Самый милый десерт во вселеной! Доступен только по выходным, и то нужно побегать ещё!
Но, он того стоит)
#Вдохновляй
Но, он того стоит)
#Вдохновляй
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#ЛюбопытныйКондитер
Всегда здорово, когда кондитер находит свой уникальный стиль. Это могут быть особенные вкусы и сочетания, необычные текстуры, уникальные техники сборки и презентации десертов, декоры.
Попалось видео бельгийского кондитера ANAÏS GAUDEMER, которая своим стилем выбрала живые цветы. Выглядит очень свежо и здорово. Согласны?
#Вдохновляй
Всегда здорово, когда кондитер находит свой уникальный стиль. Это могут быть особенные вкусы и сочетания, необычные текстуры, уникальные техники сборки и презентации десертов, декоры.
Попалось видео бельгийского кондитера ANAÏS GAUDEMER, которая своим стилем выбрала живые цветы. Выглядит очень свежо и здорово. Согласны?
#Вдохновляй
#ЛюбопытныйКондитер
Сейчас я работаю над созданием десерта для одной из самых крупных компаний в стране. Моя часть — это визуал: коробки, форма, цвета десерта и всё с этим сопряжённое. Задача не из простых, но интересно довести дело до конца.
В связи с этим прошёлся ещё раз по тегу #Вдохновляй и сотне других страниц кондитеров по всему миру. Пришёл к выводу, что единственный способ максимально отстроиться от других — это собственный узнаваемый дизайн, скорее всего, через символы или логотипы. Сколько не придумывай форм, они всё равно будут на что-то похожи. Любые изменения в дизайне будут выглядеть лёгкой эволюцией, твистом на что-то знакомое ранее.
Здорово, что мы живём во времена, когда в любом городе страны есть 3D-принтеры, формовочные машины, а для мастер-макета вообще можно использовать молды из моего урока. В ходе анализа рынка, собственных рассуждений и глядя на ближайшие перспективы, я уверен, что в следующие годы обороты возьмут персонализированные (со стороны кондитера) изделия.
Проще говоря, одним из необходимых навыков кондитера будет умение вписать логотип в пирожное или торт. И я говорю не о дорогих кондитерских со средней ценой витрины в 500-800 рублей. Те домашние кондитеры, которые быстрее остальных задумаются над этим, смогут качественно вырваться вперёд.
Идея до гениального простая — сделайте белый десерт круглой формы, но с логотипом, и вы станете заметны и узнаваемы соразмерно вашим масштабам. В этом смысле я уже второй сезон восхищают десертами Louis Vuitton. Однако, нашёл вам и другие референсы для вдохновения: Андрей Канакин, Кофемания, Седрик Гроле, BreadPitt, Francois Perret, Амори Гюшон, Кевин Кеткаев.
Кондитер, который сможет делать «именные» десерты для своего заведения или на заказ клиентам, сможет озолотиться. Я говорю не о шоколадных табличках и шокотрансферах, а о полноценных формах.
Сейчас я работаю над созданием десерта для одной из самых крупных компаний в стране. Моя часть — это визуал: коробки, форма, цвета десерта и всё с этим сопряжённое. Задача не из простых, но интересно довести дело до конца.
В связи с этим прошёлся ещё раз по тегу #Вдохновляй и сотне других страниц кондитеров по всему миру. Пришёл к выводу, что единственный способ максимально отстроиться от других — это собственный узнаваемый дизайн, скорее всего, через символы или логотипы. Сколько не придумывай форм, они всё равно будут на что-то похожи. Любые изменения в дизайне будут выглядеть лёгкой эволюцией, твистом на что-то знакомое ранее.
Здорово, что мы живём во времена, когда в любом городе страны есть 3D-принтеры, формовочные машины, а для мастер-макета вообще можно использовать молды из моего урока. В ходе анализа рынка, собственных рассуждений и глядя на ближайшие перспективы, я уверен, что в следующие годы обороты возьмут персонализированные (со стороны кондитера) изделия.
Проще говоря, одним из необходимых навыков кондитера будет умение вписать логотип в пирожное или торт. И я говорю не о дорогих кондитерских со средней ценой витрины в 500-800 рублей. Те домашние кондитеры, которые быстрее остальных задумаются над этим, смогут качественно вырваться вперёд.
Идея до гениального простая — сделайте белый десерт круглой формы, но с логотипом, и вы станете заметны и узнаваемы соразмерно вашим масштабам. В этом смысле я уже второй сезон восхищают десертами Louis Vuitton. Однако, нашёл вам и другие референсы для вдохновения: Андрей Канакин, Кофемания, Седрик Гроле, BreadPitt, Francois Perret, Амори Гюшон, Кевин Кеткаев.
Кондитер, который сможет делать «именные» десерты для своего заведения или на заказ клиентам, сможет озолотиться. Я говорю не о шоколадных табличках и шокотрансферах, а о полноценных формах.
Lawrence Bobo
Обладатель приза за лучшую шоколадную скульптуру Coupe Du Monde De La Pâtisserie.
В декабре он приезжает в Академию шоколада и я пойду к нему учиться, думаю будет здорово!
#Вдохновляй
Обладатель приза за лучшую шоколадную скульптуру Coupe Du Monde De La Pâtisserie.
В декабре он приезжает в Академию шоколада и я пойду к нему учиться, думаю будет здорово!
#Вдохновляй
Бяшим Солтанов 🇹🇲
Недавно я подумал о том, что никто не делает торты-бюсты. Спросил Леру и она сказала, что мастера есть и у нас и за границей. Никогда не задумывался об этом, оказывается сходство лучше всего получается у знаменитостей, чьи лица и черты нам сильно знакомы. А вот сделать сходство с обычным человеком сильно сложнее.
Давайте опустим вопрос разрезания торта и насладимся золотыми руками мастера!
#Вдохновляй
Недавно я подумал о том, что никто не делает торты-бюсты. Спросил Леру и она сказала, что мастера есть и у нас и за границей. Никогда не задумывался об этом, оказывается сходство лучше всего получается у знаменитостей, чьи лица и черты нам сильно знакомы. А вот сделать сходство с обычным человеком сильно сложнее.
Давайте опустим вопрос разрезания торта и насладимся золотыми руками мастера!
#Вдохновляй
Miquel Guarro доказывает, что в форме яйца можно отразить что угодно. Например, орехи.
Кто понял, что за двухъярусный орешек? Арахис?
Кстати, в июне он будет в Москве с курсом в Академии шоколада.
#Вдохновляй
Кто понял, что за двухъярусный орешек? Арахис?
Кстати, в июне он будет в Москве с курсом в Академии шоколада.
#Вдохновляй
Март 2019 — Италия, Падуя
Июль 2024 — Россия, Москва
Александр Бордо — один из мировых гениев ганашей и шоколада.
Тогда мы пересеклись с ним в Silikomart (оба вели курсы) и он дал пару советов по скульптурам.
Сегодня вместе участвуем в важном ежегодном мероприятии в Академии Шоколада.
Как же здорово трудиться так, чтобы иметь возможность прикасаться к лучшим из твоей сферы и от этого заряжаться.
#Вдохновляй
Июль 2024 — Россия, Москва
Александр Бордо — один из мировых гениев ганашей и шоколада.
Тогда мы пересеклись с ним в Silikomart (оба вели курсы) и он дал пару советов по скульптурам.
Сегодня вместе участвуем в важном ежегодном мероприятии в Академии Шоколада.
Как же здорово трудиться так, чтобы иметь возможность прикасаться к лучшим из твоей сферы и от этого заряжаться.
#Вдохновляй
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как же здорово любить то, что делаешь. Как Максим Фредерик зефирки для моего любимого Луи
#Вдохновляй
#Вдохновляй