. Или хотят большую часть от прибыли, вплоть до 100%.
Поэтому например Настя Ивлеева вместо реализации продукции проверенного производства под своим брендом решила заплатить за организацию своего производства. Вложив существенные миллионы, получила претензии от покупателей.
#продовольствие #производство #маркетинг
@futurin
В интернетах пользователи массово жалуются на отравления от чипсов Easy Peasy от Анастасии Ивлеевой. К кому-то скоро постучится Роспотребнадзор с внеплановой проверкой производства. Чипсы выпускают в Малоярославце Калужской области.
Ивлеева запустила свою линейку снеков Easy Peasy («Изи пизи») ещё в 2021 году. На запуск производства блогерша потратила от 10 до 20 млн рублей. Чипсы продаются в супермаркетах «Пятёрочка», «Верный», в интернет-магазинах Ozon, Wildberries.
Но состав у чипсов мягко говоря – не очень. Там и соя, и молочка, и глютен, куча ешек и всяких усилителей вкусов. Покупатели после употребления чипсов жаловаться на проблемы с ЖКТ, тошноту, рвоту и т.д.
По словам партнера Ивлеевой по этому проекту Виталия Паулюса (ранее работал в P&G, Bacardi, Danone), для производства чипсов они закупают «самый качественный российский картофель», а поставщиком приправ выступает компания Symrise. Но от жалоб потребителей почему-то это не спасает.
#продовольствие #производство #инвестиции
@futurin
Ивлеева запустила свою линейку снеков Easy Peasy («Изи пизи») ещё в 2021 году. На запуск производства блогерша потратила от 10 до 20 млн рублей. Чипсы продаются в супермаркетах «Пятёрочка», «Верный», в интернет-магазинах Ozon, Wildberries.
Но состав у чипсов мягко говоря – не очень. Там и соя, и молочка, и глютен, куча ешек и всяких усилителей вкусов. Покупатели после употребления чипсов жаловаться на проблемы с ЖКТ, тошноту, рвоту и т.д.
По словам партнера Ивлеевой по этому проекту Виталия Паулюса (ранее работал в P&G, Bacardi, Danone), для производства чипсов они закупают «самый качественный российский картофель», а поставщиком приправ выступает компания Symrise. Но от жалоб потребителей почему-то это не спасает.
#продовольствие #производство #инвестиции
@futurin