Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo y convertirlo en mayonesa) | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #aove #aceite #aceite_oliva #ajo #condimentos #gastronomía #ingredientes_recetas #recetas_cocina #salsas #alioli #alioli_comidista #alioli_perfecto #alioli_ultramarinos_marín #comidista #gastronomía #receta_alioli #receta_alioli_comidista #recetas_comidista #salsa_alioli #salsas #ultramarinos_marín

Sin ser mucho de purezas y ortodoxias, vamos a ponernos estrictos con los nombres por una vez. Si esa salsa que a veces te ponen para acompañar la paella o la fideuá lleva huevo, igual no es alioli. Será mayonesa con ajo o ajonesa, pero alioli, lo que se dice alioli, no es. El all i oli -ajo y aceite en catalán- se prepara machacando ajo con sal en un mortero, emulsionándolo con aceite de oliva y añadiendo, como mucho, un poco de vinagre. Fin.

https://www.youtube.com/watch?v=L6ftftM_lVg