Batalla de recetas: ¿quién hace las mejores lentejas? | EL COMIDISTA.

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Las lentejas estofadas no son el plato más difícil del universo. Para

https://www.youtube.com/watch?v=nQ6xDvWfacs

Recao, el cocido viudo de Aragón que no lleva carne | EL COMIDISTA.

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En España, "cocido" suele traducirse como "plato con cantidades ingentes de cerdo en todos los formatos imaginables con unas legumbres y unas verduras para disimular". La excepción es el recao, un potaje tradicional de Binéfar (Huesca) que, al menos en la receta oficial publicada por el gastrónomo Teodoro Bardají a principios del siglo XX, se desmarca por su veganismo radical: frente

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Garbanzos con cilantro, un potaje tradicional extremeño | EL COMIDISTA.

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Apoteosis de la frescura para unos, hierbajo maligno con sabor a jabón para otros, el cilantro genera opiniones encontradas entre quienes lo aman y quienes lo odian. En lo que sí suele haber consenso es en considerarlo un ingrediente ajeno a la cocina española, más propio de las asiáticas, las latinoamericanas o, como mucho, la portuguesa.

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