Может ли мясо быть растительным? И как производство такой продукции поможет защитить окружающую среду?
Обсудим эти вопросы на круглом столе в ОП РФ в среду.
В настоящее время рынок белковых продуктов на основе растительных компонентов является одним из самых быстрорастущих в мире. По оценкам аналитической компании Bloomberg Intelligence, к 2030 году он превысит $162 млрд.
С одной стороны, это обусловлено ростом потребительского спроса на растительные аналоги мясной и молочной продукции в контексте развития тенденций на осознанное потребление и здоровый образ жизни.
С другой - производство такой продукции становится крайне востребованным в контексте защиты окружающей среды, а также в рамках борьбы с климатическими изменениями и для достижения углеродной нейтральности.
На потребительском рынке такую продукцию часто позиционируют именно как растительное мясо. Но насколько корректно такое название? Обеспечивает ли такая продукция схожую с мясом животного происхождения питательную ценность? На какую потребительскую аудиторию рассчитано растительное мясо?
С точки зрения экспертов Комиссии по экологии и охране окружающей среды и ОАГБ, которые выступают организаторами мероприятия, в России необходимо развивать экологически устойчивые агропродовольственные практики. И выращивание растительного белка - одно из таких решений. Поэтому производство такой продукции важно стимулировать, формируя на неё стабильно-растущий спрос.
А что думают приглашённые на круглый стол эксперты? Встречаемся в среду, 14 июня, в 14:00, подключайтесь к трансляции на сайте ОП РФ.
#питание #экология #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
Обсудим эти вопросы на круглом столе в ОП РФ в среду.
В настоящее время рынок белковых продуктов на основе растительных компонентов является одним из самых быстрорастущих в мире. По оценкам аналитической компании Bloomberg Intelligence, к 2030 году он превысит $162 млрд.
С одной стороны, это обусловлено ростом потребительского спроса на растительные аналоги мясной и молочной продукции в контексте развития тенденций на осознанное потребление и здоровый образ жизни.
С другой - производство такой продукции становится крайне востребованным в контексте защиты окружающей среды, а также в рамках борьбы с климатическими изменениями и для достижения углеродной нейтральности.
На потребительском рынке такую продукцию часто позиционируют именно как растительное мясо. Но насколько корректно такое название? Обеспечивает ли такая продукция схожую с мясом животного происхождения питательную ценность? На какую потребительскую аудиторию рассчитано растительное мясо?
С точки зрения экспертов Комиссии по экологии и охране окружающей среды и ОАГБ, которые выступают организаторами мероприятия, в России необходимо развивать экологически устойчивые агропродовольственные практики. И выращивание растительного белка - одно из таких решений. Поэтому производство такой продукции важно стимулировать, формируя на неё стабильно-растущий спрос.
А что думают приглашённые на круглый стол эксперты? Встречаемся в среду, 14 июня, в 14:00, подключайтесь к трансляции на сайте ОП РФ.
#питание #экология #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
Авторы портала Vegetarian побывали на сессии «Поле для экспериментов: влияние агропромышленного комплекса на окружающую среду» на Форуме «Экология» и тоже пришли к выводу, что будущее за растительным мясом:
«При постепенном углеродном переходе традиционное мясо неизбежно будет становиться все дороже, а растительное – все дешевле. Соответственно, рынок первого будет сокращаться, второго – расти.
Сейчас мы видим, что спрос на растительные заменители животных продуктов (мясо-молочный сектор) растет примерно на 20 % в год.
Важно понимать, что постепенное сокращение производства животного мяса на душу населения – это неизбежный процесс просто потому, что людей становится больше. Так если нам все равно суждено осуществить этот переход, нужно сделать это со вкусом».
#форумэкология #vegetarian #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
«При постепенном углеродном переходе традиционное мясо неизбежно будет становиться все дороже, а растительное – все дешевле. Соответственно, рынок первого будет сокращаться, второго – расти.
Сейчас мы видим, что спрос на растительные заменители животных продуктов (мясо-молочный сектор) растет примерно на 20 % в год.
Важно понимать, что постепенное сокращение производства животного мяса на душу населения – это неизбежный процесс просто потому, что людей становится больше. Так если нам все равно суждено осуществить этот переход, нужно сделать это со вкусом».
#форумэкология #vegetarian #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
vegetarian.ru
Растительное мясо – не парадокс, а будущее. Хотим мы этого или нет
На XIV Международном форуме «Экология» прошла рабочая сессия «Поле для экспериментов: влияние агропромышленного комплекса на окружающую среду», где немало внимания было уделено органическому земледелию и производству растительного мяса.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Участники самого масштабного в России вейк-фестиваля Wake Weekend, прошедшего на этих выходных в подмосковном Завидове, приобщились к экологически ответственному питанию и попробовали бургеры с котлетой на растительной основе.
В этот раз в фуд-траке, где готовили еду для спортсменов и гостей фестиваля, наряду с традиционными бутербродами можно было приобрести бургеры с растительным мясом, которые пользовались не меньшей популярностью.
Необычные бургеры в Завидово привёз производитель продуктов из белка на растительной основе под брендом Hi!.
Спасибо таким компаниям за участие в развитии столь важного для экологии продовольственного направления. Ведь производство альтернатив мясу помогает сокращать загрязнение окружающей среды, которое наносит традиционное животноводство. А у людей есть возможность отказаться от ежедневного потребления мяса без потери вкуса, текстуры и питательной ценности.
#wakeweekend #растительныйбелок #пп
Елена Шаройкина. Подписаться
В этот раз в фуд-траке, где готовили еду для спортсменов и гостей фестиваля, наряду с традиционными бутербродами можно было приобрести бургеры с растительным мясом, которые пользовались не меньшей популярностью.
Необычные бургеры в Завидово привёз производитель продуктов из белка на растительной основе под брендом Hi!.
Спасибо таким компаниям за участие в развитии столь важного для экологии продовольственного направления. Ведь производство альтернатив мясу помогает сокращать загрязнение окружающей среды, которое наносит традиционное животноводство. А у людей есть возможность отказаться от ежедневного потребления мяса без потери вкуса, текстуры и питательной ценности.
#wakeweekend #растительныйбелок #пп
Елена Шаройкина. Подписаться
Любите ли вы гусениц и кузнечиков? А хорошо приготовленных? А если пример употребления таких кулинарных изысков вам показывают любимые с детства звёзды?
В США и Европе идёт сейчас массированная реклама употребления в пищу специально выращенных насекомых и пауков. Хит номер один – личинки большого мучного хрущака, «мучные черви». Актриса Николь Кидман рассказывает, что насекомыми питается четверть населения планеты – имея в виду, очевидно, перенаселённые страны Юго-Восточной Азии, где действительно едят всё, до чего могут дотянуться.
Аргументация, надо сказать, серьёзная. Так, например, мясо сверчка содержит 65 % белка (в говядине – 50 %), жира у тренированных прыгучих насекомых очень мало. Диетологи взахлёб перечисляют витамины, минералы и кислоты, которые сделают вас идеальным спортсменом – стоит только сменить диету.
И ведь не скажешь, что они с жира бесятся – которого, повторюсь, в насекомых почти и нет.
Хотим мы этого или нет, но мясо животного происхождения постепенно будет становиться всё менее доступным и более дорогим. Просто потому, что чем больше нас, тем меньше их – люди и скот делят одно и то же жизненное пространство, а население Земли растёт. Территория для выращивания кормов и выпаса может прирастать только за счёт лесов, а это в конечном итоге ведёт к опустыниванию.
К тому же, как ни крути, углеродный след существует, влияние на атмосферу и климат он оказывает, а крупный рогатый скот и свиньи (с учётом выращивания кормов) по этому показателю давно оставили позади авиацию и автомобили.
Плюс, конечно, говорят о гуманности: лучше убивать безмозглых червей, чем беззащитных млекопитающих с их красивыми выразительными глазами.
Всё вроде верно. Вот только в нашей культуре совершенно нет места подобной диете. Станете вы есть, например, таракана, пусть даже вскормленного чистой пищей и пользующегося отдельно оборудованным туалетом? Многие китайцы – станут. Мы – вряд ли.
А главное, нам и незачем. У нас есть прекрасная альтернатива млекопитающим – не насекомые, а белки растительного происхождения. Мы в России прекрасно умеем производить такую пищу – ни по вкусовым, ни по питательным свойствам она не уступает привычной говядине. Соя, горох, другие культуры при соответствующей обработке оказываются восхитительным продуктом, не менее полезным, чем мясо, но лишённым его недостатков (антибиотики, глютен, гормоны).
Не призываю прямо сейчас заменить в вашем рационе животное мясо растительным, но попробовать очень рекомендую. И если пару раз в неделю вместо говядины или свинины питаться их качественным заменителем, можно внести серьёзный вклад и в охрану окружающей среды, и в собственное здоровье.
А Николь пусть питается червяками и жуками, не возражаем. Можем даже экспортировать их – на наших огородах этого добра хватает.
#устойчивоесельскоехозяйство #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
В США и Европе идёт сейчас массированная реклама употребления в пищу специально выращенных насекомых и пауков. Хит номер один – личинки большого мучного хрущака, «мучные черви». Актриса Николь Кидман рассказывает, что насекомыми питается четверть населения планеты – имея в виду, очевидно, перенаселённые страны Юго-Восточной Азии, где действительно едят всё, до чего могут дотянуться.
Аргументация, надо сказать, серьёзная. Так, например, мясо сверчка содержит 65 % белка (в говядине – 50 %), жира у тренированных прыгучих насекомых очень мало. Диетологи взахлёб перечисляют витамины, минералы и кислоты, которые сделают вас идеальным спортсменом – стоит только сменить диету.
И ведь не скажешь, что они с жира бесятся – которого, повторюсь, в насекомых почти и нет.
Хотим мы этого или нет, но мясо животного происхождения постепенно будет становиться всё менее доступным и более дорогим. Просто потому, что чем больше нас, тем меньше их – люди и скот делят одно и то же жизненное пространство, а население Земли растёт. Территория для выращивания кормов и выпаса может прирастать только за счёт лесов, а это в конечном итоге ведёт к опустыниванию.
К тому же, как ни крути, углеродный след существует, влияние на атмосферу и климат он оказывает, а крупный рогатый скот и свиньи (с учётом выращивания кормов) по этому показателю давно оставили позади авиацию и автомобили.
Плюс, конечно, говорят о гуманности: лучше убивать безмозглых червей, чем беззащитных млекопитающих с их красивыми выразительными глазами.
Всё вроде верно. Вот только в нашей культуре совершенно нет места подобной диете. Станете вы есть, например, таракана, пусть даже вскормленного чистой пищей и пользующегося отдельно оборудованным туалетом? Многие китайцы – станут. Мы – вряд ли.
А главное, нам и незачем. У нас есть прекрасная альтернатива млекопитающим – не насекомые, а белки растительного происхождения. Мы в России прекрасно умеем производить такую пищу – ни по вкусовым, ни по питательным свойствам она не уступает привычной говядине. Соя, горох, другие культуры при соответствующей обработке оказываются восхитительным продуктом, не менее полезным, чем мясо, но лишённым его недостатков (антибиотики, глютен, гормоны).
Не призываю прямо сейчас заменить в вашем рационе животное мясо растительным, но попробовать очень рекомендую. И если пару раз в неделю вместо говядины или свинины питаться их качественным заменителем, можно внести серьёзный вклад и в охрану окружающей среды, и в собственное здоровье.
А Николь пусть питается червяками и жуками, не возражаем. Можем даже экспортировать их – на наших огородах этого добра хватает.
#устойчивоесельскоехозяйство #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Растительный белок продолжает завоёвывать сердца и желудки молодых людей, которых всё больше беспокоят вопросы экологии и ответственного потребления.
Так участники фестиваля «СПИЧКИ и ПЛЯЖ», который проходил в один из последних тёплых выходных в столице в центре активного отдыха Wake Park в Строгино на берегу Москвы-реки, с удовольствием дегустировали блюда из мяса, произведённого на основе растительного белка.
Промышленное животноводство достигло небывалых масштабов – только за последние полвека число сельскохозяйственных животных выросло в четыре раза, а нагрузка на окружающую среду от отходов растёт стремительными темпами.
Навоз – источник выбросов миллионов тонн парниковых газов, он загрязняет водоёмы, грунтовые воды и почвы, а его патогенная микрофлора является возбудителем опасных заболеваний. Отходы животных накапливают в себе опасные бактерии, аммиак, метан, угарный газ, тяжёлые металлы, цианид, нитраты и т. д.
Есть данные, что объём отходов, которые образует ферма в 2,5 тысячи голов, сопоставим с объёмом мусора, производимого городом с населением в 400 тысяч человек.
Именно поэтому так важно развивать альтернативные источники белка – главного строительного материала для клеток организма человека. Хочу обратить внимание, что о полном отказе от мяса речь не идёт. Но пару раз в неделю вполне можно насладиться бургером с котлетой на растительной основе, которая ничем не уступает традиционной – ни по вкусу, ни по текстуре, ни по питательной ценности.
Спасибо компаниям, которые производят такие продукты, и людям, готовым корректировать свои пищевые привычки для того, чтобы позаботиться об экологии.
#растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
Так участники фестиваля «СПИЧКИ и ПЛЯЖ», который проходил в один из последних тёплых выходных в столице в центре активного отдыха Wake Park в Строгино на берегу Москвы-реки, с удовольствием дегустировали блюда из мяса, произведённого на основе растительного белка.
Промышленное животноводство достигло небывалых масштабов – только за последние полвека число сельскохозяйственных животных выросло в четыре раза, а нагрузка на окружающую среду от отходов растёт стремительными темпами.
Навоз – источник выбросов миллионов тонн парниковых газов, он загрязняет водоёмы, грунтовые воды и почвы, а его патогенная микрофлора является возбудителем опасных заболеваний. Отходы животных накапливают в себе опасные бактерии, аммиак, метан, угарный газ, тяжёлые металлы, цианид, нитраты и т. д.
Есть данные, что объём отходов, которые образует ферма в 2,5 тысячи голов, сопоставим с объёмом мусора, производимого городом с населением в 400 тысяч человек.
Именно поэтому так важно развивать альтернативные источники белка – главного строительного материала для клеток организма человека. Хочу обратить внимание, что о полном отказе от мяса речь не идёт. Но пару раз в неделю вполне можно насладиться бургером с котлетой на растительной основе, которая ничем не уступает традиционной – ни по вкусу, ни по текстуре, ни по питательной ценности.
Спасибо компаниям, которые производят такие продукты, и людям, готовым корректировать свои пищевые привычки для того, чтобы позаботиться об экологии.
#растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться