Открытие ноября 2021 в Мадриде. Один из самых известных поставщиков рыбы и морепродуктов в столице Испании Pescadería Coruñésa открыла свой новый ресторан в Мадриде.

https://desde1911.es/
Desde 1911, C. Vivero, 3, 28040 Madrid
info@desde1911.es
915 457 286
Если вы любитель качественной рыбы и предпочитаете «нетуристические» места, то вам сюда стоит заглянуть.
#ресторан #мадрид

В 50 годы в Мадриде работал легендарный ресторан Jockey. Слава о нем докатилась до Манхеттена: поехать в Мадрид, посетить музей Прадо и поужинать в Jockey, так поступала американская и европейская бизнес элита того времени. Герцоги Виндзорские, Хасинто Бенавенте, вся военная верхушка генирала Франко. Кого-то только не видели его стены за 50 лет. Однако ресторан закрылся не выдержав кризиса в 2012. В 2019 его с блеском открыли вновь, уже под Новым названием-Saddle. С прошлого года они стали обладателями одной звезды Мишлен.
Calle Amador de los Ríos nº6
Teléfono: +34 912 16 39 36
https://www.saddle-madrid.com/salas/

За кухню отвечает шеф-повар Adolfo Santos, отметившийся на кухнях таких известных ресторанов как Santceloni и Lakasa.
Обслуживание очень внимательное, по протоколу. Ценник приличный, дешевле 100€ с человека уйти не удастся.
Вино по бокалам 10€ Contino. Все блюда из меню можно заказать пол порции, чтобы попробовать разные. А ещё у них большая любовь к тележкам.

К нашему столу по очереди подъезжали:
Аперитивная
Хлебная (ооооо какое у них сливочное масло)
Сырная
Диджестивы (достойный выбор виски)
Если у вас деловой обед и хотите произвести впечатление на бизнес партнеров, то да, вам сюда.
Если у вас ностальгия по Европейским роскошным блюдам Старого Света, такие как фуа-гра, икра и жареная баранина, то вам тоже сюда.

К кухне и обслуживанию у меня нареканий нет, винная карта слишком Риошная. #мадрид #ресторан

В Мадриде отремонтировали и вновь открыли 5 звездочный отель Rosewood Villa Magna
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)

Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.


На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря

а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью

Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом

За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан

В Мадриде, по столичной привычке, открытия ресторанов и кафе происходят каждую неделю.

Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.

Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.

Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.

На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид

Fismuler
Улица Sagasta 29
#Мадрид 918 277 581
#Barcelona Carrer del Rec Comtal, 17
Семейный бизнес, рестораторы во втором поколении. У родителей рыбный ресторан La Ancha, на улице Principe de Vergara. А Фисмулер это творение их сына Нуно .

Их вход мне напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.

Дизайн лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера стеклянные банки (они сами делают разные настойки и соленья), столы без скатертей.

хочется отметить их аперитив: масло, хлеб и вяленое мясо.

В этом ресторане лучше заказывать «в стол» или «para compartir» на испанском:
бобы с телятиной и креветками
и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.

Меню сезонное, порекомендовать что-то конкретное сложно. Может так статься, когда вы придёте к ним на обед, этого блюда в меню уже не будет.

Из оригинального: подача эскалопа по-венски с яйцом и трюфелем. Размером этот эскалоп с ухо слона. При вас на него разбивают яйцо и размазывают еще по горячей корочке панировки, сверху посыпают черным трюфелем.
Блюдо конечно нужно брать на всех, так как для одного человека, если только вы не ели 3 дня, это очень много.

❗Так же порадовало наличие настоек и солений собственного приготовления, перцовка и все в этом стиле.

#музей #мадрид
Кто из вас не смотрел испанский сериал «Бумажный дом».
А вы знали что музей Каса-де-ла-Монеда расположеный на Национальной Фабрике валюты и марок, в Мадриде, можно посетить бесплатно.

Сериал не единственный повод, который может привести вас в него. Это один из самых важных музеев в мире в своей области, в нем вы можете узнать об истории и эволюции денег от доисторических времен до наших дней.
Для того, чтобы войти, вам нужно будет предъявить действительный DNI или паспорт.

Расписание: со вторника по пятницу с 10:00 до 20:00.
Суббота, воскресенье и праздничные дни с 10:00 до 14:00.
Адрес: Доктор Эскердо 36, Мадрид
Метро: О'Доннелл

https://www.museocasadelamoneda.es

Учитесь Отдыхать с пользой для здоровья и с видом на город.
В Мадриде решили устроить праздник террас в отелях. Террасео, как говорят мадриленьос, местные жители Мадрида.
С 27 мая по 5 июня, браничи , музыка, тапас, аперитивы с Джин тоником, суши и шампанское.
Все подробности и расписание на сайте

https://madridacieloabierto.com/todas-las-actividades/

из всего что рекомендуют я бы отправилась без сомнения в Rosewood Villa Magna
#Madrid #Мадрид #испания

#Мадрид #ресторан
Понять уровень ресторана и серьезности подхода к работе у шеф-повара иногда очень просто, обратите внимание на качество салатных листьев, овощей в салате, и ягод с десертах, каждый листочек, кусочек, должен быть свеж и красив. Без пятен и потемнений по краям.

В Мадриде мы устроили марафон по новым местам. И первым в списке значился ресторан тайской кухни Baan. Уже подходя ко входу и увидев что занято только 3 столика, я удивилась. В столице Испании обычно сложно получить столик в любом ресторане, а тут чтобы еще и полупустой зал.

Возможно, это испанское влияние, но мне нравятся гудящие ресторанные залы, за каждым столом которых творится какая-то история.

Вернемся в Baan, небольшое друхэтажное заведение на улице Villanueva, первый этаж обеденнй зал, на втором расположен бар. Стулья с бархатной обивкой, цвета кирпича, ковровое покрытие с яркими большими зветами и загогулуними, атмосфера напоминает какое-то азиатское артхаусное кино, даже эти настольные лампы грибочки.
На первое мы заказали по одной устрице в кляре, это был явный провал, столько кляра, сдобренного каким-то кислым соусом барбекю убили всю надежду почувствовать на вкус ту самую устрицу. Это могла бы быть и курица или свинина, разницы нет, на вкус ты ешь что-то зажаренное в соусе.
Но основной сюрприз нас ждал когда принесли rollitos de primavera на подушке из свежих трав.
Свежие травы на проверку оказались плохо промытым салатом латук, на листьях четко было видно часть не домытого песка и уже пожухшими листьями кинзы и мяты. Экономика должна быть экономной подумал шеф и решил ничего из холодильника просто так не выбрасывать, а спокойно примещивать гостям в салаты.
Я обычно не возмущаюсь, а спокойно делаю выводы и просто не возвращаюсь в такие заведения. Но в этот раз не смогла сдержаться, кляр и листья «сделали мой вечер». И они еще претендуют на звание дома культуры!
Официант сходил, сообщил о нашей находке шеф повару, а так как кухня у них находится на входе за стеклом, мы еще стали свидетелями диалога, суть которого сводилась к тому, что так на листья влияет теплое масло от rollitos.
-ну конечно и песок и старость листа тоже от масла. Отговорки нас не убедили.

Хочется быть обьективной и добавить, что вторые блюда были очень вкусными.
Мы брали карри из сибаса, островато на мой вкус и задымленные телячьи ребрышки с картошкой в мундире. Но осадок от не промытой зелен. Остался. От десерта мы отказались, сил на эксперименты в тот вечер больше не было.
Не лишнем будет добавить, что это блюдо они вычли из конечного счета и на том спасибо.

Хозяин вкладывает деньги, силы, открывает красивое место в дорогом по аренде районе, а потом шеф-повар, сьэкономив на кинзе теряет клиентов.
Пресловутый человеческий фактор.

P.S. Кстати ресторан я нашла через рекомендации одного испанского гастро-критика.🤦🏻‍♀️

Где жить в Мадриде.
#отель #Мадрид
Отель Орфила, входящий в коллекцию отелей  Relais Chateaux с 2001 года
Calle Orfila, 6, Madrid 
Расположен во дворце, построенном в 1886 году, как резиденция мадридской  аристократической семьи. 
Лишь в 90е годы здание переоборудовали в гостиницу, сохранив фасад, подъезд для кареты, парадную лестницу 
Нынешние владельцы увлечены антиквариатом. Они без устали обходят аукционные дома и антикварные магазины, восстанавливая нужную им мебель и посуду. Скажем, столовое серебро, они приобрели на одном английском аукционе, а до этого оно принадлежало британскому парламенту.

За свежий ремонт ответственный Lorenzo Castillo, самый модный испанский дизайнер интерьеров.

А еще я обожаю их скрытый дворик-сад, в котором можно прекрасно пообедать или поужинать. 

После многих месяцев реформ, старое помещения исторического кафе Embassy, превратили в Робюшон #Мадрид, Robuchon.

Французская ресторанная группа, одна из самых престижных и крупнейших в мире (имеет в своем портфолио 27 звезд Мишлен), только что приподняла занавес своего ресторана на
Пасео-де-ла-Кастельяна, совсем рядом с Plaza Colon.

Помещения площадью почти 1000 квадратных метров на 3x этажах, спроектированные дизайнером интерьеров и архитектором Ласаро Роса-Виоланом.

Разделено на 3 формата: L'Atelier, L'Ambassade, Le Speakeasy. Таким образом, группа, носящая имя легендарного шеф-повара мировой гастрономии, стильно обосновалась в нашем городе.

Ответственный за кухню шеф-повара Хорхе Гонсалеса Кармона
я помню его еще шеф-поваром на кухнях отеля Ritz Madrid и ресторана Goizeko-Wellington.

Самое популярное что готовят в Робюшон?
Его знаменитое пюре картошка, которое в Ателье в Париже стоит 30 евро или даже дороже. Секрет- сливочное масло. 250 гр на 1 кг картошки. Текстура получается мягкая и тягучая. В общем «не жалейте заварки» в этом случае масла

Paseo de la Castellana, 12. Madrid
https://jrobuchonespana.es/

#ресторан #Мадрид
Вчера самый известный мадридский шеф повар Давид Муньос вновь открыл свою концепцию «бара-ресторана» в новом месте: на крыше El Corte Inglés по адресу Serrano 47 в Мадриде.

Больше метров вместо 220 как раньше, ребята расширились до 570 метров. На тоже количество посетителей 80 человек.

стиль «StreetXO» в меню, сохраняющий «хиты» и добавляющий новизны, 2 приватных зала в качестве новинки и бар с коктейлями, который станет зоной ожидания для ресторана. Бронь сделал не возможно, столики выдают в порядке живой очереди.
За весь день 2 посадки на обед и ужин в 13:00 и в 20:00.
Террасу на улице откроют весной
Средний чек 60€
Кстати в планах у Давида открыть в этом году такой же ресторан в Дубае в отеле One&Only