Нормальный ресторан от нормальных ребят
3 брата Joan, Josep y Jordi Roca
Те которые звёзды Мишлен и очередь в год чтобы попасть к ним в Celler Can Roca.
Теперь они открыли демократический по ценам проект в Жироне.
https://restaurantnormal.com/
Restaurante Normal
Plaça de l'Oli, 1, 17004 Girona
При бронирование нужно указывать банковскую карту, при отмене бронирование менее чем за 3 дня, снимается штраф 50€ за каждого человека. Если вы уменьшаете количество людей за столом, то система штрафа такая же, как и при полной отмене 50€ за каждого не пришедшего.
#ресторан #жирона
3 брата Joan, Josep y Jordi Roca
Те которые звёзды Мишлен и очередь в год чтобы попасть к ним в Celler Can Roca.
Теперь они открыли демократический по ценам проект в Жироне.
https://restaurantnormal.com/
Restaurante Normal
Plaça de l'Oli, 1, 17004 Girona
При бронирование нужно указывать банковскую карту, при отмене бронирование менее чем за 3 дня, снимается штраф 50€ за каждого человека. Если вы уменьшаете количество людей за столом, то система штрафа такая же, как и при полной отмене 50€ за каждого не пришедшего.
#ресторан #жирона
Restaurant Normal
Restaurant Normal a Girona - Web Oficial
Un restaurant normal a una cantonada normal d'una ciutat normal. Vi normal, plats normals, tot normal al Normal. Reserva una taula normal
В Мадриде отремонтировали и вновь открыли 5 звездочный отель Rosewood Villa Magna
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)
Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.
На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря
а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью
Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом
За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)
Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.
На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря
а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью
Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом
За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан
Классная пицца из дровяной печи в Барселоне, где?
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/
ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.
На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон, выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.
Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца.
Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.
А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/
ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.
На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон, выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.
Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца.
Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.
А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан
SARTORIA PANATIERI
SARTORIA PANATIERI - SOBRE NOSOTROS
Rafa Panatieri ha trabajado en algunos de los mejores y más reconocidos restaurantes del mundo, pasando por el equipo de los hermanos Roca y llegando a ser el antiguo jefe de cocina del Roca Moo, parte del grupo de restaurantes de los hermanos, ubicado en…
И с большим отрывом, потому что собственно отрываться особенно не от кого в номинации «блюда с белым трюфелем» и просто хорошая итальянская кухня лидирует Xemei (Passeig de l’Exposicio 85, Barcelona)
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.
Не откладывай на завтра, что можешь сьесть сегодня.
Потому что каждый раз как еду в Мадрид, бронирую у них столик. Баски удивительно хорошие повара. А это как раз тот случай, семейная пара из страны Басков открывает ресторан в Мадриде и он тут же становиться популярным.
Arima (Calle de Ponzano, 51, 28003 Madrid)
улица Понсано чудесным образом за последние годы стала гастрономической мекой Мадрида.
что не дверь, то новый удивительный бар или ресторан.
Что заказывать в Арима?
Я влюблена в их Gilda Joxefa 2.0, это такая маленькая пухлая подушечка из тонкого теста, заполненная пастой из острого перца и оливок, а венчает все ломтик анчоуса.
Сам ресторан размером с наперсток, пробиваться через бар, к столику в маленьком зале, приходится локтями.
Заказывайте:
🍽Menestra de Chimbela сезонные тушенные овощи и с яйцом. Это бомба.
🍽Carrillera de ternera estofada al Oporto (Тушеные говяжьи щечки в портвейне)
🍽Alcachofa de Mendavia confitada y frita Артишоки.
🍷пейте Aalto, одно из моих любимых из региона Ribera del Duero
🥃А и отдельный плюс, на аперитив закажите в баре вермут.
Кстати Арима, это прабабушка владелицы, ее фотография красуется в зале
#madrid #ресторан
Потому что каждый раз как еду в Мадрид, бронирую у них столик. Баски удивительно хорошие повара. А это как раз тот случай, семейная пара из страны Басков открывает ресторан в Мадриде и он тут же становиться популярным.
Arima (Calle de Ponzano, 51, 28003 Madrid)
улица Понсано чудесным образом за последние годы стала гастрономической мекой Мадрида.
что не дверь, то новый удивительный бар или ресторан.
Что заказывать в Арима?
Я влюблена в их Gilda Joxefa 2.0, это такая маленькая пухлая подушечка из тонкого теста, заполненная пастой из острого перца и оливок, а венчает все ломтик анчоуса.
Сам ресторан размером с наперсток, пробиваться через бар, к столику в маленьком зале, приходится локтями.
Заказывайте:
🍽Menestra de Chimbela сезонные тушенные овощи и с яйцом. Это бомба.
🍽Carrillera de ternera estofada al Oporto (Тушеные говяжьи щечки в портвейне)
🍽Alcachofa de Mendavia confitada y frita Артишоки.
🍷пейте Aalto, одно из моих любимых из региона Ribera del Duero
🥃А и отдельный плюс, на аперитив закажите в баре вермут.
Кстати Арима, это прабабушка владелицы, ее фотография красуется в зале
#madrid #ресторан
В Мадриде, по столичной привычке, открытия ресторанов и кафе происходят каждую неделю.
Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.
Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.
Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.
На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид
Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.
Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.
Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.
На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид
#ресторан #барселона
Вместо в каждом гиде заезженного Botafumeiro, да простят меня его фанаты, но это на данный момент уж слишком нафталиновый вариант для рыбного ресторана.
(Кстати Botafumerio это огромное Кадило в соборе Сантьяго де Компостела.)
Так вот, вместо него, отправляйтесь лучше в ресторан #Estimar (Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers).
https://www.restaurante-estimar.com/
Севильский шеф (ex Bulli) Рафа Зафра знает как обращаться с рыбой, чтобы не загубить ее пережаркой, маслом и тому подобными атавизмами.
Кулинария и способы приготовления, успели шагнуть за последние годы вперед, чтобы экспериментировать и наслаждаться.
Океанический фестиваль, каждый день в крошечной столовой этого ресторана в районе Борн, погружают клиента в атмосферу мореплавания. Прилавки со свежей рыбой, тому в помощь, прямо из Roses.
Кухня с минимальными манипуляциями и выдающимся продуктом.
В Мадриде они тоже открыли ресторан на C/ Marqués de Cubas, 18
На Ибице Casa Jondal распаложенная в одноименной бухте Cala Jondal, тоже их рук дело
https://www.casajondal.es/
Вместо в каждом гиде заезженного Botafumeiro, да простят меня его фанаты, но это на данный момент уж слишком нафталиновый вариант для рыбного ресторана.
(Кстати Botafumerio это огромное Кадило в соборе Сантьяго де Компостела.)
Так вот, вместо него, отправляйтесь лучше в ресторан #Estimar (Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers).
https://www.restaurante-estimar.com/
Севильский шеф (ex Bulli) Рафа Зафра знает как обращаться с рыбой, чтобы не загубить ее пережаркой, маслом и тому подобными атавизмами.
Кулинария и способы приготовления, успели шагнуть за последние годы вперед, чтобы экспериментировать и наслаждаться.
Океанический фестиваль, каждый день в крошечной столовой этого ресторана в районе Борн, погружают клиента в атмосферу мореплавания. Прилавки со свежей рыбой, тому в помощь, прямо из Roses.
Кухня с минимальными манипуляциями и выдающимся продуктом.
В Мадриде они тоже открыли ресторан на C/ Marqués de Cubas, 18
На Ибице Casa Jondal распаложенная в одноименной бухте Cala Jondal, тоже их рук дело
https://www.casajondal.es/
Restaurante-Estimar
Restaurante Estimar - Barcelona y Madrid - Haz tu reserva
Restaurante Estimar - Estimar es el amor por el mar y su materia prima, el trabajo con dedicación y la pasión por nuestros clientes - Nueva apertura en Madrid 23 de septiembre 2019
Ресторан на винограднике, который стоит отдельной поездки!
AMBIVIUM (Camino de Carraovejas, s/n, Peñafiel, Valladolid) – открылся в 2017 году, относится к знаменитой испанской бодеге Pago de Carraovejas (D.O. Ribera del Duero). Цены от 120€. Под руководством шефа Cristóbal Muñoz, они стали обладателями звёзды Мишлен.
Одно из знаковых блюд, вдохновлённое Санторини- засоленные в маринаде листья темпранильо и икра форели.
Сама винодельня уже событие, а здесь ещё и удачный ресторанный проект, лучшая карта вин на 2021 год по мнению IWC Merchant Awards.
Запишите себе в must visit на 2022 год.
#винодельня #ресторан
AMBIVIUM (Camino de Carraovejas, s/n, Peñafiel, Valladolid) – открылся в 2017 году, относится к знаменитой испанской бодеге Pago de Carraovejas (D.O. Ribera del Duero). Цены от 120€. Под руководством шефа Cristóbal Muñoz, они стали обладателями звёзды Мишлен.
Одно из знаковых блюд, вдохновлённое Санторини- засоленные в маринаде листья темпранильо и икра форели.
Сама винодельня уже событие, а здесь ещё и удачный ресторанный проект, лучшая карта вин на 2021 год по мнению IWC Merchant Awards.
Запишите себе в must visit на 2022 год.
#винодельня #ресторан
#барселона #ресторан
Несмотря на силу и привлекательность испанской кухни, иногда тянет на альтернативный способ поужинать, вместо хамона и риохи, японцы и саке.
Узкая улочка carrer Regas, 35, в районе Sant Gervasy прячет довольно интересный ресторан Uribou.
Их точно стоит посетить любителям японской кухни, здесь нет коммерческих роллов «калифорния» и подобных им, зато есть гастрономические сеты, сезонных продуктов.
Вариант короткого сета (5 блюд) 50 евро и длинного сета (7 блюд) 65 евро с человека.
Отличная подборка саке, более того, вам подробно и доступно объясняют в чем отличие одного от другого. Кстати рис для саке сильно отличается от того, что подходит для суши: он крупнее и легко поглощает влагу.
Самый лучший рис для саке вывели в 1936 году- ямаданисики, используется для саке класса супер-премиум, и собирают его вручную.
Место где производят саке называется сакакура, я например до вчерашнего дня не знала.
В меню понравилось все, когда Ни убавить, ни прибавить, каждое блюдо на своем месте.
А особенно Tekka-don de Atún de Mediterránea con Wasabi fresco de Montseny, небольшой бол с рисом и тунцом и свежий натертый на коже акулы васаби с Montseny. Откуда в каталонских горах васаби? Оказывается какой-то японец привез и высаживает там.
В супе из скумбрии с оборо-дофу (мягким тофу), Sopa de Jurel con Oboro-dofu (tofu suave) нам было сложно поймать мягкий тофу палочками, ускользал негодник. Но как же это было вкусно.
Caballa marinada ahumada y Rábanos, Копченая маринованная скумбрия и редис
Espárragos blancos de Navarra en 2 texturas con Caviar 'Nakarii' de Pirineos Catalán
Белая спаржа из Наварры в 2 текстурах с черной икрой 'Nakarii' из каталонских Пиренеев
и на десерт Matcha Vasc-Cheesecake y Fresa, Матча Vasc-чизкейк и клубника
Вердикт идти, конечно же, и брать 7 перемен в гастро сете
https://www.uriboubcn.com/men%C3%BA
Несмотря на силу и привлекательность испанской кухни, иногда тянет на альтернативный способ поужинать, вместо хамона и риохи, японцы и саке.
Узкая улочка carrer Regas, 35, в районе Sant Gervasy прячет довольно интересный ресторан Uribou.
Их точно стоит посетить любителям японской кухни, здесь нет коммерческих роллов «калифорния» и подобных им, зато есть гастрономические сеты, сезонных продуктов.
Вариант короткого сета (5 блюд) 50 евро и длинного сета (7 блюд) 65 евро с человека.
Отличная подборка саке, более того, вам подробно и доступно объясняют в чем отличие одного от другого. Кстати рис для саке сильно отличается от того, что подходит для суши: он крупнее и легко поглощает влагу.
Самый лучший рис для саке вывели в 1936 году- ямаданисики, используется для саке класса супер-премиум, и собирают его вручную.
Место где производят саке называется сакакура, я например до вчерашнего дня не знала.
В меню понравилось все, когда Ни убавить, ни прибавить, каждое блюдо на своем месте.
А особенно Tekka-don de Atún de Mediterránea con Wasabi fresco de Montseny, небольшой бол с рисом и тунцом и свежий натертый на коже акулы васаби с Montseny. Откуда в каталонских горах васаби? Оказывается какой-то японец привез и высаживает там.
В супе из скумбрии с оборо-дофу (мягким тофу), Sopa de Jurel con Oboro-dofu (tofu suave) нам было сложно поймать мягкий тофу палочками, ускользал негодник. Но как же это было вкусно.
Caballa marinada ahumada y Rábanos, Копченая маринованная скумбрия и редис
Espárragos blancos de Navarra en 2 texturas con Caviar 'Nakarii' de Pirineos Catalán
Белая спаржа из Наварры в 2 текстурах с черной икрой 'Nakarii' из каталонских Пиренеев
и на десерт Matcha Vasc-Cheesecake y Fresa, Матча Vasc-чизкейк и клубника
Вердикт идти, конечно же, и брать 7 перемен в гастро сете
https://www.uriboubcn.com/men%C3%BA
Misitio
MENÚ | Misitio
Bakan
Plaza de la Independencia, 5, 28001 #Madrid #ресторан .
Модный мексиканский в Мадриде. С видом и террасой на площади Independencia, в шаге от парка Ретиро.
Дизайн зала- Мексика во всех ее проявлениях: пано с початками кукурузы при входе, маски на стенах, полки забитые мескалем и текилой, словно это книги в библиотеке университета, высокие барные столы в виде кактуса.
Обслуживание внимательное и ненавязчивое. Вам не пытаются продать дополнительные блюда, лишь бы увеличить счет. Если заказали слишком много, об этом тоже предупредят.
На закуску брали:
TOSTADITAS DE CEVICHE DE CORVINA
Aguacate, zumo de lima, cebolla morada,
chile habanero y cilantro
сухая лепешка в виде круглого гипса, а к нему кусочки белой рыбу с авокадо и соком лайма
Хотя и осталось дикое желание попробовать все что в меню указано под разделом ЖАРЕНОЕ НА ДРОВАХ в СТИЛЕ
РЫНКА ОАХАКИ
До вторых блюд мы не дошли, остановились на такос. :
CARNITAS PRENSADAS Típicas carnitas “prensadas” con chicharrón
y guacamole. Тущеное мясо со свиными шкварками и гуакамоле.
COCHINITA PIBIL Cerdo Ibérico, achiote y zumo de naranja, cebolla morada en escabeche, chile habanero y guacamole. Свинина иберико, ахиоте(семя дерева из тропических регионов Америки) и апельсиновый сок, маринованный красный лук, перец чили хабанеро и гуакамоле.
DORADOS DE POLLO | 16
Salsa pasilla, salsa de aguacate-tomatillo, crema y queso cotija. Из курицы с соусом Пасилья (Pasilla chili имеет более сладкий оттенок, чем другие соусы chili.), соус из авокадо и помидоров, сливки и сыр котиха, чем то схожий с брынзой. Он получил свое название от города Котиха-де-ла-Пас, места, где испанцы и креолы поселились в 17 веке и познакомили местных жителей с производством сыра. У него сильный запах и вкус, которые могут быть очень солеными для некоторых гурманов, иногда его называют «мексиканский пармезан».
Все это подавалось вместе с темными кукурузными лепешками. Все кроме последних. Куриные такос принесли уже скрученными в лепешку и с соусом сверху.
По вечерам тут веселье и музыка. И как всегда Мадрид отказывается спать и гостям своим не дает.
С удовольствием вернусь к ним в следующий свой приезд
Plaza de la Independencia, 5, 28001 #Madrid #ресторан .
Модный мексиканский в Мадриде. С видом и террасой на площади Independencia, в шаге от парка Ретиро.
Дизайн зала- Мексика во всех ее проявлениях: пано с початками кукурузы при входе, маски на стенах, полки забитые мескалем и текилой, словно это книги в библиотеке университета, высокие барные столы в виде кактуса.
Обслуживание внимательное и ненавязчивое. Вам не пытаются продать дополнительные блюда, лишь бы увеличить счет. Если заказали слишком много, об этом тоже предупредят.
На закуску брали:
TOSTADITAS DE CEVICHE DE CORVINA
Aguacate, zumo de lima, cebolla morada,
chile habanero y cilantro
сухая лепешка в виде круглого гипса, а к нему кусочки белой рыбу с авокадо и соком лайма
Хотя и осталось дикое желание попробовать все что в меню указано под разделом ЖАРЕНОЕ НА ДРОВАХ в СТИЛЕ
РЫНКА ОАХАКИ
До вторых блюд мы не дошли, остановились на такос. :
CARNITAS PRENSADAS Típicas carnitas “prensadas” con chicharrón
y guacamole. Тущеное мясо со свиными шкварками и гуакамоле.
COCHINITA PIBIL Cerdo Ibérico, achiote y zumo de naranja, cebolla morada en escabeche, chile habanero y guacamole. Свинина иберико, ахиоте(семя дерева из тропических регионов Америки) и апельсиновый сок, маринованный красный лук, перец чили хабанеро и гуакамоле.
DORADOS DE POLLO | 16
Salsa pasilla, salsa de aguacate-tomatillo, crema y queso cotija. Из курицы с соусом Пасилья (Pasilla chili имеет более сладкий оттенок, чем другие соусы chili.), соус из авокадо и помидоров, сливки и сыр котиха, чем то схожий с брынзой. Он получил свое название от города Котиха-де-ла-Пас, места, где испанцы и креолы поселились в 17 веке и познакомили местных жителей с производством сыра. У него сильный запах и вкус, которые могут быть очень солеными для некоторых гурманов, иногда его называют «мексиканский пармезан».
Все это подавалось вместе с темными кукурузными лепешками. Все кроме последних. Куриные такос принесли уже скрученными в лепешку и с соусом сверху.
По вечерам тут веселье и музыка. И как всегда Мадрид отказывается спать и гостям своим не дает.
С удовольствием вернусь к ним в следующий свой приезд