​​Апельсиново–миндальный кекс 🍊

Ингредиенты на прямоугольную форму 20,5х11,5 см. или круглую 16–18 см:

Сливочное масло мягкое — 75 г
Сахар — 90 г
Яйцо — 2 шт.
Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Натёртая цедра 1 среднего апельсина
Экстракт миндаля — 1 ч. л. (по желанию)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сметана от 20% жирности — 100 г
Мука, просеять — 70 г
Миндальная мука или молотый миндаль — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для глазури:

Сахарная пудра — 70 г
Апельсиновый сок — 2–3 ст. л.
Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 °C. Форму застелить бумагой для выпечки и сбрызнуть растительным маслом.
2. Взбить сливочное масло и сахар. Добавить яйца, сок и цедру, экстракт миндаля и ванильный экстракт, сметану и размешать венчиком до однородности.
3. Добавить муку, миндальную муку, разрыхлитель и хорошо перемешать, чтобы не было комочков (миксером не взбивать).
4. Вылить смесь в форму и выпекать 40–45 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с влажными крошками.
5. Достать из духовки, оставить на 10 минут в форме. Затем переложить на решётку и полностью остудить.
6. Приготовить глазурь. Смешать все ингредиенты для глазури до консистенции густой сметаны. При необходимости добавить сахарную пудру или сок.
7. Остывший кекс полить глазурью, дать застыть 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Автор: cooking diaries

#выпечка #апельсины #миндаль #кчаю