Padron | Возвращение джедая | 🔥 #наш_выбор

После моего восторженного обзора на Anchovy's Club 🔥 вообще непонятно, как теперь написать про Padron. Все же помнили, что шеф Андриан Кетглас крут, но по последним годам 🔪 AQ Kitchen это было не заметно, давайте по правде.

Так вот. Забудьте 🔪 AQ Kitchen. Адриан в зените!

А Folk Team второй раз за две недели показывает, куда надо смотреть.

1️⃣ Дизайн – современный old money❗️Камни, мрамор, подсветочки, печки. Все разное, все вместе. И никаких модных тиражных имен дизайнерок - все сами своими руками.

Дизайна два. Ресторан и бар – шедевр в трамвайном стиле. Вы его не пропустите - через бар идет дорога к туалетам.

2️⃣ Еда - новое слово в городе. Пока любители мучают очередной комфорт-фуд, профи ставят кухню в Padron.

Да, эти 3 креветочки стоят 2 900. 500 рублей за укус. Такие времена, карамба.

Да, кролик с шоколадом (1 460) звучит как-то не серьезно. Для реальных фуди есть отдельно почки кролика с сельдереем (1 240). Оба огонь.

И там все огонь. Ничего проходного мы не нашли ‼️ Треска в соусе пиль-пиль (1 790) – говорим да. Черный рис с морепродуктами (1 790) – обязатально. Эмпанада из краба (790) и из ягненка (740) – как от испанской бабушки пирожки.

Херес-баба (770) стреляет как из шотгана - реальный алкоshot.

Кстати, пока Кетглас в Испании, шефит Евгений Цыганов - для меня это тоже знак качества.

Итог: Folk Team - самая крутая ресторанная группа Москвы. В граните отливают.

📸 Кино в запрещенке от Ани.

#padron
instagram.com/padron_restaurant
+74951898088 | Страстной 7 стр 1

Mume 🇨🇳 | Джеки Ву «Возрождение» за 9 500 | 🔥 #наш_выбор

Как и обещали, сходили. Новости: у шефа Джеки Ву контракт в Москве многолетний – как и с китайскими машинами, с китайским файн дайнингом перебоев не будет.

Но к машинам вопросики есть, а к Джеки с новым сетом Возрождение – вообще никаких.

Практичный, короткий, эффектный. 6 подач, все лучшее из базового меню, что подсвечивает все сильные стороны ресторана❗️закусочки, дим-самы, рыба, мясо и десерт. Идеально для первого раза, что бы понять, надо вам такое или нет вообще.

Потому, что если надо – то повезло, потому что Mume это единственное место в Сити, куда можно сходить высоко (этаж номер 90), но про этом интеллегентно и гастрономично ‼️

По еде все отлично, отдельные галочки бы поставил:

Подача 4️⃣ треска на пару: из той серии, что не хочешь, что бы кончалась

Подача 5️⃣ хрустящий трепанг с креветками: только он в меню стоит отдельно 3 800

Остальное тоже хорошо, но треска эпическая, а трепанг редкий, лучше первый раз пробовать в сете.

Итог: классический опыт мирового ⭐️ файн дайнинг – сет хитов и лучшего, что готовят в ресторане.

P.S. Что бы два раза не вставать:

1️⃣ В рамках фестиваля "Ешь! Смотри! Люби!" есть еще мини-сет по мотивам китайского приключенческого фэнтези «Дом летающих кинжалов» Чжана Имоу за 6 800.

2️⃣ А если вы соблюдаете пост или вегетарианец 🥦 то есть и такой сет, даже дешевле: 8 000 рублей.

#mume #ешьсмотрилюби #vk
instagram.com/mume_restaurant
+79257359090 | Пресненская 12 | Сити, Федерация-Восток, Восточный вход

Inner #СанктПетербург | Жить красиво | 🔥 #наш_выбор

Иннер – старший брат Футуриста 🔥 Если вам там понравилось, то идти надо не думая.

Если не понравилось – тоже идите 😇 Так как теперь это не ресторанчик при дорогом ЖК для локалов и фуди, а полноценный городской тяжеловес❗️

Небольшой, на самом деле. Но буржуазный максимально, как сама Петроградка. И столики стоят просторно.

Ресторан точно сохранил удачную гастрономическую составляющую. И паранаодальную детализацию в подходе тоже сохранил. Посуда, салфетки, даже дно стаканов и другие мелочи – над этим всем серьезно подумали.

А могли и забить.

Что ресторан приобрел?

1️⃣ Просторное пространство из трех залов – основной, который на фото, второй, светлый с огромными окнами и кабинет на два больших стола с росписью на стенах.

2️⃣ Новое меню – преемственное, с ожидаемым почерком шефа и владельца Алексея Алексеева, легкое и интелегентное ‼️

Северные креветки (850) переехали из Футуриста – теперь они, вместо грейпфрута, с манго и паприкой. Странно было бы кидать такой хит, да?

Тартар из говядины с луковыми кольцами (690) звучит крайне сомнительно на бумаге, поэтому и был заказан. Кольца настоящие, фаст-фуд типа, то есть в панировке. Просто отлично.

Лепешка с окороком (590) – еще одна удача.

В горячем само собой так вышло, что мы заказали один и тот же продукт.

Фуа-гра с полентой и сливой (1 200) – просто огромный и нежнейший кусочек печени. Очень редкое и филигранное исполнение.

А если хотите более неформально - есть просто сосиска с той же фуа-гра (790). Еда, которая так вызывающе смотрится уже на уровне меню, плохой не бывает. Правда, сама сосиска могла бы быть и больше, и по текстуре это, скорее, сарделька.

Итог: ресторан ждали очень долго. Результат? Моя первая поездка, где я не зашел в BoBo ни разу, а вот к Алексееву – дваджды.

#inner
instagram.com/inner.restaurant
+79213030303 | Санкт-Петербург❗️Малая Разночинная 10

Butler | Chef’s Table Джузеппе Дави за 11 000 | 🔥 #наш_выбор

Три недели перед Пасхой шеф Butler 🔥 Джузеппе Дави прожил в отеле у ресторана — что бы не уходить далеко от кухни, где готовились куличи. Рецепт семейный, не разглашается, а контроля и вовлечения требует постоянного...

И да, я съел этот панттоне. Лучший, вот те крест❗️

Потому что Дави — перфекционист. Новый сет он сервирует только сам. Нельзя придти в обед и заказать — сначала согласовать с шефом время и вас должно быть минимум двое.

Все серьезно — и от гостя тоже ждут соблюдения минимального ритуала.

Сет на 10 подач — без перегруза. Во многих из них будет какая-то шутка или штучка ‼️ оливку там с дерева сорвать, с десерта начать, улитку в супе найти 😇 или не найти — где была картошка в подаче с сибасом я так и не понял.

Кстати, суп с улиткой — мой однозначный фаворит. Если вы их не пробовали и боитесь, то очень удачный случай. В месиве супа это не так уж и страшно.

Атмосфера была такая, что когда принесли миниатюрную перепелку, то голову захотелось накрыть платочком — словно едим запрещенных овсянок. Но все законно.

Еще за 7 000 можно добавить вино — начнете с прекрасного розового шампа, в этих стенах самое то 🍾

Итог: это красиво, вкусно и со вкусом сделано. Когда пойдете - надо наряжаться!

#butler
instagram.com/butler.restaurant
+74951504586 | Трехпрудный 15

⭐️ SAVVA Haute cuisine Пикник | 🔥 #наш_выбор

В самом конце майских мне из ⭐️ SAVVA приехала Большая Белая Коробка ❗️Курьер не сказал, что там, но велел все убрать в холодильник.

По факту, это оказался набор для брутального пикника:

1️⃣ Две рибая

2️⃣ Бутылка гастроводки GASTRONOM для мяса

3️⃣ Огромная брокколи 🥦

4️⃣ Рюмки, приборы, соусы

5️⃣ Собака и кот в конце ролика в состав коробки не входят ‼️ собственность автора канала.

Комплект совершенно самодостаточен – к нему не прилагается разве что сам гриль, на котором можно пожарить мясо и сотейник для соуса.

Процедура приготовления элементарная, справится кто угодно, кому уже можно пить водку. Водка, кстати, отличная – но это я и до коробки знал.

Стоит все это чудо 10 000 – практически по цене продуктов. Когда достанете мраморные стейки из белой глянцевой коробки все шашлычники вокруг умрут от зависти 😇

#savva
instagram.com/savva.restaurant
+74992701062 | Театральный проезд 2 | Метрополь

‼️ Лучший новый ресторан | Drevå 🔥 #наш_выбор

Час лета от Москвы, 10 минут на такси от Пулково – и вы в настоящем, современном 📕 мишленовском ресторане.

Буквально, без обмана.

Шеф – швед Дэниел Хогландер. В Стокольме он управляет ⭐️⭐️ Aloё, одним из двух двухзведников города. И где-то раз в месяц приезжает в Питер, реально работает на кухне – все честно.

На руке у шефа максимально на сегодня провокативная татуировка - огромная русская матрешка 🪆 Хогландер панк, и если поискать, вы найдете детали его такого мирровозрения в интерьере.

A la carte нет, только две сета, побольше (14 000) и поменьше (9 000)❗️Состав разный, большой Provocateur оказался очень сбаланированным по размеру и пролетел гораздо быстрее, чем хотелось бы.

Еда – не ингредиенты (безупречны), а баланс результата. Все знают вкус грейпфрута. Большинство знает вкус лобстера 🦞 Но что будет, если они смешаются у вас во рту неожиданно? Пробуйте.

Острота – важная часть. Она почти везде, но эта не та острота, которая жжет. Ваши рецепторы просто нежно спустят с лестницы – в голове случится переворот.

И быстро придет понимание, что несмотря на шведские корни шефа, скандинавское мифологическое дерево Иггдрасиль в центре зала, к нордику еда вообще не имеет никакого отношения ‼️

Вторая подача это риззото. Специи – Марокко. Улитки – Бургундия. Трюфель перигорский. Чай на столе в чайнике — это не чай. В какой-то момент вместо приборов принесут палочки. Здесь фьюжн и мультикультуризм.

Россия это не только черная икра – Императорский фарфор сделал посуду на заказ. Детали тоже доведены до упора. Разные приборы к разным подачам. Топовая посуда и бокалы. Практически все, что вы увидите попало в Drevå не случайно – владелица и управляющая Надежда Третьякова (Nordic) выбрала каждую деталь.

Еще – отличный, совершенно полноценный безалкагольный пэйринг.

Итог: совершенно современный европейский fine dining – можно сказать, с нас немного сняли транспортные санкции.

Видео 📸

#dreva
instagram.com/dreva.rest
+79313147772 | Санкт-Петербург ‼️ Пулковское 107

Stay | Котлету (денег) берем с собой... | 🔥 #наш_выбор

Что бы понять, на кого ориентирован этот новый итальянский ресторан от владельцев Hibiki в самой зеленой зоне и так зеленых Хамовников надо просто открыть меню.

Ну, это если вы еще по пути до столика не сообразили.

Классическая фуа-гра с карамелизированными яблоками. Закуска за 2 780 рублей. Она божественна, нет слов.

Это была не самая дорогая позиция обеда. Крудо из сибаса – 4 356 рублей. Такой странный ценник понятно почему – разводка классическая, цена за 100 грамм (1 980), и когда официант говорит, что в подаче "около 200 грамм" не сразу соображаешь, что надо не радоваться, а умножать.

Но.

Я готов им простить собственную невнимательность❗️

Сибас офигенный. И вообще все. Современная классика интерьера, сервис, качество продуктов. Веранды пока нет, но на втором этаже открыты огромные окна.

Пасту с крабом (королевским, конечно, других тут нет, 1 980) делают сами. Но можно и итальяскую попросить, но местная, говорят, что лучше. Отличная.

Крабовая котлета (2 280) – за эти деньги без гарнира. Дайте две. Хлебная корзина – 450 и за эти деньги она даже не покрыта золотом.

В общем, хороший ‼️

Итог: если вы сначала прикладываете карту, а потом смотрите в счет, то вам здесь понравится.

#stay
instagram.com/stay_rest_msk
+79365275757 | Трубецкая 10

WA Garden: UCHIWA | Крабий шеф'с тейбл за 17 000 | 🔥 #наш_выбор

Краб у нас уже настолько вошел в ежедневный комфорт-фуд обиход, что даже не воспринимается какой-то особой экзотикой.

Выкрики из зала: «У кого это у вас???» 🦀

Из краба делают брускетты, стритфуд, мешают с вином, а White Rabbit Family, наконец, сделала файн дайнинг. И это всем файн дайнингам файн дайнинг 🔥

1️⃣ Вместо пола здесь татами, надо снимать сразу при входе обувь, а чистота и тактильные ощущения – умопомрачительные!

2️⃣ Я не был в Японии, но мои идеальные ❗️ представления и фантазии о ней – вот прямо такие. Подозреваю, что в самой Японии повседевная жизнь сильно проще.

3️⃣ За 11 подач краба отдадут вареным, распушат в бульоне сябу сябу, затемпурируют, пожарят на гриле хибачи (мой топчик).

4️⃣ Если ваши нервы достаточно крепки, то анатомию краба вы тоже изучите в деталях. Легкие у него в голове! Хотя, если подумать, весь краб это одна большая голова...

5️⃣ Шеф Константин Шкарбан каждое свое действие сопровождает подробным комментарием, показывает открытки, красиво отрывает лапки и так далее. После такого сета можно смело сдавать билет «Крабы» в ветеринарном или поварском училище... 👩‍🎓

В общем, как вы догадались, 2,5 часа крабового геноцида даром не прошли ‼️ почти каждая подача это микро или макро восторг и интерес. Кстати, еще в них будут ежи, икра, тунец и гребешок – ну, что бы не замыливался вкус.

И вот еще – на этот раз, я снял небольшой ролик для запрещенной сети – там можно реально окунуться в атмосферу ресторана 📸 Смотреть здесь!

Итог: всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы (с).

#uchiwa #wagarden
instagram.com/uchiwa.moscow
+79031088878 | Романов переулок 2 стр 1

⚡️ Посмотреть на грозу с 90-го этажа - недорого | #РитмГорода

В китайско-гонконгском Mume 🔥 запустили воскресные бранчи — 10 любых позиций из спецменю за 5 000 рублей.

Еда из меню, порции уменьшенные, но «два раза — это два раза». То есть 10 это все же 10.

И никаких шведских столов и вот этого всего — заказ у столика как в бизнес-классе Аэрофлота. Прямо в меню ручкой черкаем, что хотим и ждем, пока принесут.

Нас было трое взрослых опытных мужчин — больше 6 этих уменьшенныих позиций не съели. Каждый, конечно.

На вкус — типичный Mume 🔥, который получил у меня в канале тег #наш_выбор, что еще тут добавить❗️

Шеф Джеки в воскресенье на кухне — удивительно даже, если честно, но все серьезно.

В общем, удачно зашли в обед, делишки перетерли с инфоцыганским видом.

С 13 до 17 каждое воскресенье❗️

#mume
instagram.com/mume_restaurant
+79257359090 | Пресненская 12 | Сити, Федерация-Восток, Восточный вход

👿 Фугу, кит и живой угорь в Каппо Хироки Аракава | #наш_выбор 🔥

Я не люблю возводить в абсолют, но Каппо Хироки Аракава - самый аутентичный японский ресторан в Москве.

Я как-то о нем уже писал – восторженно 🔥 И в нашем рейтинге суши с лососем он занял первое место я – да еще и с отличной ценой.

При этом, здесь не адски дорого - роллы от 400 до 2000, суши от 290 до 2300 за вагю. Стандартные московские цены выше среднего.

Но главное - это омакасе❗️Сеты сейчас обновили, есть три варианта, 15 000 за суши, 20 000 за кайсеки, 30 000 - с добавлением вагю. Настоящего. И не только.

В нашем сете в том числе были:

1️⃣ Фугу. Скажу честно, пульс подрос❗️риск, конечно, отсутствует, но сам факт.

– через сколько будет понятно, что мы не умрем?

– примерно 10 минут.

УХ!

2️⃣ Кит. Вкус кита очень... ферментированный. И выглядт он, конечно, как ничто другое.

3️⃣ Свежий угорь из аквариума. Шеф приготовил угря при нас от и до и спрятал на кухне❗️фокус – съели мы другого, из заготовок, угорь должен отлежаться.

Делают супчик. И это совершенно другой вкус угря, чем мы привыкли в суши и роллах из Тануки❗️

Этот опыт – максимально близкий к реальному ресторану в Японии. Я не был, но мне сказали друзья и я верю.

Аригато, шеф Аракава! ❤️

Итог: тот факт, что такой ресторан есть в Москве в целом удивляет и завораживает. Омакасе дорогой, но зайдите просто на суши и закусочки. Там фанаты.

#каппохирокиаракава
instagram.com/kappou_hiroki_arakawa
+79670009808 | ТЦ Seasons | Охотный Ряд 2

Ловим олд скул кайф на веранде ⭐️ Selfie | #наш_выбор 🔥

C Selfie я прошел все стадии.

1️⃣ «Не, я туда не пойду, дурацкое название»

2️⃣ «А тут неплохо!»

3️⃣ «Селфи сейчас мой любимый ресторан»

4️⃣ «Да он что-то вроде устарел...»

Короче. Пункт 4️⃣ идет нах. Совершенно спонтанный ужин с Аней Гамиль, которая, как оказалось, не была там никогда (ее видео 📸) оказался как в старые добрые.

Логично, что мы пошли по классике. Ее все знают, но повторимся.

Эклер с копченым лососем (480) – не помнил даже, что они такие розовые!

Форель с огуречным тартаром (1 450) – идеальная свежесть для лета.

Котлета Пожарского (890) – она прямо в центре, рассмотрите внимательно. Удивительная филигранность и цена. Ее можно было ставить в 2 раза дороже. Пожарская котлета в 📕 Мишлен, охренеть, да?

Колдуны с боровиками (950) – когда мы сказали официанту, что хотим the greatest hits, он ответил: «Значит, колдуны...». Вообще, это такие равиоли ☺️

Черная треска с абрикосами (1 790) – треска это лучший тест любой кухни. Passed ✔️

Итог: одно из лучших мест города. До сих пор.

#selfie
instagram.com/selfiemoscow
+74951502938 | Новинский 31

🍋 Лимонная веранда Due Forni | 🔥 #наш_выбор

Здесь я был первый раз в феврале и оценил ресторан как ✔ #рекомендация, но теперь, после обновления меню, а главное, открытия летней веранды это точно 🔥 #наш_выбор.

Веранда – топ❗️

1️⃣ Она во внутреннем дворе и тут тихо как в фильме «Тихое место».

2️⃣ Она сделана настолько продуманно небрежно, что о том, что ты в одном из самых дорогих ресторанов Москвы напоминают разве что перфектные скатерти и строго-обаятельный мужской сервис.

Садитесь в углу, где забор проглядывает через листву – полное ощущение, что лимонное дерево само так криво выросло, а не дизайнер с линейкой выверял это несовершенство 😉

Еда с зимы тоже стала еще лучше 🔥 может, это тоже магия веранды, может, лисичковое 🦊 меню, ну, или и то, и другое.

От цен, конечно, идет холодок 🧊, так нужный нам сейчас в жаркой Москве.

Пицца с лисичками – 2 900. С другой стороны, пицца 9 сыров с грибами из доставки Папа Джонс тоже уже стоит 1 198, что же вы хотели?❗️

Тартар из красных креветок с гребешками и черной икрой – 5 550. Понимаем, на макбуке запала цифра 5. Но тартар один из лучших, что я пробовал, отвечаю.

Карпаччо из говядины (2 100), ризотто с лисичками (2 250) они оба хороши, как и должны быть, в общем-то. Спагетти со свежими томатами (1 600), рецепт которых приехал прямо из итальянского 📕 мишленовского ресторана шефа – тоже.

И в целом, закуски, паста и пицца ровно такие, как ожидаешь во времени и пространстве – нобле́с обли́ж, да ‼️

Итог: если пользоватся итальянским рестораном по назначению, то есть, есть итальянскую классику, то вполне можно уложиться в деньги, сопоставимые с Кофеманией.

Но заход на территорию 👻 черной икры и 🦐 красных креветок должен быть четко обдуман и просчитан.

#dueforni
instagram.com/duefornirest
+74955001070 | Большой Саввинский 11с1