🥩Вечерняя статья "Ресторанный критик понимает, где Высшая Мера Вкуса⭐️", просп. Героев, 31

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ponimaet-gde-vysshaya-mera-vkusa/

🥩"...Первый шок: встречая, подавая меню, предупреждают, что в магазине и, соответственно, в карте стейков на пятнадцать позиций сейчас нет ничего. Есть остатки: одна пиканья в количестве двух последних стейков (540/100 г) — и всё. Недаром на пустой витрине стоит череп — как ещё показать, что всё померло? Будем есть что есть (не заказать ли футболочки с этим слоганом, всё чаще используемым?).

Тартар с трюфельной эмульсией Dry Aged (780): хорошо выдержанное мясо, нежное, плотное вкусом, а соуса рядом совсем немного. Да!

На привычные, нарезанные от больших, хрустящие грибы не похожи местные Грузди в сметане (310). Что неожиданно, да просто впервые: нашлись в разделе гарниров! В баночке, как любим, как в закусках бы ждал... Небольшие, цельные, мягкие. Вкусно, но я бы предпочёл другие, ну те, «обычные», пусть за 510.

#ленинскийпроспект #лавка #мясной #красносельский #смешанная #европейская #1500-2500

🌲Утренний видеоанонс. Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Ель⭐️ , Приморское ш., 640А

🌲«...««Мы открыли семейный ресторан «Ель» в 2016 году. Он стал одним из первых заведений на берегу Финского залива (примечание: Борис не согласен – даже не во второй десятке!), в тихой гавани вдали от городской суеты. Минималистичный дизайн и панорамные окна органично вписали «Ель» в окружающий пейзаж, сделав его частью композиции. Ресторан условно поделён на несколько зон, чтобы каждый гость выбрал для себя подходящий столик. Это пространство у мраморного камина, столики у окна, два вип-зала и двухуровневая терраса, открытая в летнее время. Зал вмещает 150 гостей, на террасе доступны места для 220 человек. За годы существования ресторан стал важной частью Курортного района. Здесь встречает начало сезона клуб Harley Davidson, проводится клиентский день Lamborghini и Bentley. Ресторан стал спонсором местного футбольного клуба Финсистемс и часто выступает партнёром и местом проведения мероприятий административного центра «Серово». Презентуют себя на сайте так!

При всем выборе мест на заливе, почти не меняющемся последний год – большинство громких открытий помимо существующих много лет, произошли в 2021-2022 году – пандемия «помогла», «Ель» остается одним из самых заметных. Факт. Не буду спорить. Ходят в разные рестораны, на все возможные вкусы, а хвалятся немногими. Специально взял из самопрезентации ресторана кусок про деловые мероприятия - бизнес-аудитория очень уважает проект, возможно, после удачных ивентов. А раз приходят еще, значит, все устраивает, работать с ними комфортно. Мне всё это не так важно, но если такое позиционирование застряло в голове, если это отличает, выделяет комплекс из двадцати, где был на Заливе за пару лет, это важно. Ну и вдобавок ко всем резонам, этот год, уникальный продленным «бесплатным летом», и вот пришлось менять планы – застать в середине сентября «наше море» при +25С, Эгоист как я, никогда не откажется!

#загород #залив #наберегу #вода #европейская #смешанная #мероприятия #2000-2500

Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru.

🌲Дневная статья. Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Ель⭐️ , Приморское ш., 640А

Читать статью: https://egoistmag.ru/article/restoran-el.-reyting-iz

🌲«...Последний раз был в ресторане ровно три года назад. Без звезд был, без сожаления писал так: «На круг, самая слабая кухня из шести визитов на Залив в этом году. И для 2021, и для года основания, и для окружения. Честно, получив салаты, хотел отменить все. Можно пересолить суп, и это нормально, это бывает, это надо простить и понять, но тут именно общее впечатление, стиль, отношение...».

Встречу и прощание только хвалим! Молодцы. Настраивают хорошо! Сервис. Если вас видят, если к вам подходят, то всё отлично. Уж как можно требовать сейчас, когда лифт сервиса почти везде следует на «минус второй этаж». Если не видят, четыре официанта в смене, при четырех занятых столах, надо ловить, искать, голосовать как на дороге, а поймав, ловить второй раз, получая еще одно «сейчас найду вашего официанта». Во время вечернего аншлага, вот не знаю, как вы будете жить эти два часа. Расскажите потом?

Прошло три года, а ошибки в меню кочуют из издания в издание. При том, что этот загородный житель представляется нам интеллигентом – очень много книг на десятках полок – настоящий лейтмотив оформления. Вот, например, всё так же жуликоват месье жУльен – Борис, что обращал внимание в 2021 не авторитет для него! Много блюд вижу знакомых: даже не знаю, ругать заведение на «стабильное» меню, что не меняется как в Застой, или хвалить за стабильное меню, что так нравится гостям – «пробовали убрать улитки – нам митинг устроили»! Цены - ровные, логичные, почти все сам бы написал! Размер меню в летний сезон одобряю, а вот зимой, мне кажется, логично было бы сократить треть. Или ресторан одинаково наполняется все погоды? Не верю. Как минимум, под снегами не работает веранда, а это от трети до половины мест сейчас

#загород #залив #наберегу #вода #европейская #смешанная #мероприятия #2000-2500

Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru.

🌍Дневной видеоанонс: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-442 Ресторан "География"⭐️,  ул. Рубинштейна 5

🌍"...Спонтанный визит, как случается у обычного гостя: не планировал посещать, не готовился, как делаю всегда. Но когда ресторан рядом отличился ужасным отношением к гостю, я просто не смог из самоуважения оставаться в нем, поэтому срочно пришлось искать замену. Далеко идти не пришлось, тем более после недавнего ремонта «География» числилась в моем списке на какой-то там по счету «Шанс». Ресторану десять лет, судя по меню, а я писал о нем только в 2017 году, после лишь раз проверял пандемийную доставку.

Встреча (оба визита) мне не нравится. Оба раза — худший стол и без выбора: «Сюда!» Не предложив второй вариант или не проговорив: «Вам тут будет удобно?» В полупустом и пустом ресторане найти один единственный стол, за которым нельзя находиться и минуту из-за солнца в глаза и вентиляции — это какая-то особая злость. Если настолько не хочется, чтобы остался гость, может, просто сказать это прямо? Разумеется, все гости, кого видел за оба визита, идут в зал сами, сами выбирают и плюхаются на место, им просто потом девушка приносит меню. Постфактум. Чертова культура — всегда страдаю, стараясь сохранить ресторанность в нашей жизни, ожидая проводы.

Специально для Restorating.ru 

#центр #владимирская #бар #смешанная #паназитская #1500-2000    

☎️Специально для Restorating.ru

🌍Вечерняя статья: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-442 Ресторан "География"⭐️,  ул. Рубинштейна 5

Читать статью: https://www.restorating.ru/spb/articles/vtoroi-shans-kritika-borisa-geografia-24

🌍"...Новый интерьер в темноте смотрится отлично: видно не так много интерьера, при этом столы подсвечены образцово. Бар — да, но и рестораном все это одевается уместно, будучи разделенным на две зоны. Мне не понравились только столы по центру зала, столы, в которые должен был влюбиться и не отпускать никогда: там стулья, не диван. Поток холода от кондиционера: по словам официанта, пересаживаться нет смысла — везде холод на макушку. Что ж, пересел на диван категории «одна звезда» по рейтингу вертебрологов Петербурга, но очень жестко-упруго-уверенный. Зато вокруг красиво!

Меню мне нравится: состав, размер, цены. Хотя про размер вот… Огромная, по меркам спецпредложения, дополнительная бумажка на двадцать (!) позиций еды и еще коктейли: «Это на целый год у нас "Азия"», — так мне рассказали. По сути, удваивает предложенное меню вместе с совсем убившей всех тараканов в голове бумажкой «Лисичковое меню». В конце сентября. Не поздновато? «А есть пока», — ок. Но я не решусь... Удивительно добрые цены на напитки, как четыре года назад: пол-литровый чайник чая стоит 220 рублей, а не 520, домашние лимонады — 350, кофе — от 190, морс — 190. Сбежала из психушки только русская вода по 600 рублей, без альтернатив. Верните эту сумасшедшую обратно и заприте!

Ромейн с соусом цезарь и теплой куриной грудкой (640). Без помидоров, но с яйцом, которое я бы вернул на место... в перепелку. В остальном это ярко, звонко, правильно. Если желать чего-то, то только более хрустящих листьев. Но это из другой, параллельной реальности.

Специально для Restorating.ru 

#центр #владимирская #бар #смешанная #паназитская #1500-2000    

☎️Специально для Restorating.ru

🎙527-я передача. Поклонникам чарующего и убедительного голоса, короткой и текстовой версии любимой у 85.3% аудитории Business FM радиопередачи про Большой китайский ресторан «Цинь» на Камышовой

🔗Читать/слушать: https://bfmspb.ru/programmy/inkognito-ili-kuhnya-bez-prikras-s-gospodinom-b/bolshoj-kitajskij-restoran-czin-na-kamyishovoj

Китайский ресторан «Цинь» как иллюстрация перипетий нашей жизни. Как Путь. Начавшийся от самого большого в городе — целый павильон «Ленэкспо» в Гавани — четыре этажа площадью 6 000 квадратных метров в 2016-м. Потом закрытие по понятным причинам — и реинкарнация в 2021, не так далеко, на 16-й линии Васильевского острова. Туда не ходил — решил, что просто переезд. Но и там «китаец» отработал не так долго. И вот был уверен, что канул совсем наш «Цинь», а тут с удивлением обнаружил его на сайте со скидочными купонами. Новое место: ангар, отдельное строение, и если проще ориентир искать, то за Долгоозерным рынком, но вход и въезд на парковку с Камышовой улицы.

#комендантскийпроспект #китайская #мероприятия #смешанная #1500-2000

🚉Утренний видеоанонс "Ресторанный критик ждет на Вокзале очередную Чайхана", набережная Обводного канала, 118С.

🚉"...Очередной филиал сети «Чайхона». Посещая первую, на Невском 22-24, что о звёздах и не мечтала, расстраивала почти всем, никогда бы не подумал, что развиваться это предприятие будет настолько стремительно. Наверное, сравнимо лишь с франшизными пекарнями. Посещая первую, никогда бы не подумал, что буду так хвалить лучший, на мой взгляд, филиал — на 16-й линии В.О.. Там мне было вкусно, красиво, всего в меру, даже бюджета — правильно впечатлениями и хочется рекомендовать. А размер футбольного поля не давит. Так что же построили с левого крыла фуд-молла Vokzal 1853?

Тут, в шестом заведении, всё совсем не так складно, тут всё странно. Вход, что проигрывает статусом большинству корнеров: проход невелик, приходится привлекать внимание вывеской через основной зал. Одно пространство, сцена, веранда большая, не знаю, зимняя или нет. Возможно, многого не видел — ленится ходить хостес и сажает за первый стол от входа/бара. Слушать, как почти два часа общаются официанты и администраторы. Это я со сроками забежал вперёд.

#балтийская #фуд-молл #сеть #чайхана #смешанная #восточная #демократично #1000-1500 #1500-2000

☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🚉Вечерняя статья "Ресторанный критик ждет на Вокзале очередную Чайхана", набережная Обводного канала, 118С.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zhdet-na-vokzale-ocherednuyu-chayhana/

🚉"..Меню сетевое, наверное, комментировать глупо. Чего глупить. Демократичные цены, надо отметить, на всё, кроме немилосердной чайной карты с цифрами до 990-1100. Сервис проигрывает Блистательному Острову: носят/уносят, меню знают, но приборы по двум переменам из четырёх просить приходится, о сегодняшних паузах не предупреждают, и я делаю смелый заказ. С другой стороны, выходной денёк и хорошая загрузка… Чай (480) хотелось бы видеть на столе на пятнадцать минут раньше, А НЕ когда уже унесли (бывшие) салатные тарелки — хоть отхлебнуть чего... За варку чая на свече не ругаю — ЦА любит такое.

Первая перемена — четыре или четыре с половиной минуты, холодный цех отдаёт споро, вторая — тридцать пять… Почти сорок. Можно было заказать в соседнем, тоже узбекском корнере и самому принести себе…

...

Шурпа с бараниной (495/-): просто ужас. Пустой, постный и пресный «бульон» — и наваром, и специями, сыроватая картошка, целые и сырые черри, много крупного переваренного лука и несъедобная анатомия на кости, которой я не встречал никогда. Вместо рёбрышка. Если и есть мясо, не кусается, не режется — опять впервые. Худшая шурпа за много лет и заведений! Для чайханы — тройной позор. Оливье плохой я прощу легко, и все пасты, что тут есть, даже плохую карбонару с беконом, а вот шурпу жду лучшую! Не стали спорить, согласились, что собачка не стала бы есть (грызть) возвращенное мной. От комплЕментов предложенных отказался. В счёт блюдо не включили.

...

Час пятнадцать: Плов чайханский с бараниной (499). Хороший. Не волшебный, но хороший. Мяса бы чуть больше, но всё остальное... Даже остринка попадается, как батарейкой кусая язык. Да! И лучше иных за 890.

#балтийская #фуд-молл #сеть #чайхана #смешанная #восточная #демократично #1000-1500 #1500-2000

☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

⛴️Утренний видеоанонс "Ресторанный критик опознает уху Ume", Капитанская ул., 4 (этаж 1)

⛴️«...Суперлокал внутри, в самом нутре большого и уже не нового квартала: я начал изучать еду в нём году этак в 2005-м, от «Монтенегро» (единственный, кто работает до сих пор?) до «Зелёной Двери» и «китайцев». Так что случайно не найти, даже если курьером приехал в квартиру №1234. Но добрые читатели советовали «своё любимое заведение на районе». Посмотрел отзывы на «Яндекс» — такое редкое место с оценкой 5.0! И поехал.

Интерьер обсуждать не смогу — наверное, такой и должен быть в гостиной у дома. Диваны, но с двумя подушками смог использовать и дотянуться до тарелки. Свет не из фотостудии, но пересаживаться не хочется. Удивило, что в пустые у других 17.00 будних тут занято четыре, а потом и пять столов — получается, больше половины мест: не зря рекомендовали. Рекомендуют и сами ходят! Ни одного удалёнщика-созвонщика, все с едой. Внушает. Сервис милый, ровный, приятный — только так и может быть тут, только так и должно быть в локале. И обязательно признаться потом, что «работаю с открытия». Пока без этого, но всё равно, только зачёт!

#васильевский #приморская #локал #смешанная #суши #пицца #завтраки #1000-1500

🏨Автор благодарит за помощь в подготовке материала Партнера Колонки на портале allcafe - камерный пятизвездочный отель MYS Boutique Hotel 5* в Кривоколенном переулке в центре Москвы, который открылся летом 2023 после реконцепта отеля MOSS.

⛴Вечерняя статья "Ресторанный критик опознает уху Ume", Капитанская ул., 4 (этаж 1)

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-opoznaet-uhu-ume/

⛴«...Не хочу грязно шутить про размер меню, но оно удивляет изданием. Да, блюд для такого помещения на дюжину столов явно много. Треть бы убрал: пицца — роллы (японское название Ume) — завтраки — русская кухня (том ям и карбонара) — домашняя — европейская... Не понравилась гигантомания: раскрытое меню формата А2 — как лист миллиметровки, это дико неудобно, не компактно, и кажется, что блюд больше, чем есть. Морс самодельный, в крохотных стаканчиках, зато по 120. 120 это не 360, как кое-где-фу. Купим два!

Тартар из говяжьей вырезки (680). Указали в меню 360 граммов — ловец редкостей (жадина) не мог упустить гору мяс! Не гора. Просто хорошо, очень горчично — это как первый и главный акцент, заправленный тартар под подушкой двойного сыра (над муссом натёрт, прогретый теплом). Выглядит всё максимально фигово, но естся-то нормально! А вот вместо гренок положили просто «сырые» чёрные треугольники. Если по каким-то причинам не можете сделать сейчас обещанное в меню, вы предупредите. Хотя на какой кухне нельзя сделать (имитировать) гренки? Или хоть выложить, как в меню, веером.

Финская уха с лососем и треской (470). В два раза меньше объёмом местного том яма — решил, что, наверное, плотная и настоянная. Это я просто пытаюсь ход мыслей, резоны выбора раскрыть... Приносят нечто «премьерное»: за двадцать лет ни разу не встречал! Хотелось сказать «не моё, ошибка это». На фото не похожа: цвет лёгкого тыквенного или даже супа из зелёного горошка — ни капли «белизны» сливок. Точно бы не купил никогда, увидав портрет. Бульон по-домашнему вкусный, а это главное в ухе для меня, но ведь остальное ни с чем не спутать: вся гамма от «советского супа из консервы». Труха тёмной рыбы такая же, на дне и то, что в ложку попадает, да и косточки, как в банке, растомлены до мягкости. Треска — белая рыба, но ни одного куска или фрагмента не нашёл. Я бы переименовал в «Рыбный по-домашнему». И оставил бы в меню.

#васильевский #приморская #локал #смешанная #суши #пицца #завтраки #1000-1500

🏨Автор благодарит за помощь в подготовке материала Партнера Колонки на портале allcafe - камерный пятизвездочный отель MYS Boutique Hotel 5* в Кривоколенном переулке в центре Москвы, который открылся летом 2023 после реконцепта отеля MOSS.