ПЛЕСКАЧІ і МЛИНЦІ були улюбленими стравами в сільській місцевості, а головне, потребували не багато часу для приготування. З давніх давен у селах пекли коржі на всю сковорідкуі називали їх «плескачі», бо вони розпліскувалися по всій сковороді. Для їх приготування господинібрали сир (кисле молоко – Н.О.). Їх готували і кожен день, і на свята. На Різдвяні святки їх часто давали колядникам та щедрівникам у торбу в якості подяки за колядки, щедрівки, меланки.
Рецептами цих страв із нами поділилася Світлана Юріївна Дончик із села Бригадирівка на Балаклійщині. А розповіла про них і приготувала на Обласний фестиваль-конкурс традиційних страв, випічки та напоїв Харківщини «СМАЧНОГО!» у 2021 році Євдокія Григорівна Малигон, 1936 року народження, яка проживає в селі Бригадирівка з 1956 року. Євдокія Григорівна згадує, як плескачі та млинці пекла її свекруха. «У діда Карпа як ми жили? Баба Карпиха возьме, напече млинців на всю сковорду і ото штук п’ять – шість. Накладе отакий стовп (один на один – Н.О.) Тоді сідаємо: дід Карпо, баба Карпиха, ми з дідом (чоловік її – Н.О.), Мишко наш (син – Н.О.) – п’ятий, Мишко і Петро – шостий і сьомий, і Вєрка – восьма. І ото до тієї кучі млинців – як за себе кидаємо (швидко їли – Н.О.). Млинці не тоненькі, а товстенькі. І ото вона їх ріже на чертверо, хапаємо і їли. Млинці їли з сметаною».
Складники тіста для плескача:
Молоко кисле або кефір – 0,5 л
Яйце – 2 шт.
Сода – 1 ч. л.
Олія – 2 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль за смаком
Борошно – скільки візьме тісто
Олія для випікання
 
Опис традиції приготування
Кисле молоко або кефір (по народному – сир) потрібно трішки підігріти, додати соду. Окремо розбити і розколотити яйця та влити до кислого молока. Також додати цукор та сіль за смаком. Все ретельно розмішуємо. Після того, як сода погаситься у кислому молоці, вливаємо дві столові ложки олії. Додаємо борошно скільки візьме тісто, гарно вимішуємо його на столі. Тісто має бути м’яке, його розкачуємо в круглий корж на всю сковорідку.
Розігріваємо сковорідку на вогні, вливаємо олію, викладаємо корж. Вогонь має бути середнім, щоб корж пропікся, а не горів. Коли пропечеться одна сторона, перевертаємо корж на іншу сторону.
Готували страву майже щодня. Їли плескачігарячими і холодними із сметаною, медом,молоком, борщами та кашами.
 
Складники тіста для млинців:
Молоко кисле (або свіже молоко) – 250 мл
Яйце – 1 шт.
Сода – 0,5 ч. л.
Олія – 2 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль за смаком
Борошно скільки візьме тісто
 
У кисле молоко вбиваємо одне яйце, додаємо соду, сіль, цукор, брошно. Замішуємо тісто до консистенції густої сметани, виливаємо на сковорідку, змащену олією і випікаємо з обох сторін до золотавого кольору.
Готували страву вранці на сніданок. Подавали гарячими з сметаною.
 
* Готуємо плескач та млинці за посиланням:https://youtu.be/0LwriE_4OEE
Всім СМАЧНОГО!
 
* Матеріал підготувала Наталія Олійник, провіднаметодистка КЗ «ООМЦКМ»
#ООМЦКМ #культураХарківщини#культураСлобожанщини #традиційнакультура#деньтрадиційноїкультури #лабораторіядослідженняНКС#спадщинаУкраїни #НКС #ГастроспадщинаХарківщини#Смачного #традиційністрави #традиційнавипічка   #традиційнінапої   #плескач  #млинці    
 

Лексика старої Харківщини в записах Б. Грінченка
 
У попередній публікації(https://www.facebook.com/www.cultura.kh.ua/posts/pfbid0aUWCGP6J1FHZgf1fac4KuskxTfdvdH2HUkMoQpm7ApnSyAWvctKye6vzRsFY2niol) ми навели деякіслова та вирази з польових записів Б.Д. Грінченка на Харківщині, зроблених у 1880 — 1882 рр. Вони щойно зʼявилися на світ Божий з архівних сховищзавдяки київським грінченкознавцям. Продовжуємопублікувати матеріали до «Словаря українськоїмови», виданого за редакцією Б. Грінченка. Друкуємо їх за виданням: Грінченко Борис. Зібраннятворів. Мовознавча спадщина. Кн. 1. / упоряд. В.В. Яременко, І.В. Яковлева ; кер. проєкту, голова ред. ради В.О. Огневʼюк ; передм., примітки В.В. Яременка. Київ : Київ. ун-т ім. Б. Грінченка, 2023. С. 231 — 233.
Бач, який ла́бурник — тут не хоче пастись, а на краще лізе (про коня).
Лучок — смычок.
Лінтюга — лентяй (Ну й лінтюга — усе б лежав).
Ліска =  (ліщина = орешник). Ліски в сьому лісібагато.
Лепу на руках багато (= налипшей грязи).
Намаль у нас землі. Маловато.
Начальникувати. Начальствовать.
Набрижжувати чоботи — наморщивать, сдвигать голенища, чтоб они были складками.
Неприятель — черт.
Надушити — надавить.
Так не догнав, так навкидяча кинув кийка — доброго гітила в спину дав.
Де жабів багато, то в тому кущі картоплів як начинено.
Двері навстяж кинули — я взяла та й прихилила.
Оце нашого Ванька дощ напіре.
На городі очерет та й одудкуватий. Пісня(дудчатый).
Він такий ошара (ободранец).
На обмах у товшки дуби (в обхват).
Ми й не оханулися, що там було — там і покинули (спохватились).
Орішок — клевер.
Нахилив ключкою вишню, очепиривсь та й їсть.
Обрятувати — оборонить.
 
Далі буде
 
Михайло Красіков
провідний методист ООМЦКМ, проф. НТУ «ХПІ»
 
#ООМЦКМ  
#культураХарківщини
#культураСлобожанщини
#деньтрадиційноїкультури
#НКС
#лабораторіядослідженняНКС
#БорисГрінченко
#діалектизми
#Словарьукраїнськоїмови
#МихайлоКрасіков

🔹10 серпня в галереї «Мистецтво Слобожанщини» КЗ «ООМЦКМ» в рамках ювілейної виставки учасників клубу «Гостинна на Дворянській» Гостинна на Дворянській, ГО клубного типу відбулась творча зустріч зі співзасновниками творчого клубу «Гостинна на Дворянській» Людмилою Рубаненко та Олександром Рідним.

🔸 Людмила Рубаненко, співзасновниця та голова ради Корпорації «Консалтингова група «Рубаненко і партнери», заслужений економіст України, заслужена діячка культури АР Крим, член Національної спілки художників України, співзасновниця творчого клубу «Гостинна на Дворянській».
🔸 Олександр Рідний - скульптор, заслужений діяч мистецтв України, Почесний громадянин Харкова, член Національної спілки художників України, співзасновник творчого клубу «Гостинна на Дворянській». Їм створені монумент Незалежності України, пам'ятник Андрію Первозванному, пам'ятний знак «Велосипедист», пам'ятники видатним ученим А.М. Ляпунову і Д.І. Багалію, меморіальні дошки В.М. Каразіну, І.Я. Франко та багато інших...
🔸 Захід організовано за участю харківського громадського діяча, блогера Юрія Путника.
🔹На творчій зустрічі відвідувачі дізнались про заснування творчого клубу «Гостинна на Дворянській», про його діяльність і яскраві сторінки, про основні проєкти і заходи, та його талановитих учасників. Олександр Рідний розповів про створення своїх скульптурних робіт, які добре відомі усім харків’янам, про цікаві історії з життя скульптора, та про свою діяльність в рамках клубу «Гостинна на Дворянській».
🔸 Клуб «Гостинна на Дворянській» активно займається розвитком і популяризацією харківського мистецтва в різних його проявах (образотворче мистецтво, література, архітектура, музика, театр). Учасників клубу об’єднує талант, натхнення, любов до рідного міста та радість життя. В кінці заходу відбулась лотерея від учасників творчої зустрічі, і глядачі змогли отримати цікаві подарунки – книжки та каталоги від клубу «Гостинна на Дворянській». Захід пройшов в теплій, затишній атмосфері.

🔸 Відеозапис творчої зустрічі доступний за посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=BPXoQpL8PWM

#ООМЦКМ #МистецтвоСлобожанщини #виставка #живопис #графіка #фотографія #творчійклуб #мистецтвохарківщини #мистецтвоукраїни #художникиукраїни #сучаснемистецтво #українськемистецтво #kharkivart #ukrainianart #ukrainianartist #modernart #ukrainianpaining #graphics #painting

🔶 Представляємо до вашої уваги третє заняття «Поєднання художніх та природніх матеріалів (екопринт)» з курсу Валентини Беляєвої з образотворчого мистецтва для дітей «Знайомство з художніми матеріалами»

🔸Екопринт - відбитки листя, квіток, стебел рослин на тканині або папері, що дозволяють створити неповторні зображення із силуетів рослин. Може бути отриманий за допомогою соків самих рослин чи фарб (наприклад, акрилу). Актуальний у літній період, коли можна поекспериментувати з різноманітними природними матеріалами.

🔸Для заняття вам знадобляться наступні матеріали: тканина, папір, акрилові фарби для тканини різних кольорів, рослини, пензлики, серветки, вода, валик, фен

🔹Посилання на відеозапис: https://youtu.be/9MDSjG-vYGQ

#ООМЦКМ #МистецтвоСлобожанщини #творчість #мистецтво #заняття #курс #образотворчемистецтво #художніматеріали #екопринт

🔶 Представляємо до вашої уваги третє заняття «Поєднання художніх та природніх матеріалів (екопринт)» з курсу Валентини Беляєвої з образотворчого мистецтва для дітей «Знайомство з художніми матеріалами»

🔸Екопринт - відбитки листя, квіток, стебел рослин на тканині або папері, що дозволяють створити неповторні зображення із силуетів рослин. Може бути отриманий за допомогою соків самих рослин чи фарб (наприклад, акрилу). Актуальний у літній період, коли можна поекспериментувати з різноманітними природними матеріалами.

🔸Для заняття вам знадобляться наступні матеріали: тканина, папір, акрилові фарби для тканини різних кольорів, рослини, пензлики, серветки, вода, валик, фен

🔹Посилання на відеозапис: https://youtu.be/9MDSjG-vYGQ

#ООМЦКМ #МистецтвоСлобожанщини #творчість #мистецтво #заняття #курс #образотворчемистецтво #художніматеріали #екопринт

🔶 Сьогодні у нашій рубриці #МитціХарківщини розповідаємо про харківськго фотографа Володимира Оглобліна.

🔸 Народився у Харкові у 1954 році. Закінчив історичний факультет Харківського державного університету (1980 р.), де вперше, на другому курсі, доторкнувся до фотографічної творчості.

🔸 1978 – 1989 р. - «аматорська» епоха, 1990 – 2021 рр. – професійна робота в рекламній та художній фотографії. З 2014 року керівник авторської школи фотографії «Фотошкола Володимира Оглобліна».
Член Спілки фотохудожників України (з 1989 р.), Член Спілки Міжнародної асоціації професійних фотографів (2018).

🔸 1978 – 1989 р. - «аматорська» епоха, 1990 – 2021 рр. – професійна робота в рекламній та художній фотографії. З 2014 року керівник авторської школи фотографії «Фотошкола Володимира Оглобліна».
Член Спілки фотохудожників України (з 1989 р.), Член Спілки Міжнародної асоціації професійних фотографів (2018).

🔸 Лауреат вітчизняних та закордонних виставок, конкурсів фотографії. Учасник багатьох фотоекспедицій: Африка (Мароко), Ісландія, Туреччина, Чехія, Китай, Румунія, Грузія, Латвія, Арктика (Земля Франца-Йосипа ), пустелі: Каракуми, Кизилкуми (Середня Азія), гірський масив Тянь-Шань та ін. Різноманітні подорожі Україною від Сходу до Заходу.

🔸 Фотографії Володимира Оглобліна - це картини, наповнені особливим поетичним звучанням, що відрізняються витонченістю психологічних переживань. Основний «життєствердний» жанр фотомитця - пейзаж. "Багато років знімаю в дусі «реалізму», намагаючись нічого не прикрашати, але пропускаючи через свої відчуття досконалості та гармонії творінь Бога"

🔸 Через сумісний з фотографом Оленою Довженко проєкт "Харків. ДО та ПІСЛЯ" Володимир Оглоблін розповідає міжнародній спільноті, про жорстокі реалії війни, з якими зіштовхнулось наше місто і наша країна після російської агресії.
24 лютого 2022 року вже назавжди розділило наше життя на ДО та ПІСЛЯ. Безтурботність, цікаві події, посмішки людей, безліч планів і мрій, перетворися на щоденну тривогу, біль, злість, і постійні повідомлення про жертви і руйнування від російських бомбардувань. Але не дивлячись на все звірство, натиск і підлість агресора, Харків показав свій незламний залізобетонний характер. Місто як ніколи об’єднане заради спільної перемоги, майбутнього відновлення і розквіту!

#ООМЦКМ #МистецтвоСлобожанщини #мистецтвохарківщини
#мистецтвоукраїни #фотографиукраїни #сучаснемистецтво
#українськемистецтво #художникихаркова #харків #харківщина #фотографія #виставки #ukrainianart #ukrainianartist

🔶️ Шановні друзі, представляємо до вашої уваги віртуальну версію ювілейної художнтої виставки учасників клубу «Гостинна на Дворянській» «Багатогранність».

🔹Художня виставка «Багатогранність», присвячена 20-річчю творчого клубу «Гостинна на дворянській», об'єднує харківських митців, працюючих у різних жанрах та техніках: живопис, графіка, сценографія, скульптура, декоративний розпис, художня фотографія, ілюстрація. Серед авторів народні та заслужені художники України, провідні представники відомої харківської фотошколи, які входять до складу «Гостинної на Дворянській». Їх об’єднує талант, натхнення, любов до рідного міста та радість життя.

🔹Роботи представляють життя, як воно є. Це і натюрморти, і пейзажі, і сюжетні картини, і фотографії, і багато чого, що є навколо нас, але відчути це різноманіття разом можна тільки через сприйняття всіх можливих художників, яких зібрала «Гостинна на Дворянській». Можна без перебільшення сказати, що на виставці «Багатогранність» представлений цвіт харківської художньої школи.

🔹Авторський колектив художньої виставки:
Володимир Бисов, Тамара Вакуленко, Олександр Вакуленко, Вячеслав Горбоносов, Олена Долженко, Євген Єгоров, Віктор Ковтун, Ігор Лаптєв, Володимир Лопатько, Олег Мальований, Володимир Оглоблін, Вячеслав Панов (з колекції Валерія Грубаря, Каріни Мовсесян), Артем Погрібний (з колекції Андрія Парамонова), Михайло Попов, Олександр Рідний, Леонід Рубаненко, Володимир Ск!п, Віра Чурсіна, Віктор Чурсін, Тарас Шигимага.

🔹Віртуальна версія виставки україно-італійського мистецького проєкту «Птахи миру» буде доступна на ресурсах галереї "Мистецтво Слобожанщини" ООМЦКМ:
Facebook: https://www.facebook.com/oblgalleryMS
Альбом: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1055377893077354&type=3
Instagram: https://www.instagram.com/galereya_slobozhanshchyna
Telegram: https://t.me/oblgallerymc

#ООМЦКМ #МистецтвоСлобожанщини #енергіяінь #виставка #живопис #жіночийобраз #мистецтвохарківщини #мистецтвоукраїни #художникиукраїни #сучаснемистецтво #українськемистецтво #kharkivart #ukrainianart #ukrainianartist #modernart #ukrainianpaining #graphics #painting

🔶️ Дорогі харків'яни та гості міста, запрошуємо вас на виставку Тетяни Карамзіної «Харків акварельний» до Дня міста Харкова, яка відбудеться з 23 серпня до 21 вересня.

🔸 Ця виставка є відображенням любові до свого рідного міста. В експозиції представлені роботи художниці Тетяни Кармазіной - акварелістки, яка через ніжні кольори та тонкі деталі передає унікальність і красу харківських пейзажів, затишних вуличок і старовинних будівель до сучасних архітектурних шедеврів — кожна картина стане свідком чарівності і різноманітності нашого міста.

🔸«У 2021 році у мене виникла ідея створити календар з малюнками Харківських історичних пам’яток. Користуючись інтернетом та мапою, я розпочала прогулянки Харковом для збору матеріалу. Під час прогулянок я по-новому побачила красоту міста – архітектура, вулички, парки, дворики. На початку 2022 року календар вийшов з друку. І це був початок акварельної історії про Харків.
Акварелі, які виставлені на цій виставці, присвячені моєму улюбленому місту Харкову. На них зображені звичайні міські пейзажі – фасади будинків, вулиці та арки у двори. Місця, які надихали і наповнювали мене любов’ю до рідного міста.»

🔸 Запрошуємо на відкриття нової виставки, присвяченої красі Харкова, яке відбудеться 23 серпня 2024 року у 17.00 в галереї «Мистецтво Слобожанщини». Ця подія приурочена до святкування Дня Харкова, і стане чудовою нагодою для містян і гостей міста насолодитися прекрасним Харковом через мистецтво акварелі.

📍 Чекаємо вас за адресою: м. Харків, площа Свободи, 5, Держпром, 9 під’їзд, 1 поверх (вхід з боку Скверу Незалежності)

⏰ Графік роботи: ВТ- СБ: 11:00-18:00

#ООМЦКМ #МистецтвоСлобожанщини #виставка #живопис #мистецтвохарківщини #мистецтвоукраїни #акварель #художникиукраїни #сучаснемистецтво #українськемистецтво #kharkivart #ukrainianart #ukrainianartist #modernart #ukrainianpaining #graphics #painting

Наливали сиру кров, додавали і перчіку, і часничок, і лавровий листочок мняли, солили, заливали і в піч ставили». (Зап. 29.07.2024 р. у с. Копанки від СизовоїЛюбові Іванівни, 1949 р.н.).
* Матеріали підготувала Наталія Олійник, провідна методистка КЗ «Обласний організаційно-методичний центр культури і мистецтва».
#ООМЦКМ #культураХарківщини#культураСлобожанщини #традиційнакультура#експедиції2024  #ЛабораторіядослідженняНКС  
 

🔶 Ділимось з вами новою листівкою з рубрики #ТалантиХарківщини

Сьогодні до листівки потрапила робота харківського фотографа Олега Мальованого з цитатою Оскара Вайльда:

«Мета життя - самовираження. Проявити у всій повноті свою сутність - ось для чого ми живемо»

#ООМЦКМ
#мистецтвохарківщини #художникиукраїни #мистецтвоукраїни #сучаснемистецтво #українськемистецтво #фотографія #фотоукраїни #ukrainianart #ukrainianartist #ukrainianphoto