Файн Дайнинг 🦞 Панченко
2.93K subscribers
1.47K photos
18 videos
2 files
373 links
Андрей Панченко. Ресторанная критика.

✔️ Куратор firstguide.ru
✔️ 10 000 подписчиков в Яндекс-отзывах
✔️ Кратко и по делу

Насмотренность: 60+ ⭐️ Michelin, лучшие из 50 Best с 2015.

@ampanchenko
Download Telegram
WHERETOEAT Санкт-Петербург 2022

Результаты премии WHERETOEAT Санкт-Петербург пугающе 👻 традиционны - 9 из 10 в топ-10 в прошлом году итак были как минимум топ-15, а единственный прорыв, Frantsuza Bistrot - все тот же Дмитрий Блинов (Harvest, Recolte, etc):

1 Birch 1
2 Bourgeois Bohemians ❤️ 2
3 Frantsuza Bistrot 🆕
4 Harvest ⬇️ 3
5 Probka на Добролюбова ⬇️ 4
6 Meal ⬆️ 8
7 Osteria Betulla ⬆️ 9
8 Sea, Signora ⬆️ 13
9 Сад ⬆️ 15
10 Recolte ⬆️ 11

С одной стороны, это совершенно точно просто условности, но с другой - складывается четкое ощущение, что что флёр инновацонности и прогресса из Петербурга ушел... или, как миниимум, уходит.

Москва теперь - однозначно гастростолица ⭐️

Главное, что бы ей не стал Дубай, где русских проектов все больше и больше...

P.S. Animals (22) выше, чем Tartarbar (27), Duo (29), Big Wine Freaks (32) и Eclips (35)...

#рейтинг #немосква
wheretoeat.ru
Метод La Liste | Ресторанный гид

Главная гастрономическая новость дня - некий ресторанный гид La Liste включил в свой мировой топ-1000 огромное количество российских ресторанов, включая такую экзотику, как:

- Царская охота (легенда!)
- Угли-угли (Краснодар с нами)
- Летний дворец (Стрельня, где бы это ни было 💫)

Впрочем, если нажать на кнопку METHOD, то вопросов сразу станет меньше.

La Liste - агрегатор рейтингов и рецензий, который:

1️⃣ собирает все источники ресторанных обзоров,
2️⃣ оценивает их путем опроса "нескольких тысяч поваров",
3️⃣ делает корректировку на миллионы обзоров гостей на порталах типа TripAdvisor
4️⃣ и выводит итоговую, максимально абстрактную оценку.

Думаю, что SMMщика Летнего дворца с местом в рейтинге поздравить можно 👻 Для остальных - ну, такое...

#рейтинг
laliste.com
🇷🇺 Россию не только убрали с сайта гида - из нашего Apple Store удалили официальное приложение 📕 The MICHELIN Guide.

Значит ли это, что рестораны из 📕 Гида больше не ждут гостей из 🇷🇺 России?

Риторический вопрос 🙌

Но вот есть и практический. Общеизвестно, что 📕 Гид может приходить в страну двумя способами:

1️⃣ по своей инициативе и бесплатно - если видит возможность заработать за счет продажи справочника и других сервисов

2️⃣ за деньги страны-заказчика

Что-то или кто-то подсказывают, что в случае Москвы, это был вариант 2️⃣

Поэтому, я бы не сказал, что возврат 📕 MICHELIN в 🇷🇺 Россию зависит только от них - будет ли оно еще когда-то нужно нам?

#рейтинг
50 Best Restaurants | MENA - Ближний Восток и Северная Африка

Вчера в Абу-Даби во второй раз прошла региональная церемония 50 Best Restaurants.

Лично с моей точки зрения этот гид гораздо более релевантен для туриста, чем 📕 The MICHELIN Guide - просто потому, что за счет гораздо меньшего количества ресторанов, конкуренция за попадание в 50 Best гораздо выше 🔪

Лучшим рестораном региона❗️стал Orfali Bros Bistro (Дубай, конечно), который, к слову, получил только 🧑‍🍳 Bib Gourmand в гиде 📕 Мишлен - то есть, отметку за хорошее соотношение цена-качество и ни одной ⭐️

Короткий обзор на Orfali Bros Bistro на русском языке можно прочитать здесь.

Еще в рейтинг вошли:

1️⃣5️⃣ Дубай 3️⃣ Абу-Даби | ОАЭ 🇦🇪

6️⃣ Тель-Авив | Израиль 🇮🇱

5️⃣ Амман | Иордания 🇯🇴

4️⃣ Каир 1️⃣ Гиза | Египет 🇪🇬

3️⃣ Марракеш 1️⃣ Касабланка | Марокко 🇲🇦

3️⃣ Манама | Бахрейн 🇧🇭

3️⃣ Бейрут | Ливан 🇱🇧

3️⃣ Эр-Рияд | Саудовская Аравия 🇸🇦

1️⃣ Эль-Кувейт 1️⃣ Эс-Салимия | Кувейт 🇰🇼

1️⃣ Тунис | Тунис 🇹🇳

Интересно, что в рейтинг не вошло ни одного ресторана из Дохи, Катар 🇶🇦, где только что прошел Чемпионат мира по футболу ⚽️ да и в целом, это один из главных транспортных хабов региона MENA.

Если вы вдруг планируете поездку в одну из этих стран, то стол лучше забронировать одновременно с покупкой билетов 🛩

#рейтинг #50best
theworlds50best.com/mena/en
50 Best Restaurants | Asia - Азия

Обновился рейтинг 50 лучших ресторанов Азии - не устану повторять, что с моей точки зрения этот гид гораздо более релевантен для туриста, чем 📕 The MICHELIN Guide - просто потому, что за счет гораздо меньшего количества ресторанов, конкуренция за попадание в 50 Best гораздо выше 🔪

На первом месте оказался совсем небольшой Le Du ⭐️ из Бангкока - я был там три года назад и это оказалось редчайшее сочетание вечерней пустоты и того запредельного качества, которое они выдали 🦞 Рад!

Еду, я правда, не помню 😂 но уровень был высочайший, а выглядело это вот так ⬆️

Для Москвы сейчас Тайланд ближе всего, поэтому, обратите внимание на:

5️⃣ Gaggan Anand, самый зажигательный шеф-тейбл города 🔥

9️⃣ Sorn ⭐️ ⭐️, тайская еда в абсолюте, бронируют до сих только по почте 📬

2️⃣2️⃣ Sühring ⭐️ ⭐️, бритые наголо немцы-близнецы❗️с одним из красивейших ресторанов

3️⃣8️⃣ Raan Jay Fai ⭐️, стрит-фуд со ⭐️ - самый быстрый способ пополнить количество ⭐️

8️⃣1️⃣ GAA ⭐️, и пусть 81 место останется на совести авторов рейтинга 😡

А еще на:

4️⃣ Den ⭐️ ⭐️ ♻️, шеф которого Зайю Хасегава 🐶 не раз был в Москве и Сочи, Токио.

А полный рейтинг - по ссылке 👇

#рейтинг #50best
theworlds50best.com/asia/en/list/1-50
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
WHERETOEAT 2023 | 🇷🇺 Россия

Вчерашнее вручение ресторанной премии-рейтинга WHERETOEAT 2023 запомнилось:

1️⃣ Брутальной человечностью братьев Гребенщиковыми из 3️⃣ Bourgeois Bohemians - ставил на то, что именно они будут лучшим рестораном года, но нет.

2️⃣ Напряженными неизвестными людьми, которые вышли получать премию за 2️⃣ Twins Garden. Их толком не представили и вся ситуация была просто кринж ☠️

3️⃣ Веселой 🥂 командой Дмитрия Блинова из 6️⃣ Harvest и 8️⃣ Frantsuza Bistrot, которые не хотели уходить со сцены 🥳

4️⃣ Ведущим, который своей развеселой оторванностью от ситуации где-то напоминал Джокера 🤡

А списком ресторанов, которые получили премию - не запомнилась. За последние годы топ практически не меняется и всех мы знаем на-зубок:

1️⃣ Birch, СПБ; 2022: 2️⃣ 2021:1️⃣

2️⃣ Twins Garden, Москва; 2022: 1️⃣ 2021: 3️⃣

3️⃣ Bourgeois Bohemians, СПБ; 2022: 6️⃣ 2021: 5️⃣

4️⃣ White Rabbit, Москва; 2022: 5️⃣ 2021: 4️⃣

5️⃣ SAVVA, Москва; 2022: 4️⃣ 2021: 1️⃣3️⃣

6️⃣ Harvest, СПБ; 2022: 3️⃣ 2021: 2️⃣

7️⃣ AVA, Москва; 2022: 8️⃣ 2021: *️⃣

8️⃣ Frantsuza Bistrot, СПБ; 2022: 4️⃣2️⃣0️⃣ 2021: *️⃣

9️⃣ Folk, Москва 🆕🆕🆕

🔟 0.75 Please Wine & Kitchen, Красноярск. 2022: 1️⃣8️⃣ 2021: 3️⃣7️⃣

С другой стороны, если считать, что главная задача ❗️ WHERETOEAT - подсветить региональные рестораны, то с этой задачей рейтинг совершенно справляется за пределами Москвы и Петербурга, альтернатив особенно и нет.

Большое дело сделала Ирина Тиусонина 🍾

#рейтинг #wheretoeat
wheretoeat.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
The World’s 50 Best Restaurants 2023 | 51 - 100 | #Новости

20 июня в Валенсии обновят рейтинг 50 лучших ресторанов мира, а лист 51 - 100 известен уже сегодня.

Ресторанов из России в рейтинге опять лучше не искать

Но прямым рейсом из Москвы долететь можно:

🇹🇷 Стамбул:

6⃣3⃣ Neolokal @neolokal ⭐️♻️: ресторан вернулся в рейтинг 50 Best - уверенная звезда 📕 MICHELIN Guide, мы там были осенью 2022 и однозначно рекомендуем к посещению в Стамбуле.

День с шефом Neolokal Максутом Аскаром и подробный обзор самого ресторана - здесь

6⃣6⃣ Turk Fatih Tutak @turkfatihtutak ⭐️ ⭐️: тоже есть в нашем 🇹🇷 Гиде по Стамбулу 2022, две полноценные и дорогие звезды 📕 MICHELIN Guide. В 50 Best впервые!

🇹🇭 Бангкок:

5⃣6⃣ Sorn @sornfinesouthern ⭐️ ⭐️: тайская еда в абсолюте, бронируют только по почте. 9 место в азиатском 50 Best 2023, 39 в мировом в 2022. Обзор Sorn на русском можно найти на Salt Magazine.

7⃣2⃣ Sühring @restaurant_suhring ⭐️ ⭐️: мой личный must visit - бритые наголо немцы-близнецы с одним из красивейших ресторанов. 22 место в азиатском 50 Best 2023, 66 в мировом в 2022. Прочитать о них детальнее - тут

7⃣4⃣ Nusara @nusarabkk: У Nusara нет звезд, но зато в азиатском 50 Best 2023 он номер 3!

8⃣8⃣ Potong @restaurant.potong ⭐️: шеф здесь девушка, ее зовут Pichaya Soontornyanakij. Но в ресторане - просто Шеф Пэм. У Пэм дебют в рейтинге и 35 место - в азиатском 50 best 2023. Отзывы, что мы знаем - огонь!

🇦🇪 Дубай:

8⃣7⃣ Ossiano @ossianodubai ⭐️: всего один ресторан из Дубая, зато с панорамным аквариумом (на фото❗️). Хороший - отзыв у Стаса Куприянова на его канале Еще по одной можно верить!

Еще один обзор на Ossiano ⭐️ от Кати Пугачевой - здесь

И еще один - в рейтинг вернулась 8⃣2⃣ Enigma @enigma_albertadria ⭐️ из Барселоны, где до закрытия в COVID был крышесносный пятичасовой сет из 40 подач. Теперь курсов всего 25, а обзор на "старую" Энигму ⭐️ - вот тут

Полный список 51 - 100 - по ссылке 👇

#рейтинг #50best
theworlds50best.com/stories/News/the-worlds-50-best-restaurants-2023-51-100-list.html
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
‼️ Лучший ресторан мира - в Москве | The World’s 50 Best Restaurants 2023 | #Новости

🇵🇪 Новый лучший ресторан мира: 1️⃣Central @centralrest из Лимы, Перу. У него нет звезд 📕 MICHELIN Guide - просто потому, что ⭐️ не выдают в Перу.

Зато, у 1️⃣Central есть филиал в Москве❗️

Он называется Olluco 🔥 и мы писали о нем несколько раз:

➡️ Новое меню

➡️ Сет Ландшафты от Никанора Виера

➡️ Уникальный тар-тар из утки для Афиша-Рестораны

Оба
ресторана - проекты Вирхилио Мартинеса, теперь - главного шефа мира 🌏

А шеф Olluco 🔥 Никанор Виера проработал в 1️⃣Central около 6 лет - правой рукой Вирхилио.

Что же касается прямых рейсов из Москвы, то для топ-50 их немного:

🇦🇪 Дубай:

1️⃣1️⃣ Trèsind Studio @tresindstudio ⭐️ ⭐️: короткий обзор на русском языке от председателя жюри 50 Best в регионах Восточная Европа, Азия и Ближний Восток Екатерины Пугачевой. Кстати, он еще и 2️⃣ в MENA 50 Best 2023.

4️⃣6️⃣ Orfali Bros Bistro @orfalibros_bistro🧑‍🍳: как ни странно, но в MENA 50 Best 2023 он уже номер 1️⃣ Не спрашивайте почему - так решило жюри, обзор на русском можно прочитать на POSTA.

🇹🇭 Бангкок:

1️⃣5️⃣ Le Du @ledubkk: лидер 1️⃣ азиатского рейтинга, немного писали о нем здесь ⬅️

1️⃣7️⃣ Gaggan Anand @gaggan_anand: очередная итерация легенды, самый актуальный обзор есть у Стаса на канале Еще по одной 🇮🇳

Полный список 1 - 50 - по ссылке 👇

#рейтинг #50best
https://www.theworlds50best.com/list/1-50
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
‼️ Мы это сделали: Первый гид по ресторанам Москвы | #РитмГорода #Рейтинг

Сегодня, 1-ого апреля, наш ресторанный гид по Москве "Первый гид" запустился.

Наш - это Михаила Шенштейна, Юлии Зверевой и Виталия Кучуры из Soma

❗️ firstguide.ru

Более подробно расскажу завтра, а пока все найденные баги можно писать в комментарии 🔎

Ура ♥️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ПЕРВЫЙ ГИД: что это и как это работает? | #Рейтинг

firstguide.ru

В моем личном понимании хорошего ресторана, он не может быть отделен от локальных продуктов.

Да, тотальный импорт может быть частью концепции, но тогда это уже не просто ресторан - это уже где-то лакшери потребление. И это подход.

И вино - тоже продукт❗️

Поэтому, когда тлеющая в голове идея создать некий список ресторанов, которые нравятся именно мне нашла своих единомышленников, оказалось, что на этот вопрос мы тоже смотрим одинаково - в рекомендуемом нами ресторане должно быть локальное вино 🍷

Вес качества россиской винной карты в оценке составил 25%❗️мы попросили ее оценить главных тематических экспертов.

Еще суммарно 75% - еда, сервис и атмосфера ‼️

Получился очень современный срез прогрессивных ресторанов Москвы на начало 2024 года❗️в фильтрах и описании карточек мы постарались отразить специфику каждого ресторана, зачем надо идти именно туда.

добавили некое ранжирование - 1, 2 и 3 сердца ❤️чем их больше - тем мы выше оценили конкретный ресторан.

P.S. А самая лучшая винная карта оказалась у Вино и другие лекарства ✔️ в Хамовниках - вот они в Гиде с двумя сердцами ❤️❤️

А вот здесь мы рассказываем про Гид более подробно. Скоро будут новые материалы - включая нашу подробную методологию.

firstguide.ru

@firstrestaurantguide
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
25 БЕССПОРНО❗️лучших ресторанов Москвы | #гид #рейтинг

Да, именно бесспорно и объективно. Мы взяли ПЕРВЫЙ ГИД и три других лидируюших рейтинга или гида по ресторанам Москвы:

GREAT LIST (все 99 ресторанов)
WhereToEat Москва 2023 (первый 101 ресторан)
Ultima Guide Яндекс Еда (все 50 ресторанов)

И посмотрели, какие рестораны входят во все 4 списка. Их получилось 25 штук ‼️

❤️❤️❤️ Белуга 🔥

❤️ Гвидон

ЖАЖДА КРОВИ 🔥

❤️❤️ Кафе Пушкинъ

❤️❤️ САХАЛИН

❤️❤️ björn 👌

BUTLER 🔥

folk

GRACE Bistro

❤️❤️❤️ ikra 🔥

KOJI

KRASOTA

LORO

LUCKY Izakaya Bar

MARITOZZO

MAX'S BEEF FOR MONEY

❤️❤️❤️ OLLUCO 🔥

❤️❤️ ONEST

❤️❤️ REGENT ✔️

SARTORIA LAMBERTI

❤️❤️❤️ SAVVA 👌

❤️❤️ selfie

❤️❤️ SEMIFREDDO

❤️ SMOKE BBQ

❤️❤️ White Rabbit (включая Chef’s Table)

Сохраняйте в блокноты - точнее рейтинга пока нет 😇

P.S. Количество ❤️ это оценка Первого гида, если что.

firstguide.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⭐️ ⭐️ ⭐️ Disfrutar – лучший ресторан мира по 50Best | #Рейтинг #Гид

Согласно очереди, сегодня рано утром ⭐️ ⭐️ ⭐️ Disfrutar занял первое место в The World's 50 Best Restaurants 2024

Я там был в 2018 и с его посещением связана забавная история из прошлой жизни.

Я возращался из Барселоны, самолет коснулся земли, телефон включен и сразу пришло сообщение примерно такого плана:

Есть стол в Disfrutar на послезавтра, ты с нами?

Конечно. Приехал домой, переоделся и на следующей день вылетел обратно в Барну. Тогда так было можно 😇

2️⃣ Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)

3️⃣ La Table (Париж, Франция)

4️⃣ DiverXO (Мадрид, Испания)

5️⃣ Maido (Лима, Перу)

6️⃣ Atomix (Нью-Йорк, США)

7️⃣ Quintonil (Мехико, Мексика)

8️⃣ Alchemist (Копенгаген, Дания)

9️⃣ Gaggan Anand (Бангкок, Тайланд)

1️⃣0️⃣ Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина)

По логике 50Best в следующем году победит Asador Etxebarri 🫠

theworlds50best.com

P.S. А если вам нужно выбрать хороший ресторан в Москве или хорошее русское вино, то ПЕРВЫЙ ГИД будет куда полезнее❗️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM