Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas | EL COMIDISTA.

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La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.

https://www.youtube.com/watch?v=_Jq27EzoLIQ

Berenjenas con tomate napolitanas en recuerdo de Adriana Restano | EL COMIDISTA.

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Alegría contagiosa y entusiasmo por la buena comida: quienes conocieron a Adriana Restano saben que derrochaba estas dos virtudes y las regalaba a cualquier persona que se cruzara en su camino. La chef y propietaria de Nina Pasta Bar, fallecida el 30 de diciembre a los 44 años de forma inesperada, era famosa en el madrileño barrio de La Latina tanto por su simpatía como por los platazos de comida italiana que servía. Sus espaguetis carbonara, sus "ñoquis bravos" o sus

https://www.youtube.com/watch?v=nmvoyNfc5lQ

Lasaña fría con caponata y mozzarella | EL COMIDISTA.

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Nos requeteencanta la cocina italiana, no lo escondemos, y por eso en ocasiones no nos basta con una sola receta de un mismo plato. Ya os hemos enseñado a preparar caponata a la judía y la versión clásica de esta elaboración tradicional siciliana, pero esta bendita y agridulce fusión de berenjenas y tomate también va genial en una lasaña fría con mozzarella, que es como la reparamos en el vídeo de hoy.

https://www.youtube.com/watch?v=Qvfwp2NGSlg

Berenjenas a la parmesana: una receta fácil y (relativamente) ligera | EL COMIDISTA.

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Tranquilos, porque no vamos a hacer lo que los anglosajones llaman 'overpromise': las berenjenas a la parmesana ('melanzane alla parmigiana' si vas de italiano) son un plato contundente. Pero eso no significa que deban ser un ladrillo aceitoso de esos que caen como la bomba H en tu estómago y no lo abandonan hasta seis horas después. Este drama primermundista es fácilmente evitable siguiendo unas pequeñas normas, que no solo aligeran el plato sino que lo mejoran.

https://www.youtube.com/watch?v=wlANd4yjYK8

Berenjenas en adobo, una receta china filipina | EL COMIDISTA.

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Enrique y Ana cantaron “disco, disco, fino, fino, chino, filipino” en la película Super disco chino. ¿Fue una premonición del plato de hoy? Parece dudoso, pero como no podemos perder la oportunidad de recordar una canción absurda y desfasada por racista, lo decimos. Además hay importantes parecidos: las berenjenas en adobo también unen China y Filipinas, y son un exitazo que no te puedes quitar de la cabeza.

https://www.youtube.com/watch?v=IjRhyCCJpJ0