La panadería gallega que une pasado y futuro (y vende a toda España) | EL COMIDISTA.

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Cea, un pueblo de unos 2.000 habitantes en la provincia de Ourense, es una especie de meca del pan gallego. La localidad es famosa por sus hogazas desde hace siglos: empezaron allá por el XIII, para 1750 ya había aquí 82 panaderos, y desde 2004 cuentan con su propia IGP (Indicación Geográfica Protegida) que vigila que se respeten las formas de producción tradicionales.

https://www.youtube.com/watch?v=W_Bsrc-wMZY

Cocido de Lalín: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa | EL COMIDISTA.

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Lalín, un municipio de Pontevedra de unos 20.000 habitantes, tiene una gran escultura de bronce en el centro de su casco urbano. No recuerda a un prohombre del lugar ni es una muestra de arte moderno, sino que retrata al animal que ha puesto a esta localidad en el mapa gastronómico y

https://www.youtube.com/watch?v=sd_OxjnUh3w

Cómo hacer filloas, las tortitas gallegas de Carnaval | EL COMIDISTA.

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Definir las filloas es deporte de riesgo, porque existen infinitas variantes y en cada zona de Galicia se preparan con fórmulas diferentes. Los que no las hayan probado se podrán hacer una idea pensando en una especie de tortitas similares a las crepes, pero por lo general más finas, que pueden ser dulces o saladas dependiendo de su composición y acompañantes, y que se consumen habitualmente en los meses de matanza y en Carnaval.

https://www.youtube.com/watch?v=cSSMCMcuOvI

Queso Arzúa-Ulloa: no todo en Galicia es tetilla | EL COMIDISTA.

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El queso de tetilla es el más conocido fuera de Galicia, pero en la comunidad hay otros tres con denominación de origen protegida: el de Cebreiro, el San Simón da Costa y el Arzúa-Ulloa. Éste último es muy similar a su hermano de forma mamaria, pero con algunas particularidades: sólo se produce en 24 municipios de A Coruña, Lugo y Pontevedra, y su aspecto y curación son diferentes.

https://www.youtube.com/watch?v=Xtaz5tBeNHk

‘Bolos de millo’, el dulce gallego que revive el culto al maíz | EL COMIDISTA.

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El dulce gallego remite a un pasado en el que el cereal era un alimento básico en la zona. En el Parador Costa da Morte lo hornean ‘na folha’, envuelto en hojas de higuera.

https://www.youtube.com/watch?v=p6OGEU-3M24