Любите ли вы гусениц и кузнечиков? А хорошо приготовленных? А если пример употребления таких кулинарных изысков вам показывают любимые с детства звёзды?
В США и Европе идёт сейчас массированная реклама употребления в пищу специально выращенных насекомых и пауков. Хит номер один – личинки большого мучного хрущака, «мучные черви». Актриса Николь Кидман рассказывает, что насекомыми питается четверть населения планеты – имея в виду, очевидно, перенаселённые страны Юго-Восточной Азии, где действительно едят всё, до чего могут дотянуться.
Аргументация, надо сказать, серьёзная. Так, например, мясо сверчка содержит 65 % белка (в говядине – 50 %), жира у тренированных прыгучих насекомых очень мало. Диетологи взахлёб перечисляют витамины, минералы и кислоты, которые сделают вас идеальным спортсменом – стоит только сменить диету.
И ведь не скажешь, что они с жира бесятся – которого, повторюсь, в насекомых почти и нет.
Хотим мы этого или нет, но мясо животного происхождения постепенно будет становиться всё менее доступным и более дорогим. Просто потому, что чем больше нас, тем меньше их – люди и скот делят одно и то же жизненное пространство, а население Земли растёт. Территория для выращивания кормов и выпаса может прирастать только за счёт лесов, а это в конечном итоге ведёт к опустыниванию.
К тому же, как ни крути, углеродный след существует, влияние на атмосферу и климат он оказывает, а крупный рогатый скот и свиньи (с учётом выращивания кормов) по этому показателю давно оставили позади авиацию и автомобили.
Плюс, конечно, говорят о гуманности: лучше убивать безмозглых червей, чем беззащитных млекопитающих с их красивыми выразительными глазами.
Всё вроде верно. Вот только в нашей культуре совершенно нет места подобной диете. Станете вы есть, например, таракана, пусть даже вскормленного чистой пищей и пользующегося отдельно оборудованным туалетом? Многие китайцы – станут. Мы – вряд ли.
А главное, нам и незачем. У нас есть прекрасная альтернатива млекопитающим – не насекомые, а белки растительного происхождения. Мы в России прекрасно умеем производить такую пищу – ни по вкусовым, ни по питательным свойствам она не уступает привычной говядине. Соя, горох, другие культуры при соответствующей обработке оказываются восхитительным продуктом, не менее полезным, чем мясо, но лишённым его недостатков (антибиотики, глютен, гормоны).
Не призываю прямо сейчас заменить в вашем рационе животное мясо растительным, но попробовать очень рекомендую. И если пару раз в неделю вместо говядины или свинины питаться их качественным заменителем, можно внести серьёзный вклад и в охрану окружающей среды, и в собственное здоровье.
А Николь пусть питается червяками и жуками, не возражаем. Можем даже экспортировать их – на наших огородах этого добра хватает.
#устойчивоесельскоехозяйство #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться
В США и Европе идёт сейчас массированная реклама употребления в пищу специально выращенных насекомых и пауков. Хит номер один – личинки большого мучного хрущака, «мучные черви». Актриса Николь Кидман рассказывает, что насекомыми питается четверть населения планеты – имея в виду, очевидно, перенаселённые страны Юго-Восточной Азии, где действительно едят всё, до чего могут дотянуться.
Аргументация, надо сказать, серьёзная. Так, например, мясо сверчка содержит 65 % белка (в говядине – 50 %), жира у тренированных прыгучих насекомых очень мало. Диетологи взахлёб перечисляют витамины, минералы и кислоты, которые сделают вас идеальным спортсменом – стоит только сменить диету.
И ведь не скажешь, что они с жира бесятся – которого, повторюсь, в насекомых почти и нет.
Хотим мы этого или нет, но мясо животного происхождения постепенно будет становиться всё менее доступным и более дорогим. Просто потому, что чем больше нас, тем меньше их – люди и скот делят одно и то же жизненное пространство, а население Земли растёт. Территория для выращивания кормов и выпаса может прирастать только за счёт лесов, а это в конечном итоге ведёт к опустыниванию.
К тому же, как ни крути, углеродный след существует, влияние на атмосферу и климат он оказывает, а крупный рогатый скот и свиньи (с учётом выращивания кормов) по этому показателю давно оставили позади авиацию и автомобили.
Плюс, конечно, говорят о гуманности: лучше убивать безмозглых червей, чем беззащитных млекопитающих с их красивыми выразительными глазами.
Всё вроде верно. Вот только в нашей культуре совершенно нет места подобной диете. Станете вы есть, например, таракана, пусть даже вскормленного чистой пищей и пользующегося отдельно оборудованным туалетом? Многие китайцы – станут. Мы – вряд ли.
А главное, нам и незачем. У нас есть прекрасная альтернатива млекопитающим – не насекомые, а белки растительного происхождения. Мы в России прекрасно умеем производить такую пищу – ни по вкусовым, ни по питательным свойствам она не уступает привычной говядине. Соя, горох, другие культуры при соответствующей обработке оказываются восхитительным продуктом, не менее полезным, чем мясо, но лишённым его недостатков (антибиотики, глютен, гормоны).
Не призываю прямо сейчас заменить в вашем рационе животное мясо растительным, но попробовать очень рекомендую. И если пару раз в неделю вместо говядины или свинины питаться их качественным заменителем, можно внести серьёзный вклад и в охрану окружающей среды, и в собственное здоровье.
А Николь пусть питается червяками и жуками, не возражаем. Можем даже экспортировать их – на наших огородах этого добра хватает.
#устойчивоесельскоехозяйство #растительныйбелок
Елена Шаройкина. Подписаться