Пахлава

Ингредиенты для теста:

— Миндальная мука 110 гр.
— Кокосовая мука 30 гр.
— Ксантановая камедь 8 гр.
— Соль 2 гр.
— Сливочное масло 90 гр.
— Яйцо куриное 1 шт. 
— Яблочный уксус 5 гр.

Ингредиенты для начинки:

— Фисташки очищенные, несолёные 100 гр.
— Эритрит 10 гр.
— Желток куриный (для смазки) 1 шт.

Для пропитки:

— Стевия жидкая 5 гр.
— Пищевой ароматизатор "Мёд", несколько капель (можно купить на WB)
— Пищевой ароматизатор "Карамель", несколько капель (можно купить на WB)
— Вода 15 гр.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Соединяем кокосовую и миндальную муку. Добавляем ксантановую камедь, соль, уксус, масло сливочное и яйцо. Взбиваем всё в блендере

2. Перекладываем тесто из блендера на разделочную доску. Мнём тесто руками

3. Нарезаем тесто на 5 частей. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут

4. Берём форму (у меня силиконовая D:15 см). Смазываем форму сливочным маслом

5. Измельчаем в блендере фисташки с эритритом. Начинка готова

6. Достаём тесто из холодильника. Берём два листа пергамента и скалку.  Кладём одну часть теста на пергамент, накрываем вторым листом пергамента и раскатываем тесто. У нас должен получиться круг диаметром 15 см.

Снимаем раскатанное тесто с пергамента. Для этого переворачиваем тесто на ладонь и аккуратно снимаем пергамент. Перекладываем тесто в форму

7. Посыпаем тесто измельчёнными фисташками с эритритом

8. Раскатываем вторую часть теста. Укладываем поверх орехов и первого слоя. Повторяем действия с остальными кусками теста

9. Последнюю часть теста не посыпаем орехами. При помощи ножа аккуратно нарезаем пахлаву на ромбики

10. Смазываем пахлаву яичным желтком. Украшаем орехами. Ставим в разогретую духовку до t 180° на 35 минут

11. Пока пахлава выпекается, готовим сладкий раствор. Добавляем в воду сахарозаменитель и ароматизатор. Как только пахлава будет готова, полейте её равномерно сладким раствором

Приятного аппетита 🤗

#выпечка #восток #фисташки №66

@ketokeks