#КомиксыКондитера
Подсел тут на лепёшки, в Индии подобные называют NAAN. Делаю самые простые, без дрожжей и лишней возни. Но, каждый раз это какой-то шедевр.
Их можно использовать как обычный хлеб, можно собрать даже пиццу. Используйте любые травы, пряности, и конечно всевозможные соусы и намазки.
Мука — 250 г
Кефир 2,5% — 170 г
Разрыхлитель — 7,5 г
Соль розовая — 3 г
Масло оливковое — 20 г
1. Объедините все ингредиенты и замесите тесто, здесь лучше использовать насадку крюк или спирали. Можно и руками
2. Оставьте тесто под плёнкой в чаше на полчаса (можно на ночь)
3. Поделите тесто на четыре части и раскатайте лепёшки толщиной 6-7 мм
4. Посыпьте кунжутом и сушенными травами, раскатайте ещё тоньше до 3-4 мм
5. Жарим на сухой сковороде на огне чуть выше среднего, с двух сторон
Я порезал мелко кинзу, смешал с оливковым маслом и намазал на горячие лепёшки — вышло потрясающе.
Подсел тут на лепёшки, в Индии подобные называют NAAN. Делаю самые простые, без дрожжей и лишней возни. Но, каждый раз это какой-то шедевр.
Их можно использовать как обычный хлеб, можно собрать даже пиццу. Используйте любые травы, пряности, и конечно всевозможные соусы и намазки.
Мука — 250 г
Кефир 2,5% — 170 г
Разрыхлитель — 7,5 г
Соль розовая — 3 г
Масло оливковое — 20 г
1. Объедините все ингредиенты и замесите тесто, здесь лучше использовать насадку крюк или спирали. Можно и руками
2. Оставьте тесто под плёнкой в чаше на полчаса (можно на ночь)
3. Поделите тесто на четыре части и раскатайте лепёшки толщиной 6-7 мм
4. Посыпьте кунжутом и сушенными травами, раскатайте ещё тоньше до 3-4 мм
5. Жарим на сухой сковороде на огне чуть выше среднего, с двух сторон
Я порезал мелко кинзу, смешал с оливковым маслом и намазал на горячие лепёшки — вышло потрясающе.
🦃🥡
Заказал в Азбуке тушёнку из индейки, заварил корейскую лапшу быстрого приготовления, слил воду и добавил трюфельное масло.
Таких высот макароны по-флотски ещё не достигали!)
Заказал в Азбуке тушёнку из индейки, заварил корейскую лапшу быстрого приготовления, слил воду и добавил трюфельное масло.
Таких высот макароны по-флотски ещё не достигали!)
🎂 Доставка, которая понимает кондитеров
Не хватает подходящей формы для выпечки или инструментов для декора? Или упаковка для заказов задерживается, нарушая планы? Знакомо?
Яндекс Доставка привёзет ваши заказы всего за 99 рублей.
✅ 13 500 пунктов выдачи в 2 000 городах по всей России.
✅ Бесплатная упаковка ваших заказов.
✅ Доставка от 2 дней по городу и между городами.
✅ Понятный трекинг: отправитель и получатель всегда знают, где находится посылка.
Оформите заказ в приложении Яндекс Go всего за 99 рублей. Цена актуальна только до 31 января.
Не хватает подходящей формы для выпечки или инструментов для декора? Или упаковка для заказов задерживается, нарушая планы? Знакомо?
Яндекс Доставка привёзет ваши заказы всего за 99 рублей.
✅ 13 500 пунктов выдачи в 2 000 городах по всей России.
✅ Бесплатная упаковка ваших заказов.
✅ Доставка от 2 дней по городу и между городами.
✅ Понятный трекинг: отправитель и получатель всегда знают, где находится посылка.
Оформите заказ в приложении Яндекс Go всего за 99 рублей. Цена актуальна только до 31 января.
#КомиксыКондитера
В последнее время подсел на завтраки со сливочным маслом — мажу его на подсушенный хлеб, ем с круассанами и джемом, добавляю в сэндвичи и каши. Поэтому хочу поделиться интересной базой.
Вам понадобится хорошее сливочное масло и Fleur de Sel.
1. Приготовьте «бёр нуазетт», для этого в сотейнике растопите сливочное масло и держите на среднем огне до появления яркого орехового аромата, вы увидите небольшой тёмный осадок на дне сотейника
2. Сделайте водяную баню со льдом в большой чаше, в меньшую перелейте масло
3. Начните взбивать масло венчиком или миксером на низкой скорости
4. Когда поймёте, что масло становится стабильным, добавьте хлопья соли на ваш вкус
5. Взбивайте ещё немного. Подавайте сразу или переложите в формы, заморозьте и храните в холодильнике
P.S. Добавляйте во время взбивания цедру, ореховые пасты, трюфельное масло, творожный сыр, пряности, соки трав (базилик, эстрагон) и так далее. В нашем случае масло уже приобретает лёгкий ореховый аромат и соль его усилит. Оно прекрасно для утреннего тартина.
А его взбитая текстура сделает его нежнее и добавит лёгкости завтраку
В последнее время подсел на завтраки со сливочным маслом — мажу его на подсушенный хлеб, ем с круассанами и джемом, добавляю в сэндвичи и каши. Поэтому хочу поделиться интересной базой.
Вам понадобится хорошее сливочное масло и Fleur de Sel.
1. Приготовьте «бёр нуазетт», для этого в сотейнике растопите сливочное масло и держите на среднем огне до появления яркого орехового аромата, вы увидите небольшой тёмный осадок на дне сотейника
2. Сделайте водяную баню со льдом в большой чаше, в меньшую перелейте масло
3. Начните взбивать масло венчиком или миксером на низкой скорости
4. Когда поймёте, что масло становится стабильным, добавьте хлопья соли на ваш вкус
5. Взбивайте ещё немного. Подавайте сразу или переложите в формы, заморозьте и храните в холодильнике
P.S. Добавляйте во время взбивания цедру, ореховые пасты, трюфельное масло, творожный сыр, пряности, соки трав (базилик, эстрагон) и так далее. В нашем случае масло уже приобретает лёгкий ореховый аромат и соль его усилит. Оно прекрасно для утреннего тартина.
А его взбитая текстура сделает его нежнее и добавит лёгкости завтраку
Вчера в ночи вспомнили про рецепт кукисов с шоколадными кнопками и приготовили.
Из 12 штук дегустацию пережили только семь. Ещё клюкву и соль добавили.
Рецепт выше
Из 12 штук дегустацию пережили только семь. Ещё клюкву и соль добавили.
Рецепт выше
В это Воскресенье прошли мои мастер-классы в Москве. Люблю то, как мы заряжаем друг друга, много смеемся и становимся счастливее.
Самое актуальное расписание всегда у меня на сайте, а фотоотчёт можно посмотреть здесь.
📸
Самое актуальное расписание всегда у меня на сайте, а фотоотчёт можно посмотреть здесь.
📸
#ЛюбопытныйКондитер
Очень нравится, как Simple Wine к каждому вину добавляет карточку вкусов.
Порой выглядит даже убедительнее, чем фото бутылки.
Хорошая идея для кондитеров: красиво показать состав вкусов небольшой иконкой в углу фото с тортом/макарон
Очень нравится, как Simple Wine к каждому вину добавляет карточку вкусов.
Порой выглядит даже убедительнее, чем фото бутылки.
Хорошая идея для кондитеров: красиво показать состав вкусов небольшой иконкой в углу фото с тортом/макарон