EL COMIDISTA | Patatas de Olot: el frito que lo tiene todo.

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Imagina un invento que fusione el concepto de patata frita, empanadilla, canelón y huevo frito. Ese sueño tórrido existe, y se hace en el restaurante La Deu desde los años cuarenta.

https://www.youtube.com/watch?v=lWgCEusWWfs

CALABACINES REBOZADOS CRUJIENTES | EL COMIDISTA.

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El calabacín

https://www.youtube.com/watch?v=rDypvx1_LrE

Albóndigas de cualquier pescado | EL COMIDISTA.

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El pescado es un tipo de alimento tan bueno para el paladar como para la salud.

https://www.youtube.com/watch?v=YHlnG0bFC-s

Dos sandwiches de pollo frito para piar de alegría | EL COMIDISTA.

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Si hay algún comestible en el mundo al que se le pueda acusar de

https://www.youtube.com/watch?v=ZE4BtCPmQIU

Leche frita clásica, crujiente y al horno | EL COMIDISTA.

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La Semana Santa y la Cuaresma forman la temporada alta del dulce frito español: llueven torrijas, buñuelos y pestiños.

https://www.youtube.com/watch?v=OlMePUSzOIY

Haz falafel como si fueras libanés | EL COMIDISTA.

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Hay muchos tipos de falafel, pero yo destacaría dos: las bolitas

https://www.youtube.com/watch?v=RnJpSLoikE0

El cerdo agridulce que no es como los demás | EL COMIDISTA.

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Hay platos que quizá no sean los más refinados ni los más

https://www.youtube.com/watch?v=Qp1bnEQvdLg

Croquetas inusuales que hay que probar en Madrid | EL COMIDISTA.

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¿Todo es croqueteable? Seguramente no, pero tampoco hay ninguna ley

https://www.youtube.com/watch?v=0Dh6jewzKA4

Trucos para hacer huevos fritos que funcionan (y otros que no) | EL COMIDISTA.

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"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas que lo ignoran todo de la cocina. Sin embargo, alcanzar la excelencia con este plato no es tan fácil, y el mundo está lleno de huevos fritos reguleros.

https://www.youtube.com/watch?v=BKHgfrYXlSM

Los calamares a la romana de los Roca | EL COMIDISTA.

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El nuevo restaurante de los hermanos Roca en Girona se llama Normal. Es normal porque allí guisan platos de cocina tradicional, sin los alardes de autor de El Celler de Can Roca,

https://www.youtube.com/watch?v=hnTxEFyubm0

'Nuggets' y 'fingers' caseros: la receta para un pollo crujiente y jugoso | EL COMIDISTA.

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Aunque signifique "pepita", en la mente de muchas personas nugget es sinónimo de vertedero cárnico. Sobre estos pequeños bocados empanados y fritos, imprescindibles en el menú de McDonald's, Burger King y cadenas similares, sobrevuela la leyenda de que están hechos con

https://www.youtube.com/watch?v=YnofyAYkGf0

Las mejores croquetas de pollo del universo conocido | EL COMIDISTA.

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Las croquetas de pollo de hoy son las mejores del planeta, de la Vía Láctea y de todo el universo conocido por el ser humano y otras razas extraterrestres. ¿Es por su cremosidad, su delicioso sabor o su irresistible rebozado crujiente? Mmm… sí, también, pero lo que las lleva al podio galáctico es que son las de nuestras madres. Concretamente de Montse Sanz, madre del comidister Jordi Luque, con algunas aportaciones de la mía, doña María Carmen Iturriaga.

https://www.youtube.com/watch?v=iMC5dc720RI

Latkes: las irresistibles tortitas fritas de patata | EL COMIDISTA.

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Los latkes no son precisamente un plato novedoso: en su forma actual, los judíos askenazíes los llevan consumiendo desde finales del siglo XIX o principios del XX. Sin embargo, estas tortitas fritas de patata rallada y cebolla parecen vivir días de expansión en la actualidad gracias a las redes sociales, cosa nada extraña teniendo en cuenta su atractivo: ves una foto de un latke en Instagram y es difícil que no sientes cierta necesidad de probarlo.

https://www.youtube.com/watch?v=oP0_Ds9CXxE

Boquerones fritos: una receta crujiente | EL COMIDISTA.

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Lo hemos dicho mil veces en anteriores episodios: en pocos sitios se fríe el pescado con más arte que en Andalucía. Sin embargo, los últimos boquerones fritos

https://www.youtube.com/watch?v=vMvkCZ5k1Bc

‘Polpette’ de berenjena: las albóndigas vegetarianas que parecen croquetas | EL COMIDISTA.

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Las polpette di melanzane son un ejemplo de la mejor cocina italiana de subsistencia. Típicas de Calabria y otras regiones del sur de Italia, logran satisfacer por igual los estómagos hambrientos y los paladares finos usando sólo unos pocos ingredientes de lo más básicos: berenjena, pan duro, queso rallado y huevo. El ajo y el perejil animan el cotarro, y la fritura acaba por convertir estas albóndigas cercanas a la croqueta o al buñuelo en un festival.

https://www.youtube.com/watch?v=8NSjDMSOHtw

Espaguetis con huevo frito: lo mejor de dos mundos | EL COMIDISTA.

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Si juntamos los huevos fritos con patatas, con arroz, con jamón o con pan, ¿por qué no hacerlo con pasta? Llámalo cocina fusión italo-española, llámalo plato que te haces cuando llegas de fiesta

https://www.youtube.com/watch?v=LSUZSNT1OxE

El regreso de un clásico: cómo hacer el san jacobo perfecto | EL COMIDISTA.

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Primo del cordon bleu, el flamenquín o el cachopo, el san jacobo es un plato definitivamente pasado de moda. Tuvo su momento de gloria en los ochenta y los noventa del siglo pasado, pero hoy vive relegado a los cajones de ultracongelados, la (mala) comida “infantil” o los menús del día más

https://www.youtube.com/watch?v=wl2ZbwJLwAQ

Soldaditos de Pavía: el bacalao frito madrileño que se resiste a morir | EL COMIDISTA.

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Manuel Pavía y Lacy fue un general cuyo nombre sólo estaría en boca de los estudiosos de la historia si no fuera por una tapa. Este militar español del siglo XIX, que luchó contra los carlistas y dio algún golpe de Estado que otro, prestó su apellido a los soldaditos de Pavía, unas tiras de bacalao rebozado y frito. ¿Por qué? Ese es otro asunto, sobre el que, cómo no, hay múltiples teorías.

https://www.youtube.com/watch?v=RCCI39onRK4