Только вода или холодная свекла раз в день: как соблюдают Великий пост профессиональные петербуржцы и рестораторы?
Создательница курорта «Первая линия» Мария Грудина много лет постилась по монастырскому уставу, когда в первую неделю ты не ешь до первой литургии, максимум вареную холодную свеклу один раз в день. Признается: в целом, было классно! Правда с точки зрения особенностей каждого человека и показателей здоровья, пост подходит не всем.
Девелопер Георгий Рыков начал соблюдать пост в 1989 году, но по всей строгости получалось только с Великим постом: «Меня это очень вдохновляет. Чем строже правила, тем больше отдача и наполнение, причем пост — это не только диета, но в первую очередь комплекс духовных переживаний».
Ресторатор (Futurist, Inner) Алексей Алексеев, который начал поститься в исследовательских целях, пришел к выводу: если соблюдаешь, лучше и проще просыпаешься по утрам (даже несмотря на то, что засыпал с трудом из-за голода). Еще было здорово, вспоминает Алексей, когда можно было есть готовую пищу с маслом: «До сих пор помню ароматную жареную картошку с грибами — мое самое любимое постное блюдо».
Создательница курорта «Первая линия» Мария Грудина много лет постилась по монастырскому уставу, когда в первую неделю ты не ешь до первой литургии, максимум вареную холодную свеклу один раз в день. Признается: в целом, было классно! Правда с точки зрения особенностей каждого человека и показателей здоровья, пост подходит не всем.
Девелопер Георгий Рыков начал соблюдать пост в 1989 году, но по всей строгости получалось только с Великим постом: «Меня это очень вдохновляет. Чем строже правила, тем больше отдача и наполнение, причем пост — это не только диета, но в первую очередь комплекс духовных переживаний».
Ресторатор (Futurist, Inner) Алексей Алексеев, который начал поститься в исследовательских целях, пришел к выводу: если соблюдаешь, лучше и проще просыпаешься по утрам (даже несмотря на то, что засыпал с трудом из-за голода). Еще было здорово, вспоминает Алексей, когда можно было есть готовую пищу с маслом: «До сих пор помню ароматную жареную картошку с грибами — мое самое любимое постное блюдо».
Кабак «Вчера и навсегда» гастропродюсера Артема Балаева и Валерии Петровой, хозяйки «СвоиСлои», переоткрылся в новой концепции, вдохновленной периодом Оттепели и расцветом культуры (архитектурный модернизм, новая волна советского кинематографа и поэзия шестидесятников).
Коктейльное меню-посвящение лидерам
ленинградского андеграунда 60-80-х разработал Тарас Завальнюк (Nola, экс Xander) совместно с историком и автором телеграм-канала «Здесь был Майк» Игорем Кузьмичевым. Интерьер обновляла Ольга Валдайкина (Le Сourage, Kazbegi, «Зеленогорск»): в кабаке собрана мебель и предметы интерьера 50-70-х, а также камерная выставка работ петербургских художников.
Казанская, 11
#открытие
Коктейльное меню-посвящение лидерам
ленинградского андеграунда 60-80-х разработал Тарас Завальнюк (Nola, экс Xander) совместно с историком и автором телеграм-канала «Здесь был Майк» Игорем Кузьмичевым. Интерьер обновляла Ольга Валдайкина (Le Сourage, Kazbegi, «Зеленогорск»): в кабаке собрана мебель и предметы интерьера 50-70-х, а также камерная выставка работ петербургских художников.
Казанская, 11
#открытие
Фуди «Что где есть в Петербурге» — совладелица компаний «Максидом» — Мария Евневич делится своими рекомендациями (вестник отличной пасты!):
Классика, от которой невозможно отказаться? «Пробка» (Зоологический пер., 2-4)
В некоторых ресторанах есть блюда, за которыми возвращаешься. Приходишь в «Пробку» и думаешь: «ну нет, зачем опять одно и то же....» И вот на столе мальтальяти с рагу из утки, пусть и в 50-й раз. Обязательно в сопровождение берите бокал красного вина. И мельницу с перцем попросите оставить с вами — перчить нужно каждый слой до финала.
Место для красивого ужина! Il Lago dei Cigni (Крестовский пр., 21)
С детства люблю макароны с сыром. А вот чтобы макароны с сыром «в квадрате» — это «Иль Лаго» и паста в сырной голове. Кажется, они первые в городе начали ее делать: сейчас такое блюдо есть и в других ресторанах, но здесь по-прежнему лучшее. Вперед можно съесть салат из томатов с ялтинским луком. По цене, как крыло самолета (для помидоров с луком), но оно того стоит! Особенно хорошо летом на террасе второго этажа с панорамным видом на пруд с черными и белыми лебедями.
Блюда, которые не забыть! Стейк в «Ателье tapas&bar» (Лахтинская, 8) и боттарга в ресторане «Место» (Кронверский пр., 59)
У шефа Мансура Валиева стейк мачете из хоспера получается ультрасочный, а копченый батат и соус к нему — очень выразительный. Имейте ввиду, порция не очень большая, что, скорее, плюс — можно попробовать что-то из новинок.
У Кати Бокучавы меня в принципе уже не спрашивают, что я буду заказывать. Я пробовала пасту с боттаргой и в других заведениях — ничто не идет в сравнение, все далеко позади. Традиционную сардинскую пасту готовят на основе сливочного масла с сушеной икрой тунца.
Классика, от которой невозможно отказаться? «Пробка» (Зоологический пер., 2-4)
В некоторых ресторанах есть блюда, за которыми возвращаешься. Приходишь в «Пробку» и думаешь: «ну нет, зачем опять одно и то же....» И вот на столе мальтальяти с рагу из утки, пусть и в 50-й раз. Обязательно в сопровождение берите бокал красного вина. И мельницу с перцем попросите оставить с вами — перчить нужно каждый слой до финала.
Место для красивого ужина! Il Lago dei Cigni (Крестовский пр., 21)
С детства люблю макароны с сыром. А вот чтобы макароны с сыром «в квадрате» — это «Иль Лаго» и паста в сырной голове. Кажется, они первые в городе начали ее делать: сейчас такое блюдо есть и в других ресторанах, но здесь по-прежнему лучшее. Вперед можно съесть салат из томатов с ялтинским луком. По цене, как крыло самолета (для помидоров с луком), но оно того стоит! Особенно хорошо летом на террасе второго этажа с панорамным видом на пруд с черными и белыми лебедями.
Блюда, которые не забыть! Стейк в «Ателье tapas&bar» (Лахтинская, 8) и боттарга в ресторане «Место» (Кронверский пр., 59)
У шефа Мансура Валиева стейк мачете из хоспера получается ультрасочный, а копченый батат и соус к нему — очень выразительный. Имейте ввиду, порция не очень большая, что, скорее, плюс — можно попробовать что-то из новинок.
У Кати Бокучавы меня в принципе уже не спрашивают, что я буду заказывать. Я пробовала пасту с боттаргой и в других заведениях — ничто не идет в сравнение, все далеко позади. Традиционную сардинскую пасту готовят на основе сливочного масла с сушеной икрой тунца.
Роскошный завтрак выходного дня: «Яйцо в яйце» в «Гранд Отеле Европа».
Скрэмбл в скорлупе с трюфельным маслом и добротной порцией черной икры подавалась еще для королевы Дании Маргрете II и баронессы Элен Строгановой.
Михайловская ул., 1/7
#завтрак
Скрэмбл в скорлупе с трюфельным маслом и добротной порцией черной икры подавалась еще для королевы Дании Маргрете II и баронессы Элен Строгановой.
Михайловская ул., 1/7
#завтрак
Ресторанный дайджест
VOKZAL 1853 (наб. Обводного канала, 118С)
Пространство вокзала заполнят джедаи и ситхи — в течение двух дней (20 и 21 апреля) на большом экране концертной площадки покажут «Звездные войны», при поддержке Университета ИТМО пройдет научно-популярный лекторий, трубачи сыграют Имперский марш, а на втором этаже — Тотальный диктант, читать который будет Андрей Зайцев, артист дубляжа и голос Энакина Скайуокера.
Veter (Мытнинская наб., 6)
Видовой ресторан на «Летучем голландце» вместе с брендом одежды PRESENT & SIMPLE вывел совместное меню бранчей (до 9 мая): зеленый крок-мадам, что своим названием обязан французским женским шляпкам начала XX века; гужер с пате из печени птицы; френч-тост с арахисом, бананом и пломбиром. При заказе нескольких блюд из спецменю получите подарок!
HITCH Italian Rustic (Медиков, 10к1)
Вечер сицилийской органической винодельни Feudo Montoni, чья история уходит аж в 1469 год, состоится 25 апреля. Будет большой, пышно украшенный цветами и фруктами, итальянский ужин (по рецептам хозяйки винодельни Мелиссы Мюллер) с лекцией от Карины Незнамовой и Анны Морозовой, экспертов в области эногастрономии Италии.
Еще!
VOKZAL 1853 (наб. Обводного канала, 118С)
Пространство вокзала заполнят джедаи и ситхи — в течение двух дней (20 и 21 апреля) на большом экране концертной площадки покажут «Звездные войны», при поддержке Университета ИТМО пройдет научно-популярный лекторий, трубачи сыграют Имперский марш, а на втором этаже — Тотальный диктант, читать который будет Андрей Зайцев, артист дубляжа и голос Энакина Скайуокера.
Veter (Мытнинская наб., 6)
Видовой ресторан на «Летучем голландце» вместе с брендом одежды PRESENT & SIMPLE вывел совместное меню бранчей (до 9 мая): зеленый крок-мадам, что своим названием обязан французским женским шляпкам начала XX века; гужер с пате из печени птицы; френч-тост с арахисом, бананом и пломбиром. При заказе нескольких блюд из спецменю получите подарок!
HITCH Italian Rustic (Медиков, 10к1)
Вечер сицилийской органической винодельни Feudo Montoni, чья история уходит аж в 1469 год, состоится 25 апреля. Будет большой, пышно украшенный цветами и фруктами, итальянский ужин (по рецептам хозяйки винодельни Мелиссы Мюллер) с лекцией от Карины Незнамовой и Анны Морозовой, экспертов в области эногастрономии Италии.
Еще!
Завтрак выходного дня: яйца по-деревенски с цитрусовым йогуртом, сальсой из печеных томатов и калачом с кунжутом из утреннего меню ресторана «Сад».
Большая Зеленина, 23, корп. 2
+7 (911) 923-02-33
#завтрак
Большая Зеленина, 23, корп. 2
+7 (911) 923-02-33
#завтрак
В ресторане Rene в Доме Зингера канонический вид на Казанский собор и шикарные гобелены по рисункам британского художника Уильяма Морриса, но даже с ними за внимание гостей витрина со сладостями конкурирует на равных.
Кондитер Дарья Захаренко (она же делает десерты в хайповом Aster Bakery) заполняет ее полки пирожными с шапками сезонных ягод — и мимо тарта с малиной или полностью растительной «Павловой» с меренгой из аквафабы (сначала варят белую фасоль сорта Лима, смешивают получившийся сок и взбивают с жемчужным сахаром) вы точно не пройдете.
Невский пр., 28
8 (921) 882-28-28
#десерт
Кондитер Дарья Захаренко (она же делает десерты в хайповом Aster Bakery) заполняет ее полки пирожными с шапками сезонных ягод — и мимо тарта с малиной или полностью растительной «Павловой» с меренгой из аквафабы (сначала варят белую фасоль сорта Лима, смешивают получившийся сок и взбивают с жемчужным сахаром) вы точно не пройдете.
Невский пр., 28
8 (921) 882-28-28
#десерт
Forwarded from Собака.ru
Кофе, кофе, кофе! Что нового в кофейнях Петербурга?
«Человек и пароход» привез китайский спешелти — культуру кофе в стране осваивают со сверхзвуковой скоростью! Отдельно хвалим дрипы «Человек и Пароход» Kopicat (Индия): во вкусе — красное яблоко, карамель и черника.
Самый необычный продукт «Сварщицы» снова появился в продаже — растворимый спешелти-кофе «Галараствор», который высушивают, измельчают и пакетируют так, что остается просто добавить воды.
verle запустили дрип-боксы VFR-формата с большей граммовкой кофе. Есть Кения (во вкусе: малина, каркаде, красная слива), Колумбия (желтые фрукты, красные ягоды, цветочный мед) или Эфиопия (темные ягоды, абрикос, жасмин).
В микрокофейне «ВОРЛD» начали заваривать зерно от обжарщиков из Дагестана. Например, терпкий и плотный бленд Dedushka с табачными нотами, чайный бленд Babushka с выраженной кислотностью из Эфиопии и Бразилии или Vnuki — насыщенный, сочный, как яблочный штрудель и ягодный леденец.
А кофейня транзитного трудоустройства «Спэшл» внедрила практику использования многоразовых стаканов, которые можно мыть и отдавать гостям снова, с помощью сервиса капшеринга «Верни стакан». Заказывайте напитки в пластике, а затем в удобное время его возвращайте (такая схема предполагает скидку 10%).
«Человек и пароход» привез китайский спешелти — культуру кофе в стране осваивают со сверхзвуковой скоростью! Отдельно хвалим дрипы «Человек и Пароход» Kopicat (Индия): во вкусе — красное яблоко, карамель и черника.
Самый необычный продукт «Сварщицы» снова появился в продаже — растворимый спешелти-кофе «Галараствор», который высушивают, измельчают и пакетируют так, что остается просто добавить воды.
verle запустили дрип-боксы VFR-формата с большей граммовкой кофе. Есть Кения (во вкусе: малина, каркаде, красная слива), Колумбия (желтые фрукты, красные ягоды, цветочный мед) или Эфиопия (темные ягоды, абрикос, жасмин).
В микрокофейне «ВОРЛD» начали заваривать зерно от обжарщиков из Дагестана. Например, терпкий и плотный бленд Dedushka с табачными нотами, чайный бленд Babushka с выраженной кислотностью из Эфиопии и Бразилии или Vnuki — насыщенный, сочный, как яблочный штрудель и ягодный леденец.
А кофейня транзитного трудоустройства «Спэшл» внедрила практику использования многоразовых стаканов, которые можно мыть и отдавать гостям снова, с помощью сервиса капшеринга «Верни стакан». Заказывайте напитки в пластике, а затем в удобное время его возвращайте (такая схема предполагает скидку 10%).