Кажется, мы знаем, что вы будете делать на этих выходных — тыквенный кекс с крем-чизом, вяленой клюквой и орешками!
⠀
Ингредиенты:
• Тыквенное пюре — 250 г;
• Яйца — 2 шт;
• Подсолнечное масло — 90 г;
• Сахар — 180 г;
• Соль — 2 г;
• Пшеничная мука — 200 г;
• Рисовая мука — 50 г;
• По вкусу — цедра апельсина, корица, мускатный орех, сухой имбирь, гвоздика.
• Сода — на кончике кожа;
• Разрыхлитель — 5 г.
⠀
Для крема:
• Творожный сыр — 200 г;
• Сахарная пудра — 50 г.
⠀
Рецепт:
1. Смешайте венчиком все сухие ингредиенты, включая специи.
2. Взбейте яйца венчиком, добавьте масло и тыквенное пюре.
3. Соедините влажные и сухие ингредиенты, перемешайте тесто до однородности.
4. Смажьте форму для кексов маслом или застелите бумагой для выпечки.
5. Выпекайте 35-40 минут при 180. Проверяйте готовность сухой спичкой!
6. Приготовьте крем: взбейте творожный сыр с пудрой.
7. Нанесите шапочку из крема на остывший кекс.
⠀
Приятного чаепития!
⠀
#выпечка_foodru

Еще до появления чая на Руси одним из главных напитков был сбитень. Готовили его на основе меда, пряностей и целебных трав. Для этого существовал даже специальный сбитейник (аналог самовара). Сбитень не только готовили дома, но и продавала на базаре, ярмарках. Сбитень бывает безалкогольным и алкогольным. Предлагаем вам приготовить традиционный русский сбитень с клюквой и красным вином. Получается горячий ароматный вкусный напиток, который согреет вас холодным вечером.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Клюква — 250 г;
• Красное сухое вино — 200 мл (200 г);
• Вода — 600 мл (600 г);
• Мёд — 100 г;
• Молотая корица — 4 г;
• Кардамон молотый — 1 г;
• Гвоздика — 3 шт. (3 г)
⠀
Рецепт:
1. Выложите клюкву в глубокую миску или мерный стакан. Измельчите ягоды до состояния пюре при помощи блендера или толкушки. Процедите пюре, клюквенный сок пока отложите в сторону.
2. Клюквенный жмых выложите в ковшик. Добавьте пряности и воду. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.
3. Процедите клюквенный отвар, жмых выкиньте.
4. В чистый ковшик влейте клюквенный сок, клюквенный отвар и вино. Добавьте мед, перемешайте и снова поставьте на огонь. Доведите сбитень до кипения и снимите с огня. Немного остудите напиток и разлейте по кружкам.
⠀
Клюквенный сбитень с вином готов.
⠀
#напитки_foodru

Шаурма. Ингредиенты можно менять по своему усмотрению, добавляя больше овощей и соуса.
⠀
Ингредиенты (2 порции)
• Куриная грудка 2 шт. / 400 г
• Оливковое масло 3 ст.л. / 60 мл
• Чеснок 2 зубчик
• Паприка 1 ч. л.
• Лаваш 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Майонез 4 ст.л.
• Греческий йогурт 4 ст.л.
• Чеснок 3 зубчик
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Соль по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Мелко нашинкуйте чеснок и поделите его на две части: одна понадобится для маринада, вторая — для соуса. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад. Тонко нарежьте курицу, добавьте ее в маринад, перемешайте и оставьте в холодильнике на 40–60 минут.
2. В другой миске приготовьте соус: смешайте майонез, греческий йогурт, чеснок и, смешав майонез, греческий йогурт, тахини (если используете), измельченный чеснок, лимонный сок и соль. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте приправу по вкусу.
3. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Готовьте мясо, периодически переворачивая, пока оно полностью не прожарится и не подрумянится (5–7 минут). Снимите готовое мясо с огня и отложите его в сторону.
4. Нарежьте помидоры, огурцы и лук тонкой соломкой. Разогрейте лаваш на сухой сковороде или на гриле в течение 30 секунд с каждой стороны. Намажьте соус на лаваш, а затем выложите на него овощи и курицу. Сложите лаваш с начинкой так, чтобы из него получился ролл или конвертик, и подавайте на стол.

Ингредиенты:
• Яйца (С1) — 1 шт;
• Сахар — 2 ч.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Сливочное масло — 30 г;
• Вода — 150 г;
• Молоко — 100 г;
• Пшеничная мука — 500 г;
• Сухие дрожжи — 7 г;
• Сыр Сулугуни — 300 г;
• Адыгейский сыр — 400 г;
• Сливки — 100 г;
• Желтки — 2 шт
⠀
Приготовление:
1. В емкости соедините просеянную муку и дрожжи, перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте воду, молоко, яйцо, сахар, соль, сливочное масло. Перемешайте и добавьте к мучной смеси с дрожжами.
3. Вымесите тесто и уберите его на час в тёплое место, накрыв полотенцем.
4. Два вида сыра натрите на крупной терке, влейте сливки, смешайте и разделите на две равные части.
5. Поднявшееся тесто разделите на две части, раскатайте, выложите начинку, не доходя сантиметра до краёв, заверните бортики с двух сторон и защипните края.
6. Аккуратно переложите хачапури на противень, смажьте яйцом и поставьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
7. Достаньте хачапури и положите в центр по желтку, затем уберите в духовку еще на одну минуту.
⠀
По желанию перед подачей смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!
⠀
#выпечка_foodru

Чтобы приготовить дома пирожное, похожее на «Киндер Пингви», потребуются и время, и усилия, но результат того стоит.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Пшеничная мука хлебопекарная — 25 г;
• Какао-порошок — 9 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 4 г;
• Цветочный мёд — 3.5 г;
• Сгущённое молоко — 80 г;
• Сливки 33% жирности — 200 мл (200 г);
• Порошковый желатин — 5 г;
• Вода — 36 г
⠀
Для подачи:
• Шоколадный сироп — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Залейте желатин полторы столовых ложками воды на 20 минут. Охладите сливки. Помойте яйца и отделите белки от желтков, а белки поставьте в холодильник. Просейте муку. Приготовьте миксер, противень с бумагой для выпечки и прямоугольную форму в два раза меньше противня. Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов.
2. В емкость с желтками всыпьте половину сахара, положите мед и ванильный сахар, налейте половину столовой ложки воды. Взбейте миксером до однородности. Белки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте до пышной пены.
3. Смешайте взбитые белки и желтки. Добавьте к ним муку и какао-порошок и осторожно перемешайте. Вылейте тесто на противень с ковриком для выпечки. Выпекайте 10 минут, а затем остудите бисквит.
Вместо какао-порошка можно взять 1-2 дольки горького шоколада, предварительно растопив его в микроволновой печи.
4. Подогрейте 1 столовую ложку сливок до теплого состояния и влейте к набухшему желатину. Смешайте желатин со сливками со сгущенным молоком. Оставшиеся холодные сливки взбейте до пышности, по мере взбивания вливая массу с желатином. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет хорошо держать форму.
5. Бисквит разрежьте пополам и уложите одну часть в прямоугольную форму. Равномерно распределите по поверхности бисквита сливочно-желатиновую смесь.
6. Аккуратно выложите на смесь вторую часть бисквита, слегка прижмите. Поставьте бисквит с начинкой в холодильник на 3 часа. Затем достаньте и разрежьте на порционные ломтики.
⠀
Полейте пирожное шоколадным сиропом или соусом.
⠀
#десерты_foodru

Ореховую пасту урбеч можно приготовить из любых орехов, семечек или их смеси. Нужен только блендер, ложка меда и немного растительного масла.
Мы решили сделать урбеч из арахиса, потому что его легко купить в любом магазине и просто готовить. Нужно только немного подсушить орехи в духовке и очистить от шелухи. Готовый урбеч можно намазывать на бутерброды, добавлять в домашние конфеты или просто есть ложкой с чаем.
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Арахис — 1 стакан (140 г);
• Мёд — 14 г;
• Соль — 2.5 г;
• Растительное масло — 34 г
⠀
Для подачи:
• Чёрный чай — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте блендер.
2. Арахис насыпьте на противень и отправьте в духовку на 15 минут. Затем очистите орехи от шелухи.
3. Переложите орехи в чашу блендера. Добавьте мед и соль, хорошенько измельчите.
4. Добавьте растительное масло и пробейте ореховую пасту до однородного состояния еще пару минут.
⠀
Подавайте урбеч с горячим чаем.
⠀
#закуски_foodru

Если вы любите нестандартные рецепты, то обязательно попробуйте приготовить салат с печеным перцем. Это блюдо отличается не только насыщенным цветом, но и приятным вкусовым сочетанием. Нежные печеные перцы отлично гармонирую с помидорами черри и сыром. А дополняют салат зубчики чеснока, делая его более жгучим. Сыр для салата можно взять любой — твердый или мягкий — как вам больше нравится.
⠀
Ингредиенты (на 2 порции):
• Болгарский перец — 2 шт. (300 г);
• Помидоры черри — 100 г;
• Чеснок — 2 зубчик (10 г);
• Твердый сыр — 50 г;
• Растительное масло — 2 ст. л. (34 г);
• Столовый уксус 9% — 0.5 ч. л. (2.5 г);
• Свежая зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Перец, помидоры и зелень тщательно промойте холодной водой и просушите полотенцами. Также подготовьте небольшую форму для запекания и глубокую миску.
2. Подготовьте ингредиенты. Перец поместите в форму для запекания и уберите в духовку на 30-35 минут при 200 градусах. Помидоры черри разрежьте на 3-4 части, а сыр нарежьте небольшими кубиками.
3. Приготовьте салат. Готовый перец остудите, а затем очистите от кожицы и семян. В миску выложите нарезанные помидоры, сыр и перец. Зелень мелко порубите и добавьте в салат. Заправьте блюдо уксусом, маслом, солью и перцем по вкусу, перемешайте.
⠀
Аппетитный салат с печеными перцами переложите в красивую тарелку или чашу и подайте к столу сразу после приготовления, чтобы он не потерял свой вкус.

Торт-легенда! Хрупкие ореховые коржи, нежный заварной крем и фирменный декор-паутинка…Готовить его не так сложно, как кажется, но понадобятся кулинарные весы и миксер.
⠀
Ингредиенты:
• Миндальная мука — 250 г;
• Белок — 250 г;
• Соль — 2 г;
• Сахар — 200 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л;
Крем:
• Желтки — примерно 130 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Молоко — 250 мл;
• Сливочное масло — 250 г.
Пралине:
• Миндаль или фундук (мука) — 100 г;
• Сахар — 100 г.
Декор:
• Темный шоколад (не горький) — 30 г;
• Белый шоколад — 70 г;
• Сливки (33-35% жирности) — 25 г;
• Миндальные лепестки (подсушенные) — 70-80 г.
⠀
Рецепт:
1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки с щепоткой соли до состояния пены.
3. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивая до глянцевой консистенции.
4. Вмешайте молотые орехи.
5. Подготовьте пергамент, нарисуйте на нем 6 кругов диаметром 18 см.
6. Разложите тесто по кругам на пергаменте и выпеките.
7. Для пралине смешайте на сковородке молотый миндаль и сахар.
8. Поджарьте до образования карамели цвета вареной сгущенки.
9. Выложите на пергамент, дайте остыть и измельчите в блендере до кремообразного состояния.
10. Для крема смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Влейте горячее молоко, перемешивая.
11. Грейте смесь до загустения, помешивая.
12. Дайте остыть.
13. Взбейте масло, добавьте заварную основу и пралине.
14. Раскладывайте коржи, промазывая каждый слой кремом. Оставьте часть крема для покрытия верха и боков торта.
15. Аккуратно выровняйте бока и верх торта оставшимся кремом.
16. Поставьте торт в холодильник на стабилизацию минимум на 1 час, лучше на ночь.
17. Для декора растопите белый шоколад и аккуратно нанесите на холодный торт.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#десерты_foodru

Чахохбили с шампиньонами — классическое блюдо грузинской кухни, нежное жаркое из птицы в томатном соусе. Нежное мясо курицы гармонирует с не менее нежными тушеными шампиньонами и сладкими овощами.
⠀
Ингредиенты (на 3 порции):
• Куриная голень — 400 г;
• Морковь — 300 г;
• Помидор — 200 г;
• Репчатый лук — 1 шт. (80 г);
• Шампиньоны — 150 г;
• Чеснок — 2 зубчика (10 г);
• Сливочное масло — 50 г;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Для украшения:
• Кинза — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Овощи и курицу помойте и просушите бумажным полотенцем. Морковь, лук и чеснок очистите. Шампиньоны помойте и просушите бумажным полотенцем. Удалите верхний слой кожицы шляпки грибов, удалите все потемнения и обновите срез ножки гриба.
2. Лук, чеснок, морковь, грибы и томаты нарежьте мелким кубиком.
3. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте куриные голени по 7 минут с каждой стороны.
4. Достаньте голени из сковороды. В сковороду выложите морковь, лук, чеснок, томаты и грибы.
5. Добавьте соль, перец и 300 мл воды. Доведите до кипения и верните в сковороду курицу. Готовьте 15 минут.
⠀
Украсьте чахохбили мелко нарубленной кинзой.

Королевская ватрушка
Ингредиенты
(На диаметр формы 22 см)
⠀
Для теста:
🔸Мука — 300 г
🔸Масло сливочное — 150 г
🔸Сахар — 80 г
⠀
Для творожной начинки:
🔸Творог — 500 г
🔸Сахар — 100 г
🔸Ванильный сахар — 10 г
🔸Яйца — 3 шт.
🔸Сметана — 150 г
🔸Соль — 1 щепотка
⠀
Рецепт:
1. К муке добавляем сахар и перемешиваем венчиком. Охлажденное, нарезанное кубиками сливочное масло добавляем к муке с сахаром и руками перетираем все в крошку.
2. Творог смешиваем с сахаром, ванильный сахаром, сметаной, яйцами и щепоткой соли. С помощью блендера пробиваем все до однородной гладкой консистенции без комочков.
3. Форму для выпечки (лучше всего использовать разъемное кольцо) прокладываем пергаментом. Чтобы он лучше держался, бортики формы смазываем тонким слоем масла. 2/3 крошки высыпаем в подготовленную форму и с помощью лопатки или стакана формируем дно и бортики. Выливаем творожный слой, сверху присыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут (время выпечки зависит от вашей духовки).
4. Готовую ватрушку достаем из духовки и оставляем полностью остыть в форме. Ватрушка после остывания может слегка осесть- это нормально, не пугайтесь. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа.
⠀
Ватрушку лучше есть холодной с горячим кофе или чаем. Приятного аппетита!
⠀
#выпечка_foodru

Кабачки в кляре — это очень просто, очень быстро и невероятно вкусно. Но даже при таких данных можно сделать это блюдо еще вкуснее, если добавить чесночок. Хороши будут еще и любимые специи. Такое блюдо отлично подходит для легкого ужина. Достаточно сытно, чтобы не вспоминать о голоде, но при этом оно достаточно диетическое и не тяжелое для желудка.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Кабачок — 1 шт. (180 г);
• Куриное яйцо — 1 шт. (60 г);
• Пшеничная мука хлебопекарная — 3 ст. л. (75 г);
• Чеснок — 2 зубчик (10 г);
• Соль — по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Растительное масло — 3 ст. л. (51 г)
Для подачи:
• Сметана — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. С чеснока снимите шелуху. Помойте кабачки.
2. Подготовьте кляр. Смешайте яйцо с солью и специями и добавьте муку. Пропустите чеснок через пресс и вмешайте в кляр.
3. Приготовьте кабачки в кляре. Кабачки нарежьте ломтиками. Опустите каждый в кляр и выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте до золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны.
⠀
Кабачки в кляре будут очень хороши со сметаной.

Доступность ингредиентов позволяет в любой момент воспользоваться рецептом маринованных огурцов с шампиньонами. Мариновать грибы несложно, если следовать пошаговой инструкции. Главное правило консервации — стерильность банок и крышек. Они обязательно должны пройти термообработку, просто вымыть горячей водой недостаточно. В плохо обработанной таре продукт мало хранится и быстро портится.
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Шампиньоны — 100 г;
• Огурец — 100 г;
• Укроп — 20 г;
• Чеснок — 3 зубчика (15 г);
• Столовый уксус 9% — 20 мл (20 г);
• Лавровый лист — 1 шт. (1 г);
• Душистый перец горошком — 5 шт. (5 г)
⠀
Для маринада:
• Вода — 600 мл (600 г);
• Соль — 40 г;
• Сахар — 50 г
⠀
Рецепт:
1. Шампиньоны промойте и обсушите на бумажных полотенцах. При необходимости нарежьте пополам. Огурцы вымойте и нарежьте вдоль на шесть частей. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте толстыми дольками. Зелень крупно порубите. Подготовьте банки, хорошо промойте их с содой. Тщательно оботрите их бумажными полотенцами.
2. Уложите в банки овощи со специями. Подготовленные огурцы и шампиньоны плотно уложите в вымытые банки. Разложите в каждую равные части укропа и чеснока. Добавьте специи (лавровый лист и горошины перца). Уксус влейте в банки по одной десертной ложке на один литр емкости.
3. Приготовьте маринад. В кастрюлю залейте воду, добавьте соль и сахар. Кипятите маринад до полного растворения сахара и соли, разлейте его по банкам с грибами и овощами, прикройте крышками.
4. Подготовьте заготовку для хранения. Готовые маринованные овощи закупорьте, переверните вверх дном для проверки качества закупорки крышек. В таком положении оставьте мариноваться, прикрыв предварительно плотной тканью.
⠀
Огурцы маринованные с шампиньонами храните в прохладном месте.

#заготовки_foodru

Октябрь – это время для сытных пирогов. Когда становится прохладнее, сразу хочется теплой домашней выпечки с чашкой чая. Давайте порадуем семью кишем с баклажанами и сыром!
⠀
Ингредиенты:
• Пшеничная мука — 200 г;
• Холодное масло (сливочное) — 100 г;
• Холодная вода — 50 мл;
• Соль — 1/4 ч. ложки.
Для начинки:
• Баклажаны — 2 шт.;
• Твёрдый сыр — 200 г;
• Бекон — 100 г (по желанию);
• Яйца — 2 шт;
• Сливки 20% — 200 мл;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло — для жарки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Тимьян и другие травы — по желанию.
⠀
Рецепт:
⠀
1. В миске смешайте муку с солью. Добавьте холодное нарезанное кубиками масло и сделайте крошку руками.
2. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам.
3. Оберните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут
4. Нарежьте баклажаны кусочками.
5. Обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистой корки. Переложите на бумажное полотенце.
6. Обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук до прозрачности.
7. Обжарьте нарезанный бекон (можно не добавлять).
8 В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сливки, приправьте солью и перцем. Натрите сыр на терке и добавьте в смесь.
9. Раскатайте тесто в круг и выложите его в форму для запекания. Образуйте бортики.
10. Распределите баклажаны по тесту, сверху выложите лук и чеснок.
11. Залейте смесью яиц, сливок и сыра.
12. Выпекайте киш при 180°C около 30-40 минут.
⠀
Разрезайте киш после остывания! Приятного аппетита!
⠀
#выпечка_foodru

Представьте, что у вас есть рецепт сезонного и доступного блюда, в котором есть и мясо, и овощной гарнир одновременно, а стоять у плиты и перемешивать не придется…
⠀
А нам и представлять не нужно — давайте приготовим курицу с тыквой в духовке!
⠀
Ингредиенты:
• Куриные ножки - 4 шт;
• Тыква - 500 г;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Масло - 2 ст.л;
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Травы (тимьян, розмарин) - по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву очистите от семян и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок измельчите.
2. Ножки курицы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите их маслом, солью, перцем и измельченным чесноком. Добавьте травы по желанию.
3. На противень или в глубокую жаропрочную форму выложите курицу и тыкву, добавьте еще немного масла. Разместите ингредиенты так, чтобы они легли в один слой.
4. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 40-50 минут до тех пор, пока курица не приобретет золотистый цвет, а тыква не станет мягкой.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#ужины_foodru