🎉5500-я статья.

🇮🇹Вечерняя статья: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-430 Ресторан Ripasso ,Большая Монетная ул., 16

Читать статью: https://www.restorating.ru/spb/articles/vtoroi-shans-kritika-borisa-ripasso

🇮🇹"...Сервис. Девушка приятно так работает весь обед — хорошо, вопросов нет. Но вот встреча, как по мне, сразу настраивает плохо. Если в заполненном лишь на половину зале персонал не смотрит на время броней вообще (ну лень же) и просто не дает рассмотреть столы, которые будут, верю, заняты через четыре часа, это сразу минус. Отношение к гостю, прием гостя — это самое важное в гостеприимстве! Можно не знать все продукты в блюде, но встреча важна, она настраивает на весь обед. Все равно через десять минут для требовательной компании снимают табличку резерва «через четыре часа». Гости ведь разные. Банкет гуляет, собачий лай заставляет вздрагивать периодически, дети на столах: максимально итальянская обстановка! Жаль, по залу не катается мотороллер, да Андреа, как заведено (в рилс), не пляшет на барной стойке итальянские танцы (просто сегодня он не выступает), он, по словам официанта, в Италии нынче. Жизнь.

Вителло тоннато (790): слишком крепкие черри, даже четвертинки не думают неспело вытекать. И вообще, зачем тут они? А так: вкусно, ярко, бархатно, контрастно на полную, с полным жизни ростбифом! Отменно.

#петроградка #горьковская #итальянская #семейный #пицца #1500-2000

☎️Специально для Restorating.ru

🇮🇹Утренний видеоанонс "Ресторанный критик вспоминает Франческо Новикова во Flori", Суворовский просп., 47

🇮🇹"...Глупая шутка для олдов, что помнят ресторан «Флора» на Каменноостровском (1996 год и приход Ильи Исааковича Лазерсона): нет, простите, какая бы ни была мода на реинкарнацию торговых марок прошлого, это не наследник! И идея, озвученная до открытия, мне вся нравилась: это, как я понимаю, комитетский отголосок успешного Rimski, даже раздел суши повторили, на месте «Франческо». Но и калькой не назвать: все бельгийские пабы этой группы похожи, но ведь разные!

Три недели слушал восторги приглашённых — пришлось, а это заражает. И про неработающий балкончик «для романтики» тоже все рассказали. И ждёшь радости от такого громкого и важного места! Помните, на открытии Rimski я ругал пиар этого нового места? Традиционно: прошёл месяц с открытия, ответственные люди в июле так и не поменяли текст на своём сайте, где не надо просить о чём-то сторонний каталог! Будущее время, планы такие, с мая не трогали: «В начале июня откроется наш новый проект — итальянский ресторан Flori на Суворовском пр., 47, на месте легендарного “Франческо”. В новом проекте акцент на тосканской кухне: овощи, мясо и морепродукты. Концепт-шеф Андрей Красов и бренд-шеф Дмитрий Шайкин создали меню с разнообразными закусками, салатами, пастами и пиццами. В меню флорентийские стейки и ризотто с говядиной и чёрным трюфелем. Интерьер от Марии Федоровой сочетает элегантность и необычные решения — два этажа ресторана можно преодолеть по зеркальной лестнице или на лифте, есть приватный балкон для свиданий с абажуром в виде лилии, символизирующей Флоренцию. Завтраки подают с 9:00 и до закрытия. В июле откроется терраса с плетёными креслами и растениями. Flori начнёт работу в формате pre-opening в июне со специальными ценами».

#центр #площадьвосстания #маяковская #комитет #итальянская #1500-2000

🇮🇹Дневная статья "Ресторанный критик вспоминает Франческо Новикова во Flori", Суворовский просп., 47

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vspominaet-franchesko-novikova-vo-flori/

🇮🇹"...Встреча если не худшая за год, то претендующая на титул. Первый этаж — простой стиль, и всех сажают в 14.00 именно там. Там всего пара столов свободны: плотно, не сильно приятно, зато антуражно — бистро, как писали на вывеске. «А второй этаж не работает?». Работает! Там пусто, всего один стол занят, и совершенно комфортно. Просто лень вести, а то, что гости впритык и без выбора почти, без скатертей, всё равно. Я даже не говорю про то, что в новом ресторане ОРГАНИЧНО (единственно правильно!) рассказать, предложить, провести экскурсию, даже если гость заскочил перекусить на первый этаж или хочет разместиться на симпатичной веранде, теперь лёгкой и летней. Второй этаж прекрасен! Мебель, акценты, расстояния между столами — продуманное всё, а не просто нарисованное «правда красиво?». Тут только зачёт.

Сервис оценивать сложно, но конкретный официант… Я не знаю, как формулировать. Первую минуту успевает… удивить. А меня удивить сложно. Все блюда переспрашивает по три раза, записывая в телефончик. Хорошо, что сложный заказ повторяет. При этом не знает, что такое «курсы» и «перемены» — я подумал, что это плохой прикол…. Реально спрашивает «а что это такое» — впервые за двадцать лет встречаю в общепите! И это в ресторане, отработавшем месяц! Катастрофа, конечно, и просьба: «Так спросите у того, кто знает!». «Стоп» не говорит — разумеется, попадаю на него. «Чего нет ещё, я буду перезаказывать?». «По другим разделам скажу, когда там начнёте заказывать». Специально, чтобы отказывать? Почему сложно проговорить, предупредить, если не сразу, как положено, подавая меню, или хоть начав говорить, как Андрей Андреевич Громыко: «НЕТ, этого тоже нет». И без десерта остался: «Нет». Вода (по 380-490): «сразу, пожалуйста» — это полтора десятка минут, и её наливают в бокалы, которым засервирован стол — лень принести чистые? И принесённое, я уже радовался, сразу разливается в бокалы — утащить скорее бутылку? Не ресторан, не бистро: зачем? Официантов больше, чем столов, то убирают сразу, то тарелка грязная стоит по восемь минут, причём в метре от официантской станции. Ноль вопросов, от этого каждое действие приходится корректировать. От выноса приборов до выхватывания меню из-за спины, до испуга: так сложно спросить «Вам понадобится ещё меню?». В общем, на круг, никто в зале не виноват, наверное, даже стараются быть приятными, надо менять того, что обучал персонал, уверен, с таким трудом найденный, кто пытался ставить сервис как понятие. Я понимаю все проблемы с поиском людей, но вы же не новички «Первый рестик», а ресторанная группа такого уровня. Комитет.

Меню удивительное — не фигура речи, реальное удивление: цены на 20% ниже ожиданий и ниже рынка. И ниже своего же ресторана на Васильевском Острове. Простое предложение, и готов ругать за 67.3% позиций «как у всех», как будто ИИ собрал по кафе самые распространенные в городе итальянские блюда. Но ведь если присмотреться, много позиций с интересом, с авторской нотой, что оттеняют эту простоту. Напитки выше рынка: кофе 230, морс 320, лимонад 1100..

#центр #площадьвосстания #маяковская #комитет #итальянская #1500-2000

🎙515-я передача. Поклонникам чарующего и убедительного голоса, короткой и текстовой версии любимой у 85.1% аудитории Business FM радиопередачи про Ресторан Flori на Суворовском

🔗Читать/слушать: https://bfmspb.ru/programmy/inkognito-ili-kuhnya-bez-prikras-s-gospodinom-b/restoran-flori-na-suvorovskom

Группа «Комитет» открыла на месте известного гинзовского ресторана «Франческо» на Суворовском проспекте, отработавшего пятнадцать лет, такой же двухэтажный проект «Флори». И вот к интерьеру, к разделению этажей на бистро легкого времяпрепровождения, почти как на веранде, теперь летней и открытой, и серьезного дизайна на втором уровне, уже со скатертями, нет никаких вопросов. Очень приятно и красиво!

Встреча если не худшая за год, то претендующая. Не предложив варианты, не сообразив экскурсию по новинке, всех гостей сажают на первом этаже, где уже плотно, даже днем понедельника. Верно, комфортный второй этаж пустует от лени. Сервис удивляет больше, дюжиной проблем, местами уникальных: впервые официант спрашивает «а что это такое курсы и перемены». Луч приятного света — меню, прямо удивительное — не фигура речи. Цены на 20% ниже ожиданий и ниже рынка. И ниже своего ресторана Rimski на Васильевском острове, с которым вижу массу пересечений!

#центр #площадьвосстания #маяковская #комитет #итальянская #1500-2000

🇮🇹Утренний видеоанонс "Ресторанный критик знакомится с Ириной Trevino", Левашовский проспект, 14

🇮🇹«...При небольшом отеле «Алфавит» на Левашовском проспекте, самый угол с Лодейнопольской, но, если не читать вывески, можно подумать, что это самостоятельный ресторан с красивым, наверное, именем.

Посмотрел на один вытянутый зал на одно окно с бистрошным ватманом, ранее любимым, и решил есть на укрытой от улицы веранде — как-то совсем уж скупо и скудно в помещении. Его вы не пропустите, по дороге в туалет справа. Приятная веранда, как могли озеленили, а где не хватило зелёного, овощей подраскидали, вот только холодновато вечером, люди в пледах уже в 20.00. Тут есть диваны, на 89% неудобные, есть деревянные раскладные стулья на 78% удобства — им бы подстилочки-подушечки. А так, всё приятно и легко.

Начинающие рестораторы, я хочу верить, что неопытные. И хочется многое простить. Небольшое меню — это хорошо, но с «приколами», как думают, очень смешное. С блюдом «Поесть нормально» и блюдом «Сегодня можно». Ребята, это не тайна: мода на такие меню прошла в 2013-2014 гг., мы её хоронили после «Цезаря» на фестивале GASTRIT. Даже если бы и откопали, но не в итальянской ресторан же! Я не знаю, что получу, но ощущение такое — хотят что-то скрыть: неитальянскость, некачество за несерьёзностью названий? А зачем? «Вино» на вывеске, но нет лицензии: в предложении напитков нет никакого градуса. Чай 300, кофе 160, лимонад 290. Вода безДвозДмезнДна.

#петроградка #чкаловская #приотеле #веранда #итальянская #смешанная #1500-2000

🇮🇹Вечерняя статья "Ресторанный критик знакомится с Ириной Trevino", Левашовский проспект, 14

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-znakomitsya-s-irinoy-trevino/

🇮🇹«...Молодой человек нормально работает, знает составы блюд, что сразу приводят меня в панику, но его вины в этом нет. Заказ, так сложно сотканный, хорошо бы повторить. На второй день чуть менее опытный официант, но точно так же выслушивает все пространные претензии по…

«В Нисуазе овощи, тунец и крутое яйцо», так что мне Греческий салат (550). Написано, что «мусс из феты, самые сладкие томаты, самые хрустящие огурцы и болгарский перец и травы». И, кажется, его готовят из-под ножа — два стола всего и более двадцати пяти минут ожидания. Мусс, которого бы я на треть больше положил, хорошие помидоры, оливки, на восемь частей порубленные, от этого выглядящие дёшево, мелкие каперсы, совсем позорный огурец — белёсый и отчаянно горький. Кроме него, всё съедобно. Нет настроения, нет того самого греческого вкуса, а ведь травку обещали. Но идея, уверен, была хорошая. Просто её не довели до повара, не дали попробовать, какая магия должна была получиться из простых продуктов! Я довёл до официанта, надеюсь, исправят.

Меню восхищает не переставая: три супа, есть «Суп с креветками» и «Суп томатный», спрашиваю про оба. Оказалось, оба томатные, просто второй дополнен. Тысяча из тысячи рестораторов указала бы строчку через дробь: «Томатный суп/с креветками 490/590», и были бы правы: помимо глупых вопросов персоналу, ещё и зрительно сократили бы меню. Булка — можно сломать зубы. Если только размочить куски в большом, свежем, приятном супе из томатов, что не успели окислиться. Жаль, забыли как-то минимально приправить: просил, солил и перчил. В счёте цена за суп с креветками на сто рублей меньше. Даже тут бардак!

#петроградка #чкаловская #приотеле #веранда #итальянская #смешанная #1500-2000

🇮🇹Утренний видеоанонс "Ресторанный критик выбирает Leo, Рика или Monti", Средний просп. Васильевского острова, 83 (этаж 3)

🇮🇹«...Необычное место. И не знаешь, и мечешься: может быть, это не плохо, а наоборот, залог выживаемости сейчас? Ведь местами мило, а какие-то стороны — как… Как издали сборник ошибок, что описывал все годы? От вывески, которой нет, и дальше. Есть большой рекламный экран у двери, на котором крутится некий ролик, где только десять процентов времени логотипы стоят замершими. И только в эти секунды понятно, что Monti на третьем этаже. Не просто «проезжая мимо не узнаешь», но и я, стоя напротив, снимая видео, не совсем понимал, почему внизу надпись Leo Pride и шаверма от сети владельцев заведения. Начиная с подступов к лифту всё становится понятно и логично. Пока не прошёл по Коридору Цветов: так ещё оформляют?

Коллеги пишут: «Интерьер ресторана отличается от привычного образа итальянского заведения: “Монти» вобрал в себя элементы эклектического дизайна с обилием неона и современных инсталляций». Мягко пишут. Очень ярко, барно на 1014% — материалами, бликами, как подпоясана экраном круглая стойка, что тут центр Вселенной, и всего на 87% лаунжево: диваны и даже стулья рядом оставляют меня за полметра до столешницы. И кресла: сел сначала, да оказался на десять сантиметров ниже нужного стол. Я не против, делайте что хотите форматом, хоть кальянный клуб, но в меню-то есть крудо из сибаса (900), севиче — 900, томатный суп с морепродуктами (700) и пицца с бурратой за тысячу! Жду еду, жду качества от Ресторана по таким ценам.

#васильевский #василеостровская #бар #итальянская #лаунж #1500-2000

🇮🇹Вечерняя статья "Ресторанный критик выбирает Leo, Рика или Monti", Средний просп. Васильевского острова, 83 (этаж 3)

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vybiraet-leo-rika-ili-monti/

🇮🇹«...Полноценный гардероб и встреча, вот уж чего не ждал в условно «барном» ресторане. Девочка старается быть милой-приятной и хорошо отвечает на шутки. Но в работе, через одиннадцать секунд…. Уверенно называет ошибку в качестве листа в цезаре, и пока сам не исправил, была настойчива. Или вот наливает воду, пока гость моет руки, и, конечно, ледяную, при запрошенной тёплой без газа. Верно, мог остановить и сделал бы это. Жалко девочку — вычтут ещё из ЗП, и я оставляю воду. Но настроен плохо. Тут всё продолжение «контрастов». Прекрасные приборы и подставки под них, дорогие салфетки — и тут же, рядом, совершенно дешманские солонки и перечницы пластиковых крышек: как всё это в одном месте сосредоточили? И такого много.

Вителло тоннато (650). Неожиданный топчик, по мясу — топчик-топчик, и даже соус, гомогенный и чуть больше майонезный характером (люблю на 11% более бархатно-тунцовый), понравился. Уверен, сто из ста гостей будут в восторге. И я: без гороха, с каперсами, с тем самым впечатлением и ощущением баланса.

#васильевский #василеостровская #бар #итальянская #лаунж #1500-2000

🦆Утрений видеоанонс. Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Salone pasta&bar⭐️ , наб. реки Фонтанки, 30

🦆«...Если пытаться описать «Salone pasta&bar», в голову лезут определения «самый московский в Петербурге», «дорогой», «модный», «популярный», причем, все пять лет, и достаточно ровно. Наверное, самый успешный из проектов italy&co, первый выпущенный совместно с Александром Сысоевым. Скромностью одарены, о себе сами пишут на сайте: «Ресторан итальянской кухни на Фонтанке — с домашней пастой и по-настоящему дружелюбным сервисом». В этом ресторане, что первые пару недель назывался «Ателье pasta&bar», не был с 2021, и в принципе, чего-то сильно плохого, снимающего рекомендации, не слышал от гостей. Наверное, так и не собрался бы сам, но за последние три месяца этот «Салон» вошел в два важных рейтинга, к которым я имел некоторое отношение - «50 лучших ресторанов по версии Делового Петербурга» и «Ultima.eda.guide». Да еще столько раз упоминали, уже в связи со скорым открытием московского филиала, и так красиво красили свои корпоративные обещания...

«Долгожданное открытие — в августе «Salone pasta&bar» распахнет свои двери в Москве! Культовый ресторан с непревзойденным духом Италии, легендарной домашней пастой от pasta grannies, знаменитыми флагманскими коктейлями, винтажем со всего света и петербургским сервисом». И я отправился почувствовать все грани Культа на Фонтанке! Не Культ, а настолько ЗЕБРА, настолько разные, действительно черно-белые впечатления, настолько несравнимые два дня… Так что, разделение на части не есть художественный прием - это спасение от сумасшествия! Но все по порядку.

Вроде, очень хорошо, что несколько гостей сажают еще до полудня, часа открытия, не заставляя как в 99 из 100 местах, ждать у входа, переминаясь с ноги на ногу. Но вот сама встреча уже в урочный час… Когда приходится переспрашивать «Вы тут работаете? Тогда встречайте-провожайте гостя!». Сервис – все милейшие, все пять человек, что побывали у стола – «совместный труд для моей пользы - он объединяет», но насколько отсутствует навык мониторить зал – редкость в популярных местах. По пять минут смотришь за персоналом, следишь, готов поднять руку, это в двух, в трех метрах – не видят! Когда поймал, тогда радуешься удачной охоте. Но это так, мелочь - не стоит ругать сервис!

#центр #чернышевская #итальянская #паста #бар #2500-3500

Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru.

🦆Дневная статья. Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Salone pasta&bar⭐️ , наб. реки Фонтанки, 30

Читать статью: https://egoistmag.ru/article/restoran-salone-pasta-bar-.-reyting

🦆«...Интерьер: не знаю, творили что-либо за пять лет или нет, но стало лучше по ощущениям. Выглядит приятнее, на фоне большинства глупых открытий 2023-2024 - логичнее, удобнее, и я готов принять все, кроме точек света, направленных лишь на центр стола. Центр стола подсвечен, а меню или ваше блюдо, с гарантией окажется в тени темноты даже в полдень. Или лампы за коммунальным столом: они над висюльками. Верно, проецируются на стол передавая тенями все десятки лепестки теней под ними. Неужели не сделать наоборот: свет ниже, свет на стол, лампы расположить под препятствиями? Логично?

Аттракцион. Через несколько минут проведенных с меню - его пришли менять! Не шучу. Со словами, не дословно, по памяти: «Приехал курьер, вот новое». День контрастов или невесёлый Кавардак! И инфляция за минуты совсем не росстатовская! Цена Паппарделле с прошутто выросла с 2450 до 2660, поднялась на Лингвини с морепродуктами с 3490 до 3650. А вы про какой-то биткоин - тут следить за графиком интереснее. Про биткоин…
...

День контрастов или невесёлый Кавардак. После заказа решил помыть руки, и встав, обнаружил, что намочил штанишки. Давненько, 64 года такого не приключалось... Неприятно, но все мы люди. Вернувшись из туалета - там смог ощупать и осмотреть все последствия, стало все понятно. Уборщица, поливая большое дерево, что до сих пор блестит влажно и чмокает довольно напившись, сделала это с такой любовью (к ботанике), что намочила сидение рядом стоящего стула. Да так, что через его обивку и подушку на пол прокапала большая лужа, это уже на момент посадки. Показал лужу официантке, поменял стул, старался не вставать, не смущать других гостей… пятнами. Наша цель не ругать, а сделать так, чтобы другим гостям не случился конфуз. Спасибо-пожалуйста. И за…

#центр #чернышевская #итальянская #паста #бар #2500-3500

Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru.