🔶 Сьогодні у рубриці #деньтрадиційноїкультури поговоримо про тонкощі виготовлення сирної паски⤵️

🧁 ПАСКА (звичайна та сирна) і фарбовані яйця (крашанка, писанка, крапанка, мальованка, дряпанка…) є головними у святкуванні Великодня.

Вони відіграють важливу ключову функцію у всьому обрядовому комплексі. Їм найбільше приділяється уваги у приготуванні. Наші інформанти згадують, що родини були великими і пасок готували багато та різних за розмірами. "Паски випікали в пічі, у відрах. Готові паски були такі великі, що ледь з печі витягали».

На Харківщині, поряд із печеними пасками, виготовляли і сирні паски. Такі паски могли випікатися або ні. Якщо не випікали, то підготовлену суміш ставили під прес, щоб стекла сироватка, у прохолодне місце на певний час. Саме таку паску ми і пропонуємо вам приготувати.

СИРНУ ПАСКУ готує РАДІОНОВА Алла Олександрівна, учасниця народного аматорського фольклорного колективу «Киселяночка» Киселівської філії Верхньобишкінського сільського будинку культури Олексіївської сільської ради Лозівського району Харківської області за рецептом своєї бабусі Радіонової Феодосії Тимофіївни 1907 року народження з села Скрипаї Слобожанської селищної ради, колишнього Зміївського, а нині Чугуївського району Харківської області.

Саме таку паску готувала пані Алла на Обласному фестивалі-конкурсі традиційних страв, випічки і напоїв Харківщини «СМАЧНОГО!» у 2021 році та посіла перше місце.
Майстер-клас по виготовленню сирної паски за посиланням
https://youtu.be/K00cNeV5dWc
Готуємо сирну паску і всім СМАЧНОГО!
#ООМЦКМ
#культураХарківщини
#культураСлобожанщини
#майстеркласпаска
#СлобожанськийВеликдень
#Великоднісвятки
#Паски
#НКС
#спадщинаУкраїни
#традиційнакультура
#деньтрадиційноїкультури
#Великдень
#Слобожанськапаска
#Сирнапаска
#лабораторіядослідженняНКС